
- •1. Физические свойства зерна и зерновых продуктов.
- •2. Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах при хранении.
- •5. Самосогревание и слеживание зерновых масс при хранении.
- •7. Оптимальные условия хранения картофеля, плодов и овощей.
- •8. Влияние условий выращивания на качество, химический состав и сохраняемость картофеля, плодов и овощей.
- •9.Особенности капусты, как объекта хранения. Условия и технология хранения.
- •11. Технология хранения сахарной свеклы на свеклоприемных пунктах.
- •14.Продукты, получаемые при шелушении зерна пленчатых культур. Принципы и способы их разделения.
- •15.Заготовка свелович.Сырья и распред-е его по срокамхран-я.
- •18.Технология производства
- •19.Спосбы приготовления теста в
- •21. Особенности зернового сырья как объекта переработки.
- •22. Классификация помолов пшеницы и ржи. Ассортимент и качество продукции вырабатываемой на мукомольных предприятиях.
- •23.Технологические процессы подготовки и переработки зерна в муку.
- •24. Технологические процессы подготовки и переработки зерна в крупу.
- •25. Прессовый и экстракционный способы производства растительных масел.
- •27. Технология производства овощных консервов.
- •28. Консервирование быстрым замораживанием.
- •29. Дать характеристику модифицированных крахмалов и ферментов как улучшителей качества хлеба.
- •30. Растворители, используемые для экстракции масел и требования, предъявляемые к ним.
- •31.Брожение теста. Биохимические процессы, происходящие при брожении теста.
- •32. Технология производства натуральны* вин.
- •34.Ассортнмент и показатели качества продукции, вырабатываемой на крупяных заводах.
- •38. Технология возделывания яровой пшеницы.
- •39. Технология возделывания овса.
- •40. Технология возделывания гречихи.
- •41.Технология возделывания кукурузы на зерно.
- •42.Технология возделывания кукурузы на силос
- •43.Требования, предъявляемые к
- •45. Технология возделывания подсолнечника.
- •46.Технология возделывания Пивоваренного и продовольственного ячменя.
- •49.Технология возделывания кормовых корнеплодов.
- •50. Способы экстракции масла органическими растворителями, их преимущества и недостатки.
- •51. Приёмка молока на перерабатывающие предприятия.
- •52.0Ценка качества молока как сырья для переработки.
- •53. Виды технологической обработки молока.
- •54. Технология производства кисломолочных продуктов.
- •55. Технология производства сливочного масла.
- •56. Технология производства молочных консервов.
- •57. Стандартизация молока и молочных продуктов.
- •60. Первичная переработка животных.
- •61. Технология производства колбасных изделий.
- •62.Технология производства мясных консервов
- •64. Основы промышленной технологии производства молока и мяса в скотоводстве.
- •65. Интенсивная технология производства свинины (основные положения).
- •66. Технология выращивания цыплят-бройлеров.
- •67. Технология стрижки и классировки овечьей шерсти. Основные показатели шерстной продуктивности.
- •70. Болезни хлеба и меры их предупреждения.
40. Технология возделывания гречихи.
1. Лучшие предшественники кукуруза на силос, сахарная свёкла, озимая пшеница, многолетние травы. Не следует высевать гречиху после картофеля и овса из-за нематод; располагать гречиху вблизи лесополос (пчёлы).
2. Гречиха хорошо использует последействие органических и минеральных удобрений внесённых под предшественник. Так как корни гречихи выделяют уксусную и щавелевую кислоты, то под неё можно вносить фосфатидную муку и использовать труднорастворимые фосфатиды. Избыток навоза и азота вызывает жирование гречихи в ущерб урожая. Полную дозу N30, Р30, К60 внося весной под культивацию При посеве вносят 10 кг/га д. в. Суперфосфата.
3. После предшественника лущат почву дисками 6-8 см., через 10-20 дней проводят зяблевую вспашку на 20-22 см, если позволяет пахотный слой 25-27 см. Весной проводят боронование и 3 разноглубинных культивации: 10-12см; 6-8 см; 4-5 см. В сухую погоду проводят прикатывание кольчато-шпоровыми катками.
4. Сорта: Курская 87, Деметра, Нектарница, Дикуль, Молва, (на перспективу: Наташа, Девятка).
