7.Перелік використаної літератури:

1. Анурьев В.И. Справочник-машиностроителя. В 3-х т. Т.2. М: Машиностроение - 576с.

2. Анурьев В.И. Справочник-машиностроителя: В 3-х т. Т.З. М: Машиностроение - 864с.

3. Государственный стандарт союза ССР. Мясорубки для предприятий общественного питания и торговли. ГОСТ 7411-74. - Москва.

4. Елхина В.К., Журин А.А., Приничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питанияю в 3-х т. Т. Г.: Механичесткое оборудование: Учеб. Для сткдентов вузов, обуч. по спец. 1011 «Технол. и орг. обществ. питания»/ - 2-е изд., перераб. - М: Экономика, 1987. - 447.

5. Черевко О. І., Дайниченко Г. В., Афукова Н. О. та ін. Курсове проектування устаткування підприємств харчування: Навч. посібник, - Харків, 1998. – 155с.

6. www. google. Ua

7. www. yandex. Ua

Опис Moulinex ME 4111.

Moulinex ME 4111 гідне продовження серії популярних м'ясорубок. У режимі стандартної роботи потужність складає 500 Вт, під час блокування - до 1200 Вт. Це досить високі показники. За одну хвилину ви зможете приготувати один кілограм фаршу. Приголомшують високі функціональні можливості пристрою. Ви можете використовувати його для приготування фарфа, ковбасок і навіть соку. Все це стало можливо завдяки великій кількості насадок. В наявності два диски для м'яса, три для овочів і сиру, одна насадці-кебі і соковижималка для цитрусових. М'ясорубка Moulinex ME 4111 отримує тверду п'ятірку за показник компактності і зручності зберігання. Всі насадки можна зберігати в спеціальному лоточку. Для шнура також є окремий відсік. Широкий піддон виконаний з білого пластика, ніж і решеточки - з метала.

М'ясорубка МИМ 80

М'ясорубка МИМ-80 призначена для подрібнення м'яса і риби на фарш, повторного подрібнення котлетної маси і набивання ковбас на підприємствах громадського харчування.

М'ясорубка виготовляється згідно УЗ по ГОСТ 15150-69 для експлуатації при температурі від плюс 1 до плюс 40°С та працює від однофазної (220В) та трьохфазної (380В) мережі змінного струму. Мясорубка оснащена функцією "Реверс", яка дозволяє при намотуванні жил очистити шнек без додаткового розбирання. Машина виготовляється з облицьовуванням з нейржавіючої сталі. Встановлений в мясорубці МИМ-80 модернізований черв'ячний редуктор забезпечує безшумну, плавну і рівномірну роботу машини, покращує її експлуатаційні властивості та збільшує ресурс роботи. В процесі роботи машини немає необхідності в проведенні регулювань, а потреба у виконанні поточного ремонту значно зменшується. Мясорубка в зборі складається з приводу та робочої частини - алюмінієвого корпусу, в якому обертається шнек, затискної гайки, двостороннього ножа, решіток, кільця упорного і ножа підрізного, облицьовування з нейржавіючої сталі. На передній частині корпусу м'ясорубки (горловині) є зовнішня різьба, на яку закручується затискна гайка, а на задній частині - фланець, яким корпус кріпиться до приводу. Кріплення корпусу проводиться різьбовими зажимами. Над завантажувальним отвором розташований незнімний запобіжник, що виключає можливість попадання руки обслуговуючого персоналу до шнека працюючої м'ясорубки. На бічній стороні облицьовування розташовані кнопки "Пуск", "Стоп" і "Реверс". Продукт, що переробляється, з чаші вручну подається до горловини м'ясорубки, а потім штовхачем до шнека, що обертається. Потім м’ясо чи інший продукт проходить послідовно через набір ріжучого інструменту. Для отримання фаршу різного ступеня подрібнення м'ясорубка забезпечена набором ножових решіток з отворами різних розмірів. Решітки вставляються в корпус мясорубки і утримуються від провертання шпонкою. Характеристика: Продуктивність, кг/год, не менше – 120; Продуктивність при повторному подрібненні котлетної маси, кг/год, не менше – 26; Номінальна потужність, кВт - 0,81; Вид струму – однофазний, трьохфазний; Номінальна напруга, В – 220, 380; Частота струму, Гц – 50; Частота обертання шнека, об/хв – 187; Габаритні розміри, мм - 500х300х570; Маса, кг, не більше – 27.

