шпоры к госу Документ Microsoft Word

38. Технология возделывания яровой пшеницы. 1. Лучшие предшественники:чистый черный пар, многолетние травы, зернобобовые, пропашные (свекла, картофель). Принят четырёхпольный севооборот: чистый пар, озимая пшеница, сахарная свёкла, ранние яровые хлеба. «+» мало сорняков, так как озимая пшеница хороший конкурент, а сахарная свёкла постоянно обрабатывается, содержится много элементов питания. «-» если навоз вносят не по правилам, то яровая пшеница полегает.2. Удобрения. Осенью под вспашку азот не вносят, P 40, K 60, N 60вносят весной под культивацию, при посеве и в подкормку.3. Обработка почвы. Осенью после уборки предшественника проводят дисковое и лемешное лущение с заделкой стерни, через 2 недели проводят зяблевую вспашку на 20-25 см. Зимой проводят снегозадержание. Весной боронование и культивацию для выравнивания почвы и уничтожения сорняков. Если весна сухая, то перед посевом почву надо прикатать.4. Сорта:Оренбургская 10; Воронежская 11; Светлана; Вольнодонская; (на перспективу:Дуэт Черноземья) – твёрдые пшеницы. Мягкие сорта пшеницы: Крестьянка, Прохоровка, Курская 2038, Тризо, (на перспективу: Юлия, Маргорита, Фаворит).5. Подготовка семян. Перед посевом семена выравнивают; сортируют и протравливают методом инкрустации Агат 25К, Планриз, Калфуга супер, Байтан универсал 2 кг/т.

6. Сеют яровую пшеницу в самые ранние весенние сроки рядовым способом (15 см., и 7,5 см.). Норма высева 6 млн/га., так как не кустится. Глубина заделки 4-5 см.В настоящее время сеялки джундир,амазон сеют с междурядиями 22см7. Уход за посевами. Прикатывание (для подтягивания влаги к семенам), боронование (для разрушения почвенной корки), в фазе выхода в трубку проводят обработку гербицидами: Раундак, 2,4Д аминная соль 2 кг/га. От клопов и трипсов посев обрабатывают Фостак, Карате 2 кг/га. От ржавчины, мучнистой росы, пятнистости обрабатывают Тилт, Мираж, Альто, Фундазол.8. Уборка осуществляется напрямую или раздельно. Раздельную начинают в середине восковой спелости, скашивают в валки, а через 3-4 дня подбирают и обмолачивают. «+» минимум потерь, максимум клейковины, но «-» не экономия горючего и зависимость от погоды. Напрямую убирают в начале твёрдой спелости.Урожайность-25 ц/га.

39. Технология возделывания овса.1. Лучшие предшественники многолетние травы, зернобобовые. По пропашным овёс не сеют, так как он повреждается золотистой картофельной нематодой. Хороший урожай получают, высевая овёс после гороха и озимых культур. Не сеют на одном и том же поле два года подряд.2. Удобрения. Овёс хорошо отзывчив на внесение органических и минеральных удобрений, особенно N. Если подсевают клевер, то рекомендуется вносить азотные и фосфорно-калийные удобрения. Доза внесения удобрений N 40-60, Р 60-90, К 50-60. Большое влияние имеет известкование кислых почв.3. Обработка почвы. Осенью после уборки предшественника проводят дисковое или лемешное лущение с заделкой стерни, а через две недели проводят зяблевую вспашку на 20-25 см. Зимой проводят снегозадержание. Весной боронование и культивацию для выравнивания почвы и уничтожения сорняков. Если весна сухая, то перед посевом почву надо прикатать.4. Сорта: Скакун, Козырь, Горизонт, Аллюр, Борец, (на перспективу: Лето, Денди).5. Подготовка семян. Перед посевом семена выравнивают: сортируют, протравливают против пыльной головни методом инкрустации Агат 25К, Планриз, Калфуга супер, Байтан универсал 2 кг/т.6. Сеют овёс как можно раньше, так как он в меньшей степени поражается ржавчиной. Овёс от сроков посевов не страдает, сеют рядовым способом с междурядьем 15 см или узкорядным с 7,5 см. Норма высева 5 млн/га., глубина заделки 4-5 см.7. Уход за посевами. Прикатывание (для подтягивания влаги к семенам), боронование (для разрушения почвенной корки), в фазе выхода в трубку проводят обработку гербицидами: Раундак, 2,4 Д аминная соль 2 кг/га.От ржавчины, мучнистой росы и пятнистости обрабатывают Тилт, Мираж, Фундазол, Альто.8. Убирают 2 способами. Раздельно скашивают в валки в восковой спелости, а через 3-4 дня подбирают и обмолачивают только в сухую погоду. Напрямую убирают в фазе полной спелости, ведёт к большим потерям наиболее крупного зерна. Урожайность-25ц/га.

