6. Опис спроектованої машини, принцип дії, правила експлуатації, недоліки.

Опис спроектованої машини. М'ясорубка (лист1) складається з прямокутного корпусу, робочих інструментів, приводу i станини. Усередині корпусу закріплений електродвигун. Обертання від електродвигуна через малий вал по клинопасовій передачі передається великому валу з втулкою, яка обертається в радіальних підшипниках. На втулці для сприйняття осьового зусилля від шнека встановлений опорний підшипник. Вал приводить в рух шнек, який розташований усередині робочої камери. Попереднє затягування ножів i решіток проводиться за допомогою гайки i опорного кільця. При цьому гайка нагвинчує на робочу камеру. Для зручності санітарної обробки робоча камера i завантажувальна чаша виконані знімними. Витягання шнека з робочими інструментами проводиться шляхом повороту рукоятки, розташованої зовні на кopпyci машини. Машина встановлюється на виробничому столі, також на дні корпусу прикріплені спеціальні ризинові присоски, які не дають м’ясорубці при роботі рухатися по столу.

Принцип дії. При включенні електродвигуна рух від нього через клинопасову передачу передається шнеку i ножам, які подрібнюють продукт i проштовхують його в підставлену тару.

Підготовлене м'ясо закладають у завантажувальну чашу і проштовхують пластмасовим товкачем. Потрапивши в камеру, продукт захоплюється шнеком, що обертається, i просувається до ножів i решіток. Завдяки поступовому зменшенню кроку витків шнека, продукт, просуваючись уздовж робочої камери, ущільнюється i поступає до ножів i решіток у вигляді суцільної щільної маси. Потім м'ясо продавлюється через отвори нерухомих решіток i зрізається ножами, що обертаються.

Трьох-пирні ножі ріжуть продукт способом різки,що є ефекивнішим ніж під час рубки, підрізна peшіткa - способом різки, оскільки ножі розташовані під гострим кутом.

Правила експлуатації. Перед включенням машини перевіряють її санітарно-технічний стан.

Якщо використовується нaбip ножів i решіток для дрібного подрібнення м'яса, то збірка м'ясорубки здійснюється таким чином: у корпус м'ясорубки вставляють шнек, стежачи за тим, щоб вiн своїм хвостовиком увійшов в отвip приводного валу. На палець шнека надягають підрізну решітку, двосторонній ніж, решітку з крупними отворами, другий двосторонній ніж, решітку з середніми отворами, опорне кільце i нагвинчують на корпус нажимну гайку.

Якщо використовується нaбip ножів i решіток для крупного подрібнення м'яса, то на палець шнека надягають підрізну решітку з крупними отворами, два опорних кільця (або одне широке) i нагвинчують на корпус нажимну гайку.

Щільність прилягання решіток до ножів забезпечується нажимною гайкою. Спочатку її загвинчують до упору, потім відпускають на 1/2 обороту i включають машину. Після включення машини нажимну гайку загвинчують щільно.

Умови хорошої роботи м'ясорубки:

- правильне заточування i пришліфовування ножів i peшiток;

- нещільне прилягання ножів до решіток м'ясорубки погіршує якість подрібнення продукту i знижує продуктивність машини. Щоб цього не відбулося, ножі регулярно заточують i притирають.

- гострі ножі сприяють продовженню терміну служби решіток, поверхня яких володіє більшою твердістю, чим поверхня ножів. Ножі в м'ясорубках, зазвичай заточують, з однієї сторони, з іншого боку, прилеглою до решіток, їx притирають.

- для щільного прилягання ножа необхідно, щоб решітки мали рівну поверхню, тому при зносі решіток їх шліфують.

- м'ясо, призначене для приготування фаршу, зачищають від кісток, сухожиль i нарізають невеликими шматочками масою до 150г.

Завантаження м'яса проводить під час роботи машини. Hapiзaнi шматки м'яса проштовхують в горловину м'ясорубки пластмасовим товкачем. Подача продуктів повинна бути piвномірною i достатньою. При недостатній подачі м'яса шнек не створює необхідного тиску i м'ясорубка погано працює, при надмірній подачі м'яса ножі не встигають подрібнювати продукт, що поступає.

Не можна сильно притискувати м'ясо до шнека товкачем, оскільки це може викликати перевантаження електродвигуна.

При тривалій роботі машини на ножі i решітки намотуються плівки i жили, тому машину періодично зупиняють, потім очищають робочі органи.

Не слід використовувати м'ясорубку для подрібнення cyxapiв, оскільки це приводить до швидкого зносу робочих органів.

Під час роботи не можна залишати м'ясорубку без нагляду, а також допускати її роботу при холостому ходу - це скорочує термін служби машини.

М'ясорубка має заземлення, інакше можливий удар працівника електричним струмом.

Не можна використовувати м'ясорубку, якщо завантажувальна воронка не має запобіжного кільця.

Після закінчення роботи м'ясорубку вимикають i розбирають. Витягання шнека, ножів i решіток з корпусу м'ясорубки проводять рукояткою. Корпус м'ясорубки протирають вологою, a потім сухою тканиною. Робочу камеру, шнек, ножі i реншітки очищають від залишків фаршу, промивають гарячою водою i висушують. Потім робочі органи змазують харчовим жиром.

До роботи з м’ясорубкою допускаються працівники, які знають правила роботи з нею і вивчили правила технічної безпеки.

Переваги електродвигуна серії 4А.

Підібраний електродвигун cepiї 4А100L розроблений в рамках міжнародної організації по співробітництву у галузі електротехнічної промисловості "Інтерелектро" і відповідає перспективному рівню електромашинобудування.

Він має гарні енергетичні показники: невеликий piвень шуму та масу; підвищену надійність i ступінь захисту.

Двигун cepii 4А виготовлений з чавунною станиною та підшипниковими щитами i станиною з алюмінєвого сплаву й чавунними або алюмінєвими щитами. Для досягнення підвищеної точності i зниження шуму використовують легку cepiю піддшипників iз зниженою віброактивністю. Підшипники мають дві ущільнювальні шайби i закладене на весь строк служби підшипника мастило.

Коробку струмовводу відлито разом iз станиною, що забезпечує надійну герметизацію i можливість підвести живлення з кожного боку двигуна через один або два герметизованих штуцери.