87.Организация и техника нагула скота.Чтобы успешно провести нагул скота, необходимо правильно формировать группы, установить порядок и сроки использования пастбищных участков, а также организовать дополнительную ночную пастьбу, рационально организовать поение животных, подкормку минеральными добавками, а при скудном травостое - концентрированными кормами.При организации нагула для каждого гурта составляют план, в котором предусматривают очередность стравливания выпасов в течении сезона, указывают место водопоя и стоянок. Заранее определяют запас травы на участке, учитывая, что одно животное, в зависимости от возраста, поения в сутки 30-50 кг травы на пастбищах с сочной растительностью и 15-30 кг - на сухих пастбищах. Надо также учитывать, что скот поедает не весь травостой. На обычных пастбищах остается 10-30 % несъеденной травы, на плохих - больше.

Методы нагула скота.В зависимости от местных особенностей применяют следующие виды нагула: на естественных выпасах без подкормки и с подкормкой зеленой массой и концентратами; на зеленом конвейере из естественных пастбищ, сеяных трав и сочных кормов; на субальпийских и альпийских лугах; на искусственных многолетних пастбищах; на отгонных степных пастбищах в зимний период с подкормкой грубыми кормами и силосом; нагул скота с заключительным откормом на отходах пищевой промышленности или на силосе; комбинированный нагул и откорм.Нагул с подкормкой более эффективный. Он позволяет без дополнительного откорма получать среднесуточные приросты до 900 - 1000 гр. В результате подкормки концентрированными кормами срок нагула может быть сокращен до 50-80 дней.Пастбищный нагул является самым дешевым способом производства мяса из всех ныне существующих, в особенности при использовании естественных пастбищ без подкормки, так как природные степные пастбища практически ничего не стоят хозяйству, и все расходы по нагулу на них сводятся только к обслуживанию животных.Опыт передовиков по нагулу скота степной зоны позволяет рекомендовать следующую очередность использования естественных пастбищ: в мае-июне выделяют возвышенные пастбища. Если на таких участках траву не скормить вовремя, то она выгорает в июльскую жару. В июле под пастбище используют участки в низких приозерных местах и между березово-осиновыми колками, с августа нагул скота проводят по пожнивным остаткам. Это очень ценный в кормовом отношении вид пастбищ.Для некоторых районов наиболее перспективным является нагул на зеленом конвейере. При правильной организации зеленого конвейера животные бесперебойно обеспечиваются полноценными зелеными кормами на протяжении всего пастбищного периода.Потребность животных в полноценном пастбищном корме может быть удовлетворена и за счет естественных пастбищ при достаточном разнообразии их сезонных типов. Однако, такой набор естественных пастбищ встречается довольно редко, особенно в центральных областях нашей страны.При организации зеленого конвейера передовые хозяйства исходят из следующих основных принципов. Прежде всего, для конвейера подбирают наиболее урожайные культуры.Большое значение придают вопросам выбора способов скармливания зеленых кормов, получаемых с различных угодий.

Экономическая оценка.Человеком созданы различные породы животных, которые приспособлены к производству того или иного вида продукции в конкретных условиях. Порода не есть нечто застывшее, она постоянно находится в развитии. Те породы, которые не удовлетворяют требованиям производства, уступают место более высокопродуктивным, экономически более выгодным и лучше приспособленным к технологии и условиям производства. Порода имеет определенную внутреннюю структуру. Она состоит из отродий, внутриродных типов, линий, семейств и отдельных индивидуумов. Отродье, под которым понимают зональный тип скота, представляет собой достаточно большую по численности часть породы, обладающую специфическими особенностями и хорошо приспособленную к условиям зоны, где её разводят.Внутрипородные типы это группы животных в пределах породы различающиеся по характеру телосложения и конституции, по другим биологическим, хозяйственным признакам, а иногда по направлению продуктивности. Линия - высокопродуктивная группа племенного скота данной породы, происходящая от одного родоначальника, сохранившая сходство конституции и важных хозяйственно-полезных признаков, передающая эти признаки потомкам.Семейство - высокопродуктивная группа племенных животных, которая состоит из нескольких поколений лучших коров - родоначальниц семейства, сходных с ней по конституции и продуктивности. Порода делится на две части: племенную и пользовательную. Племенная часть породы - наиболее ценные животные, которые сосредоточены на племенных заводах, фермах и в племенных хозяйствах. Пользовательные животные находятся на товарных фермах. В зонах, удаленных от крупных промышленных центров и имеющих естественные пастбища, эффективнее разводить мясной скот. Существуют разные системы классификации пород крупного рогатого скота. Породы классифицируют по географическому принципу (месту происхождения), по количеству затраченного на формирование пород человеческого труда, по направлению продуктивности. Большинство существующих пород крупного рогатого скота получило своё наименование по географическому названию места их выведения (голландская, холмогорская, ярославская и т.д.).Породы молочного направления продуктивности. В России разводят 24 породы скота специализированные на производстве молока: голландская, холмогорская, черно-пестрая, ярославская и многие другие. Генетический потенциал молочной продуктивности коров значительно выше достигнутого среднего уровня, о чем свидетельствуют достижения лучших племенных хозяйств, рекордные показатели выдающихся животных. Самая древняя из всех разводимых в мире пород крупного рогатого скота - голландская порода. Скот этой породы скороспелый (телок случают в возрасте 14-18 месяцев), живая масса до 650 кг, среднегодовой удой от 4500 - 5000 кг молока. Наряду с обильной молочностью скот голландской породы характеризуется хорошей мясностью.Высокая продуктивность, способность к раздою, хорошая оплата корма способствовали значительному распространению голландской породы в мире. Она оказала огромное влияние на развитие скотоводства, во многих странах. Вокруг крупных городов и промышленных центров сосредоточено поголовье черно-пестрого скота. Это довольно крупные животные. При хорошем кормлении и содержании животные дают высокие удои. Древнейшая и наиболее высокопродуктивная отечественная порода - холмогорская. Эффективность использования корма высокая на 1 кг молока расходуется 0,9-1,0 кормовых единиц.К числу пород двойной продуктивности (молочно-мясной или мясомолочной) разводимых в России относятся: симментальская, швицкая, костромская и др. Так симментальская порода имеет высокие мясные качества. Мясо откормленных животных высокого качества. Отличаются они и хорошей молочной продуктивностью. Удой до 5000 кг, жирность молока 3,7-3,8%. Породы мясного направления. Скот этой породы характеризуется высокой интенсивностью роста, достигает большого живого веса в раннем возрасте, затрачивает мало кормов на единицу привеса, отличается высоким убойным выходом, дает мясо высокого качества.

88. Учет мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. Мясо – важнейший высококалорийный продукт питания. В нем содержатся в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-5% минеральных веществ, а также витамины А, Д и группы В.В мясном балансе страны I место занимает говядина (43-45%), II – свинина и III место – баранина. Кроме того, мясные ресурсы пополняются кониной, крольчатиной. Особое значение имеет производство мяса домашней птицы, отличающегося ценными вкусовыми и диетическими свойствами.Мясная продуктивность животных зависит от вида, породы, возраста, интенсивности выращивания, скороспелости и степени упитанности.Большое количество мяса и сала при откорме получают от животных специализированных мясных пород (казахской белоголовой и калмыцкой пород крупного рогатого скота, куйбышевской и горьковской мясо-шерстных овец). Животные специализированных пород лучше оплачивают корм приростом, расходуя на единицу прироста по сравнению с животными неспециализированных пород на 8-10% меньше корма.Мясные качества животных оценивают глазомерно по типу телосложения и упитанности. Упитанность у крупного рогатого скота, лошадей и овец подразделяется на: высшую, среднюю, ниже среднюю, тощую; у свиней: беконную, мясную, жирную, тощую.Высококачественное мясо получают обычно при интенсивном питании и откорме животных в молодом возрасте.Некастрированные самцы обладают высокой энергией роста, большей живой массой и размерами, чем кастрированные, но в мясе последних откладывается больше жира, чем у некастрированных животных.При оценке мясной продуктивности учитывают их скороспелость, т.е. способность достичь высоких мясных кондиций в возможно более раннем возрасте. Скороспелые животные характеризуются относительно быстрым ростом, ранней половой зрелостью и способностью производить потомство в более молодом возрасте, чем позднеспелые. Возраст, в котором наступает полная физиологическая зрелость, не совпадает с возрастом половой зрелости животного и временем, когда начинают его использовать в хозяйстве для размножения. Например, свиньи достигают полного развития к 2,5-3,5 годам и в этом возрасте весят 200-250 кг, тогда как первый опорос у них может произойти в 11-12 месячном возрасте при живой массе – 110-120 кг. Коровы холмогорские, черно-пестрые и другие достигают max живой массы (600-700 кг) к 5-6 годам, а первый отел у них наступает в возрасте 27-30 месяцев при живой массе 400-500 кг.Живая масса – один из основных показателей мясной продукции сельскохозяйственных животных. Массу животных определяют путем их взвешивания в течение 2 дней утром до кормления и поения (из 2-х показателей находят среднее). Перед убоем скот взвешивают после 24-часовой выдержки без корма.Основными показателями мясной продуктивности является убойная масса и убойный выход.Убойная масса – это масса туши с внутренним жиром после удаления с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних – до запястья, задних – по скакательный сустав).Убойным выходом называется отношение убойной массы к живой массы животного перед убоем, выраженное в %.Убойный выход хорошо откормленного мясного скота составляет 65-68%,  молочного 48-58%, сальных свиней 75-85%, овец мясо-шерстных пород 55-60%, лошадей 47-52%. После убоя животных определяют соотношение в туше мяса и сала, а также проводят химический анализ мяса.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность: порода и тип скота, возраст, уровень и характер кормления, пол животных.

Питательные качества мяса разных животных неодинаковы. Они зависят в основном от соотношения различных тканей, калорийности и ряда специфических свойств мяса, определяющих не только питательную, но и вкусовую, кулинарную ценность.

90. Пастеризация молока

Пастеризация является процессом нагревания молока до уровня, который близок к точке закипания. Однако, процесса закипания при этом не допускается, так как это приведет к изменению свойств этого продукта.  Основной целью пастеризации является уничтожение различных микроорганизмов, которые могут там находиться и оказать вредное воздействие.  При этом, степень этого воздействия, как правило, определяется температурой, до которой молоко нагревают.  В некоторых случаях осуществляется не только пастеризация, но и стерилизация. При стерилизации уничтожаются не только непосредственно сами микроорганизмы, но и их споры.  Стерилизация предполагает нагревание молока выше точки кипения.

Пастеризация является в настоящее время самым простым и дешевым способом обеззараживания молока.  Нужно отметить, что пастеризацию осуществляют при производстве всех молочных продуктом для того, чтобы избежать негативного их воздействия и развития.

Существует три режима пастеризации.

В первом случае молоко нагревают до температуры около 63 градусов Цельсия и выдерживают 30 минут. Данный процесс называется длительной пастеризацией.

Кратковременная пастеризация осуществляется при температуре около 75 градусов. Сам процесс длится 15-20 секунд, после чего молоко постепенно охлаждают.

Мгновенная пастеризация осуществляется при температуре около 90 градусов Цельсия. При этом задержки не осуществляется.

При пастеризации молока изменяются различные его свойства.  Так, изменяются некоторые соли, изменяется кислотность, разрушаются отдельные виды аминокислот. Вместе с тем, благодаря пастеризации можно добиться более долгой сохранности молока, уменьшает способность молока к свертыванию.

26 Кормление и содержание лошадей Организм животного состоит из различных органических, минеральных веществ и воды. Восполнить израсходованные в процессе жизнедеятельности вещества он может только за счет корма, который является также источником энергии для работы органов и систем организма и поддержания заданной температуры тела. С кормами поступают важные регуляторы биохимических процессов, идущих в организме, - витамины, ферменты и др.Уровень и качество кормления определяют скорость развития организма. Так, неполноценное кормление молодняка нарушает рост костной и мышечной тканей, функционирование органов и систем организма; при этом возникают неблагоприятные изменения конституции животного. Кроме того, несбалансированное кормление ведет к резкому увеличению затрат корма на единицу продукции.В зависимости от направления хозяйственного использования, возраста, физиологического состояния (рост, беременность, лактация и др.) потребности животных в питательных веществах могут меняться. Неодинаковы они и у животных разного возраста и пола. Так, в растущем организме процессы синтеза преобладают над процессами распада, поэтому он нуждается в большем количестве протеина на килограмм живой массы, чем взрослые животные.Лошадь отличается от других животных тем, что основной ее продукцией является мышечная работа. Это определяет особенности ее пищеварения и обмена веществ. По сравнению с животными других видов лошади наиболее требовательны к качеству корма. Они хуже, чем жвачные, переваривают клетчатку, поэтому для них нужно выделять сено, заготовленное в фазе бутонизации бобовых или выметывания метелки у злаковых трав. Лучшими кормами считают хорошее луговое, степное, клеверное или люцерновое сено, вико-овсяную смесь, из зерновых - овес, кукурузу и ячмень, полезны пшеничные отруби и морковь.Хорошее сено скармливают без подготовки. Солому, предпочтительно овсяную, лучше запарить или сдобрить мелассой, отрубями, комбикормом. Отруби дают в увлажненном виде или в смеси с другими концентратами. Зерно желательно плющить или дробить: после такой обработки оно лучше усваивается организмом лошади. Это особенно важно при кормлении жеребят и старых лошадей.Наряду с традиционными кормами, такими, как сено и овес, в рационы лошадей включают комбикорма, сахарную свеклу, патоку, травяные гранулы, брикеты, сенаж, силос, минеральные и витаминные смеси, белковые и другие добавки.Из концентрированных кормов лошадям помимо овса скармливают кукурузу, ячмень, рожь, отруби пшеничные, жмых. В юго-восточных районах страны для кормления лошадей используют молотые зерна проса, сорго, могара.Отличным диетическим и вкусовым кормом, усиливающим моторику желудочно-кишечного тракта и послабляющее действующим на пищеварение, является патока. Взрослой рабочей лошади в день дают до 1,5 кг патоки, разведенной в 4 - 5 л воды, сдабривая ею грубые корма.Из сочных кормов для лошадей диетическим кормом считается морковь, норма скармливания которой может достигать 6 - 8 кг в день. Для лошадей, работающих медленным аллюром, а также для жеребых и подсосных кобыл хорошими сочными кормами служат свекла, картофель и силос кукурузы, убранной в стадии молочно-восковой спелости. Дачу этих кормов при длительном моционе доводят до 2 - 4 кг на 100 кг живой массы.В зависимости от породы, пола, возраста и физиологического состояния уровень обменных процессов у лошадей может различаться. Соответственно меняется и потребность в питательных веществах. Так, большей требовательностью к содержанию питательных веществ в рационе отличаются жеребцы в период подготовки к случке и случной кобылы в последние три месяца жеребости и первые три месяца лактации, а также интенсивно тренируемые лошади и жеребята в первый год жизни. Лошади тяжеловозных пород в расчете на 100 кг живой массы потребляют меньше питательных веществ, чем лошади рысистых и верховый пород. В случае, если лошадь находится в состоянии средней упитанности, задача состоит в том, чтобы поддержать из без потери или увеличения живой массы с минимальными затратами корма.Кормят лошадей не менее трех раз в сутки, а при тяжелой

27 кормление и содержание кур Существуют две системы содержания кур: выгульная и безвыгульная. При выгульной системе куры располагаются в птичнике на насестах или на сетчатых,полах с использованием ограниченных (вольеров) или неогражденных выгулов.При безвыгульном содержании птица постоянно содержится в закрытых помещениях: в клетках, на полу с глубокой несменяемой подстилкой или без нее - на сетчатых или планчатых полах.Напольное содержание с использованием выгулов дает возможность птице постоянно находиться в активном движении, подвергаться ультрафиолетовому облучению солнечными лунами, вдыхать свежий воздух. Все это обеспечивает нормальный обмен веществ в организме, укрепляет здоровье, способствует устойчивости кзаболеваниям, продлеваетхозяйственные сроки использования птицы. Кроме того, от птицы, пользующейся выгулами, получают продукцию более высокого качества. Яйца такой птицы отличаются более полным содержанием комплекса витаминов, имеют хорошие инкубационные качества; из них получают кондиционный суточный молодняк с высокими жизненными задатками: он лучше сохраняется и развивается.Более интенсивным способом содержания кур считается клеточное: в три-четыре раза увеличивается уровень использования производственных помещений; полнее выдерживаются санитарно-гигиенические требования,что позволяет получать чистое яйцо. Облегчается и упрощается уход за птицей и контроль за ее состоянием: ее легко можно достать из клетки и осмотреть. Клеточное содержание требует меньших затрат кормов на производство яиц и получение привесов.Но такое содержание имеет и свои отрицательные стороны: из-за ограниченных возможностей двигаться укорачиваются сроки продуктивного использования птицы, снижается устойчивость к воздействиям окружающей среды, птица чаще подвергается стрессовым факторам.Наиболее доступным методом при содержании кур на приусадебном участке является содержание на глубокой несменяемой подстилке.Кур всех пород (кроме яйценоских и мясных гибридов, не нуждающихся в выгулах, но находящихся в постоянных климатических условиях) необходимо выпускать на выгульную площадку. Климатические условия наиболее влияют на яичную продуктивность, поэтому при выборе породы для получения пищевых яиц рекомендуется учитывать пригодность ее в данном регионе.Для содержания кур мясо-яичных пород в основном используют напольную систему содержания, иногда - клеточную.Клеточная батарея КБИ предназначена для содержания 20 кур-несушек, разделена на 4 секции - по пять кур в каждой. Ее размеры: ширина 182,6 см, глубина 63 см, высота 60 см. Каркас клетки изготовлен из металлического уголка, стороны обтянуты оцинкованной сеткой. На передней стенке клетки установлена кормушка. Желобковая поилка проходит внутри клетки у верхней части вдоль всей ее длины. Односкатный сетчатый пол в передней стороны выполнен в форме желоба, куда скатываются куриные яйцаКлетки устанавливаются на подставки с противнями для сбора помета под клеткой. Клетки можно блокировать в ярусы, при этом противни верхних ярусов устанавливаются на крыши нижних. В эксплуатации эти клетки показали высокую надежность и эффективность.Рацион кормления кур должен состоять из цельного зерна и мучной смеси, кормов растительного, животного и минерального происхождения. В рационе кормления кур, от которых получают яйца для вывода молодняка, обязательно должны быть корма, богатые витаминами и содержащие легкопереваримый полноценный белок. Племенным курам скармливают пророщенное зерно: источник витамина Е — до 40 г на одну курицу в день. Источником витаминов группы В являются пекарские дрожжи. Их вводят с комбикормом ежедневно в количестве 3-5 г. Можно проводить дрожжевание кормов. Вводят в рацион также рыбий жир в количестве 1 г на голову. У взрослых курей ежегодно происходит смена оперения. Линька обычно начинается в конце лета — начале осени, когда сокращается световой день, и сопровождается заметным ослаблением организма. Смена пера происходит в течение 2—4 месяцев.. В это время яйценос¬кость кур снижается и даже может полностью прекратиться кладка яиц. Чем раньше начинается линька, тем короче. В это время яйценос¬кость кур снижается и даже может полностью прекратиться кладка яиц. Чем раньше начинается линька, тем короче у кур продуктивный период и ниже продуктивность. Кормление кур при линьке должно быть менее обильным, чем в разгар яйцекладки, но разнообразным и калорийным. Птице можно скармливать рыбную и мясокостную муку, свежий творог, обрат. Следует давать ракушку, гашеную известь, мел, костную муку, яичную скорлупу, а также морковь, тыкву, картофель, капустные и свекольные листья, зелень бобовых трав. Линяющим несушкам хорошо скармливать проросшее до наклева зерно и дрожжеванные корма.Обычно птицу кормят 3—4 раза в сутки. Утром дают одну треть суточной нормы зерна, через 2 часа скармливают влажную мешанку в таком количестве, чтобы птица съедала ее полностью в течение 30—40 минут после раздачи. Сухую смесь насыпают в отдельные кормушки по мере поедаемости. На ночь кормят зерном.

28 интенсивное выращивание молодого КРС на мясо При выращивании молодняка КРС на мясо его откорм организуется для получения высоких приростов не меньше 750 грамм в сутки и для того,чтобы получить в возрасте 14 месяцев вес 400-450 кг. Кормление молодняка КРС до 6 месяцев должно привести к среднесуточному приросту не менее 700 грамм.Крупнымтелятам молочно-мясных пород скармливают при ручной выпойке 250 кг цельного молока и 700 кг обезжиренного молока.Для средних телят молочных и молочно-мясных пород в схемах предусмотрен расход цельного молока 200 кг и 600 кг - обезжиренного молока.При выращивании телят на заменителях молока возможно пониженное потребление ими молочного белка по сравнению с использованием цельного молока и свежего обрата. Поэтому телятам необходимо давать в достаточном количестве полноценные комбикорма-стартеры, содержащие в 1 кг не менее 180 г переваримого протеина.Приучают телят к поеданию комбикормов-стартеров как можно раньше с тем, чтобы к концу молочного периода они поедали не менее 1 кг комбикорма в сутки.В ряде хозяйств применяют систему выращивания телят молочных и молочно-мясных пород под коровами-кормилицами до 3-месячного возраста. В качестве коров-кормилиц используют здоровых животных, отличающихся часто тугодойностью и плохой отдачей молока при машинном доении. В зависимости от системы выращивания и откорма молодняка КРС(интенсивная, полуинтенсивная и умеренная) структура применяемых рационов значительно изменяется.При интенсивной системе выращивания и откорма молодняка КРС доля концентрированных кормов в рационе повышается, по сравнению с умеренной системой, с 12,0-15,0% до 43,9-51,1% по энергетической питательности. Удельный вес грубых кормов в рационе выращиваемого молодняка может изменяться в зависимости от природно-климатических условий. Так, в районах с большими площадями естественных кормовых угодий количество грубого корма в рационе может возрастать до 28%.При доращивании и откорме молодняка КРС 12-18-месячного возраста наиболее рациональной является система интенсивного кормления (откорма) с использованием кормов собственного производства и остатков технических производств (жом, барда, мезга и др.). Тип откорма определяется главным образом кормами, преобладающими в разных зонах страны. Применяют следующие основные типы откорма: силосный, сенажный, жомовый, откорм на барде, зеленых кормах, с использованием гранулированных и брикетированных кормосмесей.