40. Технология возделывания гречихи.1. Лучшие предшественники кукуруза на силос, сахарная свёкла, озимая пшеница, многолетние травы. Не следует высевать гречиху после картофеля и овса из-за нематод; располагать гречиху вблизи лесополос (пчёлы).2. Гречиха хорошо использует последействие органических и минеральных удобрений внесённых под предшественник. Так как корни гречихи выделяют уксусную и щавелевую кислоты, то под неё можно вносить фосфатидную муку и использовать труднорастворимые фосфатиды. Избыток навоза и азота вызывает жирование гречихи в ущерб урожая. Полную дозу N30, Р30, К60 внося весной под культивацию При посеве вносят 10 кг/га д. в. Суперфосфата.3. После предшественника лущат почву дисками 6-8 см., через 10-20 дней проводят зяблевую вспашку на 20-22 см, если позволяет пахотный слой 25-27 см. Весной проводят боронование и 3 разноглубинных культивации: 10-12см; 6-8 см; 4-5 см. В сухую погоду проводят прикатывание кольчато-шпоровыми катками.4. Сорта: Курская 87, Деметра, Нектарница, Наташа, Молва, (на перспективу: Темп, Батыр).5. Семена гречихи отличаются разным удельным весом, поэтому кроме сортировки, лёгкие отдуваютна ветродувных машинах. Затем проводят воздушно-тепловой обогрев на брезентах в течении 4-5 днеё или 3 часа в сушилках при температуре 30-35°С. Протравливают ТМТД 2 кг/т.6. Сеют на глубину 4-10 см. при прогреве почвы до 10-12°С, сплошным рядовым способом с междурядьем 15 см. Норма высева 5 млн/га, широкорядным 2,5-3 млн/га.7. Проводят прикатывание катками с одновременным боронованием. При появлении всходов проводят боронование поперёк посевав дневные часы. При появлении сорняков проводят междурядные обработки: 5-6 см, 8-10 см, 6-8 см.8. Уборка начинается при побурении 75% плодов, убирают раздельно: скашивают на срезе 15-20 см рано утром или поздно вечером, при относительной влажности 50-55%, обмолачивают через 3 дня на мягком, лёгком режиме. При неустойчивой погоде и низкорослых посевах уборку проводят напрямую, но потери увеличиваются. Зерно хранят с влажностью не более 14%.Урожайность-10.5ц/га.

