45. Наименование конкурента	Факторы конкуренто-способности	Время работы	Меню, кухни	Качество обслуживания,плюсы и минусы конкурента	Ценовая политика, средний счет (руб)
    «4 комнаты», развлекательный центр		12:00-6:00	Японская, Итальянская, Аргентинская кухни. Стандартное меню, карта бара	Порции небольшие, цены высокие. Но есть различные спец предложения и скидки.	1000
    «Beer house», ресторан		11:00-23:00	Европейская, Немецкая кухни. Стандартное меню, карта бара		1000
    «Kremlin», ресторан		пн-пт с 9:00 до 23:00 сб-вс с 11:00-23:00	Европейская,татарская, японская кухни. Банкетное и стандартное меню		1000- 1500
    «Мангры», кофейня		11:00-24:00	Европейская, японская кухни. Десерт-меню, мясное, рыбное, пицца	Обслуживают в течение 40 мин,в чем минус,так же там немного тесновато. Средние цены,и большие порции,в чем плюс заведения.	500
    «Реал», кафе		12:00-24:00	Европейская кухня. Стандартное меню		300-500
    «Суши Мастер», суши-бар		12:00-2:00	Японская кухня	Обслуживание на уровне «авто-суши». Быстро,но не очень аккуратно.	300-500
    «Евразия», ресторан		12:00-2:00	Японская,узбекская кухни	Приличное заведение. Обслуживание в зависимости от наполненности ресторана,от 10 до 30 мин. Кухня вкусная. Наличие бильярдных столов. Минус- высокие цены,постоянно изменяющиеся дисконтные карточки,накопление для увеличение скидки так и не производится.	500-1000
    «Макдональдс», кафе		07:00-24:00	Американская кухня	Активное кафе фаст-фуда,самое быстрое обслуживание,элементы самообслуживания. Постоянная заполненность на 100%. Цены низкие. Но минус-вредная еда и ее химический состав.	200-400
    «Старый амбар», ресторан		11:00-24:00	Европейская, итальянская кухни	Уютное место. Обслуживают здесь в течение 20 мин,но не хватает официантов,вечером при полном 2х этажном ресторане работают только 2-3 официанта,и где то пропадают на кухне на 10 мин. Цены средние. Дизайн в стиле трактира.	400-800
    «Сказка», детское кафе		10:00-22:00	Европейская кухня. Стандартное меню	кухня вкусная,но невсегда продукты свежие, цены дешевые и дизайн «детский», минус - обслуживание	200-400
    «Шах&Мат», кафе		10:00-2:00	Японская, Европейская, Американская, Русская, Татарская кухни. Детское, Диетическое, Стандартное меню, карта бара.	Креативная подача блюд. Быстрое и качественное обслуживание. Приветливость и ненавязчивость персонала. Гибкая система скидок, услуга предварительного заказа блюд. В ходе деятельности различные акции и предложения. Подарки от шеф-повара. Карты постоянных клиентов. Наличный и безналичный расчет.	300-600.

49. Сущность проекта.

Наш проект- Кафе «Шах&Мат». Оно представлено в оригинальном жанре. Разнообразие блюд (меню) дает возможность посетить наше кафе как людям, придерживающимся правильного питания, так и школьникам и студентам, среди которых моден фаст-фуд.

Актуальность проекта заключается в том, что в регионе расположение кафе отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни и персонализированного сервиса. Имеющиеся в данном регионе предприятия общественного питания предлагают невысокое качество обслуживания, ограниченный ассортимент в меню и необоснованно высокие цены. Мы предлагаем проект, который исключит данные качества и удовлетворит желания посетителей.

Кафе «Шах&Мат» будет находиться по адресу Ул. Профсоюзная, 12. Место выбрано в связи с сосредоточением торговых комплексов, учебных заведений различных уровней, офисов, административных зданий, а также развлекательных центров. Общая площадь помещения 270 кв.м., а также 20 кв.м. На стоянку для машин. В помещении будут расположены:

1 этаж - гардероб для посетителей

зал для клиентов кафе с детской игровой зоной

кухня

складское помещение

санузлы

2 этаж – зона для игры в бильярд

VIP – зона для отдыха

бар

кабинеты для администрации

Всего в зале для посетителей на 1 этаже 80 посадочных мест, 20 столиков по 4 места каждый. Возможность перемещения столиков (банкеты, вечеринки, фуршеты). Уютная атмосфера, оригинальный интерьер привлекают современную молодежь.

Нами продуман дизайн всего кафе, не имеющий аналогов в городе. Проект дизайна прилагается к данному бизнес-плану.

Мы рассчитываем на большой поток клиентов. Время работы кафе будет с 10:00 до 02:00.

Наше кафе дает возможность хорошо провести время, получить море незабываемых впечатлений от общения в уютной приятной обстановке.

Одним из плюсов нашего кафе является наличие собственного фотографа. Вы можете запечатлить самые дорогие моменты вашей жизни, и при этом получить фотографии, предварительно договорившись с нашим фотографом.

Меню в первую очередь ориентировано на возможность полезно, вкусно и сытно поесть, да и просто отлично провести время с друзьями, со своей семьей, второй половинкой. Наше кафе рассчитано на разный контингент людей. Ведь бизнесмены и бизнес леди приветствуют ланчи, сытную пищу. Большинство блюд не содержат химикатов, консервантов и другие вредные вещества, а наоборот являются достаточно полезными, что делает их еще более привлекательными для наших клиентов. Студенты, школьники, наоборот, выберут актуальное меню «перекусов». Мы предложим им любимую пиццу, блюда японской кухни ,вкусную выпечку, разнообразные молочные коктейли, шоколадные десерты и многое другое.

Еще одна проблемная ситуация многих заведений общественного питания, когда родители совершенно не знают, что заказать их ребенку, и чаще всего берут то, что и себе. Ребенок не ест, и в большинстве случаев это заканчивается пустой тратой денег и разочарованием. Мы готовы помочь вам! Вы не только закажите вкусную еду себе и удовлетворите желания ребенка вкусным десертом, который будет выглядеть оригинально, но и отдохнете в приятной обстановке. В нашем кафе есть развлекательная зона для детей, о них позаботятся наши педагоги, любимые ими клоуны и персонажи из мультфильмов.

Для функционирования нашего кафе нам потребуется:

1. Руководящий состав (полномочия, права и обязанности указанны в организационном плане)

2. Обслуживающий персонал, который осуществляет обслуживание посетителей (выдача продукции, обслуживание зала), а также своевременно убирают оставшуюся пищу и принадлежности с освободившихся мест,проводят чистку объектов.

Обслуживающим персоналом будет руководить Администратор.

Он:

• Организует Встречу и прием гостей‚ контроль работы кафе‚

персонала