29 Кормление и содержание быков- производителей Результаты воспроизводства стада в значительной степени обусловливаются половой активностью и воспроизводительной способностью быков-производителей, что в большой мере зависит от условий их кормления, содержания и использования. При кормлении быков-производителей учитывают интенсивность их использования, а именно количество садок в сутки и чередование дней использования с днями отдыха. Общий уровень кормления быков-производителей должен обеспечивать поддержание у них заводских кондиций, хорошую упитанность, но без ожирения, высокую активность при садках и хорошее качество спермы. Рекомендуется, чтобы быки, которые весят 700-1000 кг, при интенсивном использовании получали в суточном рационе по 1. 25-1. 1кормовой ед. из расчета на100кг массы. Особенно важное значение при кормлении быков-производителей имеет полноценность рационов: количество и качество протеина, обеспечение минеральными веществами и витаминами. По принятым нормам на 1 кормовую единицу предусматривается содержание переваримого протеина 140-145 г, кальция 7-8 г, фосфора 6-7 г, и поваренной соли 7-8г. Для повышения полноценности рациона полезно включать в него богатые протеином животные корма, что повышает половую активность быков, резистентность и оплодотворяющую способность сперматозоидов. Наряду с переваримым протеином в рационах быков-производителей следует учитывать содержание легкопереваримых углеводов (сахаров) и сахаро-протеиновое отношение. Желательно, чтобы на 100 г. переваримого протеина быки получали в рационах 125-150 г. сахара зимой и 70-110 г. летом. Большую роль в кормлении быков играет удовлетворение их потребности в микроэлементах: кобальте, меди, йоде, марганце, цинке. Содержание микроэлементов в кормах зависит от зоны, почвы и удобрений. Большое внимание следует уделять обеспечению быков витаминами A, D и Е. Потребность в других витаминах (B и C) покрывается за счет биосинтеза в организме. Дя удовлетворения потребности в витамине А быкам скармливают корма, богатые каротином (летом - зеленая трава, зимой - качественное сено). Витамин А оказывает большое влияние на воспроизводительные функции животных. При интенсивном использовании в рацион быков-производителей вводят в сутки по 100 мг каротина на 100 кг живой массы. При нехватке в рационах каротина, быков подкармливают препаратом витамина А из расчета замены 1 мг каротина 500-533 ИЕ витамина А. Существенное влияние на воспроизводительную функцию быков-производителей оказывает обеспечение их потребности в витамине D. Для этого зимой в рационы быков вводят обученные дрожжи, а также препараты витамина D2 и D3.

30 кормление и содержание хряков-производителей Количество и качество приплода и значительной степени зависит от племенной ценности и уровня кормления хряков-производителей при оптимальных условиях содержания. При нормальных условиях кормления и содержания хряк в одну садку может выделять до 200-500 мл эякулята содержанием 40-100 млрд. сперматозоидов, для чего требуется большое количество питательных веществ и энергии. Недостаточное или неполноценное кормление хряков отрицательно сказывается на половой активности и качестве спермопродукции. Свиноматки, покрытые (или искусственно осемененные) такими хряками, как правило, часто перегуливают, рожают мало и нередко слаборазвитых поросят. Чтобы хряк постоянно находился в заводской упитанности и был активным в половом отношении свысокими оплодотворяющими качествами, ему необходимо на 100 кг живой массы в сутки 1,8-2,0 корм. ед. ссодержанием в одной кормовой единице 120-135 грамм переваримого протеина и соответствующую нормам кормления концентрацию остальных питательных веществ (витаминов, минеральных веществ, воды). Рационы для хряков должны состоять по питательности до 80 % : из полноценных комбикормов в условиях крупных комплексов или из 5-6 компонентов злаковых и бобовых зерновых культур (ячмень, овес, кукуруза, пшеница, горох, люпин), по питательности до 10%: из кормов животного происхождения (рыбная, мясо-костная или костная мука, обрат), по питательности до 10%: из зеленых и сочных кормов в летне-осенний, травяной, сенной муки в зимне-весенний период. Часто причина нарушения воспроизводительных способностей хряков — общий перекорм. Большое влияние на количество и качество выделяемой хряком спермы оказывают витамины А, В, D, Е. Особое значение имеют витамины А и D. Установлено, что хряки, содержащиеся на рационах с достаточным количеством переваримого протеина и минеральных веществ, но не обеспеченных витаминами А, В и D, имеют, как правило, сперму плохого качества. Для удовлетворения потребности хряков-производителей в витамине А достаточно скармливать в сутки на голову по 0,3-0,5 кг травяной муки, а в летнее время — 1-2 кг измельченных зеленых кормов (люцерну, клевер, эспарцет, горох, овес и др.). Если хряки-производители находятся на отдыхе, то нормы кормления снижают в зависимости от их живой массы на 10-20%. Молодым растущим хрякам нормы кормления не уменьшают. Норма кормления хряка зависит от его возраста, живой массы и интенсивности использования в случке.Помещение должно быть хорошо освещено (1:10), иметь постоянную температуру (16-18 °С), относительную влажность (от 40 до 75%) и содержание аммиака до 0,02 мг/л. Высокая температура (выше 20 °С) резко угнетает половую активность, ухудшает оплодотворяющую способность. Поэтому в жаркий период времени необходимо увеличивать вентиляцию воздуха, применять увлажнение или душ для животных.Для проведения ежедневного систематического моциона нужно иметь выгульные площадки с твердым покрытием из расчета 15 м2 на голову. Активный моцион укрепляет здоровье и активность хряков. Продолжительность прогулки на расстояние 2 км — 2-3 часа летом, 1,5-2 часа в осенне-зимний период.

1 значение животноводства в нородном хоз-ве 1. Животноводство- отрасль с\х, занимающаяся разведением с\х животных для производства животноводческой продукции. По своему значению особенно выделяют молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90 %. Животноводство представляет также необходимое сырье для перерабатывающей пищевой, текстильной, кожевно-обувной и некоторых других отраслей. Оно разносторонне связано с различными отраслями народного хоз-ва и имеет важное значение в развитии производительных сил страны. Характерная особенность всех отраслей животноводства – тесная связь с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ, отходы полеводства, превращая их в продукты питания и ценное сырье. В свою очередь, оно поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение. В виде навоза на поля возвращается примерно 40 % общего кол-ва орган в-в, скармливаемых с\х животным. Для повышения эффективности всех отраслей животноводства необходим перевод его на пром основу. Это стало возможным благодаря возросшей мощи индустрии, росту оснащенности колхозов и совхозов новой техникой, достижениям науки, повышению квалификации кадров. Главное в осуществлении интенсификации животноводства – создание прочной кормовой базы и рациональное использование кормов. Укрепление кормовой базы в современных условиях связано с достаточным производством концентрированных кормов. Они нужны для животных всех видов, особенно для свиней и птицы. Расширение производства комбикормов не должно ослаблять внимания к заготовкам сочных кормов (силоса, сенажа, корнеплодов, картофеля) и сена, занимающих важное место в рационе с\х животных. Поэтому следует всемерно повышать урожайность кукурузы, клевера, гороха, сахарной свеклы, моркови, люпина, и др кормовых культур, культурных пастбищ, а также рационально использовать естественные кормовые угодья.

2. пищеварение в однокамерном желудке. Закономерности желудочного пищеварения, применимые к животным всех видов, были изучены И.П. Павловым в опытах на собаках. Железами слизистой желудка выделяется желудочный сок-бесцветная жидкость кислой реакции. Он содержит слизистое вещ-во- муцин, свободную соляную кислоту, минеральные в-ва и ферменты. Фермент пепсиноген переваривает белки до пептидов, липаза – легкоэмульгируемые жиры до глицирина и жирных кислот. Фермент реннин вызывает створаживание молока, то есть переводит растворимый белок казеиноген и нерастворимый казеин. Соляная кислота в желудке – активатор пепсиногена (превращая его в активную форму –пепсин ) создает оптимальную среду для действия пептидаз, вызывает денатурацию и набухание белков, способствует створаживанию молока, обладает бактерицидными (обеззараживающими) свойствами. К факторам, вызывающим отделение желудочного сока, относятся нервное возбуждение, возникающее при еде; механическое раздражение слизистой оболочки желудка; влияние хим в-в, образующихся при переваривании пищи. Различают сложнорефлекторную и гуморально-химическую фазы желудочного сокоотделения (последнюю делят на «желкдочную» и «кишечную» подфазы). Первая начинается вскоре после приема пищи и делится 1,5-2 часа. Она вызывается комплексом безусловных (в полости рта) и условных (вид, запах пищи) раздражителей. Вторая фаза продолжается 4 -7 часов и обусловлено влиянием механических и хим раздражителей. Основные гуморальные раздражители – гормон гастрин, образующийся в желудке в 12-перстной кишке, биогенные амины в частности гестамин, продукты расщепления белка и некоторые экстрактивные в-ва пищи. Эти в-ва при пещеварении всасываются, переносятся кровью к желудочным железам, и стимулирует отделение сока. Особенности в пищеварении желудка лошади или свиньи- это послойное расположение порции корма, непрерывное отделение желудочного сока,наличие амилолитических процессов, в слепом мешке (лошадь), и слепом выпячивании (свинья).

3. пищеварение в многокамерном желудке жвачных. Жвачные животные потребляют много грубых растительных кормов, богатых клетчаткой и отличающихся низкой переваримостью. Эффективному использованию этих кормов жвачными способствует содержащаяся в их преджелудках многочисленная и разнообразная микрофлора. Под действием целлюлозолитических бактерий в преджелудках расщепляется до 70% переваримой клетчатки рациона. Конечные продукты ее бактериального расщепления – простые сахара – подвергаются сбраживанию с образованием газов, а также с уксусной, масляной, пропионовой, и некоторых др кислот. Эти кислоты всасываются в преджелудках и используются организмом как пластический материал и как источники энергии. Особенно важную роль в обмене в-в у жвачных играет уксусная кислота. Микрофлора преджелудков учавствует и в преобразовании азотистых продуктов корма: под ее влиянием происходят расщепление растительного белка и синтез более полноценного микробиального белка. Промежуточный продукт этих превращении –амиак, из которого микроорганизмы синтезируют белок своего тела. Аммиак образуется и при распаде не белковых азотистых продуктов, например, таких частичных заменителей белка в рационе жвачных, как аммонийные соли и мочевина. Микроорганизмы рубца оказывают влияние и на жиры корма, способствуя их расщеплению, а так же синтезу жирных кислот и жиров, свойственных организму жвачных. Бактерий, инфузории и грибы некоторых видов учавствуют в синтезе витаминов комплекса В, попадая вместе с содержимым рубца в сычуг и кишечник, микроорганизмы перевариваются, а их составные части ассимулируются организмом животного. Слабое пережевывание жвачных корма во время его приема компенсируется последней жвачкой в процессе которой происходит отрыгивание, ослюнение, вторичное пережевывание и заглатывание пищевого кома. Жвачка состоит из отдельных периодов длящихся от 30 до 60 мин. За сутки у животного бывает 6-10 жвачных периодов.

4. пищеварение в тонком отделе кишечника. Из желудка пищевая масса поступает в тонкий отдел кишечника. За сутки через кишечник проходит : у овец 25 л, у свиней до 50л, у лошадей и КРС до 225 л пищи. Состав кишечной пищи у животных каждого вида также довольно постоянен, в кишечнике продолжаеются интенсивные процессы пищеварения под действием поджелудочного сока, желчи и кишечного сока, а также происходит всасывание продуктов расщепления. Все перечисленные соки у с\х животных отделяются непрерывно. В регуляции отделения поджелудочного сока и желчи принимают участие гормоны: секретин, панккреозимин, вырабатываемые в кишечнике под влиянием поступающей сюда соляной кислоты. Эти гормоны действуют на железы ч\з кровь. Ферменты поджелудочного и кишечного сока расщепляют белки и пептиды до аминокислот, жиры – до моноглициридов, жирных кислот и глицирина, углеводы – до глюкозы. Начальный этап переваривания пит в-в происходит в полости кишечника, а завершающий – на поверхности ворсинок. Здесь нах-ся некоторые ферменты, завершающие пищеварение. Одновременно происходит процесс всасывания. В результате сокращения мышц пища перемешивается, передвигается далее, в толстый отдел кишечника. Пищеварение в толстом отделе кишечника. Железы слизистой толстого отдела кишечника не выделяют ферментов, поэтому переваривание здесь происходит под действием ферментов, поступающих с пищей из предыдущих отделов или образующихся в результате деятельности микрофлоры. В слепой и ободочной кишках происходят след процессы: бактериологическая ферментация непереваренных белков и жиров с образованием аминокислот, жирных кислот, сероводорода, индола, скатола, финола; переваривание целлюлоза и др высокомолекулярных полисахаридов с образованием летучих жирных кислот; остаточное всасывание воды некоторых солей, аминокислот, глюкозы, кислот брожения; синтез микрофлоры ряда витаминов комплекса В, которые частично утилизируются организмом животного; формирование кала. Общая продолжительность пребывания кормовой массы в пищеварительном тракте составляет у коров в среднем 12 суток, у овец-10, коз-7, лошади-5, свиньи-3. ОБМЕН В-В. Обмен белков. Белок в организме животных образуется непрерывно, т.к. он необходим для роста и размножения, синтеза биологически активных в-в, восстановления отмирающих клеток, образования продукции. На ряду с этим в организме в течение всей жизни происходит самообновление белков ткани.т.е. замена части белков, вновь синтезируемые. Белки синтезируются в тканях из аминокислот, которые поступают в кровь как конечные продукты пизеварения или образуются в организме в процессе обмена. Важную роль в обмене белков играет печень, куда поступают все всосавшееся продукты. Часть аминокислот, поступающих с кровью используются здесь для синтеза специфических белков, а часть расщепляется с образованием безазотистого остатка и аммиака. Последний превращается в мочевину и выводится из организма почками. Для образования специфических белков, организму требуется полный набор аминокислот, часть из них может синтезироваться в организме в достаточном кол-ве, др же животные обязательно должны получать с кормами. Эти аминокислоты наз-ся незаменимыми. Обмен углеводов. Углеводы поступают в организм в виде моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов (крахмала и клетчатки). Они входят в состав протоплазмы и структурных элементов клетки. Накапливается в организме в небольших кол-вах в виде гликогена (в печени и мышцах) и используется в основном в качестве источника энергии. У жвачных животных основной продукт углеводного обмена – не глюкоза, а летучие жирные кислоты ( уксусная. Масляная, пропионовая), образующаяся в рубце. Уровень глюкозы в крови у жвачных ниже, чем у животных с однокамерным желудком (40-60 %), причем он мало зависит от приема корма. Обмен жиров и эенргии. Жиры поступают в организм в основном с растительными кормами в виде нейтральных жиров, свободных жирных кислот и некоторых др соединений. У животных с однокамерным желудком под влиянием пищеварительных ферментов и желчи большая часть жиров расщепляется до моно-и диглициридов, жирных кислот и г. Жиры поступают в организм в основном с растительными кормами в виде нейтральных жиров, свободных жирных кислот и некоторых др соединений. У животных с однокамерным желудком под влиянием пищеварительных ферментов и желчи большая часть жиров расщепляется до моно-и диглициридов, жирных кислот и глицирина. Эти продукты поступаю.т в клетки эпитерия ворсинок, где из них образуются нейтральные жиры. Капельки жира из клеток попадают в основном в лимфатическую систему, затем в кровь. Отсюда они быстро проникают в жировую ткань, печень и др органы.

5. хим состав кормов. Предложенная Генебертом в середине 19 в классификация составных частей кормов растительного и животного происхождения постоянно совершенствовалась и усложнялась. Вода. Показатель питательности корма; чем больше в корме воды, тем ниже его питательность. Содержание воды в кормах различно, в %: в зерне,семенах и мучнистых около 10-14. сене и соломе 15-18, сенаже,зеленых кормах и силосе – 50-85. картофеле и корнеплодах – 75-90. корма с высоким содержанием воды без спец обработки плохо хранятся, даже при кратковременном хранении быстро портятся и накапливают токсичные в-ва. В организме ж-х вода принимает участие практически во всех физиологических процессах. В теле домашних ж-х на долю воды приходится 40-75% их массы. При изучении хим состава кормов определяют содержание «сырых» в-в – сырой золы, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира. Мин в-ва. Мин состав растений зависит от вида, условий произрастания, ботанического состава и возраста травостоя. Загрязнения почвы и воздуха. времени и способов уборки. Мин в-ва входят в состав всех клеток и тканей животного. Около 70% всех мин в-в, содержащихся в организме животного, приходится на кальций и фосфор. Азотистые соединения. Наиболее важная составная часть орган в-ва. Сырой протеин - сумма всех азотистых соединений корма, включающую белки и амиды. Белки занимают особое место в кормлении ж-х, т.к. все жизненные процессы связаны с белковым обменом. Составные части белков- аминокислоты, которые делятся на заменимые и незаменимые. 3 незаменимых аминокислоты (лизин, метионин, триптофан) наз-ют критическими. При оценке питательности растит кормов большое значение имеет клетчатка. Клетчатка в определенных кол-вах необходима как фактор питания, т.к. нормализует пищеварение в рубце у жвачных. Жиры-важный источник резервной энергии. Однако энерг ценность жиров разных кормов сильно варьирует. Витамины. Для организации полноценного кормления с\х ж-х необходимо знать их потребность в отдельных витаминах и определять витаминную питательность кормов. Недостаток в корме даже одного из витаминов может привести к заболеванию – авитаминозу. Различают витамины, растворимые в жире, и витамины. Растворимые в воде. К первым относится А,Д,Е,К, ко вторым –витамины комплекса В и С. для всех с\х ж-х большое значение имеют жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины нормируют в основном при кормлении свиней, птицы, телят. Витамин А. наз-ют его витамином роста. Витамином, защищающем кожу и слизистые оболочки, антиинфекционным и витамином плодовитости. Витамин Д. под влиянием витамина Д усиливается всасывание кальция и фосфора из кишечника, поддерживается норм уровень их в крови и создаются оптимальные условия для минерализации костей. Витамин Е. после введения витамина Е у ж-х нормализуется процесс клеточного дыхания при клеточной недостаточности. Как антиоксидант этот витамин защищает от окисления легко окисляющиеся в-ва – ненасыщенные жирные кислоты,каротин, витамин А в кормах.

6. переваримость пит в-в. Составные части кормов перерабатываются в пищеварительном канале животного. В процессе переваривания часть пит в-в корма всасываются в кишечнике и поступает в кровь и лимфу. Эта часть пит в-в, которая поглощается организмом, наз-ся переваримой. Непереваренная часть пит в-в с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием, микроорганизмами и разными продуктами обмена выводится из организма в виде кала. Переваримость корма выражают разностью между пит в-вами, принятыми с кормом и выделенными с калом. Переваримость пит в-в выражается в виде коэффициента переваримости, под которым понимают отношение в % переваримого пит в-ва к принятому в корме. На переваримость корма влияет ряд факторов: вид, возраст и порода животного, размер, характер и состав рациона, режим и технология кормления. Так, у жвачных ж-х пищеварительный аппарат приспособлен к перевариванию больших кол-в кормов, богатых клетчаткой. При скармливании кормов с низким содержанием клетчатки, коэффициенты переваримости пит в-в у ж-х разных видов мало различаются. На переваримость пит в-в оказывает влияние так же возраст и индивидуальные особенности ж-х. характер подготовки кормов и технология кормления. Переваримость кормов зависит от аппетита животного, обусловленного рядом пищевых раздражителей ( вид корма, его вкус, запах и режим кормления).

7. оценка питательности кормов и рационов. Оценка пит кормов и рационов, при которой учитывается взаимное влияние отдельных пит в-в кормов, наз-ся комплексной. Число показателей при комплексной оценке зависит от вида животных и их возраста. При составлении рационов для свиней и птицы важно учитывать содержание незаменимых и особенно критических аминокислот и витаминов группы В. Под полноценным кормлением понимают кормление, которое соответствует принятым нормам и полностью обеспечивает потребность животных во всех элементах питания. Кол-во пит в-в должно быть достаточным для поддержания здоровья, функционального состояния и получения от животных максимума продукции высокого кач-ва. Чем продуктивнее и скороспелее животное, тем полноценнее должно быть его кормление. Неполноценность кормления животных может быть частичной и комбинированной. Последняя ведет к особенно тяжелым последствиям: одновременный недостаток в рационе мин в-в и витаминов приводит к резкому снижению маточного поголовья и молодняка, массовому заболеванию животных. Всякие нарушения сбалансированности кормления сопровождаются увеличением тепловых потерь, худшим использованием энергии кормов, повышением расхода корма на образование единицы продукции. При сбалансированном кормлении можно получить в 1,5 раза больше продукции при том же расходе корма, чем при обильном скармливании кормов, но на фоне неполноценного кормления. Т.е. полноценное кормление – одно из основных условий рационального использования кормов при интенсификации отрасли. Соблюдение требований норм- основное условие организации полноценного кормления, а контроль соответствия кормления с нормами – первое средство предупреждения его недостаточности. Контролировать полноценность кормления можно по уровню продуктивности животных, хотя часто высокая продуктивность может быть достигнута за счет резервов организма даже при неполноценном кормлении, а также по показателям воспроизводства и физиологического состояния с учетом биохимических показателей крови, мочи, продукции. Советская ЭКЕ установлена на основе крахмального эквивалента Кельнера. За ЭКЕ принят 1 кг овса среднего качества. В среднем в 1 кг сена лугового содержится 0,5ЭКЕ, соломы овсяной и картофеля-0,3, сслоса-0,21, ячмень-1,2, отрубей пшеничных-0,7.