41.Технология возделывания кукурузы на зерно.Средняя урожайность 50ц/га, бывает 100 ц/га. Прорастает при +8+10°C,optim t +20+23°С. В 1. Нетребовательна к предшеств-м, но лучшие предш-ки: озимые, яровые зерновые, картофель, 2. Под вспашку осенью вносят40-6От/га навоза или компоста,N=30,Р,К= 40 кг д.в. рекомендуют вносить одновременно под вспашку или под весеннюю культивацию. При посеве в рядки вносят 10 кг/га гранударованного суперфосфата и +2 кг/га микроудоний,чтобы листья были зелеными. 3. В Курской обл. примен-т: улучшенная зябь,полупаровую, комбиниров-ю обработку почвы. Полупаровая- лущение, вспашка, поверхностное рыхление (боронование, рыхление). Комбинированная-осенью лущение, мелкая вспашка16-18 см, боронование, прикатывание, поверхностное рыхление, глубокое рыхление без отвалов ва28-30 см. Весной-боронование,2-3 культивации, прикатывание.4. Сорта: Коллективный 181 СВ, Парумбень, Белкорн, Воронежский 175, (на перспективу: Вектор, Кремень)5. Семена к посеву готовят на заводах калибруют на 6 фракций, затем протравливают методом инкрустации, байтаном, витоваксом, ТМТД 2кг/т с ярким сигнальным окрашиванием. 6. Высевают сначала холодостойкие семена, а затем позднеспелые; инкрустированные семена не портятся, то можно высевать в оптимально ранние сроки (в Курске совпадает с цветением вишни и терна -1-15 мая),пунктирным способом Сеялка пневматическая СУПН-8,СПЧ-6М, норма высева 20кг/га, глубина заделки 6-10 см7.Растет вначале очень медленно и сильно заглушается сорняками, после посева прикатывают кольчато-шпоровыми катками, для провоцирования сорняков. Через 3-4 дня сорняки в фазе ниточки боронуют в 1-2 следа, через 4-5 дней, по нео ходимости проводят еще боронование Против Шведской мухи до образования 1-го листа обрабатывают вофатоксом, против проволочника в почву вносят гетерофос. По мере отрастания сорняков проводят 3 междурядных обработки через 8-10 дней. Вносят гербициды раундап, эрадинам.8. Убирают во время полной спелости зерна, после усыхания оберток початка, комбайном Нива,ЕнисейДон-1500, с приставкой ППК-4, ила комбайном Херсонец-200.Обмолоченное зерно консервируют с влажностью 30%.Если, или после доработки закладывается на хранение, влажность початка-16%, эерва-13

42.Технология возделывания кукурузы на силосСредняя урожайность 200ц/га. Учхоз рекорд-lOOOц/ra. Прорастает при +8+10oC,optim t +20+23°С 1. Нетребовательна к цредшеств-м, но лучшие предш-ки. озимые, яровые зерновые, картофель, лен, конопля, сама кукуруза. 2. Под вспашку осенью вносят40-60т/га навоза или компоста N=30,Р,К.= 40 кг д в. реком-т вносить одноврем-ио под вспашку или под весеннюю культивацию. При посеве в рядки вносят 10 кг/га гранулированного суперфосфата и микроэлементов+2 кг/га листья были зелеными, а не фиолетовыми. 3. В Курской обл. примен-т.улучшенная зябь, полупаровую, комбиниров-ю обработку почвы. Полупаровая- лущение, вспашка, поверхностное рыхление (боронование, рыхление). Комбинированная-осенью лущение. Мелкая вспашка Н—18 см, боронование, прикатывание. поверхностное рыхление, глубокое рыхление без отвалов на28-30 см. Весной-боронованиеД-3 культивации, прикатывание. 4.Сорта Одесский силосный.Днепропетровский.Коллективный 181 СВ,.5. Семена к посеву готовят на заводах калибруют на 6 фракций, затем протравливают методом инкрустации, байтаном, витоваксом, ТМТД-2кгУт с ярким сигнальным окрашиванием.6. Высевают сначала холодостойкие семена, а затем позднеспелые инкрустир-е семена ве портятся, то можно высевать в оптим. Ранние сроки (в Курске совпадает с цветением вишни -1-15мая). Сеялка пневматическая СУПН-8,норма высева 40кг/га, Сеют широкорядно, с междурядьем 45см, а растения в рядке не регулируют. 7. Растет вначале очень медленно и сильно заглушается сорняками, после посева прикатывают кольчато и шоровыми катками, для провоцирования сорняков. Через 3-4 дня сорняки в фазе ниточки боронуют в 1-2 следа, через 4-5 дней, по необходимости проводят еще боронование. Против Шведской мухи до образования 1-го листа обраб-т вофатоксом против проволочника в почву вносятгетерофос. По мере отрастания сорняков проводят 3 междурядных обработки через 8-10 дней. Вносят гербициды раундап, зрадинам. 8. Уборка. На зеленую массу скашивают до выметывания метелок. На силос-в мелочно восковую спелость початка, комбайном КСК-100.

