2.3. Обеспеченность гостиницы « Херсонес» уборочным инвентарем, уборочными механизмами.

Для уборки полов и напольных покрытий используют профессиональные уборочные машины и механизмы.

По характеру производимых работ уборочные машины и механизмы подразделяются:

• на отсасывающие машины - пылесосы, убирающие пыль и мусор потоком воздуха, создаваемым вентилятором;

• подметальные машины и коврочисты - для уборки всех видов полов с твердым покрытием, ковров и ковровых покрытий;

• полотерно-поломоечные машины - для натирки и влажной очистки паркетных полов, шлифовки и полировки линолеумных пластиковых полов с одновременным отсосом пыли и мойкой пола; [7, стр.46]

• специальные машины - для мойки стен, инвентаря и оборудования номеров, санузлов, служебных помещений гостиницы и др.

По назначению уборочное оборудование можно подразделить на следующие виды:

• пылесосы для сухой уборки;

• пылесосы для влажной и сухой уборки;

• моющие пылесосы;

• пылесосы для чистки ковров;

• поломоечные машины;

• подметально-уборочные машины;

• пароочистители;

• аппараты для чистки водой высокого давления;

• оборудование для чистки фасадов.

При работе с уборочными машинами и механизмами во избежание несчастных случаев необходимо соблюдать следующие правила:

• четко следовать требованиям инструкции по эксплуатации оборудования;

• не работать с оборудованием в мокрых перчатках или мокрыми руками;

• не передвигать и не переносить оборудование за электрический шнур, воздушный шланг или другие части;

• не прикасаться к открытым токоведущим частям электрооборудования во избежание поражения электрическим током;

• не оставлять без присмотра включенные электроприборы;

• не пользоваться неисправным оборудованием;

• не включать оборудование в сеть с другим уровнем напряжения;

• при отключении из сети не выдергивать за шнур, а выключить за вилку, придерживая розетку рукой;

• при обнаружении неполадок в работе механизма сразу же выключить кнопку пуска и отключить прибор из сети; ни в коем случае не устранять самостоятельно возникшие неисправности. [8, стр. 98]

2.4. Правила пожарной безопасности в апартаментах «Херсонес» и организация ключевого хозяйства

Уходя из номера, не забывать выключать телевизор, радиоприёмник, кондиционер, лампы освещения и электронагревательные приборы. Запрещается накрывать включенные торшеры и настольные лампы предметами из горючего материала.

Курить в здании гостиницы разрешается только в специально отведённых местах, категорически запрещается курение в постели. Запрещается хранение в номере взрывопожароопасных веществ и материалов.

В случае пожара в номере:

1. Немедленно сообщить о случившемся в пожарную часть по телефону "101". Если ликвидировать очаг горения своими силами не представляется возможным, следует выйти из номера и закрыть дверь, не запирая её на замок.

2. Обязательно сообщить о пожаре дежурной по этажу или другому представителю администрации.

3. Покинуть опасную зону и действуйте по указанию администрации или пожарной охраны.

В случае пожара вне номера:

1. Немедленно сообщить о случившемся в пожарную охрану по телефону "101".

2. Покинуть номер после того, как будут закрыты окна и двери, выйти из здания.

Если коридоры и лестничные клетки сильно задымлены и покинуть помещение не представляется возможным, необходимо оставаться в  номере, открыв настежь окна. Закрытая и хорошо уплотнённая дверь может надолго защитить от опасной температуры. Чтобы избежать отравления дымом, закрыть щели и вентиляционные отверстия смоченными водой полотенцами и постельными принадлежностями. [5, стр. 52]

Организация ключевого хозяйства гостиницы

Порядку хранения, выдачи, использования служебных ключей в гостинице «Херсонес» придается большое значение. В целях безопасности имущества самой гостиницы и его клиентов сотрудники несут ответственность за вверенные им ключи. Предусмотрены специальные бланки на каждый рабочий день, где указываются: дата, фамилия горничной или супервайзера, сектор (объект), за который они ответственны, подпись и время при получении ключей, подпись и время при сдаче ключей, подпись принявшего ключи сотрудника. [ 2, стр. 40]

Табоица 12. Образец бланка

Фамилия горничной	Сектор	Подпись сотрудника и время при получении ключей	Подпись сотрудника и время сдачи ключей	Подпись принявшего ключи сотрудника

Потеря ключа персоналом рассматривается как очень грубое нарушение, которое может повлечь за собой увольнение допустившего такое сотрудника. Чтобы не происходило таких случаев, в гостинице персонал использует специальные приспособления, зажимы, цепочки для ношения ключей. Горничные должны всегда держать ключи от номеров при себе, ни в коем случае не оставлять их на рабочей тележке. По окончании смены ключи должны быть сданы и помещены в специальные металлические боксы, доступ к которым строго ограничен.

Супервайзеры, снабжены средствами связи (рации, мобильные телефоны, беспроводное радио) для оперативного решения возникающих вопросов. Персонал апартаментов «Херсонес» имеет возможность немедленно сообщать в службу безопасности обо всех подозрительных предметах в номерах и общественных местах, оперативно выполнять просьбы и заказы клиентов, а также быстро передавать их в соответствующие службы.

Горничным запрещено открывать своими служебными ключами двери для гостей даже в случае, если гости убедительно просят их об этом. [6, стр. 41]

Заключение

В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла квалифицированную практику и ознакомилась с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственностью подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия.

В заключение моей работы я пришла к следующим выводам.

Гостиница «Херсонес» обладает достаточным количеством номеров, способна обслуживать одновременно большое количество гостей, работает стабильно, в высокий сезон имеет полную заселяемость, связано это, прежде всего с тем, что расположена возле моря, не далеко от главной достопримечательности Севастополя, национальным памятником Украины – Херсонеса Таврического. Гостиница имеет высокий уровень сервисного обслуживания и большой выбор дополнительных услуг, персонал приветлив и отзывчив.

В гостинице так же существует ресторан «Парадиз», который качественно обслуживает клиентов по всем критериям, но так же предлагает устраивать в нем различные торжества: свадебные банкеты, корпоративные вечеринки, празднование семейных праздников и тд.

В гостинице «Херсонес» часто останавливаются «звезды» как отечественной эстрады, так и зарубежной, что несомненно показывает высокий уровень отеля.

Библиографический список

1. ГОСТ Р 50681-94 туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг. М. 1994.

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учебное пособие для вузов / Галина Алексеевна Аванесова Г. А. - М.: Аспект Пресс, 2005. - 318 с.

2. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. – М., 2002 г

3. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. – М.: Экономика, 1997. – 368 с.

4. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. – М., 2002

5. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М., 2002 г.

6. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320 с.

7. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах 2007 г. - 304с.

8. Темный Ю. В., Темная Л. Р. Экономика туризма: Учебник. М., 2003г. – 280с.

9. Сайт отеля: http://www.hersones.com.ua/

29