М'ясорубка МИМ 300М

Мясорубка МИМ-300, призначена для подрібнення м'яса і риби на фарш, повторного подрібнення котлетної маси, набивання ковбас на підприємствах громадського харчування, вона вже багато років була і залишається надійним помічником на будь-якому виробництві. З метою збільшення виробничих і функціональних показників ми модернізували дану модель, а також значно покращили дизайн. М'ясорубки для підприємств громадського харчування МИМ-300М, виготовляються відповідно до вимог стандарту СТБ ІСО 9001:2001, сертифіковані в Україні та відповідають державним санітарно-епідеміологічним нормам. У м'ясорубці МИМ-300М, на відміну від МИМ-300, застосований черв'ячний редуктор, що забезпечує плавну та безшумну роботу. На МИМ-300М встановлюється передова система ножів Unger S-5, 3 решітки та 2 ножі. Вентильований трьохфазний двигун гарантує безперервну багатогодинну роботу. Для зручності роботи, на м’ясорубці МИМ-300М, у разі зупинки шнека при переробці м'ясопродуктів низької якості передбачений режим реверсу, чого немає у МИМ-300. Натисненням на кнопку «Реверс» можна повернути продукт в завантажувальну горловину і потім відправити його на повторну переробку, або видалити з м'ясорубки без розбору вузла: ножі - решітки - шнек. М'ясорубка МИМ-300М випускається з облицьовуванням з нержавіючої сталі. Полегшена конструкція несучої рами, мінімальна кількість деталей роблять м'ясорубку МИМ-300М легшою і зручнішою в експлуатації ніж м'ясорубка МИМ-300.

Будова та принцип роботи М'ясорубка складається із власне м'ясорубки та приводу. М'ясорубка в зборі складається з алюмінієвого корпусу, в якому обертається шнек, затискної гайки, двосторонніх ножів, набору ножових решіток, кільця упорного та ножа підрізного.

На передній частині корпусу м'ясорубки є зовнішня різьба, на яку закручується зажимна гайка, а на задній частині - фланець, яким корпус кріпиться до приводу. Кріплення корпусу відбувається різьбовими зажимами. Над завантажувальним отвором розташований незнімний запобіжник, що виключає можливість попадання руки обслуговуючого персоналу до шнека м'ясорубки. Продукт, що переробляється, з чаші вручну подається до горловини корпусу м'ясорубки, а потім штовхачем до шнека. Захоплюваний шнеком продукт проходить послідовно через набір ріжучих інструментів. Характеристика: Продуктивність – 300 кг/год, не менше; Продуктивність при повторному подрібненні – 100 кг/год, не менше; Номінальна потужність -1,44 кВт; Вид струму - трифазний, змінний; Номінальна напруга – 380 В; Частота струму - 50 Гц; Довжина - 560 мм; Ширина - 520 мм; Висота - 420 мм; Маса - 42 кг, не більше; Зовнішній діаметр решіток – 82 мм; Діаметр отворів решіток – 3 мм.

ТМ 32, ТМ32М

Білоруське підприємство з іноземним капіталом "Торгтехмаш" освоїло виробництво нової м'ясорубки промислового призначення ТМ-32 (ТМ-32М), яка відповідає сучасним вимогам професійної м'ясорубки. Робочі органі (шнек, корпус і затискна гайка) виготовлені з нержавіючої сталі, дозволеної до контактування з харчовими продуктами.

Облицювання й завантажувальне чаша так само виготовлена з харчової нержавіючої сталі, що дає переваги в експлуатації перед тими машинами, які не задовольняють вимогам сучасного санітарно-гігієнічного контролю.

У м'ясорубці в комплекті додається насадка для ковбас і штовхальник. До вузької горловини насадки, установленої на м'ясорубку, приєднують кишку (або іншу оболонку) і включають м'ясорубку. Штовхальник забезпечує зручність і безпека завантаження продуктів. Насадка й штовхальник виготовлені з дозволених Мінздравом для контакту з харчовими продуктами пластмас. М'ясорубка ТМ-32 (ТМ-32М) зручна й проста в експлуатації. Вона оснащена, крім функцій "Стоп" і "Пуск", функцією "Реверс" - ця функція дозволяє обійти проблему намотування жили на шнек. Не потрібно розбирати м'ясорубку, виколупувати жилу вилкою. Досить зупинити мотор, якийсь час потримати палець на кнопці реверсу, і причина засмічення вийде із завантажувального отвору. Потім можна запустити машину в роботу. Слід зазначити, що дана м'ясорубка проводиться у двох варіантах - вона розрахована як на напругу в 380 В (ТМ-32), так і в 220 В (ТМ-32М). У технічній документації сказане, що м'ясорубка переробляє 150 кілограм непідготовленої сировини в годину, однак випробування показали, що реальна продуктивність по підготовленій сировині в 2 рази вище заявленої, що ставить її на пріоритетні позиції в порівнянні з іншою технікою. ТМ-32 (ТМ-32М) вигідно відрізняється безшумністю роботи (використання черв'ячного редуктора дозволило звести рівень шуму практично до нуля) і відсутністю вібрації, і це не випадковість, а ретельне й довгочасне проектування сучасної м'ясорубки. Характеристика ТМ 32 Продуктивність – 200 кг/час Номінальна потужність – 1,05 кг Вид струму – змінний трьохфазний Номінальна напруга – 380 В Частота струму – 50 Гц Частота обертання – 1500 об/хв Частота обертання шнека – 150 об/хв Довжина – 560 мм Ширина – 460 мм Висота – 430 мм Маса – 40 кг