Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Задание выполнено в полном объеме.	5
Задание выполнено с незначительными замечаниями	4
Задание выполнено не в полном объеме, имеются не значительные ошибки	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа № 5 Тема: Систематизация знаний по теме путем составления таблиц, схем (алгоритм) технологических процессов.

Цели самостоятельной работы: Научить обучающихся:

• Углубление и систематизирование, теоретических знаний;

• Развитие аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• Приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применение теоретические знания;

• приобретение навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Используя учебную литературу А.Н. Анфимова «Кулинария» , конспекты составьте таблицу и алгоритм приготовления блюд из рыбы.

Заполните таблицу по образцу:

Название блюда	Рыбный Полуфабрикат	Способ Тепловой обработки	Подача
Рыба жареная	Целая рыба или порционные куски	Жарка основным способом	Гарнир: тушеная капуста, гречневая каша, жареные кабачки, баклажаны, помидоры, отварные овощи, картофель жареный.
Рыба по - русски
Рыба по - Московски
Тефтели рыбные
Рулет рыбный

Составьте технологическую схему приготовления блюда

«Рыба, жаренная с луком по – ленинградски»

Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Задание выполнено в полном объеме.	5
Задание выполнено с незначительными замечаниями	4
Задание выполнено не в полном объеме	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа № 6

Сбор информации по новым видам сырья, технологического оборудования, инвентаря и подготовка сообщений и презентаций

Цели самостоятельной работы: Научить обучающихся:

• Углубление и систематизирование, теоретических знаний;

• Развитие аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• Приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применение теоретические знания;

• приобретение навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Используя дополнительную литературу, Интернет-ресурсы найти информацию по новым видам сырья, оборудования, инвентаря, написать реферат или доклад и сделать презентацию.