III. Характеристика питательных сред

1. Классификация питательных сред

Питательные среды необходимы для получения чистых культур микроорганизмов, изучения особенностей их морфологии и физиологии, а также для сохранения микроорганизмов в виде чистых культур в лабораторных и производственных условиях.

По составу:

Естественные питательные среды - это натуральный продукт животного или растительного происхождения - молоко, яйца, овощи, животные ткани, желчь, сыворотка крови.

Искусственные среды готовят по определенным рецептам из различных настоев или отваров животного или растительного происхождения с добавлением неорганических солей, углеводов и азотистых веществ.

Синтетические среды содержат определенные химические соединения в точно указанных концентрациях.

По консистенции:

Жидкие среды чаще применяют для изучения физиолого-биохимических особенностей микроорганизмов, для накопления биомассы и продуктов обмена.

Полужидкие среды обычно используют для хранения культур.

Плотные - для выделения микроорганизмов, изучения морфологии колоний, диаг­ностических целей, количественного учета, определения антагонистических свойств и др. Агар - полисахарид, выделенный из морских водорослей. Он способен образовывать в воде гели, плавящиеся при 100°С и уплотняющиеся при 45°С и ниже, не используемые микроорганизмами в качестве питательного субстрата. Несколько циклов плавления и затвердевания не влияют на способность агара образовывать гель, поэтому агаровые среды можно несколько раз стерилизовать. Агар к средам добавляют в количестве 1,5-2% - для плотной среды.

По назначению:

Среды общего назначения используют для культивирования большинства микроорганизмов, это мясопептонный бульон (МПБ), мясопептонный агар (МПА), сусло жидкое, сусло-агар.

Элективные среды используют при выделении определенного вида микроорганизмов из мест его естественного обитания или получения накопительных культур. Сопутствующие микроорганизмы или совсем не растут на таких средах, или развитие их сильно задерживается. Например, желточно-солевой агар (ЖСА), теллуритовый агар и др.

Дифференциально-диагностические среды (например, среды Гисса, Эндо, Левина и др.) предназначены для изучения и индикации отдельных типов, видов и групп бактерий. Основой среды являются различные органические и неорганические соединения, дополненные углеводами, спиртами, мочевиной и другими веществами. При их расщеплении происходит сдвиг pH в кислую (углеводы, спирты, липиды) или щелочную (белки) сторону. Соответственно выделяют среды с углеводами и спиртами, среды с мочевиной, среды для определения индоло-образования. среды для определения протеолитической активности и политропные, или комбинированные, среды.

На дифференциально-диагностических средах изучается ферментативная активность микроорганизмов. Стабильность ферментативных систем бактерий позволяет использовать биохимическую активность для идентификации бактерий и установления микробиологического диагноза