43. Требования предъявляемые к макаронной муке.К макаронной муке предъявляют следующие требования. Вырабатывается из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием клейковины -это крупка(высший сорт, не ниже 30%) и полукрупка (первый сорт, не ниже 32%) с качеством клейковины не ниже второй группы. Липкая, сильно тянущаяся клейковина увеличивает пластичность изделий и снижает их упругость и прочность. Мука с низким содержанием клейковины дает не прочные, крошащиеся изделия. Крупка -кремового цвета с желтоватым оттенком, полукрупка- светло -кремового, содержание белка 11-13,5.Хорошее качество изделий дает мука без посторонних запахов и привкусов. Большое влияние на качество макарон оказывают: крупность помола муки, оптимальный размер частиц 200-300мкм(более крупитчатая мука медленнее поглощает воду и дает более пластичное тесто,менее крупитчатая- увеличивает прочность и уменьшает пластичность теста),однородность частиц по размеру,обуславливающая равномерное набухание их при приготовлении теста.Мука используемая в макаронном производстве не должна содержать большого количества свободной аминокислоты и редуцирующие сахара вызывающие потемнение теста.

44. Ускоренный способ приготовления теста с использование молочной сыворотки. Ускоренный способ приготовления теста. Берут все компоненты входящие в рецептуру (мука,дрожжи-3%,вода,соль, и др )и к ним добавляют хлебопекарный улучшитель для более интенсивного созревания теста. Кроме этого увеличивают норму дрожжей до 3% и желательно добавить молочную сыворотку (в сыворотке содержатся молочнокислые бактерии, которые необходимы для брожения теста) далее проводят замес теста. Стадия брожения при данном способе отсутствует. После замеса соответственно тесто направляют на разделку, формовку и расстойку. Брожение при данном способе идет только в стадии расстойки. Недостаток данного способа-готовые изделия не приобретают вкусо-аромотические свойстваПо вкусовым качествам данный хлеб уступает другим способам приготовления.

45. Технология возделывания подсолнечника.Урожайность Курске- 10-15 ц/га. Культура холодостойкая, прорастает при +4+6°С. 1. Сеют после яровых, озимых, гороха (после свеклы, люцерны не сеют, т.к. сильно иссушает почву). Сам подсол-к плохой предшественник, и его на прежнее место возвращают через 8 лет. 2. Под вспашку вносят 30 т/га навоза; P,N,K=no 60 кг дв., вносят при посеве или при подкормке 3. Обр. почвы. Почву лущат, через 3 недели пашут на 20-22 см. Весной проводят боронование и культивацию с боронованием на 8-10 см. Под культивацию обязателбно вносят гербециды. 4. Сорта:Зеро, Джаузи, , Вейделевский 18, Новоаненский (на перспективу:Мечта, Фержер).5Семена готовят на семенных заводах,колибруют,протравливают ТМТД,виол,транс и рассыпают в пакеты по 1 посевной единице.1 посевная единица-150 тыс семян.В К. о и в России принято 1 посевную единицу высевать на 2,5гектар. 6Посев осуществляют при температуре почвы +8+10градусов с междурядьями 70 см,кукурузными или новыми пневматическими сеялками СПУ-4,кейс,дорада.На силос50кг/га с междур-м 45 см. 7. После посева прикатывают, проводят до и послевсходовое боронование. Проводят 2междурядные культивации и проводят доопыление пчелами ( т.е. вывозят пасеку ).С сорняками борятся гербицидами:торнадо,зелек,против вредителей опрыскивание шарпеем,сэмпаем.Для ускорения созревания до уборки проводят десикацию регулоном.(2 л на гектар) 8. Убирают через 10 дней после десикации, при влажности семян14%, комбайнами зерновыми(Ньюхоланд, Енисей, Дон-1500) с приставками ПСП-1,5. Хранят при 7-8% влажности..