5. Семена гречихи отличаются разным удельным весом, поэтому кроме сортировки, лёгкие отдуваютна ветродувных машинах. Затем проводят воздушно-тепловой обогрев на брезентах в течении 4-5 днеё или 3 часа в сушилках при температуре 30-35°С. Протравливают ТМТД 2 кг/т.
6. Сеют на глубину 4-10 см. при прогреве почвы до 10-12°С, сплошным рядовым способом с междурядьем 15 см. Норма высева 5 млн/га, широкорядным 2,5-3 млн/га.
7. Проводят прикатывание катками с одновременным боронованием. При появлении всходов проводят боронование поперёк посевав дневные часы. При появлении сорняков проводят междурядные обработки: 5-6 см, 8-10 см, 6-8 см.
8. Уборка начинается при побурении 75% плодов, убирают раздельно: скашивают на срезе 15-20 см рано утром или поздно вечером, при относительной влажности 50-55%, обмолачивают через 3 дня на мягком, лёгком режиме. При неустойчивой погоде и низкорослых посевах уборку проводят напрямую, но потери увеличиваются. Зерно хранят с влажностью не более 14%.
41.Технология возделывания кукурузы на зерно.
Средняя урожайность 50ц/га, в России 30 ц/га. Выращ-т Краснодар, Ставрополе, ЦЧР и Молдавия. Прорастает при +8+10°C,optim t +20+23°С. В России возделыв-ся раннеспелые(80-90 дней), среднеранние(90-100),среднеспелые(100-115)сорта. 1. Нетребовательна к предшеств-м, но не удается после подсолнечника и сах. свеклы, т.к. сильно обедняет и иссушает почву. Не след-т высевать трав и травосмесей, т.к. в почве много проволочника и посевы остаются изреженными. Лучшие предш-ки: озимые, яровые зерновые, картофель, лСн. конопля, сама кукуруза При фермерском севообороте сп-т посев 2-х культур:4- 5 лет кукуруза;4-5 лет люперна. Поэтому уменьшаются затраты на перевозку и уборку. 2. Под вспашку осенью вносят40-6От/га навоза или компоста (лучше свиной навоз, т.к. в нем нет проволочника)Ы=30,Р,К= 40 кг д.в. рекомендуют вносить одновременно под вспашку или под весеннюю культивацию. При посеве в рядки вносят 10 кг/га гранударованного суперфосфата и +2 кг/га микроудоний,Мг1,Си>ш,гп),чтобылистья были зелеными, аие фиолетовыми. 3. В Курской обл. примен-т: полупаровую, комбиниров-ю обработку почвы. Полупаровая- лущение, вспашка, поверхностное рыхление (боронование, рыхление). Комбинированная-осенью лущение, мелкая вспашка16-18 см, боронование, прикатывание, поверхностное рыхление, глубокое рыхление без отвалов ва28-30 см. Весной-боронование,2-3 культивации, прикатывание.
4. Сорта: Коллективный 181 СВ, Парумбень, Белкорн, Воронежский 175, (на перспективу: Вектор, Кремень)
5. Семена к посеву готовят на заводах калибруют на 6 фракций, затем протравливают методом инкрустации, байтаном, витоваксом, ТМТД 2кг/т с ярким сигнальным окрашиванием.
6. Высевают сначала холодостойкие семена, а затем позднеспелые; инкрустированные семена не портятся, то можно высевать в оптимально ранние сроки (в Курске совпадает с цветением вишни -1-15 мая),пунктирным способом Сеялка пневматическая СУПН-8, норма высева 25кг/га, глубина заделки 6-10 см
7. Растет вначале очень медленно и сильно заглушается сорняками, после посева прикатывают кольчато-шпоровыми катками, для провоцирования сорняков. Через 3-4 дня сорняки в фазе ниточки боронуют в 1-2 следа, через 4-5 дней, по нео ходимости проводят еще боронование Против Шведской мухи до образования 1-го листа обрабатывают вофатоксом, против проволочника в почву вносят гетерофос. По мере отрастания сорняков проводят 3 междурядных обработки через 8-10 дней. Вносят гербициды раундап, эрадинам.
8. Убирают во время полной спелости зерна, после усыхания оберток початка, комбайном Нива,ЕнисейДон-1500, с приставкой ППК-4, ила комбайном Херсонец-200.Обмолоченное зерно консервируют с влажностью 30%.Если, или после доработки закладывается на хранение, влажность початка-16%, эерва-13