14. Топография л.У. Туши убойных животных.

Название лимфоузла		Топография	Откуда собирает лимфу		Куда собирает лимфу
Лимфатические узлы крупного рогатого скота

15. Методика всэ головы убойных животных.

 У крупного рогатого скота, оленей.

Голова: осматривают и вскрывают подчелюстные, околоушные, медиальные, а при необходимости латеральные заглоточные лимфатические узлы. Осматривают и прощупывают губы и язык. Разрезают и осматривают жевательные мышцы пластами, на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные двумя разрезами, а внутренние - одним) с каждой стороны для выявления цистицеркоза (финноза).

16. Методика всэ ливера убойных животных.

К ливеру относят: легкое с трахеей, сердце, печень и диафрагму, которые извлекают из туши в их естественной связи. Осмотр начинают с легкого. Для осмотра легкие располагают диафрагмальными долями к себе, тупым краем к верху. Сначала их осматривают снаружи, обращая внимание на величину, состояние краев, гладкость, блеск, влажность легочной плевры. Затем прощупывают паренхиму для выявления различных уплотнений – очагов воспаления, абсцессов, эхинококковых пузырей и т.д., вскрывают трахею и делают на каждом легком по одному поперечному разрезу через крупные бронхи (ниже бифуркации трахеи) для исключения кормовой или кровяной аспирации, воспалительных изменений и пр., а также разрезают паренхиму в местах обнаружения патологических изменений. Вскрывают и осматривают левый бронхиальный лимфатический узел (рис. 6, б), который располагается сверху и впереди основания крупных бронхов под дугой аорты. Правый бронхиальный лимфоузел у крупного рогатого скота иногда отсутствует. Вскрывают и осматривают средостенные лимфатические узлы. Средостенные краниальные лимфоузлы расположены в средостении впереди дуги аорты, а средостенные средние – позади средостенных передних, справа от дуги аорты над пищеводом. Средостенный каудальный лимфоузел, самый крупный, расположен в задней части средостения между долями легких под пищеводом (рис. 6, б).

У свиней отсутствуют средние и каудальные, а практическое значение при исследовании имеют дорсальные и краниальные средостенные лимфоузлы. Кроме того, бронхиальная группа состоит из трех узлов: левого, среднего и правого, из которых левый лимфоузел лежит в жировой прослойке на передней поверхности бифуркации, средний находится в месте бифуркации, а правый – у корня правого бронха (рис. 7).

В легких можно обнаружить катаральную и крупозную пневмонию, плевриты различные по характеру экссудата и величине воспалительного процесса. Эти изменения наблюдаются в легких при многих инфекционных и инвазионных заболеваниях (туберкулез, пастереллез, актиномикоз, диктиокаулез, эхинококкоз и т.д.).

При осмотре сердца сначала исследуют сердечную сорочку (перикард) и определяют цвет, блеск, состояние перикардиальной жировой ткани, затем вскрывают и осматривают внутреннюю ее поверхность и эпикард, исключая просвечивающиеся финнозные узелки. Обращают внимание на форму сердца, консистенцию мышечной ткани. После этого сердце кладут верхушкой от себя, одной рукой или вилкой фиксируют и разрезают по большой кривизне (рис. 6, в). При осмотре внутренних полостей сердца обращают внимание на состояние крови в них, эндокарда, клапанного аппарата, определяют цвет, рисунок и консистенцию мышечной ткани. Для выявления цистицеркоза, саркоцистоза производят 1-2 продольных и один несквозной поперечный разрез мышц сердца.

При ветеринарно-санитарной экспертизе сердца можно выявить острые и хронические перикардиты различной этиологии (при пастереллезе, гнойных инфекциях, роже, чуме свиней и т.д.), в том числе травматический. Наличие кровоизлияний на перикарде, эпикарде, эндокарде может быть вызвано такими заболеваниями, как ящур, энтеротоксемия, микоплазмоз или острой интоксикацией организма. Нередко в сердце обнаруживают опухоли различной этиологии, личинки цистицерков. Наличие в полостях сердца не свернувшейся темного цвета крови дает основание предположить наличие инфекционных болезней, пироплазмидозов, кормовых отравлений.

Экспертизу печени начинают с осмотра ее диафрагмальной поверхности и тупого края, для чего подрезают остатки диафрагмы (рис. 8, а), поверхность печени очищают тупым краем ножа. Определяют наличие изменений в величине, массе и форме органа, состояние краев (острые в случае атрофии, притупленные – при увеличении), состояние капсулы (гладкая, блестящая в норме или зернисто-узловатая при циррозе), консистенцию ткани (плотная или дряблая), и цвет печени (в норме вишнево-красный, при гиперемии – красно-коричневый, при жировой дистрофии и желтухе – желтый). Затем орган переворачивают висцеральной стороной (воротами) к верху, осматривают поверхность, придерживая за желчный пузырь или срезанную воротную вену, исследуют печеночные (портальные) лимфатические узлы (рис. 8, б). Затем делают 2-3 несквозных разрезов печени вдоль желчных путей глубиной 2-3 см немного касательно от себя. Срезанный пласт печени отворачивают ножом от себя (рис. 8, в), слегка надавливают на ткань и осматривают разрезанные желчные ходы и паренхиму. Определяют кровенаполнение печени, цвет, блеск, характер поверхности разреза, рисунок строения, соскоб паренхимы, состояние желчных протоков, наполнение желчного пузыря. При необходимости вскрывают желчный пузырь, осматривают слизистую оболочку и его стенку (в норме слизистая бархатная, серо-зеленого цвета, желчь вязкая, желтовато-зеленого цвета).

У свиней печень имеет резко выраженное дольчатое строение (рис. 9), поэтому осматривается каждая доля, прощупывается и делают несквозной разрез с висцеральной стороны на месте соединения всех долей.

Огромная роль печени во всех видах обмена веществ в организме и детоксирующая функция ее обуславливает частоту и разнообразие патологических изменений в ней. В печени обнаруживают дистрофические изменения, которые могут быть различной природы (скармливание недоброкачественных кормов, отравление токсинами алкалоидами, пестицидами, мочевиной и другими химическими веществами). При гепатитах и гепатозах печень чаще увеличена, дряблая, ломкая, рисунок на разрезе сглажен. Паренхима органа может быть красно-коричневого или желтого, глинистого или лимонного цвета, а также иметь пестро-мозаичный рисунок (коричнево-красные участки чередуются с серыми или желтыми). Циррозы печени характеризуются разрастанием соединительной ткани и глубокими структурными изменениями. Они могут быть как инфекционного (сальмонеллез, туберкулез и др.), так и паразитарного (фасциолез, дикроцелиоз и др.) происхождения. При атрофическом циррозе печень уменьшена в размере, края острые, поверхность бугристая, консистенция плотная (твердая), цвет серо-желтый, поверхность разреза сухая, рисунок долек местами стерт, а местами усилен. Наряду с этим в печени могут появляться абсцессы, новообразования, капиллярная эктазия и другие патологические изменения.