46.Технология возделывания пивоваренного и продовольственного ячменя.1. Лучший предшественник для ярового ячменя - пропашные культуры (кукуруза, картофель, сахарная свекла), под которые обычно вносят удобрения Яровой ячмень, посеянный после пропашных культур, особенно пригоден для пивоварения; в этом случае он дает не только высокий урожай 38ц/га, но и зерно хорошего качества, с высоким содержанием крахмала. Для продовольственных целей или на корм скоту ячмень можно высевать после зерновых бобовых культур, накапливающих в почве много азота Вегетационный период ярового ячменя 60-110 дней 2.Удобрения- его высевают второй культурой, так как он хорошо использует последействие навоза. Фосфор и калий лучше вносить под зяблевую вспашку, а азот - под предпосевную культивацию и при подкормке Примерные дозы минеральных удобрений (в кг действующего вещества на 1 га) следующие 45-60 фосфорных, 25-40 калийных и 20-30 азотных..3. Яровой ячмень хорошо реагирует на глубокую зяблевую обработку почвыНа участках, предназначенных под посев ярового ячменя делают снегозадержание Весенняя обработка почвы включает боронование зяби и культивацию на глубину 5-7 см с одновременнборонованием.4.СортаСуздалей,Тонус,Миг1,Скарлет,Анабел,Маргрет,Данута(наперспективу:Княжеч,Финадельф,Аренадо). 5.Подготовка семян. Важные приемы повышения урожайности ярового ячменя (1-2 ц с 1 га) - воздушно-тепловая обработка и солнечный обогрев семян. Семена протравливают против твердой головни преимущественно сухим способом.6. Сроки посева. Яровой ячмень относится к культурам наиболее ранних сроков посева.7.Способы посева. Яровой ячмень лучше всего сеять узкорядным способом (7.5см), или рядовым (15).Нормы посева 5 млн. Глубина посева.3-4 см.7.Уход за посевами. Чтобы обеспечить дружные всходы, в засушливых районах применяют послепосевное прикатывание с одновременным легким боронованием, затем проводят послевсходовое баранование. Оно способствует уничтожению сорняков, разрыхляет почву и увеличивает доступ воздуха к корням. В борьбе с сорняками широко используют химические средства. 8.Уборка урожая.Яровой ячмень созревает дружно, и с наступлением полной спелости его колос становится ломким, зерно легко осыпается. Двухфазная уборка применима с средины восковой спелости, однофазная при полной спелости на низком срезе в сжатые сроки.

47.Обрушивание семян подсолнечник. Факторы, влияющие на эффективность обрушивания. Состав рушанки. Просушенные семена поступают в распределительный шнек над рушками, которые предназначены для разрушения оболочек и семян (лузги). В тканях масличных семян запасы масла распределены неравномерно, большая часть его сосредоточена в ядре, в покровных тканях соединяется с небольшим количеством масла и оно имеет несколько другой липидный состав, следовательно при переработке масличных семян целесообразно предварительно отделять от ядра низкомасличных плодовых или семенных оболочек. На заводах применяют бичевые и центробежные рушанки (А I -МЦР), работ-е на принципе удара. При обрушив.получают смесь - рушанкч .состоящую из целого ядра, оболочки, сечки (частиц ядра) масличной пыли целых и не полностью обрушенных семян (недоруша). По технологическим нормам качество рушанки должно соответствовать следующимм требованиям: соде ржание недоруша и целых семян не должно превышать 2 5 %; с е ч к и 15%; масличной пыли 15%.

