Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Задание выполнено в полном объеме.	5
Задание выполнено с незначительными замечаниями	4
Задание выполнено не в полном объеме (нет реферата или презентации)	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа № 7

Задание: Анализ производственных ситуаций, решение производственных задач по определению дефектов кулинарной продукции и поиску способов их устранения.

Цели самостоятельной работы: Научить обучающихся:

• Углубление и систематизирование, теоретических знаний;

• Развитие аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• Приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применение теоретические знания;

• приобретение навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Пользуясь конспектами, учебной литературой Н.А.Анфимова «Кулинария», лабораторной работой по теме «блюда из рыбы», решите производственные ситуации по определению дефектов блюд из рыбы напишите способы их решения.

Производственные ситуации:

1. У жареной рыбы поверхность не полностью покрыта золотистой корочкой

2. Рыба в тесте прожаренная, но не сочная

3. Рыба в тесте цвет темно коричневый

4. У запеченной рыбы соус сильно загустел, или высох

5. Блюда из запеченной рыбы не сочные, рыба и гарнир пригоревшие

6. Блюда из рыбной котлетной массы имеют неправильную форму изделия, закатка панировки внутрь изделия, наличие посторонних запахов, привкус кислого хлеба, подгоревших корочек

Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Задание выполнено в полном объеме.	5
Задание выполнено с незначительными замечаниями	4
Задание выполнено не в полном объеме (нет реферата или презентации)	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа № 8

Подготовка компьютерных презентаций по темам (по заданию преподавателя).

.Цели самостоятельной работы: Научить обучающихся:

• Углубление и систематизирование, теоретических знаний;

• Развитие аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• Приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применение теоретические знания;

• приобретение навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Используя Интернет-ресурсы сделать презентацию по теме рыбные блюда

Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Задание выполнено в полном объеме.	5
Задание выполнено с незначительными замечаниями	4
Задание не выполнено	2