Добавил:
purplemagpie
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Лекция 11. Карбоновые кислоты. ИД.ppt
Высшие жирные кислоты Пальмитиновая- С15Н31СООН,
Стеариновая - С17Н33СООН,
Эти кислоты содержатся жире животных.
Применение: -в производстве мыла:
-Na-соли этих кислот твердое мыло,
-К-соли - жидкое мыло
-в производстве резины, линолеума,
лаков, краски
Жиры - сложные эфиры глицерина и высших кислот
O CH2-O-C-R CH-O-C-R
O
CH2-O-C-R
O
Физические свойства: не имеют определенной Тпл, не растворимы в воде, с водой образуют эмульсию (молоко), при перегонке разлагаются.
- В состав жидких жиров (масло) входят ненасыщенные кислоты, твердых – насыщенные
Химческие свойства:
1. Кислотный или щелочной гидролиз
O
CH2-O-C-C17H33 |
|
|
CH -OH |
|
|
|
Í |
2O/ H |
2 |
CH-O-C-C H |
CH-OH + |
|||
O |
17 33 |
|
|
CH2-OH |
CH2-O-C-C17H33 |
|
|
глицерин |
|
O |
|
|
|
|
триглицерид |
|
|
|
|
о леин о во й кисло ты |
|
|||
+ 3 C H COOH |
î ëåèí î âàÿ |
|||
17 |
33 |
|
кисло та |
|
|
|
|
||