48.Технология возделывания картофеля .Возделывается повсеместно, предшественник может возделываться как монокультура, в среднем за 3 года урожайность снижается на 50%, поэтому 1 раз в 3 года необходимо проводить сортосмену (замена одних сортов на другие) и сортообновление (на одном и том же сорте замена старых семян на новые высоко продуктивные репродукции (элита). Урожайность 135ц/га.1. Лучшие предшественники: озимые хлеба, зернобобовые и однолетние бобовые травы (вика, сераделла)-2. Удобрения .органические удобрения 20-40 т/га навоза или компостов вносить лучше под предшественник. Р90 К110 вносят осенью под вспашку,

азота 60 при посеве или в подкормку с поливной водой. При посеве рекомендуется вносить локально 10кг действующего вещества гранулированный суперфосфат. 3. Обработка почвы, осенью после уборки предшественника проводят дисковое лущение с заделкой стерни и глубокую вспашку до 3 0 с м. По российской технологии остальные обработки проводят весной: боронование, культивация, нарезки борозд. По голландской технологии после вспашки фрезой нарезают гребни, весной эти гребни только поправляют по российской технологии, посадка клубней осуществляется в борозду, а по голландской в гребень. Разница в уходе за посадками по российской технологии проводят несколько междурядных рыхлений и 2 окучивания, а по голландской 1 раз поправляют гребни. 4. Сорта: 1)ультраскороспелый(60-70 дней)тимо,2)раннеспелые(60-75 дней)Жуковский ранний,памир,белароза,снегирь,3)среднеранние(75-95 дней)синеглазка,чугунка,невский,русалка,чародей,елизавета,ромула.4)среднеспелые(95-110 дней)сокольский,луговской,ресурс,лена.5)среднепозднеспелые(110-120 дней)астерикс,зарево.6)позднеспелые(120-140 дней)ласунок,аспия,осень,симфония.5. Подготовка к посадке: перед посадкой клубни прогревают и подвяливают на свету, делят на 3 фракции: 30-50гр, 50-80гр и 80-100гр , крупную фракцию можно разрезать вдоль на 2 или 4 части (с глазками). Клубни протравливают фундазолом 2л/т семян, обрабатывают стимуляторами роста (фумар, агат 25к, импульс+, эпин) и микроэлементами.6. Посадка, в Курской области картофель высаживают в 3-й декаде апреля, 1-ой декаде мая. Сажают с междурядьями 70 см, на 1 погонный метр оставляют 3-4 куста, это получается 50 тыс/га, норма посадки 3,0-3,5т/га.7. Уход за посадками: через 7 дней после посадки 2-3 рыхления, 2 междурядные обработки, 2 окучивания, обработка гербицидами (далатон - осенью), против фитофтороза и парши Бордовская смесь, полихом, ридомил; против колорадского жука – банкол, актара, каратэ; от проволочника в почву при посадке вносят 20кг/га базудина. 8. Уборка осуществляется 3 способами: 1. раздельный (сначала выкапывают две борозды, а затем подбирают); 2. комбинированный (выкапывают две борозды, перекидывают на две соседние и подбирают 4 сразу); 3.поточный (выкапывают, подбирают, фракционируют и пашут почву). Урожайность в Курской области 150ц/га, площадь в России 3,3 млн. га, в Курской области 88тыс. га.

49.Технология возделывания кормовых корнеплодов.Урожайность-260ц/га1. Требовательны к предшественникам.В полевом севообороте высевают после ржи, многолетних трав и гороха. 2. Удобрения под свеклу на черноземах вносят навоза 30т|га,. NPK 60; под свеклу на серых лесных почвах 60т навоза на га и NPK 120. Перед смыканием листьев в междурядья подкармливают жидким навозом. 3. Подготовка почвы, после предшественника поля лущат на 4-6 см дисковыми лущильниками, вспашка на глубину 35 см.проводится после прорастания падалицы через 4 недели. Весной проводят шлейфование с одновременным боронованием, а перед посевом, культивацию и боронование в 2 следа. 4. Сорта свёклы, Эккендорская жёлтая, Победитель,Полусладкая розовая.5. Подготовка семян: перед посевом семена сортируют, обогревают, протравливают и дражируют.Все семена рассыпают по посевным единицам-у свеклы 1 посевная единица-1000 тыс семян. 6. Посев: сеют при прогреве почвы до + 6 ºС (в конце апреля)Междурядья 45см, сеялками овощными или ССТ12Б, свеклу15-20кг/га, 7. После посева прикатывают, обрабатывают раствором керосина, проводят 2-3 междурядных рыхления.8. Уборка: начинают в конце сентября, начале октября; сначала срезают ботву, ботвоуборочными машинами БМ-6А, затем свеклокомбайн подкапывает корнеплоды, дочищает и грузит в транспорт. Используют немецкий комбайн Хоннер.

