1. Класифікація та характеристика послуг у готельному господарстві.

2. Оцінка культури обслуговування.

3. Історія становлення готельних послуг

4. Рекламні засоби закладів готельно-ресторанного комплексу.

5. Різноманіття конфліктів

Вариант 3

1. Історія становлення ресторанних послуг

2. Естетика та значення реклами.

3. Роль та значення готельно-ресторанних послуг в індустрії туризму

4. Культура сервісу у разних країнах світу.

5. Види конфліктів.

Вариант 4

1. Сучасний стан готельно-ресторанних послуг в індустрії туризму.

2. Культура сервісу, загальні положення.

3. Готельно ресторанні послуги. Та їх розвиток в Україні.

4. Культура праці працівника сервісного підприємства.

5. Методи і способи, вживані для вирішення конфліктнихситуацій.

Вариант 5

1. Професійна етика працівника готельно-ресторанної сфери.

2. Сутність показників культури обслуговування для закладів ресторанного господарства.

3. Різноманіття конфліктів.

4. Управління якістю сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі

5. Дозвіл конфліктних ситуацій.

Вариант 6

1. Культура обслуговування.

2. Поняття конфлікту

3. Естетика оформлення зовнішнього вигляду та місць обслуговуючого персоналу.

4. Класифікація та характеристика послуг у ресторанному господарстві.

5. Технічна естетика у готельно-ресторанному комплексі.

Модульна робота №2

Вариант 1

1. Культура ділової бесіди.

2. Програма рекламної діяльності - основа маркетингу іменеджменту малого бізнесу.

3. Етапи ділової бесіди

4. Роль і значення реклами в малому ресторанно-готельному бізнесі.

5. Поняття про Протокол

Вариант 2

1. Ділове спілкування та його особливості.

2. Який наряд вибрати.

3. Традиціїї певних народів, що до ведення ділового спілкування

4. Національний етикет.

5. Правила етикету, культура поведінки за столом

Вариант 3

1. Ділове листування та його особливості

2. Актуальність теми правильного ведення ділових переговорів.

3. Актуальність ведення ділової переписки

4. Основні етапи ведення ділових переговорів. Їхня специфіка.

5. Квітковий етикет.

Вариант 4

1. Традиціїї певних народів, що до ведення ділових переговорів.

2. Професійне спілкування та лексика

3. Функції переговорів.

4. Функції ділового листування та ділових переговорів по телефону.

5. Основні етапи (фази) ведення ділових переговорів по телефону. Їхня специфіка.

Вариант 5

1. Історія етикету

2. Професійне спілкування.

3. Діловий етикет.

4. Актуальність теми правильного ведення ділових переговорів

5. Основні етапи (фази) ведення ділових переговорів. Їхня специфіка..

Вариант 6

1. Реклама і її види .

2. Культура проведення ділових нарад

3. Роль малих підприємств в готельно-ресторанномубізнесі.

4. Підготовка та ведення бесіди.

5. Функції переговорів.

Питання до самостійної підготовки:

1. Які фактори стимулюють зміна ролі сервісної діяльності в економіці та суспільному структурі розвинених країн світу на рубежі XX-XXI ст.? 2. Вкажіть напрямки сервісної діяльності та види послуг, які набули найбільшого поширення в міжнародному обміні. Що лежить в основі поширення саме цих напрямків і видів послуг? 3. У чому сутність (природа і функції) підприємницьких мереж, що набули поширення в сучасної сервісної практиці? 4. Які особливості притаманні сервісної діяльності сучасної Росії? Що відрізняє і що зближує російський сервіс зі світовою практикою сервісу? 5. Які напрямки і форми сервісної діяльності стали найбільш поширеними в російському суспільстві в умовах перехідного періоду і чому? 6. Охарактеризуйте зв'язок між розвитком сервісної діяльності та економічною кон'юнктурою конкретної країни. 7. Опишіть можливості розвитку, які надає сервісному підприємству впровадження інновацій. 8. Яким чином можна використовувати в сервісному виробництві знання про життєвому циклі послуги? 9. Які найважливіші етапи процесу обслуговування споживачів? 10. Що таке контактна зона обслуговування? У чому її призначення і які функціональні особливості? 11. Що називається формами обслуговування? Перерахуйте їх різновиди на прикладі конкретного напрямку сервісної діяльності. 12. Перелічіть види безпеки послуг. 13. У чому полягає процес управління якістю послуг? 14. З чого складається культура сервісу в конкретному суспільстві? 15. Розкрийте сутність етики обслуговування і перерахуйте її основні компоненти.