Опрацювання результатів роботи
|
рН |
2 |
4,7 |
7 |
11 |
|
час, хв |
37 |
2,18 |
1,4 |
53 |
|
27 |
1 |
1 |
50 |
|
|
4,1 |
1,13 |
2,4 |
62 |
|
|
25 |
1 |
1 |
50 |
|
|
середній час, хв |
32 |
1,33 |
1,55 |
53,75 |
|
АЗ |
34,5 |
902,26 |
774,19 |
22,33 |
Розрахунки
-
для рН=2:
-
для рН=4,7:
-
для рН=7:
-
для рН=11:
Висновок
В даній роботі ми визначили амілолітичну здатність ферментного препарату за швидкістю гідролізу крохмалю до декстринів. І побачили, що активність ферменту залежить від рН. Так, при рН=4,7 та рН=7 фермент проявляв найвищу амілолітичну активність (902,26 і 774,19 відповідно), а при рН=11 – найменшу (22,33). При рН=2 амілолітична здатність ферментного препарату становила 34,5.
Список використаної літератури
-
Біохімія: Лабораторний практикум для студ. технолог. спец. ден. форми навчання/ Уклад.: А.І. Салюк, А.В. Котинський, О.І. Семенова, Н.О. Бублієнко – К.: НУХТ, 2011. – 61 с.
-
Биохимия: Учебник/Н.Е. Кучеренко, Ю.Д. Бабенюк, А.Н. Васильев и др. – К.: Выща шк. Изд-во при Киев. ун-те, 1988. – 432 с.: ил.
-
Грачева И.М. , Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. - 3-е изд., перераб. и доп. М.: Изд-во “Элевар” 2000. 512с. ил.
-
Химическая энзимология: Учебник/Сергей Дмитриевич Варфоломеев. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 480 с.
-
http://revolution.allbest.ru/medicine/00188183_0.html