7. оценка питательности кормов и рационов. Оценка пит кормов и рационов, при которой учитывается взаимное влияние отдельных пит в-в кормов, наз-ся комплексной. Число показателей при комплексной оценке зависит от вида животных и их возраста. При составлении рационов для свиней и птицы важно учитывать содержание незаменимых и особенно критических аминокислот и витаминов группы В. Под полноценным кормлением понимают кормление, которое соответствует принятым нормам и полностью обеспечивает потребность животных во всех элементах питания. Кол-во пит в-в должно быть достаточным для поддержания здоровья, функционального состояния и получения от животных максимума продукции высокого кач-ва. Чем продуктивнее и скороспелее животное, тем полноценнее должно быть его кормление. Неполноценность кормления животных может быть частичной и комбинированной. Последняя ведет к особенно тяжелым последствиям: одновременный недостаток в рационе мин в-в и витаминов приводит к резкому снижению маточного поголовья и молодняка, массовому заболеванию животных. Всякие нарушения сбалансированности кормления сопровождаются увеличением тепловых потерь, худшим использованием энергии кормов, повышением расхода корма на образование единицы продукции. При сбалансированном кормлении можно получить в 1,5 раза больше продукции при том же расходе корма, чем при обильном скармливании кормов, но на фоне неполноценного кормления. Т.е. полноценное кормление – одно из основных условий рационального использования кормов при интенсификации отрасли. Соблюдение требований норм- основное условие организации полноценного кормления, а контроль соответствия кормления с нормами – первое средство предупреждения его недостаточности. Контролировать полноценность кормления можно по уровню продуктивности животных, хотя часто высокая продуктивность может быть достигнута за счет резервов организма даже при неполноценном кормлении, а также по показателям воспроизводства и физиологического состояния с учетом биохимических показателей крови, мочи, продукции. Советская ЭКЕ установлена на основе крахмального эквивалента Кельнера. За ЭКЕ принят 1 кг овса среднего качества. В среднем в 1 кг сена лугового содержится 0,5ЭКЕ, соломы овсяной и картофеля-0,3, сслоса-0,21, ячмень-1,2, отрубей пшеничных-0,7

8. Существует 6 главных групп питательных веществ, 3 из которых обеспечивают организм энергией - это белки, жиры и углеводы. Другие питательные вещества - витамины, минеральные вещества и вода - являются не энергетическими веществами.В организме белки, жиры и углеводы расщепляются с образованием энергии.Белки представляют собой вещества, состоящие из аминокислот. У животных большая часть белков используется для пластического обмена, т.е. для построения и обновления биологических структур (мышц, ферментов, белков крови и т.д.). Количество протеина, требуемого животному, зависит от вида и возраста животного и от качества протеина. Наиболее отчётливым признаком дефицита белка является ухудшение роста у молодых животных, снижение веса и продуктивности у взрослых животных.Углеводы оказывают значительное влияние на пищеварительную функцию. Содержатся в основном в различных злаковых растениях.Жиры В организме выполняют в основном энергетическую функцию. Кроме того, они необходимы для всасывания и хранения в организме жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К,; повышают вкусовые качества кормов и являются источником незаменимых жирных кислот.Витамины играют важнейшую роль в биохимических реакциях организма, выполняют роль ферментов и способствуют активации ферментов.Витамины содержатся как в растительной, так и в животной пище. Витамины подразделяются на жирорастворимые (А,Д,Е,К) и воднорастворимые (вит.С и витамины группы В). Минеральные вещества содержатся в организме в небольшом количестве и участвуют в важнейших функциях. Минеральные вещества не превышают 0,7% массы тела. Они подразделяются на макроэлементы (кальций, фосфор, натрий, калий и магний) и микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец, иод, кобальт и селен).Кальций - важный минерал, входящий в рацион в большом количестве. Недостаток кальция в организме связан обычно с чрезмерным потреблением фосфора, например. При этом у животных отмечается хромота, хрупкость костей и т.д.Избыточное потребление кальция, замедляет рост костяка и снижает всасываемость других веществ, таких как железо, медь и цинк. Вода является очень важным элементом питания. Вода составляет более 70% массы тела животных. Потеря организмом 15% воды приводит к смерти. Животные имеют два основных источника воды: метаболическая вода - образуется в результате окисления в организме белков, жиров и углеводов, и вода, поступаемая с кормом и питьем.

11. классификация кормов. Для кормления с\х ж-х использую разнообразные корма, которые по своему происхождению и составу разделяют на группы, отличающиеся общими свойствами. По происхождению и хим природе корма классифицируют на растит, животного и микробиологического происхождения, хим синтеза и мин: 1. сочные корма – зеленый корм, силосованный корм, корнеплоды и бахчевые культуры. 2-грубые корма-сено,солома и мякина, травяные брикеты и травяная резка (сухая). 3- зерновые корма – зерно злаков, зерно бобовых, зерновые отходы. 4- остатки технических производств-мукомольного, крахмального, спиртового,пивоваренного, свеклосахарного и др. 5- пищевые остатки – отходы кухонь, столовых. 6- корма животного происхождения – молочные. Мясные, рыбные. 7-протеиновые добавки. 8- витаминные добавки и антибиотики. 9- мин подкормки. 10- комбикорма наиболее многочисленная группа – корма раст происхождения, которые составляют основу рационов для всех видов с\х ж-х. раст корма можно разделить на объемистые и концентрированные. Все виды зерна, комбикорма, жмых,шроты, отруби, мучная пыль и др остатки технических производств относят к концентрированным кормам, которые в единице массы содержат наибольшее кол-во кормовых единиц- в 1кг около 1 ЭКЕ. К объемистым кормам относят грубые, содержащие много клетчатки, сочные и водянистые корма, содержащие много воды. Поэтому в 1 кг натуральных объемистых кормов содержится не более 0,6 ЭКЕ.

12. зеленый корм. Молодая сочная трава, несмотря на высокое содержание воды ( 70-80%), отличается ценными кормовыми качествами. Сухое в-во такой травы по общей питательности и содержанию протеина приближается к концентрированным кормам. Протеин зеленых растений обладает высокой биологической ценностью, приближающейся к ценности кормов животного происхождения. Молодая трава содержит много кальция и богата витаминами, особенно каротином. Пит в-ва в зеленом корме нах-ся в легкопереваримой и хорошо усвояемой форме. В сухом в-ве травы содержится 8-20% протеина, 20-30 клетчатки, 35-45-безазотистых экстрактивных в-в, 2-4 жира, 1-3 сахаров, и до 12 золы. Зеленый корм охотно и в больших кол-вах поедают животные. На хороших пастбищах полновозрастной КРС в сутки потребляет до 70 кг зеленого корма, лошади до 50, свиньи до 12, овцы до 10. при скармливании травы в скошенном виде животные съедают ее еще в большем кол-ве. Организация рационального кормления с\х животных в летний период основана на перебойном обеспечении скота полноценным зеленым кормом. В большинстве районов страны основную массу травы животные получают с естественных пастбищ, однако с каждым годом растет доля зеленого корма, спец возделываемого для кормовых целей. При скармливании КРС вволю только зеленой люцерны или клевера животные будут обеспечены всеми пит в-вами, необходимыми для поддержания здоровья, высокой продуктивности и воспроизводительной способности. Однако, чтобы добиться таких же результатов за счет др трав, необходимо скармливать не один вид травы, а травосмеси. Многочисленные виды трав, произрастающие на пастбищах, имеют различную кормовую ценность. Наряду с высокопитательными и хорошо поедаемыми травами встречаются растения низкого кормового качества, а некоторые из них яв-ся вредными и даже ядовитыми для животных. Естественные кормовые угодья должны быть превращены в высокопродуктивные культурные луга и пастбища путем их улучшения. Культурными называют улучшенные естественные или искусственные сеяные пастбища, которые в результате правильного их использования и соблюдения надлежащих мер ухода сохраняют в течение длительного времени высокую продуктивность и хорошее качество травостоя. С 1 га пастбищ можно получить 4000-6000ЭКЕ.

13. При приготовлении силоса консервирование сочных кормов достигается путем создания анаэробной среды и накопления кислот, в результате чего в сочной массе прекращаются все процессы жизнедеятельности клеток растений и микрофлоры. Этот процесс при правильном осуществлении влечет небольшие потери питательных и биологически активных веществ. Первоначальные свойства силосуемой массы в значительной мере сохраняются и получается хороший диетический корм. В силосованном виде корм можно сохранять несколько лет. Силос широко применяется как при зимнем, так и летнем кормлении животных всех видов и птицы.Силосование известно давно, но в оно получило широкое распространение только с массовым развитием социалистического животноводства. Теперь силосование является одним из основных способов в системе мероприятий по созданию устойчивой кормовой базы хозяйств.Сущность силосования заключается в обеспечении таких условий, при которых в консервируемой массе быстро используется на дыхание небольшое количество кислорода воздуха, оставшееся между частицами сильно уплотненной массы, и дыхание прекращается. После этого за счет расщепления Сахаров при анаэробном брожении быстро накапливается молочная кислота.Она подкисляет корм настолько, что масса делается непригодной в качестве питательной среды для других микроорганизмов. Однако такой корм охотно поедается, а молочная кислота вступает в обмен и используется животными. Для успешного силосования разработана теория и научно обоснованная техника, точное следование которым обеспечивает приготовление высококачественного силоса.Теория силосования создана советской наукой. В основе ее лежат исследования, позволившие выяснить основные условия, при которых процессы в силосе протекают в желательном направлении и объеме. Для получения доброкачественного силоса необходимо в возможно короткий срок добиться смещения показателя рН до 4,2 за счет накопления в нем преимущественно молочной кислоты в сочетании с некоторым количеством уксусной и при полном отсутствии масляной кислоты. При этом расщепление протеина и образование аммиака должны быть минимальными. Факторами, обеспечивающими получение такого силоса, являются:1) достаточное, но не избыточное количество сахара;2) возможно сниженная буферность силосуемых кормов;3) специальные приемы подготовки некоторых видов сырья;4) выполнение технологических требований к созданию в силосуемой массе анаэробных условий, оптимальной влажности, температуры, предупреждения потерь сахара и т. д.

15. сенаж – консервированный корм, приготовленный из скошенных и провяленных в поле трав до влажности 50-55%. По своим физико-хим свойствам и содержанию пит в-в сенаж занимает промежуточное положение между сеном и силосом. Началом при консервировании провяленных трав служит концентрация водородных ионов, физиологическая сухость среды и накопление газа в анаэробных условиях хранения корма. По мере провяливания растений резко увеличивается водоудерживающая сила их клеток. В растениях с влажностью ниже 55% вода будет нах-ся в малодоступной для бактерий форме. На этом и основано приготовление сенажа из растений, провяленных до влажности 55%, при которой не происходит развития бактерий, в том числе и гнилостных. Поэтому в сенажной массе в значительно меньшей степени, чем в силосе. Протекает молочнокислое брожение. В результате сенаж – слабокислый корм и по питательности приближается к свежей траве. Для сохранения провяленного корма его необходимо закладывать в абсолютно воздухонепроницаемые хранилища – башни или траншеи. Наибольшей сохранности пит в-в можно достигнуть при заготовке сенажа из злаковых трав при влажности 45-55% в период от выхода в трубку и до выколашивания, а также из бобовых трав и их смесей от фазы бутонизации до начала цветения. Провяливание трав проводят в максимально короткий срок. Подбор массы начинают при ее влажности 55-60%,т.к. чрезмерное провяливание ведет к увеличению потерь в поле. После заполнения хранилища поверх провяленной массы кладут слой свежескошенной травы высотой 30-50см, затем корм хорошо утрамбовывают и укрывают пленкой, края которой тщательно заделываются. Пленку засыпают известью, чтобы избежать повреждений пленки грызунами, и слоем земли до 40 см, затем утепляют соломой, торфом или опилками. Обмер сенажа проводят ч\з две недели, но не позднее месяца после его закладки. 1м3 сенажа весит примерно – 400-600кг. В рационе лактирующих и стельных сухостойных коров, молодняка КРС, а также полновозрастных овец сено и силос могут быть полностью заменены сенажем. Поедаемость сенажа скотом зависит от его влажности и качества, а так же от массы и продуктивности животных. Лактирующие коровы в среднем за сутки поедают его около 25 кг, молодняк КРС 2-6-месячного возраста -2-4кг, в возрасте от 6 мес до 1 года-6-10, от года до 1,5 -10-15, полновозрастные овцы-3-4, молодняк овец -1-2 кг.

16. корнеплоды. В корнеплодах содержится много воды (75-90%), мало протеина и клетчатки и почти нет жира. По энергетической питательности 1 кг сухого в-ва корнеплодов приближается к 1 кг концентратов. Благодаря высокому содержанию лизина и окислительных ферментов корнеплоды благоприятно действуют на молочную продуктивность животных. Корнеплоды хорошо поедают все с\х животные. Они легко перевариваются и отличаются высокими диетическими качествами. Они богаты витамином С, а некоторые из них –хорошие источники каротина. Корнеплоды занимают важное место в кормлении всех животных. При современной агротехнике с единицы площади они дают больше пит в-в. Чем кормовые травы и большинство зерновых кормов. Особенно ценны эти корма для молочного скота и свиней. Кормовая свекла. КРС, лошадям и овцам ее скармливают в сыром виде целую, измельченную или пастообразную. Кормовую свеклу используют для сдабривания грубых и концентрированных кормов. Дойным коровам ее дают до 30 кг, КРС-до 50кг, лошадям –до 15, овцам-до5. картофель по общей питательности картофель превосходит корнеплоды. В нем коло 20 % сухого в-ва, в том числе 20% крахмала. В одном кг картофеля содержится 0,3 ЭКЕ, и 10-14 переваримого протеина. Протеин картофеля отличается высокой биологической ценностью. Доброкачественный картофель полновозрастному скоту, лошадям и овцам можно скармливать в сыром виде, свиньям и птицам лучше в проваренном. Лактирующим коровам в сутки дают до 20 кг сырого картофеля. Откармливаемому КРС –до 30 кг и более. Овцы-2 кг.

17. Сено. Переваримость питательных веществ и питательность сена тесно связана с содержанием в нем сырой клетчатки и особенно лигнина. В многочисленных опытах подтверждена обратная зависимость их настолько, что представляется возможным с достаточной для практики точностью определять питательность сена косвенно, по одному из этих показателей. Вообще же кормовое достоинство, качество и питательность сена необходимо определять в хозяйствах, пользуясь для этого соответствующими способами. Эта необходимость объясняется исключительно широким колебанием кормовой ценности сена.Способы определения качества и питательности сена заключаются в исследовании типичного образца (или образцов) всей партии по органолептическим признакам (цвету, запаху, мягкости и загрязненности), по ботаническим признакам (по крайней мере для того, чтобы убедиться в отсутствии бесполезных и вредных трав) и по химическим признакам (содержанию протеина, клетчатки, кальция, фосфора, каротина, воды).Необходимость при этой оценке определять химический состав не позволяет применять ее там, где нет возможности проводить такие анализы.В этом случае возможно оценивать сено без учета химического состава, но при этом расширить учет ботанических признаков и определить не только количество бесполезных и вредных трав, но и вид и количество полезных. Питательность сена известного качества и состава его сухого вещества в конечном счете в значительной степени зависит от содержания в нем влаги. Сено является сильно гигроскопичным продуктом и влажность его зависит от относительной влаги окружающего воздуха.Содержание в сене влаги влияет на величину его питательности. При изменении влажности хорошего сена с 14 до 28% содержание кормовых единиц в 1 кг его изменяется с 0,6 до 0,5.

18. Учет заготовленного сена надо начинать с определения ожидаемого урожая. Перед началом уборки на каждом типе сенокосов выкашивают 5-10 участков площадью 10 м2 каждый. Высушенную до кондиционной влажности массу взвешивают и пересчитывают на 1 га. Для точного учета все заготовленное сено взвешивают. Если этого сделать не удалось, то учет заготовленного сена проводят приближенным методом.При определении массы сена путем обмеров ошибка может составлять 20-25%. Для проведения учета заготовленных кормов в хозяйстве создается комиссия, которая устанавливает количество и качество сена. Первый учет (предварительный) проводят через 3-5 дней после укладки сена на хранение, а второй - через 1,5-2 месяца после окончания сеноуборки. Данные первого и второго обмеров вносят в книгу учета кормов и составляют акт приемки и передачи заготовленного сена на хранение материально ответственному лицу.Для определения кормового баланса в хозяйстве важно знать не только количество заготовленного сена, но и его качество. Для правильной оценки корма имеется ГОСТ 4808-75 на сено. В зависимости от ботанического состава и условий произрастания трав установлено 4 вида сена: сеяное бобовое, сеяное бобово-злаковое, сеяное злаковое и сено естественных сенокосов.Сено каждого вида в зависимости от содержания в нем бобовых и злаковых растений, а также от биохимического состава подразделяют на три класса з соответствии с требованиями и нормами Все остальное сено низкого качества относится к не классному. Сено по внешнему виду и запаху должно соответствовать доброкачественному и быть без признаков горелости, а также не содержать затхлого, плесневого, гнилостного и других посторонних запахов.Цвет сена должен быть для сеяного бобового и бобово-злакового - от зеленого и зелено-желтого до светло-бурого, для сеяного злакового и сена естественных сенокосов - от зеленого до желто-зеленого или зелено-бурого.Оценку качества сена проводят в агрохимических и ветеринарных лабораториях. При этом важно выбрать методы оценки. Одним из важных условий является правильный отбор средней пробы. Пробу сена взять значительно сложнее, чем других кормов. Пробу отбирают вручную не позднее 30 суток после закладки сена на хранение. Внешний вид и цвет сена, отобранного из внутренних слоев тюков и скирд, определяют при естественном дневном освещении. Ботанический состав устанавливают путем взвешивания навески сена и разбора на следующие фракции: бобовые, злаковые, ядовитые и вредные растения. Влажность сена определяют высушиванием навески сена в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянного веса, содержание сырого протеина и минеральной примеси определяют по ГОСТ 13495-75, а каротин - по ГОСТ 18691-73.

20. зерновые корма. По хим составу зерновые корма делят на 2 группы: богатые углеводами (зерна злаков) и богатые протеином (зерна бобовых). Зерновые корма отличаются высокой энергетической питательностью, хорошей переваримостью орган в-ва, высоким содержанием фосфора, витамина комплекса В, особенно тиамина, витамина Е. зерновые корма злаковых культур = кукуруза, ячмень, пшеница,овес содержат в среднем: протеина – 8-14, жира 2-3, клетчатка -2-3, крахмал 60-70%, и мин в-в-1,5-4%. Из всех зерновых кормов ценна по энергетической питательности кукуруза, отличающаяся высоким содержанием крахмала-до 70%, и жира. Липиды кукурузы богаты насыщенными жирными кислотами. Ячмень скармливают всем с\х животным. Особенно широко применяют его в рационах свиней на откорме, сало у них получается плотное, зернистого строения и приятного вкуса. Пшеница по энерг ценности уступает кукурузе, но богаче ее протеином сравнительно высокой биологической ценности, превосходит все злаки по содержанию фосфора. Овес – распространенная зерновая культура . особенно высоко овес ценится для кормления лошадей, племенных производителей и молодняка с\х животных всех видов. Из-за большого содержания в жире насыщенных жирных кислот и значительного кол-ва клетчатки в рацион откармливаемых свиней включают овес в ограниченном кол-ве. Зерно бобовых. В зерне бобовых культур содержится в 2-3 раза больше протеина, чем в зерне злаков, но мало жира.

22. солома. Состав и питательность соломы зависят от вида растений и времени их уборки, характера почв и внесения удобрений, содержания в ней сорной растительности, а также от условии уборки и хранения. . по сравнению с сеном в соломе значительно больше клетчатки и меньше протеина и жира; по пит ценности солома уступает сену. Золы в соломе 4-6%, но необходимых животным кальция и фосфора в ней мало. В соломе хлебных злаков почти нет каротина. Из-за высокого содержания клетчатки пит в-ва соломы трудно перевариваются. Солома озимой ржи и пшеницы имеют низкую питательность, и ее неохотно поедают животные, используют ее обычно в измельченном виде в качестве подстилочного материала или скармливают после соответствующей обработки щелочами. Солома бобовых культур –гороха, сои, бобов чечевицы, вики и др по энергетической ценности приближается к соломе яровых злаков, но не превосходит последнюю по содержанию протеина и кальция. Небольшое кол-во доброкачественной соломы скармливают животным без предварительной подготовки. Если же она служит основным грубым кормом, то применяют различные способы подготовки ее к скармливанию. Простейшие способы подготовки соломы: измельчение, смачивание соленой водой, сдабривание концентратами, смешивание с отходами технических производств, измельченными корнеплодами.

23. комбикорма. Комбинированные корма представляют собой сложно-однородную смесь очищенных и измельченных до необходимой крупности различных кормов и микродобавок, вырабатываемую по научно-обоснованным рецептам для наиболее эффективного использования животными пит в-в. Это группа кормов имеет сущ значение при организации полноценного кормления. Применение комбикормов позволяет получить от животных максимальную продуктивность при минимальных затратах корма. Отдельные корма не содержат все необходимые элементы питания, в нужном для животных соотношений. При смешивании отдельных кормов в определенных соотношениях можно получить полноценный корм. При использовании сбалансированных по всем необходимым пит в-вам комбикормов продуктивность животных повышается на 10-12%, а при обогащении их витаминами, микроэлементами и др стимулирующими средствами-на 25-30%, по сравнению с тем, когда животным скармливают отдельные виды зернофуража. Полнорационные комбикорма – содержат в своем составе все необходимые пит в-ва, обеспечивающие физиологические потребности животных при высоком уровне их продуктивности. Скармливают их без добавления др кормов. Комбикорма-концентраты. Используют их как дополнение к основному рациону, состоящему из грубых, сочных и др местных кормов. Балансирующие добавки представляют собой смесь кормов с большим содержанием протеина, мин в-в или витамина. Предназначены они в основном для производства непосредственно в хоз-вах на основе собственного зернофуража. Премиксы. Однородные смеси измельченных до необходимой крупности микродобавок (витаминов, солей, микроэлементов, антибиотиков, аминокислот) и наполнителя, в которой компоненты и наполнитель рассматриваются как одно целое. Питательность одного кг 0,7-0,78ЭКЕ.

24. в процессе переработки различного растительного и животного сырья получают ряд побочных продуктов – ценных кормовых средств для животных. Наибольшее кормовое значение имеют остатки мукомольного производства, крупяного, свеклосахарного, спиртового и пивоваренного, а также побочные продукты переработки молока, мяса. Рыбы и др. остатки мукомольного производства. В результате очистки зерна перед размолом от различных примесей в качестве побочного продукта получают мельничную пыль и зерновую сечку. По своему составу зерновые сечки оч разнообразны; в них входят битые и щуплые зерна, семена сорных трав, частицы соломы, земля и др. питательность 1 кг пшеничных и ржаных сечек 0,4-0,9ЭКЕ. Отруби состоят из оболочек зерна с некоторым кол-вом мучнистых в-в. Наибольшее кормовое значение имеют пшеничные, а также ржаные отруби. Они отличаются относительно высокой питательностью и содержат 8-12% переваримого протеина. В диетическом отношении пшеничные отруби ценятся выше ржаных. Мучная пыль представляет смесь муки, отрубей и землистых частиц. Различаю белую, серую и черную пыль. Подсолнечный жмых и шрот характеризуются высокими кормовыми кач-ами. Их питательность в значительной степени зависит от содержания лузги. Содержание в них сырого протеина должно быть не менее 14% в пересчете на сухое в-во. Льняной жмых и шрот по питательности близки к подсолнечному. В их сухов в-ве должно содержаться не менее 34% сырого протеина. В них более 30% безазотистых экстрактивных в-в и меньше, чем в др жмыхах и шротах клетчатки – 8-9%. Кукурузные жмых и шрот. По энерг ценности они стоят на одном из первых мест, но беднее большинства жмыхов и шротов сырым протеином. Превосходный корм для полновозрастных животных всех видов и молодняка. Следует избегать больших дач его свиньям в конце откорма, т.к. это ухудшает качество мяса. Патока кормовая – углеводистый корм, содержащий около 50% сахара. Питательность 0,7-0,8ЭКЕ и около 100 гр переваримого протеина в 1 кг. Патока богата зольными элементами, преимущественно солями калия и натрия. Кальция и фосфора в ней мало. Из-за обилия щелочных солей, орган кислот и легкорастворимого сахара большие дачи патоки вызывают расстройство пищеварения, но при умеренных дачах она служит превосходным сдабривающим средством. Картофельная мезга – водянистый корм, нестойкий при хранений. Скармливают мезгу сразу после производства или консервируют. Питательность свежей мезги невысокая – 0,11ЭКЕ, протеин в ней почти отсутствует. В свежем и засилосованном виде мезгу дают преимущественно КРС и свиньям.

