6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения данной производственной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные компетенции:

знать: основные свойства сырья, влияющие на качество пищевой продукции, ресурсосбережение и надежность технологических процессов; способы осуществления основных технологических процессов производства продуктов питания; основные проблемы научно-технического развития пищевой промышленности; аналитические и численные методы для анализа математических моделей; методики расчета технико-экономической эффективности при выборе технических и организационных решений; способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; методы исследования и контроля качества продуктов питания.

владеть навыками: расчета основных параметров технологических процессов и свойств сырья и продуктов питания; проведения стандартных испытаний по определению показателей физико-механических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; осуществления технологического контроля; работы на ПЭВМ с прикладными программными средствами; экспериментального исследования технологических процессов и пищевой продукции; методологической оценки качества и сертификации пищевой продукции; выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях.

В результате производственной практики у студента формируются также общекультурные (социально-личностные) и профессиональные (общенаучные, инструментальные и профессионально-специализированные) компетенции, необходимые для самостоятельной работы в производственных и научно-исследовательских организациях после окончания Орловского государственного технического университета.

7. Структура и содержание производственной практики

Общая трудоемкость производственной практики составляет 6 зачетных единиц или 4 недели или 224 часа.

7.1. Структура производственной практики

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды производственной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)			Формы текущего контроля и промежуточной аттестации
		Отрас-левая	Научно-исследова-тельская	Самостоятельная
1	Производственный инструктаж по ТБ	6			Собеседование
2	Изучение проблем научно-технического развития предприятия отрасли	12		6	Согласование данных
3	Проведение стандартных испытаний по определению показателей физико-механических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции	36	36		Текущий контроль точности испытаний
4	Экспериментальные исследования технологических процессов и пищевой продукции, изучение способов рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов	36	36		Текущий контроль результатов исследований
5	Осуществление работы на ПЭВМ с прикладными программными средствами		24		Согласование полученных данных
6	Выбор наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях			12	Согласование с нормативно-техническими документами
7	Написание отчета			20	Зачет по практике
ВСЕГО: 224		90	96	38