4. Описание рынков сбыта и маркетинг-план
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА.
|
Качественные характеристики |
Проект кафе придорожного сервиса |
Существующие объекты придорожного сервиса |
|
сервис |
Высокий, предполагается обслуживание клиентов |
Высокий, средний, самообслуживание |
|
цены |
Средние |
Средние, высокие |
|
ассортимент |
Широкий |
Широкий |
|
вкусовые качества блюд |
Высокие |
Высокие, средние |
|
месторасположение |
Удобное |
Среднее. |
|
отношение к клиентам |
отличное |
Среднее, чаще всего рассчитаны на определенную категорию людей |
|
американский стиль обслуживания |
присутствует |
Отсутствует |
Таким образом, мы видим, что данный проект имеет лучшие качественные характеристики.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается. Удобное местоположение (вблизи города) определит большой спрос среди желающих отпраздновать юбилейные даты, торжества и свадьбы в тихом, уютном месте вдали от городского шума и суеты.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода. В силу того, что аналогов предприятий общественного питания подобного уровня по данной трассе в данном направлении немного, и ниша, на которую будет ориентировано кафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:
-
получить кредит в «БПС-банке;
-
заключить договор на аренду помещения;
-
закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
-
произвести ремонт помещения;
-
закупить мебель;
-
произвести подбор персонала;
-
заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
-
получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.
Для анализа желаний посетителей будет предусмотрен в конце меню лист – карман. В него будет помещен опросник. Опросник будет содержать 5 вопросов, ответы на вопросы будут односложными, не занимающими много времени. Ответы посетителей будут учтены при дальнейшем составлении меню, контролем за работой персонала. Перед тем как официант будет давать гостю меню необходимо обязательно ему говорить о наличии опросника в конце, и о его важной роли в организации работы кафе «Хелиос».
Уважаемый гость!
Если Вас не затруднит ответьте на эти вопросы:
1. Бывали ли в кафе «Хелиос» ранее?
Да Нет
2. Нравится ли Вам обстановка в кафе?
Да Нет
3. Устраивает ли Вас обслуживание?
Да Нет
4. Возникли ли у Вас претензии во время посещения кафе «Хелиос»
Да Нет
Если да то какие:________________________________________________
_____________________________________________________________Ваши желания, предложения:__________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________
Спасибо, Ваши замечания будут учтены и исправлены.
Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане в таблице 4.
Таблица 4.