Книги видавництва «Кондор» завжди можна придбати у наших регіональних партнерів:

• м. Київ, «Наукова думка», вул. Грушевського, 4, тел. (044) 228-06-96;

• м. Київ, «Знання», вул. Хрещатик, 44,тел. (044) 229-10-45;

• м. Київ, маг. «Буква» Будинку книги, вул. Л. Толстого, 11/61,

тел. (044) 224-75-08;

• м. Вінниця, «Кобзар», вул. Соборна, 38, тел. (0432) 21-67-44;

• М.Дніпропетровськ, «Будинок книги», вул. Дзержинського, 1/3,

тел. (0562) 46-52-32;

• м. Донецьк, «Будинок книги», вул. Артема, 147а, тел. (0622) 55-44-75,90-58-88;

• м. Житомир, «Знання», вул. Київська, 17, тел. (0412) 37-29-02;

• м. Запоріжжя, «Сучасник», просп. Леніна, 151, тел. (0612) 33-12-27;

• м. Івано-Франківськ, «Арка» вул. Січових стрільців, 78, тел. (03422) 3-04-60;

• м. Івано-Франківськ, «Букініст», вул. Незалежності, тел. (03422) 2-38-28;

• м. Кіровоград, «Книжковий світ», вул. Набережна, 13, тел. (0522) 24-94-64;

• м. Кривий Ріг, «Букініст», пл. Визволення, 1, тел. (0564) 92-37-3?;

• м. Львів, книгарня ДВЦ НТШ, просп. Шевченка, 8, тел. (0322) 79-85-80;

• м. Луганськ, «Глобус-книга», вул. Радянська, 58, (0642) 53-62-30;

• м. Луцьк, «Освіта», просп. Волі, 8, тел. (03322) 7-46-14;

• м. Миколаїв, «Ноу-Хау», вул. Дунаєва, 36, тел. (0512) 47-47-97;

• м. Одеса, «Епос», вул. Троїцька, 28, тел. (0482) 25-85-69, 22-10-80;

• м. Полтава, «Планета», вул. Жовтнева, 60а, тел. (05322) 7-20-19;

• м. Рівне, «Іскра», вул. Бандери, 36а, тел. (0362) 23-63-16;

• м. Сімферополь, «Знання», вул. Пушкіна, 6, тел. (0652) 27-54-68;

• м. Суми, ТОВ «Книжкова палата», вул. Кірова, 8, тел. (0542) 22-51-17;

• м. Тернопіль, «Навчальна книга — Богдан», вул. Танцорова, 11,

тел. (0352) 25-18-09;

• м. Ужгород, «Кобзар», просп. Корятовича, 1, тел. (03122) 3-35-16;

• м. Харків, «Авіоніка», вул. Сумська, 51, тел. (0572) 14-04-70;

• м. Хмельницький, «Книжковий світ», вул. Подільська, 25, тел. (03822) 6-60-73;

• м. Черкаси, «Світоч», вул. Вишневецького, 38, тел. (0472) 47-92-20;

• м. Чернівці, ДКТП «Наука», вул. Заньковецької, 4, тел. (03722) 2-59-35.

Книготорговельним організаціям та оптовим покупцям звертатися за тел./факсом: (044) 241-66-07, 241-83-47. Е-таіІ: сош1ог@кіеу.1(іс.пеі, сопЛог@риЬ1іс.иа.пеі. Ь(ір://і¥Ш¥.сопЛог-Ьоок$.сот

Навчальне видання Шумило Ганна Іванівна ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ

Навчальний посібник

Редактор Кліменчук Євгенія Василівна Комп'ютерна верстка Полончук Микола Андрійович Дизайн обкладинки ТОВ "Макрос"

Підписано до друку 22.12.2005.

Формат 60/84 1/16. Папір офсетний. Друк офсетний. Гарнітура №\уіоп. Умовн. друк, аркушів - 29,3. Обл.-видавн. аркушів — 32,3. Замовлення № 413.

Видавництво «Кондор» Свідоцтво № ДК - 513 від 02.07.2001 г. 03057, м. Київ, пров. Польовий, 6, тел/факс (044) 241-66-07, 241-83-47

Віддруковано з готових діапозитивів в друкарні ПП Мошака М.І. (свідоцтво ДК № 867 від 22.03.2002 р.). 32300, Хмельницька обл., м. Кам'янець-Подільський, вул. П'ятницька, 9а, Тел. (03849) 2-72-01, 2-20-79

ББК 36 п78 Ш-96

Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів навчальних закладів І-IIрівнів акредитації

Рецензенти:

Костелей Г.М. — секретар методичної ради Ужгородського комер­ційного технікуму.

Лайош В.Й. — директор ресторану «Ужгород».

Шумило Г.І.

Технологія приготування їжі: Навч. посіб. — К.: «Кондор». — 2008. -506 с.

І8В1Ч 966-8251-06-7

У навчальному посібнику описані різні способи і прийоми кулінарної об­робки продуктів, приготування напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів відповідно до наукових досягнень раціонального і дієтичного харчування.

966-8251-06-7

Посібник рекомендований для студентів технологічних відділень навчаль­них закладів І-ІІ рівнів акредитації, а також працівників підприємств харчу­вання. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.

ББК 36 п78

© Шумило Г. І., 2002 © Кондор, 2002