25 Кормление и содержание овцематок. Наиболее ответственными моментами при содержании маток являются правильная подготовка их к случке, своевременное покрытие, а также правильное кормление и уход суягный и подсосный периоды.Кормить маток при подготовке к случке следует так, чтобы они имели хорошие кондиции во время покрытия и суягности. В этот период для маток особенно ценны пастбища с молодой, сочной травой. В годы с засушливой осенью, когда пастбища покрыты сухим травостоем, необходимо подкармливать маток концентрированными кормами (0.2-0.4 кг), а также скармливать сочные корма (1.5-2 кг).Беременность овец продолжается 5 месяцев (точнее, 152 дня). В первую половину суягности матке с живой массой около 40-45 кг необходимо включать в рацион 700 г клеверного или люцернового и 800 г злаково-разнотравного сена, или 900 г смешанного лугового и 700 г бобового, или 900 г бобового сена и 1.8 кг сочных кормов. В последние 40 дней суягности дают 0.8 кг лугового, 0.7 кг бобового сена, 0.2 кг овса или дробленого ячменя, 1.5-2.0 кг корнеплодов. Перед окотом нужно скармливать нежное сено, а другие концентраты исключать из рациона, чтобы уменьшить опасность возникновения родильного пареза.Все пряди длинной и запутанной шерсти около вымени к этому времени должны быть удалены. Если у владельца содержится несколько маток, то необходимо перед окотом матку отделить перегородкой и постелить чистую подстилку из соломы.Отделение для окота может быть устроено из досок длиной 1.5-2 м, укрепленных вдоль теплой стороны овчарни. В очень холодную погоду на доски кладут толстую мешковину. Во время окота маток нельзя тревожить, пока не потребуется помощь.Вскоре после окота матке нужно дать теплой воды, но не слишком много. Чтобы избежать заболевания вымени, в первые 2-3 дня ей не дают зерновых кормов. Матке можно давать все сухие грубые корма, которые она хорошо поедает. Через 2-3 дня можно вводить в рацион зерновые и сочные корма. Необходимо следить, чтобы ягненок сосал молоко из всех сосков.В подсосный период маток кормят обильно бобовым сеном (1.5-2 кг), а также сочными (до 4 кг) и концентрированными кормами (0.4-0.6 кг). Летом матка должна пользоваться пастбищем и подкормкой концентратами (250-300 г).

51 Воспроизводительное скрещивание, заводское скрещивание, метод разведения с.-х. животных, применяемый для создания из двух или нескольких пород новой, более совершенной породы. В. с., в котором участвуют 2 породы, называется простым, 3 и более — сложным. Племенная работа при В. с. схематически сводится к 3 этапам: 1) скрещивание животных 2 или более пород для получения помесей желательного типа; проводится на ограниченном числе животных с использованием лучших представителей исходных пород; 2) разведение помесей желательного типа "в себе" и закрепление их наследственности путём однородного подбора, в отдельных случаях и родственного спаривания (инбридинга); 3) размножение полученной группы животных до количества, позволяющего проводить в ней отбор и подбор без применения близких и даже умеренных степеней инбридинга, при тщательной выбраковке животных, не отвечающих стандарту новой породы. Классический пример сложного В. с. — создание орловского рысака.Воспроизводительное (заводское) скрещивание преследует цель выведения новой породы и поэтому является самым сложным, самым ответственным из методов разведения. Большинство наших пород бы­ло создано путем воспроизводительного скрещивания 2—3, иногда и более пород. Важным моментом при выведении новой породы является удачный выбор исходных пород для воспро­изводительного скрещивания. Роль местной породы при этом может быть большой или малой в зависи­мости от того, насколько технология, для которой со­здается порода, отличается от исторически сложив­шихся экологических и технологических условий. Тех­нология и связанные с ней условия среды являются определяющими факторами при выборе исходных по­род. В кролиководстве нередко привозная порода в большей мере отвечает условиям промышленной тех­нологии, чем местная.На первом этапе скрещивание ведут в небольших масштабах и, только убедившись в правильности вы­бранных сочетаний, расширяют мастшабы скрещива­ния. Воспроизводительное скрещивание начинают обы­чно в лучших племенных хозяйствах, где есть опыт углубленной племенной работы, есть учет и соответ­ствующие кадры. Помеси отличаются повышенной изменчивостью признаков и требовательностью к условиям среды. Лишь в соответствующих условиях можно достаточно точно оценить помесное племенное животное, опреде­лить соответствие его этим условиям и своему назна­чению, сделать правильный выбор. На первых порах мало животных отвечает целевому стандарту новой породы, а значит, неизбежна повышенная браковка даже при разведении помесей «в себе», то есть когда уже есть зачатки желательного типа. Академик М. Ф. Иванов подчеркивал, что при выведении новых пород тесный инбридинг — один из основных спосо­бов достижения цели. Однако создание породы дело более сложное, чем создание линии, здесь нельзя спе­шить с применением родственных спариваний, так как инбридинг быстро сужает размах изменчивости, что на данном этапе, когда еще не сложился тип по­роды, было бы преждевременным.Воспроизводительное скрещивание требует широ­кой производственной базы. Ядро будущей породы (породная группа) постепенно образуется в 2—3 крупных хозяйствах. Если государственная апробация подтверждает ее превосходство над существующими породами, то новая порода официально утверждается как селекционное достижение. Но и после утвержде­ния работа по закреплению и совершенствованию ти­па породы продолжается.

53 Поглотительное скрещивание преобразовательное скрещивание, один из видов скрещивания (См. Скрещивание), применяемый для коренного улучшения малопродуктивных пород высокопродуктивными. Простое П. с. заключается в спаривании животных двух пород (улучшаемой и улучшающей) для получения помесей (См. Помесь), которых затем в ряде поколений спаривают с производителями улучшающей породы до получения животных желательного типа. Высокопродуктивных помесей 4—5—6-го поколений (высококровных), отвечающих типу улучшающей породы, разводят «в себе» (см. Разведение «в себе» (См. Разведение в себе)), что иногда заканчивается созданием новой породы. П. с., в котором участвуют несколько улучшающих пород, называемых сложным. П. с. — наиболее быстрый и эффективный способ массового улучшения малопродуктивного скота, а также преобразования пород с.-х. животных (например, грубошёрстных пород овец в тонкорунных и полутонкорунных). Скорость преобразования и улучшения пород зависит от степени наследственных различий между животными скрещиваемых пород, степени наследственной устойчивости (консолидации) пород, тщательности отбора и подбора среди помесей, а также условий кормления и содержания помесного молодняка. П. с. применяется при разведении почти всех видов с.-х. животных. В СССР оно особенно широко использовалось в 1925—50 для повышения породности и продуктивности товарных и племенных стад.Поглотительное (преобразовательное) скрещивание имеет целью постепенное преобразование одной поро­ды в другую, обладающую более ценным комплексом признаков . Поглотительным скрещиванием пользуются для коренного улучшения малопродуктив­ных пород. Для этого самок улучшаемой породы (за­тем их дочерей, внучек, правнучек) из поколения в по­коление скрещивают с чистопородными самцами улуч­шающей породы. Помеси IV поколения считаются условно чистопородными и могут разводиться «в себе».Для «поглощения» (вытеснения) нежелательных признаков требуется разное число поколений. Быстро­та преобразования породы зависит от степени разли­чий исходных пород, качества используемых произво­дителей, точности и интенсивности отбора и т. п. То есть поглотительное скрещивание — это не механиче­ское накопление кровности улучшающей породы, а творческий процесс, включающий все известные при­емы племенной работы. Нередко поглотительное скре­щивание переходит в воспроизводительное и заверша­ется выведением новой, лучшей чем обе исходные породы

52 Под скрещиванием понимают систему спаривания животных разных пород. Скрещивание -- не только наиболее эффективный метод быстрого изменения наследственных признаков животных, но и создания новых высокопродуктивных пород. Биологическая суть скрещивания заключается в том, что оно ведет к обогащению и расширению наследственной основы, к новообразованиям в породе, повышает крепость конституции животного. Успех скрещивания зависит от умелого выбора исходных пород, цели и вида скрещивания; подбора лучших производителей, проверенных по качеству потомства; создания надлежащих условий кормления и содержания для помесного поголовья.Наиболее широко скрещивание стали использовать в конце XVIII в. и XIX в. в период развития капитализма. В Англии с помощью скрещивания было создано около 60 пород крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей. Скрещивание как метод выведения новых пород был известен в России, Швейцарии, Франции и других странах.Цель вводного скрещивания -- дальнейшее совершенствование продуктивных и племенных качеств существующей заводской породы. Суть этого метода заключается в том, что чистопородных маток заводской породы спаривают со специально подобранными по типу производителями другой заводской породы, имеющей ряд более ценных признаков, недостающих улучшаемой породе. На рисунке 1 видно, что кровь быков красной горбатовской породы «приливалась» только в одном поколении. В дальнейшем шло скрещивание помесей с быками основной остфризской породы. При вводном скрещивании осуществляют разовое спаривание маток улучшаемой породы с быками другой породы, взятой для «прилития крови». Затем получают несколько поколений животных от обратного скрещивания помесей с быками основной улучшаемой породы. На заключительном этапе работы животные 7/8-и 15/16-кровности основной породы становятся типичными и приобретают новые ценные признаки улучшающей породы. Очень важно правильно выбрать породу, а также производителя для «прилития крови». Он должен обладать хорошо развитыми признаками, ради которых ведется «прилитие крови», и как можно меньше изменять тип улучшаемой породы. Порода производителя, взятая для «прилития крови», должна быть близкой по типу к улучшаемой породе.

55 Порода - это достаточно большая группа домашних животных одного вида, имеющих общее происхождение, сходные морфологические, физиологические и хозяйственные признаки, стойко передающиеся потомству. Порода животных - в большой степени продукт труда многих поколений человеческого общества, а не продукт природы. Среди диких животных пород нет. Характерными особенностями породы являются: приспособленность к удовлетворению определенных потребностей человека, приспособленность к определенным природным и хозяйственным условиям окружающей среды, определенные хозяйственно-биологические признаки, отличающие животных данной породы от животных других пород, достаточная наследственная стойкость породных признаков, наличие у животных данной породы, кроме признаков сходства, признаков различия, способность породы изменяться в направлении отбора и условий существования. Отвечающая этим условиям группа животных становится породой, если она состоит из нескольких тысяч особей, имеет высокую продуктивность и достаточно широкое распространение. В животноводстве породы являются основным средством производства, поэтому их необходимо сохранять и непрерывно совершенствовать.Факторы, определяющие разнообразие пород и степень их совершенства, делятся на две категории: естественноисторические и социально-экономические.К естественноисторическим факторам относятся природно-гео-графические условия (почва, климат, рельеф, растительность и ДР) К социально-экономическим факторам, которым принадлежит решающая роль в породообразовании, относится развитие производительных сил и производственных отношений на определенном историческом этапе. Резкое изменение социально-экономического строя, ломка старого феодально-помещичьего хозяйства, бурное фазвитие капитализма отразились на методах и технике ведения животноводства.Расцвет советской экономики, особенно в период построения развитого социализма и материальных основ коммунистического общества, вызвал повышение потребности в продуктах животноводства, что явилось причиной развертывания работ по совершенствованию и созданию новых высокопродуктивных пород животных. В настоящее время в мире насчитывается более 400 пород крупного рогатого скота, 350 пород овец, 100 пород свиней, 150 пород лошадей и свыше 1000 пород птицы. В СССР разводится 48 пород крупного рогатого скота, 45 пород овец, 30 пород свиней, 38 пород лошадей и много пород птицы.Все породы сельскохозяйственных животных классифицируются по продуктивности. К специализированным породам относятся, например, молочные и мясные породы крупного рогатого скота, шерстные и шубные породы овец, сальные и беконные породы свиней, верховые и тяжеловозные породы лошадей, яичные и мясные породы кур и др. К комбинированным породам относятся, например, молочно-мясные породы крупного рогатого скота, мясо-шерстные породы овец, верхово-упряжные породы лошадей, общепользо-вательные породы кур и др. Кроме того, все породы классифицируются по количеству и качеству затраченного на их формирование труда. По этому признаку породы делятся на культурные (заводские), примитивные (аборигенные) и переходные.Животные культурных пород сложились, развивались и совершенствовались под влиянием искусственного отбора и подбора, проводимых в благоприятных условиях кормления и содержания.Примитивные породы создавались преимущественно под влиянием естественного отбора в условиях экстенсивного сельского хозяйства. К ним относятся местные nqpoflbi животных: киргизский и кавказский крупный рогатый скот, грубошерстные породы овец и др.Переходные породы занимают промежуточное положение между культурными и примитивными породами. К ним относятся: украинская серая порода крупного рогатого скота, цигайская порода овец, приднепровская порода свиней, вятская порода лошадей и др. Они возникли из примитивных пород на основе их совершенствования или путем скрещивания с животными культурных пород.В нашей стране преобладают культурные породы сельскохозяйственных животных. На их долю приходится около 90% поголовья крупного рогатого скота, свиней и овец.

21 Корма животного происхождения Корма животного происхождения. К ним относятся рыбная, мясокостная, кровяная и крилевая мука. Из кормов животного происхождения наиболее широко используется рыбная мука. Качество муки определяется содержанием белка: чем его больше, тем она ценнее в кормовом отношении. Белок рыбной муки имеет полный набор незаменимых аминокислот; в нем много лизина, метионина, триптофана и валина. В жирах рыбной муки преобладают ненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие организм энергией и необходимыми элементами питания Состав и питательность кормов животного происхождения, г/кг корма Мясокостная мука — богатый источник животного белка. В ней также содержится много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Наличие в муке большего количества жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, ограничивает возможность ее использования. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за ее дисбалансированности по аминокислотному составу. В ней мало аргинина и метионина: она плохо переваривается. Одним из ценных источников белка и ненасыщенных жирных кислот является крилевая мука — продукт переработки морских ракообразных. Она богата каротиноидами, участвующими в важных физиологических процессах в организме. Мука из криля применяется в кормах для форели, карпа и других видов рыб. Ценными ингредиентами кормосмесей для рыб, особенно молоди, являются продукты молочного производства — сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Они служат источником хорошо сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы В. Все корма этой группы богаты полноценным белком и минеральными веществами. Мясокостная мука, кровяная и рыбная, обрат и др. скармливают главным образом жеребцам-производителям в случной период и растущему молодняку в период отъема, а также дают при необходимости племенным жеребцам и подсосным кобылам и истощенным лошадям. Корма животного происхождения используют в основном при недостатке протеина в рационе. Необходимые для сбалансирования рациона в соответствии с нормами потребности лошадей в протеине, их дают не более 100-300 г сухих кормов в сутки. При скармливании жеребцам-производителям свежего обрата его дают 3-4 л в сутки.

62 В современном скотоводстве начитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространенных в мире (всего их насчитывается более 1080), а также 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения (помеси крупного рогатого скота и зебу) и 38 пород буйволов.Из пород молочного скота по общности происхождения выделяют четыре основные группы, нашедшие в практике молочного скотоводства широкое применение.1. Породы черно-пестрого скота, ведущего свое происхождение от животных голландской породы,которых разводят почти во всех странах Европы, Северной и Центральной Америки, Австралии, Японии и России. Черно-пестрый скот характеризуется высокой молочной продуктивностью (удой коров за лактацию достигает 5-10 тыс. кг, жирность молока - 3,5-4 %).2. Породы скота красной масти, происходящие от англерской и красной датской пород. К ним относятся красная польская порода, красный скот стран Прибалтики, Белоруссии, красная степная порода, распространенная в России, Украине, Молдавии. Уровень молочной продуктивности коров составляет 4-6 тыс. кг молока за лактацию с содержанием жира 3,7-4,2 %3. Черно-пестрая порода. Эта порода образовалась в результате скрещивания местного скота с черно-пестрым скотом голландского происхождения. В настоящее время она широко распространена в ряде областей Сибири, в Центральных областях России. Черно-пестрая порода, распространенная в разных районах, неоднородна по экстерьеру и продуктивности. Среди черно-пестрой породы выделяются три наиболее отличающиеся одна от другой группы (отродья): среднерусская, уральская и сибирская.По экстерьеру коровы черно-пестрой породы в массе характеризуются крупными размерами и несколько удлиненным пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком. Голова несколько удлиненная, шея средней длины, мускулатура удовлетворительная. Масть черно-пестрая. Масса телят при рождении от 32 до 40 кг. Масса коров сибирского отродья 450-500 кг, среднерусского - 550-650 кг. Быки весят от 860 до 1100 кг. Для черно-пестрого скота характерным является высокая молочная продуктивность с относительно низким содержанием жира. Удои коров, записанных в ГПК (государственная племенная книга), составляют 3700-4200 кг.по породе жирность молока колеблется в широких пределах - от 2,5 до 5,4 %. Племенная работа с чернопестрой породой скота ведется по повышению продуктивности животных и, главным образом, по повышению содержания жира.Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки - 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу 44-47, телки - 38-42 кг. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток -143, быков - 158-160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно широкая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и широкая (ширина зада в маклоках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяцам - 126 см. Конституция крепкая.

63 Современные породы этого направления – результат приблизительно 300-летней селекционной работы, направленной на создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину и телятину. Молочная продукция мясных ко-ров поддерживается на уровне обеспечения только выкармливания молодняка, поскольку физиологичные процессы, связанные с образованием молока и мяса, абсолютно разные. Традиционно наиболее распространённым и популярным был мясной скот британских пород, созданных в 18 – 19 столетиях. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке и Австралии, особенно когда оттуда начали экспортировать (часто – обратно в Великобританию) большие количества консервированной, солёной, охлаждённой и мороженой говядины.Животные мясных пород более скороспелы и в молодом возрасте сочетают высокую энергию роста с хорошими откормочными качествами. Они интенсивнее наращивают мясо, лучше оплачивают корм приростами, чем скот молочного типа. У скота мясного типа сильнее развита мускулатура на тех частях тела, которые дают мясо высоких сортов. Говядина от скота мясных пород по вкусовым качествам и биологической полноценности как продукт питания превосходит мясо животных молочного направления продуктивности.Мясной скот даёт высокий убойный выход. Он обладает повышенной способностью к накопление в теле резервных питательных веществ, особенно жира, причём 75 - 80% жира откладывается в туше в виде полива, между мышцами и внутри мышц создавая «мраморность» мяса.Большое количество межмышечного и внутримышечного жира делает мясо питательнее, калорийнее и повышает его вкусовые качества. У мясного скота лучшее соотношение между съедобными и несъедобными частями в туше, повышен выход отрубов, содержащих наиболее ценные сорта, мясо характеризуется богатым белковым комплексом.От животных специализированных мясных пород получают первосортное тяжеловесное кожевенное сырьё для выработки подошвенных, технических кож и других изделий.Животные мясных пород и их помеси выносливее скота молочного типа; их можно содержать в относительно более суровых условиях, в помещениях облегчённого типа, что позволяет экономить значительные средства и упростить технологию производства говядины.Выбор породы в мясном скотоводстве – один из главнейших технологических элементов производства высококачественной говядины. При этом необходимо учитывать не только уровень продуктивности, но и оценивать акклиматизационную способность животных и характер воспроизводительной функции, а для этого надо знать хозяйственно-биологические особенности той или иной породы и их требования к условиям внешней среды и в соответствии с этим создавать животным такие условия кормления и содержания, которые способствовали бы наиболее полному проявлению их мясной продуктивности.Шортхорн. Эта порода создана на северо-востоке Англии,Одно из её прежних названий – тисуотер – происходит от протекающей в этих краях реки Тис. Шортхорны сформировались не позже 16 в., вероятно, на основе местного скота, например чёрного кельтского, в результате его скрещивания с голландскими молочными животными. Племенная книга на шортхорнов заведена в 1822 году и является первой для крупного рогатого скота. Сначала английские животноводы не стремились к узкой специализации, но затем, особенно в Шотландии, был сделан упор на мясную продуктивность, и появились мясные шортхорны, а линия, в которой шло улучшение молочных качеств, дала шортхорнов мясо-молочных.Порода впервые попала в Америку из Англии в 1783 году. С 1817 по 1860 гг. было импортировано большое количество этих животных, и шортхорны стали самым многочисленным крупным рогатым скотом на востоке США. В 1880 – 1900 гг. особенно популярными стали шотландские мясные шортхорны. В 19 в. эта порода распространилась также в Австралии и континентальной Европе, особенно во Франции, а в 20 в. мясные и мясо-молочные шортхорны появились в Южной Америке, Южной Африке, Новой Зеландии и России. Их использовали не только для улучшения других пород, но и для создания новых, например бельгийской голубой, бонсмары в Южной Африке. Их использовали не только для улучшения других пород, но и для создания новых, например бельгийской голубой, бонсмары в Южной Африке, драутмастера и муррейской серой в Австралии, менанжуйской во Франции и санта-гертруды в США. У современных шортхорнов масть красная, белая, красно-белая или чаще все-го рыже-чалая (сочетание красных и белых волос).ГЕРЕФОРДЫ. Cамой распространённой мясной породой КРС в мире является герефордская,Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий: от суровых морозов до тропической жары. Кроме того, герефорды обладают целым рядом ценных качеств: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Эти животные охотно поедают грубые корма и оплачивают их высокими приростами живой массы, хорошими мясными формами и отличными вкусовыми качествами говядины.Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые. Окраска является доминантным признаком и передаётся потомству при скрещивании. Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550 - 600 кг, а быков 800 - 1100 кг. Они имеют гармоничное телосложение, крепкую конституцию, хорошие мясные формы, о чём свидетельствуют следующие промеры: высота в холке коров и бычков, соответственно, 130 - 135 и 135 - 140 см, обхват груди 190 - 195 и 210 - 215 см.Живая масса телят при рождении: бычков 33 - 36, телочек 31 - 34 кг, при отъёме в 6 - 7 месяцев бычков 180 - 190 кг, тёлочек 160 - 170 кг. В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хорошо выполнен-ные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодичном возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5 - 5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82 - 84%.Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высококалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира.Принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока, Казахстана.Абердин-ангус. Этот изначально комолый крупный рогатый скот создан на северо-востоке Шотландии

