64. Основы промышленной технологии производства молока и мяса в скотоводстве.

Основы промышленной технологии производства молока: 1. специализация хозяйства и концентрация производства. Концентрация поголовья. Хозяйства мощностью до 500 голов дойного стада называются фермами, мощностью более 500 голов – комплексами. Мощность откормочных комплексов определяется ц. продукции в живом весе.

2. Поточность и ритмичность, за счёт равномерных круглогодовых отёлов, равномерный интервал перемещения по цехам.

3. Раздельно-цеховое содержание стада при поточно-цеховой технологии, или применение специфических режимов кормления и содержания в зависимости от физиологического состояния при индивидуально фазовой технологии. При поточно-цеховой технологии выделяют 4 основных цеха: 1) цех отёла, коров переводят в цех за 10 дней до предназначенного отёла, в индивидуальных станках проводят отёл и в течении 20 дней коров содержат в данном цехе тремя основными способами (в дежнеке с телёнком; на привязи с телёнком; коровы на привязи, телята в индивидуальных клетках в профилактории). Молоко из этого цеха не реализуется, используется только внутри хозяйства. 2)цех раздоя и осеменения. В течении 3-х месяцев коров раздаивают, начиная со 2-ой охоты после отёла коров осеменяют, оплодотворившихся коров через 2-3 дня переводят в цех № 3 - лактационный (цех производства молока). В цехах №2 и № 3 способ содержания зависит от планировочных решений типовых производственных помещений (привязное или беспривязное: на глубокой подстилке или боксовое). На 10 месяце лактации начинают проводить мероприятия по постепенному запуску коров (убирают из рациона частично молокогонные корма, зелёные корма, сочные и концентраты). Сокращают кратность доения, за 45-60 суток до предполагаемого отёла коров запускают (момент прекращения доения, система мероприятий направленная на сокращение молока). Сухостойных коров переводят в цех № 4 – цех сухостоя.

4. Организация кормления коров многокомпонентными полноценными, сбалансированными рационами.

5. Комплексная механизация кормления, поения, навозоудаления и доения.

6. Организация и оплата труда (закрепление за постоянными работниками групп животных, оплата труда от выпускаемой продукции).

7. Применение чистопородного разведения, высокопродуктивного молочного скота. Использование поглотительного скрещивания в низкопродуктивных стадах неизвестного происхождения.

8. Применение современных форм планировки и застройки комплексов.

Производство говядины. Промышленное производство говядины осуществляется в рамках молочного и молочно-мясного скотоводства, а также в рамках специализированного мясного скотоводства. В молочном скотоводстве комплектование комплексов по выращиванию и откорму молодняка происходит за счёт поступления сверхремонтного молодняка из хозяйств доноров. В зависимости от возраста поступления молодняка комплексы бывают: - по откорму молодняка (поступает в 12 месяцев, откармливаются 3-6 мес. До живой массы 400-420 кг); - комплексы по доращиванию и откорму молодняка (молодняк поступает в возрасте 6 мес., доращивается до 12 мес. возраста, а затем передаётся на откорм, откорм 3-6 мес. до 400-420 кг.); - комплексы по выращиванию, доращиванию и откорму молодняка. Молодняк поступает в 20 дневном возрасте, выращивается до 6 мес. возраста по типовой схеме выпойки, затем на доращивание, а потом на откорм.

В рамках мясного скотоводства молодняк получают в своих хозяйствах, до 8 мес. выращивают на подсосе, а затем доращивают и откармливают по принятой технологии. Мясное скотоводство характеризуется отсутствием доения, содержание молодняка под коровами. Содержание молодняка на доращивании и откорме в течении всего года беспривязно на пткрытом воздухе. Оборудуют навесы или трёхстенные облегчённые постройки. Для коров с молодняком на подсосе применяют капитальные строения. Производство говядины на промышленной основе характеризуется: 1) Концентрацией и специализацией; 2) Поточностью и ритмичностью; 3) Организацией кормления; 4) Комплексной механизацией; 5) Применение прогрессивных форм организации и оплаты труда; 6) Применение промышленного скрещивания; 7) Применение прогрессивных форм застройки комплексов.