Всему свое время

Стоит ли вообще отказываться от сахара? Ответ: Милош Сарцев 11 лет вел дневники питания, так что, опыта у него хоть отбавляй! На этот вопрос он отвеча-ет решительным "нет". "Иногда сахар - как раз то, что нужно, - поясняет он. - Но, прежде всего, начинающему качку следует понять разницу между простыми углеводами (сахарами) и комплексными (такими, как коричневый рис, картофель, зерновой хлеб). И те, и другие, в конце концов, преобразуют-ся в глюкозу - сахар крови. Разница в скорости этого преобразования и в содержании полезных веществ - витаминов и клетчатки. Комплексные углеводы, в отличие от про-стых, превращаются в глюкозу медленно, поддерживая уровень сахара в крови на по-стоянной отметке - без взлетов и падений. К тому же, в них больше клетчатки, витаминов и минералов. Поэтому комплексные углево-ды полезнее, их в вашем рационе должно быть больше. Но и для простых Сахаров тоже есть свое время: после тренировки, когда ор-ганизму необходимо срочно восстановить растраченные запасы гликогена. А лично я, например, вопреки всем законам, ем сладкое пирожное за 15 минут до тренировки - это дает мне энергетический импульс".

Плоть и кровь

А как насчет красного мяса - говядины и свинины? Есть или не есть? Ответ: "Источники протеина должны быть разнообразными, считает чемпион Канады среди профессионалов 1995 года Гюнтер Шлиеркамп. - Яйца, рыба, грудки курицы и индейки, ну и конечно, красное мясо - все это амино-кислоты, необходимые для наращивания "массы". Шон Рэй с этим согласен: "Я уже в 13 лет научил-ся жарить бифштексы! Все потому, что старался идти нога в ногу с профессионалами - качался, как они, питался, как они. То есть - ел мясо два-жды в день. А как иначе нарастить классную "массу"? Трехкратная "Мисс Интернэшнл" Лаура Креаваль начала есть мясо из-за высокого содержания в нем железа, но вскоре обнаружи-ла еще одно преимущество: "После хороше-го бифштекса с кровью я отлично себя чув-ствую! А в мои 40 лет это, поверьте, немало-важно!"

Темпоритм

Какие промежутки надо делать между приемами пищи? Ответ: "Для роста мускулатуры жизненно важно, как часто ты ешь, - говорит Шон Рэй. - Первое время я, как говорится, следо-вал естеству: проголодался - поел. Но потом перешел на "ритмичное" питание - каждые час-два. Я знал, что протеин нужен для набора "массы", а углеводы - это энергия, и налегал на ; то и другое. Ел по 5-6 раз в день, стабильно нара-щивал объемы, и уже в 21 год стал профессиона-лом!"

Скорость роста

Какого прироста "массы" можно достичь за первые три месяца тренировок? Ответ: "Парень с хорошими данными, если он правильно питается и разумно тренируется, вполне способен набрать 4-5 кг за первые 12 недель и 12-15 кг за год, - считает Майк Мата-раццо, чемпион США среди любителей 1991 го-да. - А если генетические данные средние, то результат будет более скромный: 2-3 кг за пер-вые три месяца и 4-5 кг за год. Главное - набраться терпения! Многие новички рвут с мес-та в карьер на тренировках, и едят в два раза больше, чем я. Не надо так суетится: в первый год самое важное - как следует узнать себя. Конечно, плох тот солдат, который не мечтает стать генералом. Но замахиваться на "Олим-пию" через пару недель тренировок, то-же, согласитесь, глуповато". Шестикратная Мисс Олимпия Кори Эверсон считает, что женщинам сто-ит ожидать более умеренных темпов роста: 1-1,5 кг за первые три месяца. "У женщин, в отличие от мужчин, от природы больше жира и меньше си-лы, поэтому начальные результаты у нас скромнее. Но зато потом - по впечатлению! - мы даем им сто очков вперед!"