50. Способы экстракции масла органическими растворителями. Их преимущества и недостаткиПроцесс экстракции растительных масел чаще всего ведут способами погружения экстрагируемого материала в противоточно движущийся растворитель или способами ступенчатого орошения растворителем противоточно перемещающегося обрабатываемого материала. Другие способы экстракции распространены меньше.Экстракция погружением. Масло из масличного материала извлекается в процессе непрерывного прохождения его через поток растворителя в условиях противотока, при котором и растворитель, и экстрагируемый материал непрерывно передвигаются относительно друг друга.К преимуществам экстракции погружением относятся высокая скорость экстракции и малая продолжительность процесса обезжиривания, простота конструктивного оформления экстракционных аппаратов и малые площади, занимаемые ими. Недостатками способа являются низкие концентрации конечных мисцелл, относительно высокое содержание примесей в мисцелле и связанная с этим сложная система ее фильтрации, большие размеры экстракторов по высоте.По способу погружения работает вертикальный шнековый экстрактор НД-1250.Экстракция ступенчатым орошением. В данном случае непрерывно перемещается только растворитель, а экстрагируемый материал остаётся в покое в одной и той же перемещающейся ёмкости или на движущейся ленте.Экстракция масла способом орошения обеспечивает получение мис-целлы повышенной концентрации и более чистой в результате самофильтрации ее через слой экстрагируемого материала. К недостаткам способа относят большую длительность экстракции, невысокий коэффициент использования геометрического объема (не более 45 %) аппарата и возможность образования взрывоопасных концентраций смеси паров растворителя и воздуха внутри аппарата, более сложную систему прокачки растворителя и значительное (до 9 шт.) количество насосов в ней.По способу ступенчатого орошения работает горизонтальный ленточный экстрактор МЭЗ, который представляет собой сварную прямоугольную коробку из листовой стали, внутри которой расположен металлический пластинчатый транспортер, являющийся рабочим органом экстрактора. Мисцелла и материал движутся противотоком. Движение мисцеллы к выходу из экстрактора происходит только через мисцеллосборники. В стенках сборников находятся переливные отверстия, расположенные по нисходящей линии, понижаясь в сторону, противоположную движнию материала. При циркуляции мисцелла подается на орошение "на себя", т, е. мисцелла, забираемая из сборника, секцией насоса подается на орошение своей же зоны. Следовательно, мисцелла образует замкнутый цикл циркуляции в своей зоне.Рабочая длина ленты экстрактора МЭЗ-350 равна 14,4 м.

