4. Буферная емкость. Факторы, определяющие буферную емкость

Количественной мерой устойчивости буферных систем является буферная емкость. Буферной емкостью (В) называется количество сильной кислоты или сильного основания, которое нужно прибавить к 1 литру буферного раствора, чтобы изменить его рН на единицу. Она выражается в моль/л или чаще в ммоль/л и определяется по формуле:

где В - буферная емкость; С - концентрация сильной кислоты или основания (моль/л); V - объем добавленного сильного электролита (л); V₆ - объем буферного раствора (л); ∆рН - изменение рН.

Интервал значений водородного показателя (∆рН), в котором буферная система обладает буферными свойствами, называют зоной буферного действия.

Буферная емкость зависит от природы и общих концентраций компонентов буферного раствора, а также от отношения их концентраций. Чем больше концентрация компонентов буферного раствора и чем ближе отношение с_НА/с_ВА и с_ВОН/с_ВА к единице, тем больше буферная емкость.. При с_НА/с_ВА и с_вон/с_ВА, равных единице, буферная емкость максимальна.

6. Буферные системы крови и слюны

Кровь животных и человека представляет собой сложную буферную систему с рН в пределах 7.3-7.4. Значение рН крови на одном уровне поддерживается белками плазмы, гемоглобином, фосфатами, гидрокарбонатом натрия и угольной кислотой. Система угольная кислота — гидрокарбонат натрия регулирует содержание кислорода и оксида углерода в крови.

Мощность буферных систем плазмы крови уменьшается в ряду: водородкарбонатная, белковая, фосфатная, аминокислотная (изучить самостоятельно!!!!).

Буферные свойства слюны. Буферная емкость слюны, т. е. ее способность нейтрализовать кислоты и основания, обычно рассматривается как защитный механизм полости рта, функционирующий по принципу саморегуляции.

В полости рта действуют облигатные (всегда присутствующие) и факультативные (могут отсутствовать) факторы. К 1-ой группе относятся: слюна, пища, ротовая микрофлора, десневая жидкость, зубной камень, зубы; ко 2-ой группе — гигиенические средства, медикаменты, протезы.

Функция регуляции кислотно-основного баланса осуществляется слюной за счет ее буферных свойств. Буферная емкость обеспечивается тремя основными буферными системами: водородкарбонатной, фосфатной и белковой. Гидрокарбонатная буферная система обеспечивает 80 % буферных свойств слюны; концентрация гидрокарбонатов в слюне возрастает прямо пропорционально увеличению скорости секреции.

Буферная емкость значительно варьируется и может зависеть от характера питания, времени суток, состояния желудочно-кишечного тракта. Показатель рН слюны с увеличением скорости слюноотделения увеличивается, поэтому рН днем выше, чем ночью. Второй по значению считается фосфатная система, третьей — белковая.