
- •1. Физические свойства зерна и зерновых продуктов.
- •2. Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах при хранении.
- •5. Самосогревание и слеживание зерновых масс при хранении.
- •7. Оптимальные условия хранения картофеля, плодов и овощей.
- •8. Влияние условий выращивания на качество, химический состав и сохраняемость картофеля, плодов и овощей.
- •9.Особенности капусты, как объекта хранения. Условия и технология хранения.
- •11. Технология хранения сахарной свеклы на свеклоприемных пунктах.
- •14.Продукты, получаемые при шелушении зерна пленчатых культур. Принципы и способы их разделения.
- •15.Заготовка свелович.Сырья и распред-е его по срокамхран-я.
- •18.Технология производства
- •19.Спосбы приготовления теста в
- •21. Особенности зернового сырья как объекта переработки.
- •22. Классификация помолов пшеницы и ржи. Ассортимент и качество продукции вырабатываемой на мукомольных предприятиях.
- •23.Технологические процессы подготовки и переработки зерна в муку.
- •24. Технологические процессы подготовки и переработки зерна в крупу.
- •25. Прессовый и экстракционный способы производства растительных масел.
- •27. Технология производства овощных консервов.
- •28. Консервирование быстрым замораживанием.
- •29. Дать характеристику модифицированных крахмалов и ферментов как улучшителей качества хлеба.
- •30. Растворители, используемые для экстракции масел и требования, предъявляемые к ним.
- •31.Брожение теста. Биохимические процессы, происходящие при брожении теста.
- •32. Технология производства натуральны* вин.
- •34.Ассортнмент и показатели качества продукции, вырабатываемой на крупяных заводах.
- •38. Технология возделывания яровой пшеницы.
- •39. Технология возделывания овса.
- •40. Технология возделывания гречихи.
- •41.Технология возделывания кукурузы на зерно.
- •42.Технология возделывания кукурузы на силос
- •43.Требования, предъявляемые к
- •45. Технология возделывания подсолнечника.
- •46.Технология возделывания Пивоваренного и продовольственного ячменя.
- •49.Технология возделывания кормовых корнеплодов.
- •50. Способы экстракции масла органическими растворителями, их преимущества и недостатки.
- •51. Приёмка молока на перерабатывающие предприятия.
- •52.0Ценка качества молока как сырья для переработки.
- •53. Виды технологической обработки молока.
- •54. Технология производства кисломолочных продуктов.
- •55. Технология производства сливочного масла.
- •56. Технология производства молочных консервов.
- •57. Стандартизация молока и молочных продуктов.
- •60. Первичная переработка животных.
- •61. Технология производства колбасных изделий.
- •62.Технология производства мясных консервов
- •64. Основы промышленной технологии производства молока и мяса в скотоводстве.
- •65. Интенсивная технология производства свинины (основные положения).
- •66. Технология выращивания цыплят-бройлеров.
- •67. Технология стрижки и классировки овечьей шерсти. Основные показатели шерстной продуктивности.
- •70. Болезни хлеба и меры их предупреждения.
38. Технология возделывания яровой пшеницы.
1. Лучшие предшественники: многолетние травы, зернобобовые, пропашные (свекла, картофель). Принят четырёхпольный севооборот: чистый пар, озимая пшеница, сахарная свёкла, ранние яровые хлеба. «+» мало сорняков, так как озимая пшеница хороший конкурент, а сахарная свёкла постоянно обрабатывается, содержится много элементов питания. «-» если навоз вносят не по правилам, то яровая пшеница полегает.
2. Удобрения. Осенью под вспашку азот не вносят, P 45, K 30, N 60вносят весной под культивацию, при посеве и в подкормку.
3. Обработка почвы. Осенью после уборки предшественника проводят дисковое и лемешное лущение с заделкой стерни, через 2 недели проводят зяблевую вспашку на 20-25 см. Зимой проводят снегозадержание. Весной боронование и культивацию для выравнивания почвы и уничтожения сорняков. Если весна сухая, то перед посевом почву надо прикатать.
