0. Содержание производственной практики

Проведение инструктажа по ТБ общий и на каждом рабочем месте с каждым видом технологического оборудования, который студент должен усвоить и расписаться в протоколе.

Изучение проблем научно-технического развития предприятия отрасли.

Проведение стандартных испытаний по определению показателей физико-механических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Экспериментальные исследования технологических процессов и пищевой продукции, изучение способов рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов.

Осуществление работы на ПЭВМ с прикладными программными средствами и экспериментальные исследования технологических процессов и пищевой продукции.

Выбор наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях

Наряду с производственными задачами студент может участвовать или самостоятельно организовать проведение научно-исследовательских экспериментов, касающихся творческой части бакалаврской выпускной работы.

Студент обязан добросовестно и качественно выполнять порученную работу на любом этапе практики, активно участвовать в общественной деятельности предприятия, способствуя успеху выполнения работ.

7. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике

Во время прохождения производственной практики проводится ознакомление студентов с организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучение технологического оборудования и основных технологических стадий процесса производства и установление их влияния на формирование качества готовой продукции, анализ причин возникновения и характер возможных дефектов и брака готовых изделий; изучение ассортимента продукции, методов и форм контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, изучение основных видов нормативных и технических документов предприятия, сертификации пищевой продукции. При этом используется различный арсенал вычислительной техники и программного обеспечения.

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике

При самостоятельной работе студенту следует обращать внимание на организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучение технологического оборудования и основных технологических стадий процесса производства и установление их влияния на формирование качества готовой продукции, анализ причин возникновения и характер возможных дефектов и брака готовых изделий; изучение ассортимента продукции, методов и форм контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, изучение основных видов нормативных и технических документов предприятия, сертификации пищевой продукции и использовать имеющиеся на кафедре и библиотеках университета необходимую учебную, учебно-методическую и научную литературу (технологические инструкции, технические условия, СанПиНы, ГОСТы, ОСТы, учебные пособия, учебники, научные отраслевые журналы, монографии, сборники научных трудов, сборники рецептур, каталоги оборудования, справочная литература по технологии и оборудованию, проектную документацию) и необходимое программное обеспечение.

Примерный перечень контрольных вопросов при приеме материалов производственной практики на кафедральной комиссии:

1. Проблемы научно-технического развития предприятия отрасли.

2. Устройство и технические параметры аппаратуры, с которой студент знакомился во время практики.

3. Применяемые технологии при производстве продуктов питания, режимы, условия и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

4. Методика обработки и интерпретации полученных данных.

5. Основные результаты проводимых работ (в т.ч. результаты, полученные студентом самостоятельно).

6. Содержание научно-исследовательской работы, проводимой студентом во время практики.

7. Методы исследований и методики обработки экспериментальных данных.

8. Возможная тема выпускной квалификационной работы.