51. Приемка молока на перерабатывающее предприятие.Каждую партию молока, поступающую на предприятие, необходимо кон­тролировать ежедневно в течение 40 мин после доставки. Молоко натуральное коровье должно быть получено от здоровых животных, отфильтровано и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2 ч после дойки до температуры не выше 6 °С.Приемку молока начинают с внешнего осмотра тары, При этом отмечают чистоту, целостность пломб, правильность наполнения, наличие резиновых колец под крышками фляг или цистерн. Учет принятого молока проводят в весовых единицах измерения (кг). Для этого молоко взвешивают на весах. Массу молока фактической жирности пересчитывают на массу молока базисной жирности по формулеК приемке допускается молоко, полученное от здоровых коров. Это должно быть подтверждено справкой о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм-поставщиков,выданной ветеринарным специалистом на срок не более 1 мес. Сдаваемое (или принимаемое) молоко должно быть без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. По внешнему виду и кон­систенции- однородной жидкостью без осадка и хлопьев, белого или слабо-желтого цвета. Молоко должно иметь плотность не менее 1,027 г/см³.В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяют на сортовое (высший, первый и второй сорт) и несортовое молоко.Молоко, удовлетворяющее требованиям первого сорта и сдаваемое при температуре не выше 10°С, принимается как молоко первого сорта охлажденное; молоко, полученное от больных или подозреваемых на заболевание живот­ных, после соответствующей термообработки – как несортовое. Смешивать молоко, полученное от больных животных, с молоком от здоровых коров запре­щается. В нашей стране установлена базисная норма массовой доли жира молока 3,4%, а белка 3,0%. За каждые 0,1% жира и белка выше установленных норм предусматривается надбавка к закупочной цене, а за каждые 0,1% жира и белка ниже базисной нормы – соответствующие скидки установленной цены.

52. Оценка качества молока как сырья для переработки. При приемке молока ежедневно в каждой партии определяют органолептические показатели, температуру, массовую долю жира, плотность, группу чистоты, термоустойчивость, температуру замерзания, а также не реже одного раза в 10 дней бактериальную обсемененность, содержание соматических клеток, наличие ингибирующих веществ; не реже двух раз в месяц – массовую долю белка; при подозрении на тепловую обработку – активность фосфатазы. Для оценки отбирают пробы моло­ка для контроля бактериальной обсемененности (ГОСТ 9225-84), затем – для физико-химических анализов. Для оценки физико-химических показателей ла­борант отбирает пробу молока в количестве 250-500 мл по ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию». От одной коровы среднюю пробу составляют по суточному удою.Каждую пробу молока необходимо исследовать не позднее 1 ч после ее взятия (органолептически, на чистоту, бактериальную за­грязненность, плотность и кислотность).Молоко в зависимости от органолептических, физико-хими­ческих и микробиологических показателей подразделяют на сор­товое (высший, первый и второй) и несортовое. Органолептическую оценку проводит лаборант и мастер (приемщик). Определяют сенсорные показатели: запах, вкус, цвет и консистенцию. Исследуют молоко из каждой фляги и секции цистерны. При подозрении на заболевание животных качество молока определяют по запаху, после кипячения пробы молока – по вкусу.По внешнему виду и консистенции сортовое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, белого или светло-кремового цвета; вкус и запах чистые, без посторонних за­пахов и привкусов, несвойственных свежему натуральному моло­ку. Для несортового молока допускаются наличие хлопьев белка и механических примесей, а также выраженные кормовые при­вкус и запах.Кислотность сортового молока должна быть 16°Т (высший сорт) , 16-18°Т (первый), 18-20(второй)а несортового – более 20°Т.Плотность сортового молока не менее 1028 кг/см³ (высший сорт), не менее 1027 кг/см³ (первый и второй сорт), а несортового молока – менее 1027 кг/см³.Температура замерзания сортового молока не выше -0,52°С, а несотрового – выше -0,52°С.Сортовое молоко по бактериальной обсемененности относится к I классу (высший сорт) и ко II классу (второй,первой), а несортовое – к III классу.По бактериальной обсемененности молоко делят на 4 класса:для 1 класса до 500 тыс в 1 миллионов,для 2 кл от 500 до 4,для 3 класса от 4 до 2,4 свыше 20 млн.Сортовое молоко по степени чистоты(механическая загрязненость) относится к I группе (высший и первый сорт) и ко II (второй сорт), а несортовое – к III группе.Вкус и запах для молока высшего и первого сорта:чистый,характерный длямолока,без посторонних привкусов и запахов.,Для второгово,третьего сорта допускается слабокормовой привкус и запахВ нашей стране установлена базисная норма массовой доли жира молока 3,4%, а белка 3,0%.