65 В мясном скотоводстве крайне невыгодно держать яловых коров. Поэтому при планировании воспроизводства следует предусматривать выбраковку старых, больных, низкопродуктивных и яловых коров. К последним относят животных, неоплодотворенных в сроки, необходимые для сезонного отела. Основная задача при организации воспроизводства стада — ежегодное получение от каждой коровы жизнеспособного теленка. Ежегодно выбраковывают и вводят в стадо 25—30 % нетелей на 100 коров. Сезонные отелы рекомендуются для всех хозяйств независимо от зоны их размещения и хозяйственно-экономических условий. При выборе конкретных сроков сезонных отелов необходимо учитывать наличие и состояние помещений для скота, обеспеченность их пастбищами и возможность организации полноценного кормления маточного поголовья в стойловый период. При наличии хороших утепленных помещений и организации полноценного кормления глубокостельных и подсосных коров лучший срок сезонных отелов для большинства зон — февраль — апрель (осеменение коров в таких хозяйствах проводят соответственно с мая по июль). Телята, рожденные в этот период, успевают до выхода на пастбище подрасти и окрепнуть; они хорошо развиваются на пастбище и достигают высокой живой массы к отъему. В хозяйствах с недостаточной обеспеченностью помещениями сезонные отелы целесообразно проводить с начала пастбищного сезона; соответственно сдвигаются и сроки случек коров и телок. Телок следует осеменять в возрасте 16-18 месяцев при достижении ими живой массы не менее 320-350 кг, а для крупных мясных пород – 360-400 кг; в племенных хозяйствах живая масса телок должна быть больше на 30-60 кг. В неплеменных стадах применяют в основном вольную и ручную случку. При вольной случке предусматриваются отбор и подготовка бычков из расчета 20- 25 маток на быка. Нагрузка на быка при ручной случке увеличивается до 50-60 маток. При искусственном осеменении следует своевременно подготовить специальные пункты, укомплектовать их инструментами и материалами. В летний период на пастбище создают пункты для осеменения, которые должны иметь станок с фиксирующим устройством, боксы для передержки коров после осеменения и две огороженные секции, где содержат отобранных для осеменения коров. Растел коров организуют непосредственно в коровнике или в родильном отделении. При наличии специального помещения для родильного отделения в нем оборудуют постоянные или временные денники (клетки) из щитов размером 2,5X3 м с кормушками и поилками из расчета 10-15 денников на каждые 100 коров, имеющихся на ферме. Денники до начала отелов дезинфицируют и расстилают соломенную подстилку слоем 20-30 см. Коров в родильное отделение переводят за 5-7 дней до отела и содержат их с теленком после отела 5-10 дней. За это время у коров закрепляется материнский инстинкт, и они в дальнейшем безошибочно находят своих телят в стаде. Кроме денников, в одном из торцов родильного отделения отгораживают секцию для новотельных коров с телятами с выходом на выгульно-кормозую площадку. Коров с телятами соединяют в небольшие группы по 10-20 голов и содержат их так 7-15 дней. Днем коров выпускают на выгульно-кормовую площадку, где их кормят, а телят в холодное время оставляют в помещении. Вначале телят подпускают к коровам 3—4 раза, а затем 2-3 раза в день. В теплое время года телят также выпускают на выгульную площадку. Через 15-20 дней после отела коров с телятами переводят в общее стадо, комплектуют гурты из 120- 160 коров с одновозрастными телятами, переводят их в коровники или непосредственно на пастбищное содержание. Для отелов в пастбищный период дополнительных построек не требуется. В день отела корову желательно оставить на тырле, со второго дня группу новотельных коров с телятами выпасают вблизи лагерных стоянок, а с пятого-шестого соединяют в общее стадо. В летний период коров с телятами, нетелей и ремонтных телок лучше всего содержать на естественных или культурных пастбищах. Особое внимание следует уделять водопою, давать животным поваренную соль и периодически перегонять на новые пастбища. Поить животных

46.Основные закономерности роста и развития Под ростом понимают процесс увеличения размеров организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным образом белковых веществ. Рост сопровождается не только увеличением массы, но и изменением пропорций тела, обуславливающим новые качества. В основе роста животных лежат три различных процесса: деление клеток; увеличение их массы и объема; увеличение межклеточных образований. Под развитием животного понимают процесс усложнения структуры организма, специализацию и дифференциацию его органов и тканей. Иными словами, под развитием животного понимают качественные изменения, которые происходят с момента оплодотворения клетки до взрослого состояния организма. Развитие – это возникновение новых тканей, органов и новых функций. Таким образом, рост и развитие – взаимосвязанные и взаимообусловленные процессы количественных и качественных изменений, происходящие в организме в процессе его индивидуального формирования. Процессы развития в каждом возрасте имеют свои особенности. У молодых организмов образование новых клеток преобладает над процессами их разрушения. В зрелом организме образование числа новых клеток соответствует их распаду. У старых животных разрушительные процессы преобладают над восстановительными. Для онтогенеза сельскохозяйственных животных характерны следующие основные закономерности: периодичность роста и развития; неравномерность этих процессов во все возрастные периоды; ритмичность. В эмбриональном и постэмбриональном развитии животных (онтогенезе) существует несколько периодов, которые отличаются скоростью роста и дифференцировки отдельных тканей, органов, частей и пропорций тела. У домашних млекопитающих ясно различимо эмбриональное м постэмбриональное развитие, происходящее после рождения. Каждая из этих стадий может быть разделена на несколько периодов. Так, эмбриональное развитие делится на: зародышевый и плодный периоды. Период эмбрионального развития животных начинается с момента образования оплодотворенной яйцеклетки – зиготы и кончается рождением. Зародышевый период начинается с образования зародыша и длится до формирования плода (с зачатками всех органов). Плодный период заканчивается рождением животного.

47.Классификация методов разведения следует различать 3 основных метода разведения животных: 1) чистое, или чистопородное, разведение, при котором спаривают животных одной породы; 2) различные виды скрещивания, при которых для спаривания подбирают животных разных пород того же вида, и 3) гибридизацию, или спаривание животных разных видов. Под методами, или формами, подбора (или системами спаривания) понимают систему выбора и сочетания (подбора) животных для спаривания с учетом их родственных связей, степени сходства или несходства между ними, независимо от того, взяты они из одной породы (т. е. получены при чистопородном разведении) или получены в результате скрещивания разных. Родственное разведение с этой точки зрения следовало бы рассматривать в качестве одной из форм подбора, а не в качестве самостоятельного метода разведения. Основные методы разведения — чистое, скрещивание и гибридизация— различны не только по форме, но и по существу (по получаемым результатам). Неодинакова и их биологическая природа. При чистом разведении получают животных, относительно сходных по типу, продуктивности, наследственным особенностям и племенной ценности с родителями. Помеси же, Появляющиеся в результате скрещивания, качественно отличны от исходных родительских форм; им присущи повышенные изменчивость, жизнеспособность, продуктивность и. другие проявления гетерозиса. Однако из-за высокой гетерозиготности при разведении «в себе» они дают сложные расщепления и более разнообразное, разнокачественное потомство. Что касается гибридизации, то не между всякими видами она осуществима. Если же гибриды и рождаются, то часто они бывают бесплодны в одном или обоих полах; по своим биологическим свойствам они резко отличаются и от чистопородных животных и от помесей, полученных в результате скрещивания животных разных пород одного вида.

48.Чистопородное разведение,и его цели Чистопородным разведением называется спаривание животных одной породы. Цель такого метода – размножение и увеличение поголовья, совершенствование пород, отвечающих требованиям использования. Биологическая сущность его заключается в получении животных с одинаковой наследственностью, которые по типу и продуктивным качествам сходны с родителями. Потомство, полученное от такого спаривания, называют чистопородным. В обществах охотников согласно инструкции по племенному разведению охотничьих собак чистопородное разведение – единственный метод работы. Чистопородные собаки особенно ценны, так как у них путем отбора и подбора в ряде поколений закреплены необходимые наследственные качества: форма проявления охотничьего инстинкта, острота чутья, слуха, соответствующие экстерьерные формы и т.д. Известно, что чем дольше порода разводится в чистоте, тем генофонд ее становится консервативнее, устойчивее и изменить его труднее. Вот почему чистокровность у собак гарантирует определенный тип поведения и проявление определенных реакций и форм экстерьера. Вот почему перед чистопородным разведением не ставится задача ломки породы, получения новых признаков, а предусматривается совершенствование и развитие, что уже создано и закреплено на прежних этапах работы. В то же время чистопородное разведение нельзя считать консервативным, ничего не дающим методом. Важнейшая особенность всех заводских пород – высокая внутрипородная изменчивость, благодаря которой под влиянием отбора в породе формируются новые качества и признаки. Этим методом, используя его генетические особенности, получают не только отдельных выдающихся животных, а и большие группы, представляющие племенную ценность для работы со всей породой в целом. Чистопородное разведение осуществляется двумя методами спаривания: неродственным (аутбридинг) и родственным (инбридинг). Основное значение имеет распространенное спаривание в виде разнородного (гетерогенного) подбора пар, межлинейных кроссов, освежение крови и пр.

49.Скрещивание и его виды, биологическая сущность и хозяйственное значение. Скрещивание предусматривает спаривание животных двух или нескольких пород одного вида. Потомков, полученных в результате скрещивания, называют помесями или метисами. Цель его – получить потомство с обогащенной наследственностью, сочетающее в себе ценные качества исходных пород. Поглотительное (преобразовательное) применяют для улучшения продуктивности и племенных качеств животных пород, нуждающихся в коренном улучшении. Для этого их последовательно спаривают с производителями улучшающей породы и получают животных, сходных по своим качествам с представителями улучшающей породы. Помесей 4-5 поколений принято считать чистопородными по улучшающей породе. Вводное (прилитие крови). Прибегают к нему в том случае, если требуется исправить отдельные недостатки животных какой-либо породы. При этом ограничиваются получением помесей поколения, которые в дальнейшем спаривают с производителями основной улучшаемой породы. Таким образом проводится как бы прилитие крови улучшающей породы. В дальнейшем полученных в результате скрещивания помесей используют для разведения «в себе» и для спаривания с чистопородными животными разводимой породы. Воспроизводное или заводское. Прибегают к нему для выведения новых пород. При этом в случае использования представителей двух пород его называют простым, а при использовании трех и более пород – сложным. В результате этого скрещивания животные вновь создаваемой породы сочетают в себе ценные качества особей двух или нескольких пород. Чаще всего при создании новой породы методом воспроизводительного скрещивания помесей начинают разводить «в себе» со 2-го поколения. Промышленное скрещивание. Сущность его состоит в спаривании животных местной малопродуктивной породы с представителями более продуктивной заводской или особей двух заводских пород между собой и использовании затем потомков 1-го поколения для получения продукции. В силу явления гетерозиса (превосходство потомства над родительскими формами по хозяйственно полезным признакам) такие помеси отличаются повышенной конституциональной крепостью и более интенсивным развитием по сравнению с родительскими формами. Благодаря этому промышленное скрещивание получило широкое распространение в пользовательном животноводстве – мясном скотоводстве, свиноводстве, птицеводстве. Переменное скрещивание представляет собой вариант промышленного скрещивания и заключается в спаривании оставленного в стаде помесного маточного поголовья с производителями одной из исходных пород или с производителями новой породы. Помесей 2-го поколения часто используют для убоя на мясо, оставшуюся часть маток спаривают с производителем другой породы, таким образом порода производителей в каждом поколении меняется, а эффект гетерозиса поддерживается и в последующих поколениях. Переменное скрещивание может быть 2-х, 3-х и 4-х породным. Чаще всего его используют в свиноводстве и птицеводстве, где происходит относительно быстрая смена поколений.

50.Промышленное и переменное скрещивание, гетерозис. Промышленное скрещивание. Применяют с целью использования явления гетерозиса, сущность которого заключается в том, что помеси I поколения от скрещивания маток и производителей разных пород по ряду хозяйственно полезных признаков (развитию мясной 'и другой продуктивности) превосходят исходных чистопородных животных. Помеси более жизнеспособны и лучше используют корм. В зависимости от цели применяют простое двухпородное или сложное межпородное скрещивание.В нашей стране для промышленного скрещивания используют животных тонкорунных и полутонкорунных пород. При промышленном скрещивании повышается доходность отрасли. Так, прибыль от реализации 7—9-месячных баранчиков на мясо (с учетом поярковой шерсти) на 5—15% больше, чем от реализации чистопородных. Годовалые помесные ярки и валушки дают прибыли на 10—12% больше, чем их чистопородные сверстники. Переменное скрещивание. Применяют в большинстве случаев как разновидность промышленного скрещивания. В овцеводстве для этого скрещивают в определенной последовательности маток с баранами разных пород одного направления продуктивности, например тонкорунного. В колхозах и совхозах Ставропольского края получают положительные результаты при скрещивании маток породы советский меринос с баранами кавказской породы, а их помесей с баранами грозненской или ставропольской породы. При переменном скрещивании пород советский меринос, кавказская и грозненская в совхозе «Айгурский» Ростовской области было достигнуто увеличение среднего настрига шерсти в стаде с 4,3 до 5,9 кг, или на 37,2%. В совхозе «Сарпа» Калмыцкой АССР Г. Р. Литовченко и А. А. Вениамино-вым при проведении переменного скрещивания местных тонкорунных овец с баранами кавказской и грозненской пород установлено превосходство помесей над чистопородными по живой массе на 7,5—15,5% и по настригу чистой шерсти на 6,5—14,3%. Гетерозис — увеличение жизнеспособности гибридов вследствие унаследования определённого набора аллелей различных генов от своих разнородных родителей. Это явление противоположно результатам инбридинга, или близкородственного скрещивания, приводящего к гомозиготности. Увеличение жизнеспособности гибридов первого поколения в результате гетерозиса связывают с переходом генов в гетерозиготное состояние, при этом рецессивные летальные и полулетальные аллели, снижающие жизнеспособность гибридов, не проявляются. Также в результате гетерозиготации могут образовываться несколько аллельных вариантов фермента, действующих в сумме более эффективно, чем поодиночке (в гомозиготном состоянии). Механизм действия гетерозиса ещё не окончательно выяснен. Явление гетерозиса зависит от степени родства между родительскими особями: чем более отдалёнными родственниками являются родительские особи, тем в большей степени проявляется эффект гетерозиса у гибридов первого поколения.

56. Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства. В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более  99%  молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса.С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она — и молочница, и навозница, даёт и при­плод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания — молоко, которое стало свое­образным символом сельской благодати. Академик И.П.Павлов называл его изу­мительной пищей, приготовленной са­мой природой, так как со­держит все необходимые для жизнедеятельности организ­ма вещества. В состав моло­ка входят вода, молочный жир, содержащий полинена­сыщенные жизненно необходимые жирные кислоты, большой комплекс мине­ральных веществ,  витамины, фер­менты, антитела, пигменты и др.  Молоко отно­сится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для челове­ка, корм для молодняка сельскохозяйственных живот­ных и сырье для промыш­ленности.Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота, — мясо (говя­дина и телятина), ценность которого оп­ределяется высокой общей питательно­стью, хорошим соотношением белка и жира, диетическими свой­ствами.Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств. Скотоводство является основным поставщиком высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое скота (впрочем, и в подсобном хозяйст­ве из выделанных телячьих шкур неред­ко шьют зимнюю одежду, чехлы для си­дений автомобиля и другие изделия) и побочных продуктов (кости, рога, волос и др.), источником получения ценного органического удобрения (от каждой коровы за год получают более 10 тонн навоза).

Крупный рогатый скот, в отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не является конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов.  Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельхозугодий. Пастбищный корм – самый дешевый и оказывает благоприятное значение на здоровье и продуктивность животных. В большинстве районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока.    В связи  с этим доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50 %.Продолжительность жизни крупного рогатого скота в среднем составляет 18—20 лет. Целесообразнее использовать коров до 10—15-летнего возраста, так как уже после 10 лактации их содержание, как правило, становится невыгодным из-за снижения плодовитости и удоев. Как исключение интересно отметить, что мировая рекордистка по пожизненному надою корова финской айрширской породы Нопса имела 18 лактации и за это время от нее надоили 117 690 кг молока. Половая зрелость у бычков и телок наступает в 6—9-месячном возрасте, но к этому времени животное еще не достигает физической зрелости. Поэтому в практике впервые телок осеменяют в 1,5 года при живой массе не менее 320 кг. Если стельность телок наступает в раннем возрасте или при низкой живой массе, то это приводит к задержке их дальнейшего роста и развития, рождению слабого теленка и низкой молочной продуктивности. Плодотворное осеменение коров и телок достигается только в периоды охоты, которая наступает и повторяется через определенный период после отела у коров и после наступления половой зрелости у телок. Длительность охоты 18—20 ч (могут быть отклонения от .6 до 48 ч). До оплодотворения охота у здоровых животных должна наступать через каждые 3 нед. Стельность у коров продолжается в среднем 285 дней (отклонения от 260 до 312 дней). Колебания зависят от условий кормления и содержания, скороспелости, пола плода, индивидуальных особенностей животного и других причин. Корова приносит в год по одному теленку, редко два. Живая масса теленка в зависимости от породы и условий кормления коровы составляет около 7 % от массы матери, примерно 20— 40 кг. Бычки при рождении обычно тяжелее телок на 1 — 2 кг. Рост и развитие крупного рогатого скота продолжаются около 5 лет. Нормальная температура тела составляет 38,6 °С, пульс—50— 60 ударов в минуту. У взрослых животных имеется 32 зуба (20 на нижней и 12 на верхней челюстях). По срокам смены и форме стирания зубов можно определить возраст животного. Крупный рогатый скот имеет четырехкамерный желудок, благодаря чему он значительно лучше, чем другие виды животных, переваривает клетчатку, которой много содержится в сене и соломе. Желудок крупного рогатого скота состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. Первые три отдела лишены желез и поэтому называются преджелудками. Истинным желудком служит сычуг, слизистая оболочка которого богата железами. В левой части брюшной полости расположен рубец. Он составляет по объему 80 % от всех камер желудка. В рубце пища подвергается воздействию микроорганизмов, которые разлагают клетчатку грубых растительных кормов, превращая ее в доступные пищеварительным железам вещества. Из рубца размягченная пища отрыгивается в ротовую полость, вновь пережевывается и проглатывается. Этот процесс носит название жвачки. В дальнейшем пища попадает в следующие отделы желудка и в кишечник коровы, где окончательно переваривается и усваивается.Самой характерной биологической особенностью домашнего крупного рогатого скота является способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени. Молочность диких предков крупного рогатого скота не превышала 400— 500 кг; современные рекордистки дают за один год 20—25 тыс. кг, а за сутки — до 90 кг молока.Высокая молочная продуктивность коров возможна благодаря интенсивному течению физиологических процессов в их организме. Так, высокопродуктивная корова поедает в сутки до 100 кг и более корма. Для образования 1 кг молока через вымя проходит до 500 л крови. Рекордистка черно-пестрой породы — корова Волга из совхоза «Россия» Челябинской области за 305 дней лактации дала 17 517 кг молока с 4,2 % жира. Для образования такого количества молока за сутки через вымя этой коровы должно было пройти более 38 000 л крови, или 1600 л в час.Суточный рацион Волги в период наибольших удоев состоял из 7 кг люцернового сена, 8 кг травяной муки, 20 кг концкормов, 70 кг сочных кормов, 40 кг обрата, 0,3 кг глюкозы и 1 кг смеси минеральных веществ. Общая масса кормов рациона составляла 146 кг. Он включал 46,5 кормовой единицы, 6,6 кг переваримого протеина, 522 г кальция, 330 г фосфора, 3153 мг протеина, 8,5 кг Сахаров. Интересно отметить тот факт, что на производство молока затрачиваются самые дешевые корма. Ведь основу рациона молочных коров составляют зеленая трава, сено, силос, сенаж.

57. Молочная продуктивность - функция молочной железы, развитие и деятельность которой контролируются центральной нервной и эндокринной системами.Человек у КРС, зебр, яков развил способность давать молоко значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Особенно много получают молока от коров молочных и молочно-мясных пород, что позволяет использовать его для питания человеком. В меньшей степени молочная продуктивность развита у лошадей, зебу, буйволиц, коз, овец и тд.Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени называют лактационным периодом, или лактацией, момент прекращения молокообразования – запуском, а время от запуска до новых родов – сухостойным периодом, время от отела до осеменения – сервис-период.Длительность лактаций у животных разных видов и пород различна (коровы-около10 мес., у овец-4, у коз-5, у кобыл-8-10).У молочных коров под влиянием раздоя она более продолжительна. Чем больше времени проходит от отела до оплодотворения, тем лактационный период больше. Это относится главным образом к коровам, обладающим наследственными способностями к высокой продуктивности.При нормальных условиях кормления интенсивность молокообразования в начале лактации возрастает, а затем по достижении максимума снижается. У коров максимальный уровень секреции молока обычно приходится на второй месяц лактации. Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактационного периода называют лактационной кривой.Молочная продуктивность зависит от наследственных качеств, от развития и возраста маток к первой лактации.К основным показателям учета молочной продуктивности относятся: удой за лактацию; содержание жира; содержание белка.Молочная продуктивность коров учитывается 3 раза в месяц (5, 15, 25-го числа) путем проведения контрольных доек, с записью в журнал контрольных удоев каждой коровы. Делением суммы этих удоев на 3 определяют средний суточный удой.

 Удой за лактацию = ? средне суточных удоев*30 дней

 Среднесуточный удой = Удой за лактацию/300 дней

 Кол-во молока за месяц = ? средне суточных удоев*30 дней

 Кол-во 1% молока = Кол-во молока за месяц / % жира (белка)

 Средняя массовая доля жира в молоке = Кол-во 1% молока (по жиру)/ Удой за лактацию

 Средняя массовая доля белка в молоке = Кол-во 1% молока (по белку)/ Удой за лактацию

 Базисная жирность = Кол-во 1% молока (по жиру)/ 3,5

 Кол-во молоч. жира (белка) за лактацию = Кол-во 1% молока по жиру (по белку)/ 100

Методы учета молочной продуктивности:

 Весовой метод. По количеству и качеству молока, секретируемого в процессе лактации, животные разных видов существенно различаются между собой. Продуктивность с/х животных, используемых для производства молока (КРС, овцы, лошади и др.), выражают в удоях, для чего кол-во надаиваемого от них за сутки молока периодически измеряют или взвешивают. Молоч. прод-ть у коров мясных пород, свиноматок, крольчих и др. животных, которых не доят, оценивают условно по массе приплода в определенном возрасте (у свиней- в 30-дневном, у мясных коров- в 8-месячном).

