14. Стратегия гостиничного предприятия в области товарной политики, разработка гостиничных продуктов-новинок

Стратегические действия в области продуктов и услуг имеют важнейшее значение в маркетинговой деятельности предприятия. Грамотно разработанный продукт и эффективные каналы продвижения его на рынке туристских и гостиничных услуг дают возможность предприятиям индустрии гостеприимства занять свою нишу на рынке и получать прогнозируемые доходы.

Продуктовая стратегия – это комплекс маркетинговых решений и действий, направленных на формирование продуктов с заданными потребительными свойствами, которые способны удовлетворять потребности клиентов, обеспечивая предприятиям определенное место на рынке товаров и услуг.

Продуктовая стратегия разрабатывается на перспективу и решает следующие задачи:

• оптимизация структуры ассортимента предлагаемых продуктов и услуг;

• разработка и внедрение продуктов-новинок.

Структура ассортимента предлагаемых на рынок турпродуктов должна регулярно подвергаться анализу, чтобы определить, какие продукты на какой стадии своего жизненного цикла находятся. Изучение стадий жизненного цикла продуктов позволяет оптимизировать структуру предлагаемых на рынок турпродуктов.

Существуют следующие группы продуктов:

1.основная – продукты, приносящие основную прибыль и находящиеся в стадии роста;

2. поддерживающая – продукты, стабилизирующие доходы от продаж и находящиеся в стадии зрелости;

3. стратегическая – продукты, призванные обеспечивать будущие прибыли, т.е. внедряемые на рынок;

4. тактическая – продукты, стимулирующие продажу основных и находящиеся в стадиях роста и зрелости;

5. перспективная – продукты-новинки, находящиеся на стадии апробации.

Каждая гостиница, которая рассчитывает на рыночный успех, стремится к разработке гостиничных продуктов с высокой потребительной ценностью. Обычно это новые продукты, несущие качественно новые возможности для потребителей. Гостиница должна по возможности точно определить, когда разработка новинки становится первоочередной проблемой и когда следует кардинально менять всю свою продуктовую стратегию.

Разработка продукта-новинки включает в себя этапы:

• поиск идей (с использованием научной и учебной литературы, интернета, социологических исследований и т.д. Поиск идей обычно результативен, однако все выделенные идеи единовременно не могут быть использованы, поэтому необходимо выбрать одну или несколько идей);

• отбор идей (при отборе идей продуктов-новинок необходимо подумать о совместимости этих продуктов с номенклатурой уже существующих продуктов и услуг);

• разработка замысла продукта и его проверка (надо определить идею продукта, концепцию продукта, имидж продукта);

• разработка стратегии маркетинга (охватывает разработку планируемой позиции продукта, объема продаж, долю рынка, планируемую цену нового продукта, целевую прибыль и особенности комплекса маркетинга);

• бизнес-анализ маркетинговых возможностей (предприятие должно оценить привлекательность нового продукта с точки зрения экономических показателей, т.е. составить бизнес-план, который должен включать прогноз продаж, издержки и прибыль);

• испытание продукта в рыночных условиях (фактически завершает процесс разработки нового продукта. На этом этапе продукт апробируется в обстановке, максимально приближенной к реальной рыночной ситуации).

В случае положительных результатов рыночных испытаний гостиница принимает окончательное решение о его коммерческом освоении.