8

Вариант 3

1. Прочитайте текст и устно переведите.

1. During the whole history of mankind the food problem has been one of the most important. 2. Man’s health depends not only on his physical activity and well-being but also on the quality and quantity and structure of products consumed by a person. 3. A value of eating a certain food to maintain health was recognized long before vitamins were identified. 4. For a long time specialists believed that rational nutrition is a balance of the incoming and consumed energy, satisfaction of body requirements in the necessary quantity of organic and inorganic compounds. 5. That is why today researchers discuss the problems of rational and optimal nutrition.

6. Food products must solve preventive and healing tasks as well as satisfy need of people in necessary substances and energy. 7. By the end of the nineteenth century the nature and role in nutrition of proteins, carbohydrates, fats and most important minerals had been established. 8. It is necessary to note that in addition to proteins, carbohydrates, fats, mineral salts and water, the food of man and animals contain small amounts of organic substances called vitamins.

9. A vitamin is known to be an organic compound required as a nutrient in tiny amount by an organism, when it cannot be synthesized in sufficient quantities by an organism, and must be obtained from the diet. 10. Vitamins are essential for the normal growth and development of organism. 11. For the most part vitamins are obtained with food, but a few are obtained by other means.

12. Good sources to be influenced on the content of vitamins in organism are dairy products, eggs, vegetables and fruits.

12. Many vitamins have been identified, and each plays a specific role in the functioning of the body. 13. Some of the vitamins serve only one function in the body, while other vitamins serve a variety of unrelated functions. 14. The proper healing of wounds and broken bones is promoted by vitamin C. 15. A deficiency of vitamin B₁₂ could result in a form of anemia; vitamin A helps the body to resist infection. 16. The more vitamins were discovered and identified the wider classification was needed.

17. The 13 vitamins known required by human-beings are divided into two groups according to their solubility in water and fat and they were also classified alphabetically. 18. Water-soluble vitamins dissolve easily in water and in general, are readily excreted from the body. 19. Because they are not readily stored, and are more easily destroyed consistent daily intake is important.

20. Many types of water-soluble vitamins synthesized by plants are found in both plant and animal foods. 21. Fat-soluble vitamins are absorbed through the intestinal tract with the help of lipids. 22. Fat-soluble vitamins are more likely to accumulate in the body and that is why, they are more likely to lead to hypervitaminosis than water-soluble vitamins. 23. Fat-soluble vitamins are stored in the liver and fatty, they do not necessary have to be taken in daily. 24. To avoid deficiency humans must consume vitamins regularly because human bodies do not store most vitamins.

25. Deficiencies of vitamins are classified as either primary or secondary. 26. A primary deficiency occurs when an organism does not get enough of vitamins in its food. 27. A secondary deficiency may be due to an underlying disorder that prevents or limits the absorption or use of the vitamins and due to a "lifestyle factor" such as smoking, excessive alcohol consumption, or the use of medications that interfere with the absorption or use of the vitamins. 28. People who eat a varied food are unlikely to develop a severe primary vitamin deficiency. 29. The ultimate goal of nutritional science is to promote optimal health and reduce the risk of chronic diseases such as cardiovascular disease as well as to protect classic nutritional deficiency disease.

1. На протяжении всей истории человечества проблема еды была одной из важнейших. 2. Здоровье человека зависит не только от его физической активности и благосостояния, но также от качества, количества и состава продуктов, которые он потребляет. 3. Значение употребления в пищу определённых продуктов для поддержания здоровья было признано задолго до того, как стали известны витамины. 4. Длительное время специалисты, верившие, что рациональное питание – это равновесие между приходящей и потребляемой энергией, удовлетворение потребностей тела в необходимом количестве органических и неорганических веществ. 5. Вот почему сегодня исследователи обсуждают проблемы рационального и оптимального питания.

6. Продукты питания должны решать превентивные и лечебные задачи так же хорошо, как и удовлетворять потребности людей в необходимых веществах и энергии. 7. В конце девятнадцатого столетия была доказана природа и роль в питании протеинов, углеводов, жиров и важнейших минералов. 8. Необходимо отметить, что в дополнение к протеинам, углеводам, жирам, минеральным солям и воде, еда человека и животных содержит небольшое количество органических веществ, называемых витаминами. 9. Витамин, как известно, органическое соединение, в небольшом количестве необходим организму в качестве питательного вещества, когда он не может быть синтезирован в достаточном количестве организмом и должен быть получен из пищи. 10. Витамины являются неотъемлемой частью для нормального роста и развития организма. 11. Большая часть витамины потребляется из еды, но некоторые потребляются из других источников.

12. Хорошими источниками для оказания влияния на содержание витаминов в организме являются молочные продукты, яйца, овощи и фрукты.

12. Многие витамины могу быть определены, и каждый играет особенную роль в функционировании организма. 13. Некоторые из витаминов способствуют только одной функции в организме, пока другие витамины помогают множеству несвязанных функций. 14. Витамин С способствует заживлению ран и переломов. 15. Нехватка витамина В₁₂ может привести к формированию анемии; витамин А помогает организму сопротивляться инфекции. 16. Чтобы открыть и описать больше витаминов, нужна более широкая классификация.

17. Как известно, 13 витаминов, необходимых для человеческого существования, подразделены на две группы, в соответствии с их растворимостью в воде и жире, и они были также классифицированы по алфавиту. 18. Водорастворимые витамины легко растворяются в воде и, в общем-то, без труда выводятся из организма. 19. Поскольку их нелегко хранить, и они легко разрушаются, важное значение имеет систематическое ежедневное поступление. 20. Многие виды водорастворимых витаминов, вырабатываемые растениями, были найдены в продуктах как растительного, так и животного происхождения. 21. Жирорастворимые витамины с большей вероятностью накапливаются в организме и поэтому с большей вероятностью приводят к гипервитаминозу, чем водорастворимые витамины. 23. Жирорастворимые витамины накапливаются в печени и в жировой ткани, и нет необходимости получать их ежедневно. 24. Чтобы избежать дефицита, люди должны регулярно потреблять витамины, потому что человеческое тело не хранит большинства витаминов.

25. Дефицит витаминов классифицируется как первичный или вторичный. 26. Первичный дефицит наступает, когда организм не получает достаточно витаминов с едой. 27. Вторичный дефицит может быть связан с основным заболеванием, которое предотвращает или ограничивает усвоение или использование витаминов и с "фактором образа жизни", таким, как курение, чрезмерное потребление алкоголя или использование медикаментов, которые препятствуют усвоению или использованию витаминов. 28. У людей, которые едят разнообразную пищу, вряд ли разовьётся острый первичный дефицит витаминов. 29. Конечной целью науки о питании является поддержание оптимального здоровья и снижение риска развития хронических заболеваний, таких, как сердечно-сосудистые заболевания, а также защиты классического питания от болезней, связанных с дефицитом витаминов.