 Расчетный метод (по формулам указанным выше).

 Проводится контрольное доение 3 раза в месяц (5, 15, 25-го числа), с записью в журнал контрольных удоев каждой коровы.

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности

1.Породные и индивидуальные наследственные особенности коров. Создавая новые породы и совершенствуя их, человек специализировал каждую из них, развивал те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы КРС молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. 2.Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Чем более скороспелым будит скот, тем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных. 3.Живая масса коров. Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они д.б. хорошо развитыми, способными съедать большое кол-во корма и перерабатывать его на молоко, иметь крепкую конституцию и здоровье. Для каждой породы сущствует определенный оптимум живой массы. Также важное значение имеет развитие отдельных органов и тканей, и главным образом молочной железы. 4.Возраст первого осеменения телок. В тесной зависимости от живой массы животных находиться возраст первого осеменения (начало первой лактации). Принято считать, что телочек нужно осеменять до достижения ими 65-70% массы взрослой коровы. Слишком поздние первое осеменение телок нежилательно. 5.Стельность. Этот фактор оказывает очень большое влияние на уровень молочной продуктивности, т.к. развитие и секреторная деятельность молочной железы у всех млекопитающих находится в тесной связи с развитием органов размножения, с процессом беременности и родов. Связь эта оказывается в основном гуморальной, зависимой от деятельности различных эндокринных желез (гипофиза и яичников).Своевременная стельность укрепляет организм и удлиняет жизнь животного. Следовательно, обеспечение периодической стельности всех коров стада – важнейшее условие увеличения производства молока. 6.Запуск коров и продолжительность сухостойного периода. Нормальная продолжительность сухостойного периода считается 60-70 дней. В течение этого периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнение запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного. Если запуск коровы своевременно не осуществить, то животное с хорошими продуктивными качествами может доиться до самого отела. Корова не будет подготовлена к новой лактации, удой ее после отела будет значительно ниже возможного, приплод родиться недостаточно развитым, склонным к заболеваниям и гибели. 7.Условия кормления и содержания. Для получения высокой молочной продуктивности необходимо, чтобы в крови животного постоянно находились вещества, нужные для образования молока. Обеспечивается это: организацией достаточно обильного и бесперебойного кормления коров, введение в рацион разнообразных компонентов, что позволяет сбалансировать рационы по всем питательным и биологически активным веществам, необходимым организму. 8.Сезон отела. Обычно при весенне-летних отелах коровы дают больший по величине высший суточный и высший месячный удой, но имеют более круто падающую лактационную кривую. Поэтому удои за 300-305 дней будут при таких отелах меньше, чем при осенне-зимних, когда высокий уровень удоя во второй половине лактации обеспечивается потреблением зеленой травы. 9.Раздой коров и техника доения. Раздой – это комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию и доению новотельных коров, обеспечивающих получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время. Раздой начинают сразу после отела.

59. По пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко.

Молоко и молочные продукты легко и почти полностью усваиваются организмом человека. Степень усвоения белков молока составляет 96-98 %, молочного жира - 93-96, молочного сахара (лактозы) - 98 %. Биологическая ценность белков молока и молочных продуктов очень высока, так как они относятся к биологически полноценным белкам. Содержание незаменимых аминокислот в белках молока значительно выше не только по сравнению с белками растительных продуктов (которые содержат мало лизина, триптофана и др.), но и по сравнению с белками рыбы и мяса. Молочный жир содержит недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот. Однако при употреблении 0,5 л молока покрывается около 20 % суточной потребности человека в этих кислотах. Присутствие в молочном жире значительных количеств фосфатидов и витаминов (Е, А, D) повышает его биологическую ценность.В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т.д. Для молочных продуктов свойственно высокое содержание солей кальция и фосфора, которые находятся в хорошо сбалансированных соотношениях и почти полностью усваиваются . Около 80 % суточной потребности человека в кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Молоко является постоянным и важным источником почти всех витаминов.В состав коровьего молока входят 85-89 % воды, 2,8-5,0 жира, 2,7-3,8 белков, 4,4-5,1 молочного сахара, 0,6-0,85 % минеральных веществ, ферменты, витамины, гормоны, пигменты, газы.Содержание сухого остатка (жир, белки, сахар, минеральные вещества) в молоке после удаления из него влаги колеблется от 11 до 15 %.Окраска молока и молочного жира обусловлена наличием пигмента оранжевого цвета - каротина. Молочную сыворотку окрашивает в желто-зеленый цвет пигмент лактофлавин.Из углеводов в молоке содержится в основном дисахарид лактоза (90 %). Кроме того, в незначительном количестве находятся моносахара (галактоза и глюкоза), сложные сахара, фосфатные сахара, аминосахара (сахара, связанные с азотистыми веществами).На состав и свойства молока оказывает влияние лактационный период, порода, индивидуальные особенности животных, уровень и тип кормления, время (сезон) года и другие факторы.

Лактация - период (до 305 дней), когда корова продуцирует молоко. За это время свойства молока (наиболее существенно) из­меняются 3 раза. В первые 5-7 дней после отела из вымени выделя­ется молозиво, которое резко отличается от молока последующего, более длительного второго периода, когда молоко имеет обычный состав. Последний, третий период длится 7-10  дней перед запуском коровы. В это время молоко называется стародойным.Молозиво. В молозиве первых удоев коров массовая доля сухих веществ достигает 25%, общего белка - 15%, альбумина и глобу­лина - 10-12%, жира - 6-6,5%. Однако молочного сахара в пер­вом удое меньше, чем в нормальном молоке. Плотность и кислот­ность молозива значительно выше, чем показатели нормального молока. Молозиво не используется в питании населения и произ­водстве молочных продуктов. Сыроделы считают, что примесь всего одного литра молозива на 10 тонн молока не позволяет вы­рабатывать сыры высокого качества. Для выработки масла, сыра и других продуктов использовать молоко надо не раньше 7 дней по­сле отела коровы.Стародойное молоко по составу и свойствам также существен­но отличается от нормального молока. В стародойном молоке больше сухого вещества, жира, белков, минеральных веществ, но меньше молочного сахара и более низкая кислотность (от 12-l4°ТдО 5-60Т). В нем резко увеличивается содержание натриевых со­лей и уменьшается количество кальциевых, в результате молоко приобретает горьковато-солоноватый вкус. Оно содержит повы­шенное количество соматических клеток, обладает плохой сычуж­ной свертываемостью при переработке на сыр. Стародойное моло­ко не рекомендуется смешивать с нормальным и сдавать на мо­лочные предприятия.Порода. Коровы разных пород продуцируют молоко различного состава и качества. Различия в питательных, физико-химических и технологических свойствах молока животных разных пород объяс­няются некоторыми особенностями их обмена веществ и синтеза компонентов молока. Для производства питьевого молока наиболее целесообразны высокопродуктивные породы коров с оптимальным соотношени­ем жира и белка в молоке (черно-пестрая, голштинская, холмо­горская и др.).Лучшими технологическими свойствами для сыроделия обладает молоко коров симментальской, швицкой, костромской, сычевской, холмогорской, ярославской и айрширской пород, а для маслоделия и молочных консервов - черно-пестрой, красной степной, красной горбатовской, алатауской. Следует отметить, что коровы одной и той же породы, находясь в различных зонах (в разных условиях кормления и содержания), дают молоко неодинакового состава.

Кормление коров. Для получения высоких удоев и молока хорошего  качества большое значение имеют питательность рациона ко­ров, уровень белкового, углеводного, жирового, минерального и ви­таминного питания, использование разнообразных кормов и наибо­лее целесообразное их сочетание. При общем и белковом недокорме лактирующих коров молоко обладает плохими биологическими и технологическими свойствами. При полноценном и правильном кормлении коров получают молоко и молочные продукты высокого качества, которые сохраняют свои свойства при длительном хранении.

Сезон года. Изменения в составе молока в связи с сезоном года обусловливаются многими факторами: условиями кормления и со­держания животных, изменением солнечной инсоляции, темпера­туры окружающего воздуха. Сезонные колебания в составе молока будут менее выражены при круглогодовом кормлении коров полноценными рационами.

Условия содержания. При чрезмерном повышении температу­ры и влажности воздуха продуктивность коров снижается. Очень низкая температура приводит к уменьшению удоя коров и некото­рому увеличению жирности молока. Температура воздуха в коровнике должна быть 8-10⁰С и влаж­ность 60-75%. В жаркую летнюю погоду содержание жира в мо­локе может понизиться на 0,2-0,5%. Перемена обстановки, перевод животных из одного помещения в другое, нарушение распорядка дня, присутствие посторонних лиц на скотном дворе во время доения, шумы могут отрицательно сказаться на удое и составе молока.

Возраст. Удои коров и абсолютное количество жира в молоке, как правило, до шестого отела повышаются, а затем снижаются. У средневозрастных коров молоко лучшего состава, биологиче­ски более полноценное, чем у молодых (первая-вторая лактация) и старых (восьмая и более лактаций). Однако указанные явления не характерны для некоторых стад и отдельных животных.

Моцион способствует увеличению жира в молоке на 0,2-0,3%.

Погода. Во вьюжные дни массовая доля жира в молоке может снизиться на 0,6%. В ясную погоду процесс молокоотдачи проис­ходит более интенсивно, чем в пасмурную, что отражается на удо­ях коров и содержании в нем жира.

Массаж вымени и полнота выдаивания. Систематический мас­саж вымени способствует повышению удоя (на 8-12%) и содержанию жира (до 1 %) в молоке. Полнота выдаивания влияет на нормальный процесс синтеза молока, его состав и особенно на содержание жира. В первых порциях молока находится 0,5-0,7% жира, в последних - до 8-12%.

Индивидуальные особенности коров. Коровы одного стада, содержащиеся в одинаковых условиях, могут продуцировать молоко  различного состава, отличающееся не только по содержанию жиро и белка, но и по другим биологическим свойствам. На химическом составе и свойствах молока резко отражается состояние здоровья коров. Заболевшие коровы должны быть изолированы, а молоко от них можно использовать лишь с разрешения работников ветеринарной службы.

Плотность молока или объемная масса р при 20оС колеблется от 1,027 до1,032 г/см2. Плотность зависит от температуры (понижается с ее повышением), химического состава (понижается при увеличении содержания жира и повышением при увеличении количества белков, лактозы и солей), а также от давления, действующего на него.

Плотность молока, определенная сразу же после доения ниже плотности, измеренной через несколько часов на 0,8-1,5 кг/м3. Это объясняется улетучиванием части газов и повышением плотности жира и белков. Величина плотности зависит от лактационного периода, болезней животных, пород, кормовых рационов. Так. молозиво и молоко полученные от разных коров, имеют высокую плотность за счет повышенного содержания белков, лактозы, солей идругих составных частей.

Определяют плотность различными методами, технометрическими, ареометрическими и гидростатическими весами (плотность мороженого и молока в Германии).

На плотность молока влияют все его составные части — их плотность, которые имеют следующую плотность:

вода — 0,9998 г/см3;      белок — 1,4511 г/см3;           жир — 0,931 г/см3;

лактоза — 1,545 г/см3;   соли — 3,000 г/см3.

Плотность молока изменяется от содержания сухих веществ и жира. сухие вещества повышают плотность, жир понижают. На плотность оказывают влияние гибратация белков и степень отвердевания жира. Последнее зависит от температуры, способа обработки и частично от механических воздействий. С повышением температуры плотность молока уменьшается. Это объясняется прежде всего изменением плотности воды — главной составной части молока. В диапазоне температур от 5 до 40оС плотность свежего обезжиренного молока в пересчете на плотность воды с повышением температуры снижается сильнее. Такое отклонение не наблюдается в опытах с 5%-ным раствором лактозы.

Поэтому снижение плотности молока можно объяснить изменением гидратации белков. В диапазоне температур от 20 до 35оС можно наблюдать особенно сильное падение плотности сливок. Оно обусловлено фазовым переходом «твердый-жидкий» — в молочном жире.

Коэффициент расширения молочного жира значительно выше, чем воды. По этой причине плотность сырого молока при колебаниях температуры изменяется сильнее, чем плотность обезжиренного молока. Эти изменения тем больше, чем выше содержание жира.

Между плотностью, содержанием жира и сухого обезжиренного остатка существует прямая связь. Так как содержание жира определяют традиционным методом, а плотность измеряют быстро ареометром, то можно быстро и просто рассчитать содержание сухих веществ в молоке без трудоемкого и длительного определения сухих веществ путем сушки при 105оС. Для чего используют формулы пересчета:

С=4,9?Ж+А + 0,5; СОМО=Ж+А+ 0,76,

где С — массовая доля сухих веществ, %

СОМО — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, %; Ж — массовая доля жира, %; А — плотность в градусах ареометра, (оА); 4.9, 4, 5; 0.5; 0.76 — постоянные коэффициенты.

Плотность отдельных молочных продуктов как и плотность молока зависит от состава. Плотность обезжиренного молока выше, чем сырого и постоянные коэффициенты.

Плотность молока изменяется при фальсификации — при добавлении Н2О понижается, и повышается при подснятии сливок или разбавлении обезжиренным молоком. Поэтому по величине плотности косвенно судят о натуральности молока при подозрении на фальсификацию. Однако молоко, не удовлетворяющее требованиям ГОСТ 13264-88 по плотности, т. е. ниже 1,027 г/см3, но цельность которой подтверждена стойловой пробой, принимается как сортовое.

Вязкость или внутреннее трение, нормального молока при 20оС в среднем составляет 1,8?10-3Па.с. Она зависит главным образом от содержания казеина и жира, дисперсности мицелл казеина и шариков жира, степени их гидратации и агрегирования сывороточные белки и лактоза незначительно влияют на вязкость.

В процессе хранения и обработки молока (перекачивание, гомогенизация, пастеризация и т. д.) вязкость молока повышается. Это объясняется увеличением степени диспергирования жира, укрупнением белковых частиц, адсорбцией белков на поверхности шариков жира и т. д.

Практический интерес представляет вязкость сильноструктурированных молочных продуктов — сметаны, простокваши, кисломолочных напитков и пр.

60. Мясная продуктивность – это количество и качество мяса, получаемого от животного.

Большое влияние на мясную продуктивность оказывают возраст животных, интенсивность их выращивания и степень их упитанности. С возрастом содержание жира в мясе повышается и увеличивается отношение жира к протеину. Интенсивное выращивание и откорм животных в молодом возрасте позволяет получать полноценное, высококачественное мясо с желательным соотношением в нем протеина и жира.Качество туши характеризуют величина, форма, соотношение в ней мышечной и жировой тканей, костей и сухожилий, расположение жира, степень обескровливания. Определенная величина и форма туши имеет значение для мясокомбинатов, установки и приспособления для разделки туш стандартизированы. Качество мяса зависит во многом от содержания в нем полноценных и соединительнотканных белков. Полноценность мяса выражают отношением в нем аминокислот триптофана к оксипролину, чем выше это соотношение (показатель качества белка), тем полноценнее мясо. Белок мяса отличается высокой полноценностью, он легко усваивается организмом.Наиболее ценной считается туша с соотношением мякоти и костей 4-4,5:1. Содержание мышечной ткани в туше колеблется в пределах 50-70%, костной ткани 14-30%, соединительной ткани 10-15%. Методы учета мясной продуктивности: глазомерный, весовой, линейный (оценка экстерьера).К основным показателям учета мясной продуктивности относятся: при жизни живая масса, приросты (абсолютный, среднесуточный, относительный), упитанность, затраты корма; после убоя: убойная масса, убойный выход.Прижизненную оценку осуществляют, прежде всего путем периодического взвешивания животного.Живая масса – это масса животного перед убоем после голодной выдержки (15 ч).В сельскохозяйственной практике о развитии и приросте животных судят по изменению промеров отдельных частей тела или их живой массы.Взвешивая молодняк через определенные периоды (обычно 1 раз в конце каждого месяца до 6–мес. возраста и 1 раз в три мес. в старшем возрасте). Взрослых животных взвешивают ежегодно весной и осенью) и вычитая из показателя живой массы предыдущий показатель ее, получают абсолютный или валовый прирост за период. Разделив этот показатель на число дней в учетном периоде, вычисляют среднесуточный прирост живой массы. Обычно при всех расчетах (нормы кормления, нормы оплаты труда и др.) принято пользоваться среднесуточными приростами.Относительная скорость роста животных непостоянна. При оптимальных условиях кормления и содержания она с возрастом меняется. Существенное влияние на нее оказывают условия кормления; при снижении уровня питания животных по сравнению с предыдущим периодом относительная скорость роста уменьшается, а при переводе животных с недостаточного на обильное кормление – возрастает.Степень упитанности и способность животных к откорму устанавливают наружным осмотром и прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира. Места прощупывания жироотложений на отдельных частях туловища животных (в порядке их прощупывания): основание хвоста, боковые складки заднего паха, крестец, ребра, маклоки, лопатки, сердце, грудина и шея. Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров.У КРС, овец, коз, лошадей различают высшую, среднюю, ниже среднюю и тощую упитанность; у свиней: беконная, мясная, жирная, тощую; у кроликов: I- категорию, II- категорию.Затраты корма в корм. ед. на 1 кг прироста = Расход корма в корм. ед./абсолютный прирост.Визуальная оценка мясных качеств постепенно уступает дорогу объективным и техническим методам оценки, с помощью различных приборов.Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценить животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дают послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных.После убоя животных мясную продуктивность их оценивают по абсолютным и относительным показателям. К первым относится масса туши, масса туши и внутреннего жира, масса субпродуктов, ко вторым – убойный выход (масса туши и внутреннего жира в процентах к предубойной массе) и выход туши (масса туши в процентах к предубойной массе). Также определяют толщину слоя жира на поверхности туши (полив) у КРС, овец, коз, а также распределение жира внутри мышц (межмускульные и внутримускульные жировые прослойки). У свиней учитывают толщину шпика на спине, площадь мышечного глазка.Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 15 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши – после ее полного обескровливания.Субпродукты I категории – печень, сердце и язык; II – почки, легкие, рубец, желудок, ногои, внутренний жир, хвост, голова.

Убойная масса (КРС и овцы) – это масса туши вместе с внутренним жиром после удаления с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних до запястья, задних – по скакательный сустав); (свиньи) – это масса туши с головой и кожей, но без внутренних органов, с конечностями, обрубленными по скакательный сустав; (птица) – зависит от после убойной обработки, у непотрошенной птицы – это масса обескровленной и ощипанной туши с головой, ногами и внутренними органами, полупотрошенной птицы – масса тушки без кишечника (остальное все есть), потрошеная птица - масса обескровленной и ощипанной тушки без головы, ног и внутренних органов.

Убойный выход – это отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженный в процентах.

Средний убойный выход у КРС 55-65%, у овец 44-60%, у свиней 85%, у лошадей 47-52%, у птицы 70-85%.

1 .Породные и индивидуальные наследственные особенности коров Большое количество мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород отложение жира при откорме происходит не только на внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморным, оно более сочно, вкусно и питательно. Среди большого количества пород крупного рогатого скота специализированные мясные породы составляют в нашей стране сравнительно небольшую долю. Поэтому одним из методов, позволяющим значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород.

2 .Пол животного. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе.

3 .Возраст животного. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.

4 .Уровень и тип кормления. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм при-роста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

На убой должны поступать животные вышесредней упитанности. Как метод должен применяться интенсивный откорм и нагул животных.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков крупного рогатого скота при концентратном типе кормления повышают скороспелость, но способствуют ускорению отложения жира в организме, утолщению мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до 70-75% составляют объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма находятся в оптимальном количестве, животные к 18-мес. возрасту лучше используют питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием концентрированных кормов.

10. Понятие о нормированном полноценном кормлении, кормовой рацион и общие принципы его составления. Кормовой рацион – это необходимое количество кормов, потребляемых животными в течение суток с учетом потребности его в отдельных питательных веществах. В зависимости от своих физико-химических свойств применительно к анатомо-физиологическому строению пищеварительного аппарата разных видов сельскохозяйственных животных потребность одного и того же вида в определенном виде растительного корма неодинакова. В фермерских хозяйствах рационы составляют на среднее животное однородной группы. В приусадебных хозяйствах применяют индивидуальное кормление. При составлении рациона руководствуются общими для разных видов животных требованиями: - корма, включаемые в рацион, должны соответствовать природе и вкусу животных, скармливать их следует в таком количестве, чтобы не навредить животному; -кормовые рационы должны быть оптимальными не только по объему, но и по содержанию в них сухого вещества в соответствии со способностью его переваривания; - кормовые рационы должны быть составлены из разнообразных кормов с учетом их поедаемости и наличия их в хозяйстве.К таким кормовым продуктам относятся растительные культуры, которые используются для кормления животных и птицы, содержащие в себе питательные вещества, необходимые для их жизнедеятельности и образования сельскохозяйственной продукции, причем питательные вещества кормов должны находиться в удобоваримом для усвоения животными состоянии. Они должны также иметь хорошие вкусовые качества, не содержать в себе ядовитых начал и не представлять опасности для здоровья животных. Растительные корма являются основной пищей животных.Если кормовой рацион по содержанию питательных веществ, включая минеральные вещества и витамины, всесторонне соответствует потребностям животного – такой рацион называют сбалансированным. Он будет сбалансирован в том случае, если будет составлен на основе разработанных норм кормления. Кормление несбалансированным рационом может привести к нарушению обмена веществ и вызвать нарушение функций отдельных органов, снижение продуктивности животного, нарушение воспроизводительных способностей у самцов и самок.

