42. Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят

Компоненты	№ рецепта, кг в 1000 кг готового продукта
	1	2	3	4	5	6	7	8
Сухое обезжиренное молоко*)	797	817	817	816	816	816	816	818
Жирыкондитерские кулинарные	143	-	-	-	167	84	-	-
Жир «Зацемол»	-	-	-	-	-	-	-	182
Жир костный	-	153	173	167	-	-	-	-
Жир говяжий	-	-	-	-	-	83	83	-
Жир свиной	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Концентраты фосфатидные	60	30	-	12	12	12	12	-
Дистиллированные моногли цериды	-	-	-	5	5	5	5	-
Казеинат натрия сухой	-	-	10	-	-	-	-
Антиоксидант (сантохин или БОТ)	-	34	34	34	-	34	34	-
Витамин А, млн.ME	35	35	35	35	35	35	35	-
Витамин Д, млн.МЕ	7	7	7	7	7	7	7	-
Антибиотики, г: бацитрацин или	50	50	50	50	50	50	50	-
Кормогризин	5	5	5	5	5	5	5	-

*) Допускается использование сыворотки для замены 12% и пахты - для замены 30% СОМ.

Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, а затем смешивают его с водой температурой около 50°С (примерно половиной требуемого количества). Можно использовать различные смесители, вплоть до стиральных машин. Смешивание проводят до полного растворения комочков. Затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы температура перед выпойкой животным была в пределах 35-38°С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед скармливанием их животным.

Норма расхода заменителей на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг цельного молока можно заменить 1 кг восстановленного ЗЦМ.

Иногда на предприятиях молочной промышленности выпускают жидкие заменители цельного молока (ЖЗЦМ). Их вырабатывают из обезжиренного молока или смеси обезжиренного молока с пахтой или молочной сывороткой с добавлением гидрогенезированных растительных или животных жиров, эмульгаторов и биологически активных веществ, подвергнутых гомогенизации. В 1 кг ЖЗЦМ должно содержаться 4 тыс.ME витамина А, 1200 ME витамина Д, а также антибиотики - цинкбацитрацин или гризин.

ЖЗЦМ должен содержать не менее 2% жира, кислотность не превышать 20°Т, плотность - 1,027, общее количество бактерий в 1 мл - не более 300 тыс., питательность - 0,23 ЭКЕ в 1 кг. ЖЗЦМ хранят при температуре не выше 8°С и не более 20 часов с момента приготовления.

ЖЗЦМ, если они поступают на ферму в холодном виде, необходимо подогреть или, наоборот, остудить, если они горячие (свыше 40°С). ЖЗЦМ нельзя разводить водой или другими жидкими кормами. Один из решающих факторов правильного использования ЖЗЦМ - чистая посуда при перевозке с завода на ферму, при хранении в помещении и при выпойке телятам.