Рефераты Презентации / vitaminy

Улучшает состояние волос, зубов и десен;

Улучшает рост эмбриона, способствует правильному

формированию и развитию различных органов и тканей плода;

Усиливает образование гликогена в печени и в мышцах;

Увеличивает концентрацию холестерина в крови;

Принимает участие в синтезе стероидных гормонов

(тестостерон, эстрогены, прогестерон и др.);

Профилактирует развитие злокачественных опухолей различных органов;

Регулирует иммунитет. Витамин А необходим для

полного протекания процесса фагоцитоза. Кроме того, ретинол усиливает синтез иммуноглобулинов (антител) всех классов, а также Т-киллеров и Т-хелперов;

Антиоксидант. Витамин А обладает мощными антиоксидантными свойствами. Наличие сопряженных двойных связей в молекуле витамина А и каротинов обуславливает их высокую реакционную способность при взаимодействии со свободными радикалами различных типов. В молекуле β-каротина 11 ненасыщенных двойных связей, константа скорости реакции со свободными

раликалами у него в 5 раз больше, чем у ретинола. β-каротин способен быть перехватчиком свободных радикалов

благодаря стабилизации в его молекуле неспаренного электрона. Таким образом, каротиноиды выполняют роль

антиоксидантов, перехватывая синглетный кислород и другие активные формы

кислорода (О2˙, ОН˙, Н2О2).

На клеточном уровне биохимических реакций витамин А обладает следующими эффектами:

1. Активация следующих веществ:

Хондроитинсерная кислота (компонент соединительной ткани);

Сульфогликаны (компоненты хрящей, костей и соединительной ткани);

Гиалуроновая кислота (основное вещество межклеточной жидкости);

Гепарин (разжижает кровь, уменьшает ее свертываемость и тромбообразование);

Таурин (стимулятор синтеза соматотропного гормона, а также необходимое звено в передаче нервного импульса от нейрона к тканям органов);

Ферменты печени, обеспечивающие превращения различных экзогенных и эндогенных веществ;

2. Синтез особых веществ, называемых соматимединами классов А1, А2, В и С, которые усиливают и улучшают образование белков мышц и коллагена; 3. Синтез женских и мужских половых гормонов;

4. Синтез веществ, необходимых для функционирования иммунной системы, таких, как лизоцим, иммуноглобулин А и интерферон; 5. Синтез ферментов эпителия, который профилактирует

преждевременное ороговевание и слущивание; 6. Активация рецепторов для витамина Д;

7. Обеспечение своевременного торможения роста клеток, что необходимо для профилактики злокачественных опухолей; 8. Обеспечение завершения фагоцитоза (уничтожения патогенного микроба); 9. Формирование зрительного пигмента – родопсина,

обеспечивающего нормальное зрение в условиях малой освещенности.

Человек в различные возрастные периоды должен употреблять разное количество витамина А в сутки. Суточные нормы потребления витамина А для детей разного возраста вне зависимости от пола следующие:

Новорожденные до полугода – 400 – 600 мкг;

Дети от 7 до 12 месяцев – 500 – 600 мкг;

Дети от 1 до 3 лет – 300 – 600 мкг;

Дети от 4 до 8 лет – 400 – 900 мкг;

Дети 9 – 13 лет – 600 – 1700 мкг.

Витамин А в форме ретинола содержится в следующих продуктах животного происхождения:

Куриная, говяжья и свиная печень;

Консервированная печень трески;

Икра белуги зернистая;

Желток яиц;

Сливочное масло;

Твердые сорта сыра;

Жирные сорта мяса и рыбы.

Сухость кожи;

Гиперкератоз на коленях и локтях (сильное шелушение и сухость кожи);

Фолликулярный гиперкератоз (синдром "жабьей кожи");

Угри;

Гнойнички на коже;

Сухие и тусклые волосы; ДЕФИЦИТ

Расстройство сумеречного зрения

(куриная слепота);

Блефарит;

Ксерофтальмия;

Перфорация роговицы глаза с последующей слепотой;

Ухудшение активности иммунной системы;

Склонность к частым инфекционным заболеваниям;

Ослабленная эрекция у мужчин;

Низкое качество спермы; Увеличение риска появления злокачественных опухолей.

Большие дозы витамина А оказывают токсическое действие на печень и почки, вызывая воспаление органов. Гипервитаминоз А может быть острым и хроническим. Острый гипервитаминоз развивается при одномоментном приеме большого количества витамина А. Наиболее часто острый гипервитаминоз А наблюдается при использовании в пищу печени полярных животных, которая содержит очень много ретинола. В связи с чрезмерным количеством витамина А, у жителей крайнего Севера (эскимосы, ханты, манси, камчадалы и др.) существует табу на употребление печени полярных млекопитающих животных. Острый гипервитаминоз А проявляется следующими симптомами, возникающими после употребления большого количества ретинола:

Боль в животе, костях и суставах;

Общая слабость;

Недомогание;

Потливость в ночные часы;

Головная боль, сопряженная с тошнотой и рвотой;

Выпадение волос;

Нарушение менструального цикла;

Увеличение печени и селезенки;

Нарушение работы пищеварительного тракта;

Трещины в углах рта;

Раздражительность;

Ломкость ногтей;

Зуд всего тела.