41.оценка и отбор с/х животных по происхождению и качеству потомсива.Отбор - это сохранение животных, более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства, или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров. Учение об отборе разработано Ч. Дарвиным. Обобщив большой материал, он считал, что изменчивость и эволюция домашних животных идут через естественный и искусственный отбор. Естественный отбор осуществляет сама природа. Из особей одного вида с различными наследственными изменениями выживают и оставляют потомство лишь те, которые более приспособлены к внешним условиям. Так, через выживание наиболее приспособленных особей, совершается эволюция диких видов животных. Искусственный отбор у домашних животных в отличие от естественного производит человек для извлечения из этого определенной для себя выгоды. В искусственном отборе Ч. Дарвин выделяет две формы: методический и бессознательный отбор. Различия между ними небольшие - в одном случае человек поступает намеренно, в другом - нет; в обоих случаях человек сохраняет тех животных, которые для него наиболее полезны или больше ему нравятся. Однако при методическом отборе результаты сказываются быстрее, чем при бессознательном. В процессе развития учения Ч. Дарвина о естественном и искусственном отборе в зоотехнию введены дополнительные термины об отборе. В настоящее время при индустриализации животноводства особое значение приобретает технологический отбор. Этот термин предложен А.И. Овсянниковым. Технологический отбор - это отбор животных, наиболее приспособленных к новым условиям содержания и эксплуатации. При этом во внимание берутся особенности поведения животных и устойчивость к стрессам. Отбор животных по морфологическим признакам, связанным с развитием хозяйственно полезных качеств животных, называют косвенным отбором, он основывается на законе корреляции. С переводом молочного скотоводства на промышленную технологию, когда формируется желательный тип животного, в стаде возникает необходимость выбраковывать особей, уклоняющихся от желательного типа. Такой отбор называют стабилизирующим. 1. Интенсивность, признаки отбора. Последовательность оценок и отбора животных При совершенствовании стада селекционеры устраняют из воспроизводства (выбраковывают) особей, которые не удовлетворяют требованиям, и отбирают лучших. Интенсивность отбора определяется процентом ежегодной выбраковки маточного поголовья и ввода в стадо лучших животных. На молочных комплексах ежегодно выбраковывают 25-30% коров. Выбраковывают обычно животных не только за низкую продуктивность и племенные качества, но и по старости, больных, не приспособленных к промышленной технологии. При укомплектовании стада нельзя вводить новое поколение в меньшем количестве, чем выбраковывается из него животных. Необходимо вести племенную работу таким образом, чтобы от коровы ежегодно получать теленка и на каждые 100 коров получать 95-100 телят. Сельскохозяйственные животные имеют разные хозяйственно полезные признаки. Признаки отбора делятся на простые и сложные. Наследование простых признаков (масть, группа крови и др.) точно укладывается в схему менделевского моногибридного расщепления. Работать с ними легко. К сложным признакам относятся такие, которые слагаются из нескольких более простых признаков, отличающихся полимерной или аддитивной наследственностью. Кроме того, признаки делятся на главные и второстепенные. В число главных признаков, по которым ведется отбор животных, входят: продуктивность (производительность); конституция, экстерьер и интерьер; характер индивидуального развития (скороспелость, долголетие и др.); приспособленность к условиям жизни; племенная ценность, то есть способность передавать свои достоинства по наследству потомкам. Для определения племенной ценности животного по комплексу главных признаков проводится и оценка его по качеству потомства.

42.отбор с/х животных!факторы которые влияют. Отбор - это сохранение животных, более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства, или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров. Учение об отборе разработано Ч. Дарвиным. Обобщив большой материал, он считал, что изменчивость и эволюция домашних животных идут через естественный и искусственный отбор. Отбор животных по морфологическим признакам, связанным с развитием хозяйственно полезных качеств животных, называют косвенным отбором, он основывается на законе корреляции. Племенной подбор - это наиболее целесообразное составление родительских пар из отобранных животных с целью получения от них потомства с желательными признаками. Подбор является важнейшим элементом племенной работы. Он тесно связан с отбором. Подбор завершает отбор, но после получения потомства и правильного его выращивания опять производится отбор на основе всесторонней оценки. Отбор и подбор как зоотехнические приемы нельзя рассматривать изолированно друг от друга и противопоставлять друг другу. Только совместное всесторонне обоснованное их использование может быть эффективным. Отбор является основной и началом всей племенной работы. При его помощи может быть найдено и подхвачено, закреплено и усилено в дальнейших поколениях каждое полезное наследственное изменение. Таким образом, отбор способствует созданию прогресса в породе и образованию в ней различных типов. Важнейшие элементы Плем. работы — отбор, подбор и правильное выращивание молодняка. Отбору предшествует оценка животных по экстерьеру, развитию, продуктивности, а в интенсивном животноводстве и по пригодности к технологии содержания в комплексах животноводческих Факторы, влияющие на индивидуальное развитие с/х животныхНа рост и развитие влияние оказывают внутренние и внешние факторы.Внутренние факторы.К их числу относятся наследственность и те наследственно обусловленные закономерности онтогенеза, которые исторически выработались в процессе приспособления животных к определенным условиям внешней среды.Особенно важную роль в формообразовательных процессах играют железы внутренней секреции :щитовидная, гипофиз, половые и т.д. Тироксин щитовидной железы стимулирует обмен веществ, в оптимальной дозе обеспечивает хороший рост. Щитовидная железа регулирует процессы дифференциации растущих организмов. Гормон роста передней доли гипофиза вызывает усиленное потребление тканями протеина и ускоряет их рост. Половые железы также оказывают большое влияние на развитие животных. Гиперфункция половых желез и раннее половое созревание животных ведут к более раннему окончанию их роста. Наряду с эндокринной системой регулирующая роль в этом сложном процессе принадлежит НС. Свойства ее как проводника раздражения и регулятора развития возникают и дифференцируются в процессе онтогенеза особей.Влияние также оказывает пол животных. Это влияние обусловлено генетическими различиями между животными мужского и женского пола, а также воздействием половых гормонов.Внешние факторы. Из многочисленных факторов, влияющих на развитие животных, наиболее существенное значение имеют: пищевой режим, температура окружающей среды, свет, тренинг и содержание животных. Установлено, что пищевой режим является одним из наиболее действенных факторов, влияющих на развитие животного.

43.понятие о подборе.основные принципы! а оценкой животных и отбором самых лучших из них на племя следует работа по составлению наилучшим образом сочетающихся пар, то есть по подбору. Под подбором в животноводстве понимают наиболее целесообразное составление из отобранных животных родительских пар с намерением получить от них потомство желательных качеств. Именно с помощью целеустремленного подбора накапливаются, закрепляются ценные наследственные качества животных, обеспечивая при каждой смене поколений непрерывное совершенствование стада и породы. Подбор - наиболее действенный прием улучшения существующих и создания новых, более ценных пород сельскохозяйственных животных. По форме практического осуществления подбор может быть индивидуальным и групповым. При индивидуальном подборе решается вопрос, каким из имеющихся в хозяйстве или на племпредприятии производителем осеменить ту или иную матку, чтобы получить приплод наилучшего качества. При этом учитывают количественные и качественные показатели продуктивности матки, ее конституцию, экстерьерные формы, происхождение и другие признаки, а также сочетаемость всех этих особенностей с качествами производителя. Анализ происхождения матки и производителя и знание результатов подбора прошлых лет позволяют лучшим образом использовать при подборе генеалогическую сочетаемость. Индивидуальный подбор дает возможность обеспечить наиболее эффективное развитие наследственных качеств приплода от умело подобранных родителей и, как правило, при индивидуальном подборе получают наиболее ценное потомство. Но он отличается большой сложностью, требует систематического ведения учета всех индивидуальных качеств значительного числа производителей. Поэтому индивидуальный подбор, как основной, используют в племенных хозяйствах. В товарных хозяйствах используется, где хорошо организована племенная работа и по отношению к отдельным, наиболее ценным по продуктивным и племенным качествам маткам. Применяют его при совершенствовании пород крупного рогатого скота и лошадей, в свиноводстве и овцеводстве его использование ограничено, а при работе с другими видами животных индивидуальный подбор не применяют. Групповой подбор состоит в том, что к группе маток, относительно сходных по общим или отдельным особенностям, подбирают одного или двух производителей определенного качества и происхождения. Например, в табунном коневодстве в косяк маток пускают подобранного жеребца-производителя, где он находится в течение всего случного периода. В молочном и молочно-мясном скотоводстве за всем стадом фермы закрепляют одного, двух производителей, находящихся на племпредприятии. В условиях массового применения искусственного осеменения животных групповой подбор является основным для товарных ферм. Какие бы формы подбора не использовались, они решают общую задачу - получать в каждом последующем поколении животных более высокого качества по сравнению с предыдущими поколениями. В связи с этим нужно ориентироваться на общие принципы подбора: « лучшее с лучшим производит лучшее». Использование этого принципа не потеряло своего значения и в настоящее время и направлено на то, чтобы, отбирая лучших маток и подбирая к ним еще более ценных производителей, получать каждое новое поколение животных самого высокого качества не хуже, а по возможности лучше своих матерей. Поэтому при подборе руководствуются требованием, чтобы производитель по своим племенным качествам был выше маток, с которыми он спаривается. В практике племенной работы приходится считаться с тем, что не все животные стада являются «лучшими», кроме них, нужно работать и с худшими. Поэтому существует еще один принцип подбора - «худшее с лучшим улучшается». Задача племенной работы состоит в том, чтобы, кроме использования самых лучших животных, получать и от худшей части стада более качественное потомство путем подбора лучших, чем матки, производителей. 2. Методы подбора В начале 19 века были определены два основных метода подбора: 1) гомогенный (однородный); 2) гетерогенный (разнородный). Гомогенный (однородный)

44.родственное спаривание. Различают четыре основные формы родственного спаривания, имеющие совершенно различное биологическое значение. 1. Тесный инбридинг (кровосмешение). К нему относят спаривание между собой детей одних и тех же родителей — полных (т.е. по отцу и по матери) братьев и сестер (II–II), только по матери или только по отцу (II–II) (полубратья с полусестрами). Сюда также относят случаи спаривания матери с сыном (I–II) и отца с дочерью (II–I). 2. К близкому родственному спариванию относят II–III и III–II, а также III–III. Сюда же должно быть отнесено спаривание I–III и III–I. 3. К умеренному родственному спариванию относят спаривание III–IV, IV–III и IV–IV. 4. Если общий родственник находится за границей IV ряда предков, то такое спаривание относится к категории отдаленного родственного спаривания. Тесное родственное спаривание в практике животноводства встречается достаточно редко, а вот в разведении собак, как показывает практика, — намного чаще. Применяется оно в основном при выведении новых пород и при коренном изменении типа существующих. Новую породу или породный тип без применения тесного инбридинга вывести практически невозможно. Однако, по моему наблюдению, ряд кинологов им злоупотребляет, нанося вред разводимой породе. Причины этого иногда далеки от желания совершенствовать породу. С другой стороны, в ряде случаев грамотное применение тесного инбридинга позволяет за короткий срок стабилизировать породный тип, закрепить новые породные признаки. История животноводства показывает, что отношение к родственным спариваниям, особенно к тесным его степеням, в разные эпохи было неодинаковым. С давних времен вплоть до XVIII столетия животноводы почти всех стран старались по возможности избегать тесных родственных спариваний. У арабов даже складывались такие легенды, как предание о самоубийстве жеребца, который якобы обманом был случен с матерью. Несмотря на наивность этих легенд, источником их, несомненно, были практические наблюдения вредных последствий, полученных от родственного спаривания. В XVIII столетии английские животноводы Р.Беквелл и братья Чарлз и Роберт Коллинг, добившиеся замечательных успехов в деле выведения новых пород сельскохозяйственных животных, применили в своей работе самые тесные степени родственного спаривания. Конечно, родственное спаривание было далеко не единственной и даже не главной причиной успехов Беквелла и братьев Коллинг, как это думали многие их современники. Успех этих английских животноводов показал, что в зоотехнической практике родственное спаривание может оказаться очень полезным. Однако многочисленные неудачные последователи Беквелла и братьев Коллинг жестоко поплатились за неумелое и неумеренное проведение родственных спариваний — в результате подобных экспериментов было погублено много ценных племенных стад сельскохозяйственных животных. Эти неудачи вновь привели к отрицательному отношению многих животноводов к родственным спариваниям, особенно в Германии. Первое время при организации племенных книг главной своей задачей животноводы считали изучение родословных — именно для того, чтобы по возможности избегать родственных спариваний. В племенных книгах накоплен огромный фактический материал, разработка которого показала, что родственное спаривание в ряде случаев при соблюдении меры может оказаться весьма полезным. М.М.Щепкин писал, что родственное спаривание было и остается одним из могучих творческих средств в руках талантливого и мыслящего заводчика, но как случайное явление в руках бесталанного, мало отдающего себе отчет в своей заводской работе человека оно легко может оказаться пагубным. Но дело здесь, скорее всего, не столько в таланте, сколько в знании и понимании того, для чего, когда и как применять родственное спаривание, в чем заключается его опасность и как с этой опасностью бороться. Для того чтобы ответить на эти вопросы, необходимо разобраться в противоречивой сущности родственного спаривания, которое так богато как положительными, так и резко отрицательными аспектами. Негативные последствия тесного родственного спар

45.понятие о росте и развитии с/х животных Под ростом понимают процесс увеличения размеров организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным образом белковых веществ. Рост сопровождается не только увеличением массы, но и изменением пропорций тела, обуславливающим новые качества. В основе роста животных лежат три различных процесса: деление клеток; увеличение их массы и объема; увеличние межклеточных образований. Под развитием животного понимают процесс усложнения структуры организма, специализацию и дифференциацию его органов и тканей. Иными словами, под развитием животного понимают качественные изменения, которые происходят с момента оплодотворения клетки до взрослого состояния организма. Развитие – это возникновение новых тканей, органов и новых функций. Таким образом, рост и развитие – взаимосвязанные и взаимообусловленные процессы количественных и качественных изменений, происходящие в организме в процессе его индивидуального формирования. Процессы развития в каждом возрасте имеют свои особенности. У молодых организмов образование новых клеток преобладает над процессами их разрушения. В зрелом организме образование числа новых клеток соответствует их распаду. У старых животных разрушительные процессы преобладают над восстановительными. На рост и развитие животных оказывают влияние как наследственные факторы, так и другие факторы: пол – самцы растут быстрее самок и в одном и том же возрасте с ними имеют большие размеры и большую массу тела, от условий внешней среды – кормление, содержание, свет, температура, моцион и т.д. Самым сильным фактором, влияющим на рост и развитие организма, является кормление, причем не только количество и качество скармливаемых кормов, но и их виды. Например, для формирования телосложения, характерного для молочного скота, важно скармливать с возможно более раннего возраста (8 – 10 дневного) грубые корма, а с 30 – 40 дневного возраста, кроме сена, в рацион должны входить сочные корма. Такое кормление способствует развитию пищеварительных органов, что обеспечивает поедание молочной коровой большого количества сочных и грубых кормов, и способствует увеличению надоев. Молодняку мясного направления дают в больших количествах молоко и концентраты что способствует формированию широкотелых мясных животных. Неблагоприятно воздействует на организм животных как низкая, так и высокая температура воздуха при которых снижаются приросты и молочная продуктивность, ухудшается оплодотворение маток и др. При недостаточном освещении нарушается минеральный, белковый и углеродно-жировой обмен, из-за чего задерживаются рост животных, развитие костной ткани. При содержании животных в помещениях человек может создавать для них оптимальный микроклимат, регулируя температуру, влажность и газовый состав воздуха, а также освещение. Весьма важное значение имеет содержание летом травоядных животных на пастбище. Установлено, что коровы, выращенные при активном моционе и пастбищном содержании, превосходят по молочной продуктивности животных, выращенных при недостаточном моционе, на 10 – 15 %.

81 Породы лошадей и их классификация В мире существует 200 (по некоторым данным 300) пород лошадей, из которых в бывшем СССР разводят 50. Единой классификации пород лошадей не существует, но в СССР была принята классификация, разработанная Всесоюзным НИИ коневодства, объединяющая породы лошадей в 3 основные группы.К 1-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, созданных человеком, и обладающие высокой работоспособностью. Эти породы отличаются наибольшей специализацией по рабочей продуктивности и разделены по этому признаку на 4 типа: Тяжелоупряжные (русский, владимирский, советский тяжеловозы, ардены, першероны, клейдестали, суффолки, шайры, бельгийские тяжеловозы); Упряжные (американская стандартбредная, русский и орловский рысаки, торийская, финская и др.); Верхово-упряжные (венгерские, великопольские, немецкие "полукровные", морганы и др.) и Верховые (чистокровная верховая, будённовская, тракененская, гунтер, терская, андалузская и др.). Ко 2-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, близких к природным, и обладающие высокой работоспособностью. Они сравнительно однородны по рабочей продуктивности ( верховые, верхово-упряжные), но существенно различаются по биологическим качествам, в связи с чем разделены на зональные группы: Степные (донская, кустанайская, канадская и др.), Горные (породы Кавказа, Ср. Азии и др.), Юж. Пустынь (ахалтекинская, арабская, карабаирская, иомудская, ширазская, берберийская и др.). К 3-ей группе относят местные породы, сформировавшиеся под воздействием естественного и искусственного отбора в условиях, близких к природным. Эти породы не специализированы по продуктивности (в основном рабочие и рабоче-мясо-молочные);отличаются приспособленностью к местным условиям и классифицированы с учётом зон распространения: Северные лесные (вятская, печорская, мезенская, полесская, приобская, якутская и др.); Степные (монгольская, забайкальская, казахская, башкирская и др.); Горные (локайская, киргизская, алтайская, тувинская, азербайджанская, тушинская, мегрельская, гуцульская и др.) и Островные пони. С середины 20 в. в связи с механизацией и автоматизацией сельского хозяйства, вытесняющими лошадь из сферы ее традиционного использования, в большинстве стран, располагающих значительным конским поголовьем, разводят породы лошадей для конного спорта (рысистые, верховые), туризма (верховые, вьючные, упряжные) и получения продукции (мясо-молочные).

82. Значение коневодства и воспроизводства стада лошадей Коневодство - Значение коневодства возрастает. Это обусловлено экономической эффективностью использования относительно дешевой, экологически чистой и самовозобновляемой живой тягловой силы для выполнения малообъемных сельскохозяйственных работ, а также спросом на лошадей и продукцию коневодства на мировом рынке, развитием конного спорта и туризма. Основу коневодства республики составляют четыре конных завода и сеть племенных специализированных конеферм различных породных направлений, которые обеспечивают остальные хозяйства племенным поголовьем. В последние пять лет поголовье лошадей в республике стало увеличиваться, особенно в хозяйствах населения и фермеров. Наиболее многочисленны лошади русской тяжеловозной, тракененской, белорусской, русской рысистой пород. Имеются селекционные массивы ганноверской, буденновской, торийской, украинской верховой пород. Коневодство развивается в четырех направлениях: племенное, спортивное, рабочепользовательное и продуктивное (мясное). В последнее время в хозяйствах уделяется внимание лошади не только как транспортному животному, но и как продуктивному. Ежегодно на экспорт реализуется до 2500 мясных лошадей. Для их выращивания в основном используется нагул, не требующий больших затрат. Хозяйства с прочной кормовой базой организуют откорм лошадей, что дает хорошие результаты. Изучается возможность производства кобыльего молока, ценного продукта для производства детского питания. Рабочие лошади в основном выращиваются для использования в хозяйствах республики, значительное их количество приобретается частными владельцами. Хорошо зарекомендовали себя лошади спортивного направления на республиканских и международных соревнованиях. Ежегодно республика продает на экспорт до 200 спортивных и прогулочных лошадей. Виды случки лошадей. Ручная случка весьма широко распространена при конюшенном содержании лошадей. Она рекомендуется к применению наряду с искусственным осеменением в конных заводах и на коневодческих фермах. Эффективность ручной случки наиболее высока при ректальном контроле за созреванием фолликула. Варковая случка отличается от ручной меньшей трудоемкостью, а от косячной - периодичностью нахождения среди маток жеребца. Группу кобыл загоняют в просторный варок (загон, баз), куда пускают жеребца. После случки жеребца выводят из варка, а маток выпускают на выпас. Применяют варковую случку и в культурно-табунном коневодстве, когда кобылы плохо оповожены, а жеребец по каким-либо причинам не может быть выпущен в косяк. В настоящее время данный прием широко применяют и в рабочепользовательном коневодстве в связи с малочисленностью поголовья. Косячная случка - основной прием воспроизводства, применяемый при табунном способе содержания лошадей. При этом за жеребцом-косячником закрепляют кобыл на весь случной период, а в некоторых районах - на несколько лет. По мере прихода кобыл в охоту косячный жеребец оплодотворяет их без вмешательства человека. Случку кобыл при контроле за созреванием фолликула следует начинать при 3 - 4-й стадии его зрелости и повторять через 36 ч до установления овуляции. Если контроль за созреванием фолликула в хозяйстве не проводят, то случку следует начинать со второго дня охоты и повторять через 24, 36 и 48 ч в зависимости от показателей переживаемости спермы конкретных жеребцов до прекращения охоты и наступления отбоя. Перед случкой на кобылу необходимо надеть случную шлейку, забинтовать хвост. Подготовленную таким образом кобылу держит один конюх, приподняв ей голову, чтобы она не могла ударить жеребца. Жеребца-производителя на длинных поводьях подводят два других конюха. Нельзя позволять жеребцу делать садку до тех пор, пока не наступит полная эрекция полового члена. Жеребец должен оставаться на кобыле до окончательного извержения спермы, о чем можно судить по характерному подергиванию хвоста. Если садка почему-либо не удалась, ее нужно повторить через 15 - 20 мин. После садки жеребцу и кобыле необходимо сделать небольшую проводку в течение 10 - 15 мин. Искусственное осеменение кобыл. Применение искусственного осеменения позволяет получать наибольшее количество приплода от высококлассных жеребцов-производителей. Преимущество этого метода в полной мере проявляется в определенных организационно-хозяйственных условиях: при полноценном кормлении и содержании животных, наличии квалифицированных техников по осеменению, обеспечении необходимыми приборами и оборудованием. Проводить искусственнее осеменение кобыл имеют право квалифицированные техники, получившие подготовку на специальных курсах. Одним из условий успешного осеменения кобыл является наличие в хозяйствах хорошо оборудованных пунктов искусственного осеменения. Пункты искусственного осеменения кобыл следует размещать в типовых, а при их отсутствии - в приспособленных, соответствующих санитарным требованиям помещениях, в которых должны быть манеж, лаборатория и моечная комната. Осеменение кобыл спермой, сохраненной при 2-5 С. Перед осеменением дозу спермы достают из холодильника или термоса со льдом, подогревают до 20 - 25 'С, оставляя флакон при комнатной температуре на 20 - 30 мин или держа в руке в течение 5 - 10 мин. Подогретая сперма должна быть использована возможно быстрее, но предварительно необходимо провести оценку ее подвижности под микроскопом. Для осеменения допускается сперма, оцененная не менее чем 4 баллами. Осеменение кобыл начинают при III - IV степени зрелости фолликула и повторяют до наступления овуляции через каждые 24 ч с обязательным применением пробы, ректальной и вагинальной диагностики. Осеменение кобыл при использовании криоконсервированнй спермы. Начинать осеменение следует при III - IV степени зрелости фолликула и повторять его до наступления овуляции каждые 24 ч, если подвижность спермиев оценена не менее чем 2,5 балла. Если же подвижность спермиев в оттаянной сперме оценена 2 баллами, то осеменение повторяют через 12-16 ч. Сперму подвижностью менее 2 баллов использовать не рекомендуется. Процедура осеменения кобыл одинакова при использовании как охлажденной, так и криоконсервированной спермы. Осеменяют кобыл резиновым эластичным катетером конструкции И. И. Иванова.

