2.2 Оценка уровня качества

2.2.1 Дифференциальный метод оценки качества

Данный метод заключается в нахождении относительных показателей качества продукции. Так как в данном случае абсолютные значения базовых показателей находятся в допустимом интервале, следовательно, можно использовать метод «главных точек». Абсолютные и базовые значения берем из протокола испытаний.

Абсолютные ПК, взятые из протокола, приведены в таблице 3.

Таблица 3 Абсолютные ПК, взятые из протокола

Показатели качества	Норма по НД	Направления влияния	Образцы
			1	2	3	4	5	6
Жирность,%	26,0-26,1	Позитивн.	26,09	26,02	26,08	26,0	26,01	26,07
Содержание влаги, %	3-4	Негативн.	3,1	3,7	3,2	3,9	3,5	3,8
Содержание СОМО,%	70,5-70,9	Позитивн.	70,89	70,51	70,71	70,79	70,61	70,88
Содержание минеральных веществ,%	5,8-6,2	Позитивн.	6,19	5,80	6,08	5,81	6,01	6,12
Содержания кадмия,мг/кг	0-0,03		0,0001	0,007	0,022	0,012	0,028	0,029
Содержания пестицидов (ДДТ и его метаболтиты),мг/кг	0-1,0		0,002	0,91	0,47	0,17	0,85	0,73

Используя метод «главных точек» построим графики зависимости относительных значений ПК сухого молока от абсолютных

Значение базового показателя жирности установлено в интервале 26,0-26,1. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 3

Рисунок 3 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя жирности

Значение базового показателя содержание влаги установлено в интервале 3-4. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 4

Рисунок 4 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание влаги

Значение базового показателя содержание СОМО установлено в интервале 70,5-70,9. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 5

Рисунок 5 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание СОМО

Значение базового показателя содержание минеральных веществ установлено в интервале 5,8-6,2. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 6

Рисунок 6 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание минеральных веществ

Значение базового показателя содержание кадмия установлено в интервале 0-0,03. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 7

Рисунок 7 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание кадмия

Значение базового показателя содержание пестицидов установлено в интервале 0-1,00. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 8

Рисунок 8 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание пестицидов

Относительные значения ПК сухого цельного молока сводятся к таблице 4

Таблица 4. Относительные значения ПК сухого молока

Показатели качества	Относительные показатели исследуемых образцов, %
	1	2	3	4	5	6
Жирность,%	1,12	0,96	1,04	0,80	0,88	1,00
Содержание влаги, %	1,12	1,00	1,04	0,88	1,00	0,95
Содержание СОМО,%	1,18	0,82	1,00	1,00	1,00	1,16
Содержание минеральных веществ,%	1,18	0,80	1,00	0,82	1,00	1,04
Содержания кадмия,мг/кг	1,199	1,02	1,00	1,00	0,88	0,84
Содержания пестицидов (ДДТ и его метаболтиты),мг/кг	1,199	0,88	1,00	1,13	0,91	1,00

Обработка результатов исследования представлена в виде шкал порядка:

Жирность:Q₄< Q₅ < Q₂<Q₆ <Q₃ <Q₁

Содержание влаги: Q₄< Q₆ < Q_2,5<Q₃ <Q₁

Содержание СОМО: Q₂< Q₃₄₅ < Q₆<Q₁

Содержание минеральных веществ: Q₂< Q₄ < Q_3,5<Q₆ <Q₁

Содержание кадмия: Q₆< Q₅ < Q_3,4<Q₂ <Q₁

Содержание пестицидов: Q₂< Q₅ < Q_3,6<Q₄ <Q₁

Исследуемые нами образцы находятся в допустимых пределах значений ПК, т.к. относительные значения ПК не отличаются от единицы в обе стороны более чем на 20% (0,8>К_i>1,2).

Т.к. некоторые образцы по одним показателям превосходят, а по другим – уступают оставшимся образцам, поэтому сделать вывод о том, какой образец является лучшим и построить шкалу порядка качества невозможно. Поэтому переходим к комплексному методу оценки качества.