4. Сорта:Оренбургская 10; Воронежская 11; Светлана; Степь; (на перспективу: Вольнодонская) – твёрдые пшеницы. Мягкие сорта пшеницы: Крестьянка, Прохоровка, Курская 2038, Иволга, Тризо, (на перспективу: Юлия, Дарья, Дебют, дуэт).
5. Подготовка семян. Перед посевом семена выравнивают; сортируют и протравливают методом инкрустации Агат 25К, Планриз, Калфуга супер, Байтан универсал 2 кг/т.
6. Сеют яровую пшеницу в самые ранние весенние сроки рядовым способом (15 см., и 7,5 см.). Норма высева 6 млн/га., так как не кустится. Глубина заделки 4-5 см.
7. Уход за посевами. Прикатывание (для подтягивания влаги к семенам), боронование (для разрушения почвенной корки), в фазе выхода в трубку проводят обработку гербицидами: Раундак, 2,4Д аминная соль 2 кг/га. От клопов и трипсов посев обрабатывают Фостак, Карате 2 кг/га. От ржавчины, мучнистой росы, пятнистости обрабатывают Тилт, Мираж, Альто, Фундазол.
8. Уборка осуществляется напрямую или раздельно. Раздельную начинают в середине восковой спелости, скашивают в валки, а через 3-4 дня подбирают и обмолачивают. «+» минимум потерь, максимум клейковины, но «-» не экономия горючего и зависимость от погоды. Напрямую убирают в начале твёрдой спелости.
39. Технология возделывания овса.
1. Лучшие предшественники многолетние травы, зернобобовые. По пропашным овёс не сеют, так как он повреждается золотистой картофельной нематодой. Хороший урожай получают, высевая овёс после гороха и озимых культур. Не сеют на одном и том же поле два года подряд.
2. Удобрения. Овёс хорошо отзывчив на внесение органических и минеральных удобрений, особенно N. Если подсевают клевер, то рекомендуется вносить азотные и фосфорно-калийные удобрения. Доза внесения удобрений N 40-60, Р 60-90, К 50-60. Большое влияние имеет известкование кислых почв.
3. Обработка почвы. Осенью после уборки предшественника проводят дисковое или лемешное лущение с заделкой стерни, а через две недели проводят зяблевую вспашку на 20-25 см. Зимой проводят снегозадержание. Весной боронование и культивацию для выравнивания почвы и уничтожения сорняков. Если весна сухая, то перед посевом почву надо прикатать.
4. Сорта: ЛОС 9, Льговская 1026, Скакун, Козырь, Горизонт, Аллюр, Улов, Борец, (на перспективу: Лето, Иртыш 21)
5. Подготовка семян. Перед посевом семена выравнивают: сортируют, протравливают против пыльной головни методом инкрустации Агат 25К, Планриз, Калфуга супер, Байтан универсал 2 кг/т.
6. Сеют овёс как можно раньше, так как он в меньшей степени поражается ржавчиной. Овёс от сроков посевов не страдает, сеют рядовым способом с междурядьем 15 см или узкорядным с 7,5 см. Норма высева 5 млн/га., глубина заделки 4-5 см.
7. Уход за посевами. Прикатывание (для подтягивания влаги к семенам), боронование (для разрушения почвенной корки), в фазе выхода в трубку проводят обработку гербицидами: Раундак, 2,4 Д аминная соль 2 кг/га.От ржавчины, мучнистой росы и пятнистости обрабатывают Тилт, Мираж, Фундазол, Альто.
8. Убирают 2 способами. Раздельно скашивают в валки в восковой спелости, а через 3-4 дня подбирают и обмолачивают только в сухую погоду. Напрямую убирают в фазе полной спелости, ведёт к большим потерям наиболее крупного зерна