5. Оценка витаминной обеспеченности организма. Признаки парциальной недостаточности.

Оценка насыщенности организма витаминами С и Р по резистентности кожных капилляров. (проба по Нестерову)

1.Проба на резистентность капилляров была проведена при помощи пробора ангиорезистометра .

Результаты пробы: 15 мелких кровоизлияний – это говорит о норме содержания витамина С и Р, степень прочности капилляров- 1степень проницаемости.

2.Можно оценить обеспеченность организма аскорбиновой кислотой по методу Тильманса-Железняковой. Суть метода в том, что краска Тильманса в кислой среде обесцвечивается. Ею титруют раствор мочи с дистиллированной водой до появления стойкого слабо-розового окрашивания, поскольку краска обесцвечивается аскорбиновой кислотой, а когда реакция кончается реакция идет с самим раствором. Полученный результат оценивается по таблицам.

3.Признаки парциальной недостаточности (по табличным данным): определяется: мышечные подергивания, депрессия, сонливость- недостаточность витаминов В6,В1,В9,биотин, головные боли - недостаток пантотеновой кислоты расстройство сна -недостаток магния, нарушение остроты зрения- недостаток цинка, меди, магния, хрома. Снижение иммунитета, частые заболевания - недостаток цинка, магния, селена, кобальта.

6. Заключение по меню - раскладке

По качественной и количественной полноценности меню не соответствует физиологической потребности организма. В первую очередь это касается клетчатки, фолиевой кислоты, витамина А. Одновременно имеется избыточное потребление белков, животных жиров, углеводов, органических кислот, кальция, фосфора, витамин В1, В2, РР, сахара. Соотношение Б : Ж : У 163,1г : 158,4г : 377г (1:1:2,4) относительно нормы 1:1,2:4,6.Доля энергетической полноценности рациона по белкам, жирам и углеводам в норме должна быть представлена следующим образом 11-13% белки, 33% жиры, 54-56% углеводы.

Белки 163,1*4=652,4 ккал(18% от общей калорийности)

Жиры 158,4*9=1425,6 ккал (40%)

Углеводы 377*4=1508 (42%)

7. Рекомендации:

Необходимо сбалансировать рацион по основным макро - и микронутриентам, уменьшить содержание сахара и животного жира ,включить в рацион больше свежих овощей, свежей зелени, фруктов, орехов, сухофруктов, соков. Добавить витаминно-минеральные комплексы, зеленый чай. Следить за состоянием желудочно-кишечного тракта. Для профилактики дисбактериоза принимать 1 раз в пять месяцев по 3 недели препараты содержащие пребиотики.

ГОУ ВПО «Нижегородская государственная медицинская академия Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»

кафедра гигиены детей и подростков и гигиены питания

курс гигиены питания

УИРС

ПИЩЕВОЙ СТАТУС СТУДЕНТА

Выполнил:

Морозова Мария Андреевна

Группа 507

Медико-профилактический факультет

Руководитель:

к.м.н., доцент кафедры гигиены детей и подростков

и гигиены питания

Г.Е. Воробьев

Нижний Новгород

2011 год.