Тема 1.2. Физические и товароведческие показатели качества сырья.

При изучении темы 1.2. студенты должны:

знать:

• физические и товароведческие показатели качества кожсырья;

• соотношения в процентах массы и площади шкур различных способов консервирования;

• коэффициенты перерасчета массы и площади шкур различных способов консервирования в парной вид.

уметь:

• объяснять, какие факторы оказывают влияния на физические и товароведческие показатели;

• определять с помощью приборов и органолептические физические и товароведческие показатели.

Площадь, масса, толщина и плотность шкуры, длина шерстного покрова. Факторы, оказывающие влияние на величину этих показателей. Способы их определения и применяемые приборы. Точность измерения различных показателей.

Практическое занятие 1.

Пересчет массы и площади шкур одного способа консервирования в массу и площадь при других способах консервирования. Определение массы, площади, толщины, плотности, длины шерсти.

Тема 1.3. Пороки и утяжелители кожсырья.

При изучении темы 1.3. студенты должны:

знать:

• пороки кожсырья;

• утяжелители кожсырья;

уметь:

• объяснить характер и степень поражения шкур различными пороками;

• причины и время возникновения пороков;

• определять размеры пороков;

• объяснять влияние утяжелителей на определение массы и процессы консервирования и хранения сырья.

Классификация пороков. Характеристика пороков по ГОСТ 28425 – 90 «Сырье кожевенное». Мероприятия, направленные на улучшение качества кожсырья. Понятие об утяжелителях кожсырья. Утяжелители кожсырья, предусмотренные по ГОСТ 28425 – 90 «Сырье кожевенное». Влияние утяжелителей на процесс определения массы – нетто, на качество консервирования и хранения кожсырья. Методы определения утяжелителей и способы их удаления.

Самостоятельная работа студента: Выполнение расчетов по определению массы нетто кожсырья.

Тема 1.4. Кожевенное сырье.

В результате изучение темы 1.4. студенты должны:

знать:

• классификацию кожсырья по ГОСТ 28425 – 90 «Сырье кожевенное»;

• гистологическое строение шкуры;

• топографию шкуры крупного рогатого скота, конской шкуры, свиной шкуры, овчины, козлины;

• микроорганизмы, их классификацию;

уметь:

• определять по массе, площади и другими признаками, виды и ассортимент сырья;

• изобразить гистологическое строение шкуры;

• изобразить топографическое строение шкуры крупного рогатого скота, конской шкуры, овчины, козлины;

• написать формулы химических материалов, применяемых при дезинфекции.

Классификация кожсырья по ГОСТ 28425 – 90 «Сырье кожевенное». Понятие о гистологии как науке. Гистологическое строение шкуры. Функции кожного покрова. Эпидермис, его строение. Отличие рогового слоя от слизистого. Дерма, ее строение. Сосочковый и сетчатый слои дермы, их состав и особенности строения. Коллагеновые, эластиновые и ретикулиновые волокна дермы, межволоконное вещество. Подкожная клетчатка. Строение волосяной сумки и волоса. Категории волос. Особенности строения щетины. Кожные железы, их строение.

Шкуры крупного рогатого скота. топография и строение шкур крупного рогатого скота. характеристика отдельных видов шкур крупного рогатого скота по массе, площади, плотности и особенностям строения. Характерные пороки.

Шкуры лошадей. Топография и особенности строения. Характеристика шкур лошадей по площади, массе, толщине, плотности и особенности строения. Характерные пороки. Отличие строения шкур лошадей от шкур крупного рогатого скота.

Шкуры овец. Характеристика кожевенной овчины по площади, массе, толщине, плотности, шерстности и особенностям строения. Характерные пороки и топография.

Шкуры коз. Топография. Характеристика шкур по площади, массе, толщине, плотности и особенностям строения. Характерные пороки. Отличие шкур коз от шкур овец.

Шкуры свиней. Топография и особенности строения. Характеристика свиных шкур по площади, массе, толщине и плотности. Характерные пороки.

Влияние микроструктуры шкуры на свойство кожи. Раскраивание сырья или полуфабриката.

Микроорганизмы. Понятие о микробиологии. Строение клетки. Классификация. Строение, разновидности, образование спор, размножение, условия обитания бактерий. Дрожжевые грибки, их отличие от бактерий, размножение дрожжей. Плесневые грибки, особенности их строения и свойства, размножение. Условия, влияющие на развитие микробов.

Гниение и брожение. Антисептики и дезинфекторы, их применение в кожевенном производстве. Дезинфекция кожсырья, ее практическое выполнение.

Самостоятельная работа студента: Обзор отдельных видов сырья.