83. Породы и хозяйственно-биологические особенности птицы. Сельскохозяйственная птица характеризуется скороспелостью, высокой плодовитостью и всеядностью. Скороспелость - возраст, при достижении которого животные начинают окупать продукцией затраченные на их выращивание средства. Птицы обладают наивысшей по сравнению с остальными видами животных скороспелостью. Так, первое яйцо от перепелок получают в 1,5-месячном возрасте, от кур и уток - в 5-6 мес, от цесарок - в 7 мес, индеек - в 7- 8 мес и гусынь - в 8-10 мес. Оптимальными сроками убоя молодняка птицы, откармливаемого на мясо, являются: для цыплят, утят и перепелов - 7-8 нед, индюшат тяжелых кроссов - 7 нед, а легких - 10 нед, гусят - 9 нед, и цесарят - 12 нед. Благодаря высокой интенсивности роста молодняка живая масса цыплят с суточного до 7-8-недельного возраста увеличивается в 35 раз, а утят за этот же период - в 40-50 раз. Гусята увеличивают живую массу за 9 нед откорма примерно в 40 раз и достигают в среднем к этому возрасту 4 кг. Индюшата к 4-месячному возрасту увеличивают массу тела в 70 раз и более. Плодовитость сельскохозяйственной птицы также очень высока. От одной курицы за год можно получить более 100 цыплят, а от петуха при естественном спаривании - около 1500 потомков. По продолжительности эмбрионального развития и готовности молодняка к самостоятельному существованию после вы-лупления птицы делятся на выводковых и птенцовых. К выводковым относятся куры, индейки, гуси, утки, цесарки и перепела, к птенцовым - голуби. Сельскохозяйственные птицы всеядны. Их органы пищеварения приспособлены к перевариванию кормов как растительного, так и животного происхождения. От других животных их отличает высокая интенсивность пищеварительных процессов. При небольшой длине пищеварительного тракта (у кур он длиннее туловища всего в 8 раз, у гусей - в 11 раз) время нахождения в нем пищеварительных масс не превышает 2-4 часов. От сельскохозяйственной птицы получают разнообразную продукцию. Основной являются яйца и мясо, побочной - перо, пух и помет. Потребность человека в основной продукции определяется ее биологической ценностью. В яйцах птицы содержится около 35 химических элементов, все незаменимые и 8 из 10 заменимых аминокислот. Белок яиц усваивается на 97 %. По содержанию железа и витамина D яйца превосходят коровье молоко. Эти особенности, а также высокая стерильность и сильное бактерицидное действие дают основание для отнесения яиц к диетическим продуктам. Бактерицидные свойства белка яиц обеспечивают возможность их достаточно длительного хранения. Пищевое значение имеют яйца кур, перепелок и цесарок. Индюшиные яйца питательны и вкусны, а плотная и прочная скорлупа позволяет хранить их дольше куриных. Однако эти яйца так же, как гусиные и утиные, целесообразнее использовать для вывода молодняка, выращиваемого на мясо. Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы и их питательная ценность показаны в табл. 1. 1. Питательная ценность яиц сельскохозяйственной птицы Мясо птицы отличается высокой питательной и биологической ценностью, отличными диетическими и кулинарными качествами. 2. Питательная ценность мяса птицы Жир мяса птицы, как и жир яиц, относится к числу высокополноценных. Гусиный жир используется в фармацевтической промышленности, а крупная печень, полученная после специального откорма, является деликатесом. Качество мяса зависит от вида, породы, возраста, пола птицы, условий кормления и содержания. При хорошей упитанности наиболее сочным, нежным и постным является мясо молодой птицы - бройлеров. Химический состав и питательная ценность мяса приведены в табл. 2.

Пух и перо составляют 6-8 % живой массы птицы. Перо используется для изготовления подушек, перин и одеял, головных уборов, украшений и т. п. После специальной обработки из перьев готовят муку, которая используется в качестве белковой добавки в корм скоту и птице. Птичий навоз (помет+подстилка) - ценное быстродействующее удобрение, особенно для плодово-ягодных и овощных культур. Однако пользоваться им надо осторожно, так как содержание азота в нем в 2-3 раза, а фосфора - в 4- 5 раз больше, чем в коровьем навозе. Таким образом, не только основная продукция птицеводства, но и побочная представляет собой большую ценность для человека. Гибридные несушки характеризуются высокими показа­телями яйценоскости: на начальную несушку 255,8 яйца и на среднюю несушку - 268-270 яиц, масса яйца 58,0 г, сохранность взрослой птицы 83%. Мясо-яичные породы обладают относительно высокой яйценоскостью и имеют мясо хороших вкусовых качеств. Птицы этих пород более спокойные, и для них не требуется высоких ограждений на выгульных площадках и заборов вокруг приусадебных участков. К общепользовательным породам кур относятся род-айланд, нью-гемпшир, кучинские юбилейные. Род-айланд. Средняя живая масса кур в годовалом возрасте - 2,8 кг, петухов - 3,8 кг. Яйценоскость - 170-190 и более штук в год. Средняя масса яиц - 58 г, скорлупа их бурая. Инкубационные качества яиц хорошие. Цыплята жизнеспособны и быстро растут. Окраска оперения род-айландов коричнево-красная, рулевые и частично маховые перья черные. Нью-гемпшир. Куры имеют более светлую окраску оперения, чем род-айланды. Среди нью-гемпширов имеется два типа птицы: бройлерный (с выраженным мясным направлением продуктивности) и яичный (с уклоном в сторону яичной продуктивности). Птица яичных линий имеет яйценоскость более 200 яиц в год. Масса яиц - 62-65 г. Молодки начинают нестись в возрасте 180-210 дней. Взрослые куры имеют живую массу 2,5-3,0 кг, петухи - 3,5-4,0 кг. Кучинские юбилейные. Птица отличается высокой жизнеспособностью, хорошими мясными качествами. Опере­ние кур светло-красное с золотистой гривой; у петухов красное оперение, грива и поясница золотистые; хвост и грудь черные. Живая масса кур - 2,8 кг, петухов - 3,8 кг. Яичная продуктивность - 180 яиц в год. Средняя масса яиц - 60 г, скорлупа светло-коричневая. Мясная порода. Плимутрок. Куры - хорошие зимние несушки. Годовая яйценоскость - 170-200 яиц, масса яиц -58-60 г. Скорлупа яиц светло-коричневая. Начало яйценос­кости молодок в возрасте 7-8 месяцев. Инстинкт к насиживанию сильно развит. Цыплята растут быстро, но медленно оперяются. Мясные качества хорошие, молодая птица к 56-дневному возрасту достигает 1,6 кг и более. Живая масса взрослого петуха - 4,3 кг, годовалого - 3,6 кг. Кроме перечисленных пород кур, птицеводы-любители могут разводить с целью получения яиц и мяса следующие мясные и мясо-яичные породы. Брама. Масса петуха - 3,5-5 кг, курицы - 3,5-4,5 кг. Яйценоскость - 100-140 яиц, цвет скорлупы - желто-коричневый. Окраска оперения - светлая колумбийская, темная, желтая колумбийская. Виандот. Масса петуха - 2,5-3,5 кг, курицы - 2-3 кг. Яйценоскость от 150 до 180 в год, окраска скорлупы коричневая. Окраска оперения белая, черная, желтая, золотистая. Кохинхины. Масса петуха - 3,5-5,5 кг, курицы - 3-4,5 кг. Яйценоскость - до 120 яиц в год, скорлупа желто-коричневая. Окраска оперения палевая, черная, белая, голубая. Суссекс. Масса петуха - 3,5-4 кг, курицы - 2,5-3 кг. Окраска оперения серебристо-серая. Яйценоскость - 180-200 яиц, скорлупа желто-коричневая. Орловские куры стойко переносят дождливую погоду, холод. Окраска оперения ситцевая, черная, махагоновая. Отличная выставочная порода. Масса петуха - 3,5 кг, курицы - 2-2,5 кг. Яйценоскость - до 160 яиц, скорлупа белая или светло-коричневая. Для декоративных целей можно порекомендовать карли­ковые породы: Шабо. Масса петуха - 600 г, курицы - 500 г. Яйценоскость - 80 яиц с массой 30 г и белой окраской скорлупы. Окраска оперения белая, желтая, фарфоровая, ситцевая.

84. Выращивание молодняка птицы. В домашних хозяйствах вылупившихся цыплят оставляют с маткой в тёплом помещении; через неделю, если стоит тёплая погода, их переводят на двор. Цыплят везде кормят разнообразным и самым питательным кормом: круто сваренными и изрубленными яйцами, пшённой, гречневой и рисовой кашей и т. п. Весь период роста цыплят до полного его сформирования разделяют на две фазы: 1) от вылупления до 3-месячного и 2) от 3-месячного до 6-месячного возраста. В первой фазе преобладает первичное, а в последней — вторичное оперение. Сообразно этим фазам развития изменяется и корм. Подрастающим цыплятам, по мере того как крепнет и развивается их организм и вместо пуха их тело покрывается пером, а хрящи преобразуются в кости (1-я фаза), постепенно нужно уменьшать дачу мягкого корма и заменять его сухим или пареным зерном с прибавкой костяной муки. Далее, когда первичное оперение заменится вторичным (2-я фаза), их переводят на грубое нешелушёное зерно. К шестимесячному возрасту средний (по величине и скороспелости) цыпленок имеет вполне развитый скелет и оперение и считается уже вполне сформированной особью. С наступлением осени приступают к браковке. Часть лучших (по величине, здоровью, развитию) оставляют на племя, остальные предназначаются к убою или предварительно к откармливанию. В прошлом в некоторых странах, преимущественно в Англии и Америке, петушков, назначенных к откорму, кастрировали[5].

85. Промышленная технология производства яиц. Учет яичной продуктивности. Производство пищевых яиц базируется в основном на разведении кур пород леггорн, род-айланд, нью-гемпшир, плимутрок полосатый, украинских глинистых, Суссекс, австралорп и некоторых других. При этом предпочитают использовать не чистые породы, а кроссы, чаще межпородные (род-айланд х леггорн, род-айланд х плимутрок) и др. Имеет место разведение также внутрипородных кроссов. Современная технология производства пищевых яиц осуществляется в условиях: использования высокопродуктивных гибридов аутосексных кроссов; содержания гибридов в клеточных батареях с механизированными и автоматизированными производственными процессами; кормления птицы полноценными сухими комбикормами; обеспечения заданного микроклимата и дифференцированного светового режима; эффективного ветеринарно-профилактического обеспечения сохранности птицы; круглогодового производства продукции. В современном промышленном птицеводстве определилось два основных организационно-технологических варианта производства яиц. Первым возникло производство пищевых яиц, в технологический цикл которого были включены все основные звенья, обеспечивающие в пределах одного хозяйства получение конечно го целевого продукта. Такими были птицефабрики с замкнутым циклом производства, осуществляющие производство инкубационных яиц, вывод ремонтного молодняка, его выращивание и комплектование промышленного стада; обеспечение взрослого поголовья и молодняка кормами, технологическим и ветеринарным обслуживанием. Получение пищевых яиц, первичная их переработка, хранение и реализация продукции завершали основной производственный цикл. Проводимая утилизация отходов позволяла часть их использовать снова в корм птице, а другую часть как удобрение в садоводстве и земледелии. Схема взаимосвязи цехов при производстве яиц по замкнутому циклу Второй организационно-технологический вариант производства возник на более позднем этапе развития промышленного птицеводства, когда углубилась специализация хозяйств, возникли и укрепились межхозяйственные связи, - появились птицефабрики с незамкнутым циклом производства пищевых яиц. На этих птицефабриках нет цеха родительского стада, нет инкубации, иногда нет и выращивания ремонтного молодняка; фабрики, как правило, специализируются только на содержании и обслуживании взрослых гибридных несушек . Ремонтных курочек в 110-120-дневном возрасте завозят из других хозяйств. В нашем примере завоз подрощенного молодняка осуществляют из репродуктора "Ближний".

Птицефабрика с законченным циклом производства получает сырье, выпускает готовый продукт. Законченный цикл предполагает такую организацию производства и технологию производства яиц, которые осуществляются в соответствии с биологическими и зоотехническими законами разведения и яйценоскости птицы. Весь технологический план-график составляют в целом и по каждому цеху в отдельности. Выполнение плана точно в указанные сроки и в должном количестве является непреложным законом производства, тщательно соблюдаемым. При планировании производства яиц учитывается валовый сбор, яйценоскость на среднюю и начальную несушку, производство яиц в расчете на одно птице-место, процент использования птице-мест. Для определения яйценоскости на среднюю несушку надо знать валовый сбор яиц и среднее поголовье несушек за этот период. Среднее поголовье рассчитывают путем деления суммы птице-дней на число календарных дней. Яйценоскость получают как частное от деления валового сбора яиц на среднее поголовье. Эффективность производства яиц зависит от плотности посадки птицы на квадратный метр площади пола. Влияние на количество и качество яиц оказывают факторы внешней среды: продолжительность и интенсивность освещения, газовый состав, температура, влажность воздуха. Красный свет ухудшает, а белый улучшает показатели.

11. классификация кормов. Для кормления с\х ж-х использую разнообразные корма, которые по своему происхождению и составу разделяют на группы, отличающиеся общими свойствами. По происхождению и хим природе корма классифицируют на растит, животного и микробиологического происхождения, хим синтеза и мин: 1. сочные корма – зеленый корм, силосованный корм, корнеплоды и бахчевые культуры. 2-грубые корма-сено,солома и мякина, травяные брикеты и травяная резка (сухая). 3- зерновые корма – зерно злаков, зерно бобовых, зерновые отходы. 4- остатки технических производств-мукомольного, крахмального, спиртового,пивоваренного, свеклосахарного и др. 5- пищевые остатки – отходы кухонь, столовых. 6- корма животного происхождения – молочные. Мясные, рыбные. 7-протеиновые добавки. 8- витаминные добавки и антибиотики. 9- мин подкормки. 10- комбикорма наиболее многочисленная группа – корма раст происхождения, которые составляют основу рационов для всех видов с\х ж-х. раст корма можно разделить на объемистые и концентрированные. Все виды зерна, комбикорма, жмых,шроты, отруби, мучная пыль и др остатки технических производств относят к концентрированным кормам, которые в единице массы содержат наибольшее кол-во кормовых единиц- в 1кг около 1 ЭКЕ. К объемистым кормам относят грубые, содержащие много клетчатки, сочные и водянистые корма, содержащие много воды. Поэтому в 1 кг натуральных объемистых кормов содержится не более 0,6 ЭКЕ.

12. зеленый корм. Молодая сочная трава, несмотря на высокое содержание воды ( 70-80%), отличается ценными кормовыми качествами. Сухое в-во такой травы по общей питательности и содержанию протеина приближается к концентрированным кормам. Протеин зеленых растений обладает высокой биологической ценностью, приближающейся к ценности кормов животного происхождения. Молодая трава содержит много кальция и богата витаминами, особенно каротином. Пит в-ва в зеленом корме нах-ся в легкопереваримой и хорошо усвояемой форме. В сухом в-ве травы содержится 8-20% протеина, 20-30 клетчатки, 35-45-безазотистых экстрактивных в-в, 2-4 жира, 1-3 сахаров, и до 12 золы. Зеленый корм охотно и в больших кол-вах поедают животные. На хороших пастбищах полновозрастной КРС в сутки потребляет до 70 кг зеленого корма, лошади до 50, свиньи до 12, овцы до 10. при скармливании травы в скошенном виде животные съедают ее еще в большем кол-ве. Организация рационального кормления с\х животных в летний период основана на перебойном обеспечении скота полноценным зеленым кормом. В большинстве районов страны основную массу травы животные получают с естественных пастбищ, однако с каждым годом растет доля зеленого корма, спец возделываемого для кормовых целей. При скармливании КРС вволю только зеленой люцерны или клевера животные будут обеспечены всеми пит в-вами, необходимыми для поддержания здоровья, высокой продуктивности и воспроизводительной способности. Однако, чтобы добиться таких же результатов за счет др трав, необходимо скармливать не один вид травы, а травосмеси. Многочисленные виды трав, произрастающие на пастбищах, имеют различную кормовую ценность. Наряду с высокопитательными и хорошо поедаемыми травами встречаются растения низкого кормового качества, а некоторые из них яв-ся вредными и даже ядовитыми для животных. Естественные кормовые угодья должны быть превращены в высокопродуктивные культурные луга и пастбища путем их улучшения. Культурными называют улучшенные естественные или искусственные сеяные пастбища, которые в результате правильного их использования и соблюдения надлежащих мер ухода сохраняют в течение длительного времени высокую продуктивность и хорошее качество травостоя. С 1 га пастбищ можно получить 4000-6000ЭКЕ.

13. При приготовлении силоса консервирование сочных кормов достигается путем создания анаэробной среды и накопления кислот, в результате чего в сочной массе прекращаются все процессы жизнедеятельности клеток растений и микрофлоры. Этот процесс при правильном осуществлении влечет небольшие потери питательных и биологически активных веществ. Первоначальные свойства силосуемой массы в значительной мере сохраняются и получается хороший диетический корм. В силосованном виде корм можно сохранять несколько лет. Силос широко применяется как при зимнем, так и летнем кормлении животных всех видов и птицы.Силосование известно давно, но в оно получило широкое распространение только с массовым развитием социалистического животноводства. Теперь силосование является одним из основных способов в системе мероприятий по созданию устойчивой кормовой базы хозяйств.Сущность силосования заключается в обеспечении таких условий, при которых в консервируемой массе быстро используется на дыхание небольшое количество кислорода воздуха, оставшееся между частицами сильно уплотненной массы, и дыхание прекращается. После этого за счет расщепления Сахаров при анаэробном брожении быстро накапливается молочная кислота.Она подкисляет корм настолько, что масса делается непригодной в качестве питательной среды для других микроорганизмов. Однако такой корм охотно поедается, а молочная кислота вступает в обмен и используется животными. Для успешного силосования разработана теория и научно обоснованная техника, точное следование которым обеспечивает приготовление высококачественного силоса.Теория силосования создана советской наукой. В основе ее лежат исследования, позволившие выяснить основные условия, при которых процессы в силосе протекают в желательном направлении и объеме. Для получения доброкачественного силоса необходимо в возможно короткий срок добиться смещения показателя рН до 4,2 за счет накопления в нем преимущественно молочной кислоты в сочетании с некоторым количеством уксусной и при полном отсутствии масляной кислоты. При этом расщепление протеина и образование аммиака должны быть минимальными. Факторами, обеспечивающими получение такого силоса, являются:1) достаточное, но не избыточное количество сахара;2) возможно сниженная буферность силосуемых кормов;3) специальные приемы подготовки некоторых видов сырья;4) выполнение технологических требований к созданию в силосуемой массе анаэробных условий, оптимальной влажности, температуры, предупреждения потерь сахара и т. д.

14. оценка кач-ва силоса, его состав, питательность. Кач-во силоса определяют по его запаху, цвету, структуре растений и хим составу. Хорошего кач-ва силос имеет зеленоватый цвет и ароматный кислотно-фруктовый запах. Структура корма хорошо сохранена. Коричневый оттенок и хлебный запах свойственны силосам. Полученным при высоких t. У силоса худшего кач-ва структура корма разрушается, запах резкий и неприятный, блеклый или бурый цвет. В хорошем силосе содержится около 2% свободных кислот, причем большая часть приходится на долю молочной кислоты, а около 25-35% - на уксусную, масляная кислота отсутствует. Правильно засилосованный корм на легкосилосующихся растений готов для скармливания через 15-20 дней, силос из бобовых – через 1,5-2 мес. Улучшить биохим показатели и повысить пит ценность силоса можно с помощью добавок ферментных препаратов. Их добавление позволяет активизировать гадролиз полисахаридов до простых сахаров и перевести труденосилосуемые растения в группу хорошо силосуемых: бобовые культуры, картофель и др.

15. сенаж – консервированный корм, приготовленный из скошенных и провяленных в поле трав до влажности 50-55%. По своим физико-хим свойствам и содержанию пит в-в сенаж занимает промежуточное положение между сеном и силосом. Началом при консервировании провяленных трав служит концентрация водородных ионов, физиологическая сухость среды и накопление газа в анаэробных условиях хранения корма. По мере провяливания растений резко увеличивается водоудерживающая сила их клеток. В растениях с влажностью ниже 55% вода будет нах-ся в малодоступной для бактерий форме. На этом и основано приготовление сенажа из растений, провяленных до влажности 55%, при которой не происходит развития бактерий, в том числе и гнилостных. Поэтому в сенажной массе в значительно меньшей степени, чем в силосе. Протекает молочнокислое брожение. В результате сенаж – слабокислый корм и по питательности приближается к свежей траве. Для сохранения провяленного корма его необходимо закладывать в абсолютно воздухонепроницаемые хранилища – башни или траншеи. Наибольшей сохранности пит в-в можно достигнуть при заготовке сенажа из злаковых трав при влажности 45-55% в период от выхода в трубку и до выколашивания, а также из бобовых трав и их смесей от фазы бутонизации до начала цветения. Провяливание трав проводят в максимально короткий срок. Подбор массы начинают при ее влажности 55-60%,т.к. чрезмерное провяливание ведет к увеличению потерь в поле. После заполнения хранилища поверх провяленной массы кладут слой свежескошенной травы высотой 30-50см, затем корм хорошо утрамбовывают и укрывают пленкой, края которой тщательно заделываются. Пленку засыпают известью, чтобы избежать повреждений пленки грызунами, и слоем земли до 40 см, затем утепляют соломой, торфом или опилками. Обмер сенажа проводят ч\з две недели, но не позднее месяца после его закладки. 1м3 сенажа весит примерно – 400-600кг. В рационе лактирующих и стельных сухостойных коров, молодняка КРС, а также полновозрастных овец сено и силос могут быть полностью заменены сенажем. Поедаемость сенажа скотом зависит от его влажности и качества, а так же от массы и продуктивности животных. Лактирующие коровы в среднем за сутки поедают его около 25 кг, молодняк КРС 2-6-месячного возраста -2-4кг, в возрасте от 6 мес до 1 года-6-10, от года до 1,5 -10-15, полновозрастные овцы-3-4, молодняк овец -1-2 кг.