Идентификация чая по основным товароведческим характеристикам

Товароведческие характеристики образцов чая
№ п/п	Группа продовольственных товаров	Вид товара	Внешний вид и размер листа	Форма скручивания	Наличие стеблей	Содержание типсов	Наличие чайной крошки и пыли	Степень ферментации	Цвет разваренного листа	Цвет настоя	Вкус настоя	Наличие вкусоароматических добавок	Способ расфасовки
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14

После заполнения таблицы сделайте вывод по идентифицированным образцам.

Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы с учетом товароведческих характеристик (показателей качества) предложенных образцов чая

По результатам выполнения заданий № 1, 2 сформулируйте вопросы к эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов чая с помощью аналитических методов с учетом показателей качества. Результаты оформите в тетради.

Задание № 4. Изучение методики отбора проб (образцов) чая

В соответствии с приказом ФТС РФ № 396 и нормативными правовыми документами изучите порядок отбора проб (образцов) чая для проведения экспертизы. Обратите внимание на определение объема выборки и виды пробоотборников.

Контроль самостоятельной работы студентов по четвертому заданию проводится в форме решения ситуационной задачи.

Пример ситуационной задачи

На Московский железнодорожный таможенный пост (Москва, Дубнинская ул., 63) ж\д транспортом в соответствии с договором № 25 от 25.12.2012г. поступило 5 тонн чая байхового черного «Ahmad», первого сорта, в количестве 1000 ящиков. Партия чая сопровождалась следующими документами: декларацией о соответствии, сертификатом происхождения, железнодорожной накладной №35 от 13 января текущего года, счет-фактурой № 35 от 12 января текущего года и др.

При осмотре было установлено, что партия чая состояла из 800 ящиков байхового черного чая первого сорта и 200 ящиков и байхового черного чая высшего сорта.

Определите количество и размер проб (образцов) товара, необходимых для проведения экспертных исследований. Опишите процедуру отбора выборки и взятие образцов.

В результате выполненной работы студент должен подготовить отчет по результатам лабораторной работы №4 и защитить работу, руководствуясь Формой отчета и Порядком защиты, приведенных на странице 75.

Лабораторная работа № 5 Тема: «Идентификация и экспертиза кофе»

Цель работы: Изучение классификации, ассортимента и товароведческих характеристик кофе; овладение умениями и навыками по идентификации и экспертизе кофе.

Материально-техническое обеспечение: Образцы кофе, весы аналитические электронные, чайник электрический, химические стаканы вместимостью 250 мл, чашки Петри,  стаканчики мерные вместимостью 100 мл, часы песочные,  вода питьевая, бумага белая.

Нормативные правовые документы:

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

2. ГОСТ Р 52089-2003 (ИСО 3509-89) «Кофе. Термины и определения»

3. ГОСТ Р 51881-2002 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия»

4. ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия»

5. ГОСТ Р 50364-92 «Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия»

6. Приказ ФТС от 25.02.2011 №396 «Об утверждении формы решения о назначении таможенной экспертизы, формы заключения таможенного эксперта (эксперта), порядка отбора проб и образцов товаров для проведения таможенной экспертизы и приостановления срока проведения таможенной экспертизы»

7. А.В. Кучеров, С.Н. Метельков, П.Г. Панкратова, П.И. Токарев, Е.В. Толчева, Д.Ю. Хоршев Инструкции по отбору проб и образцов товаров, перемещаемых через таможенную границу, групп 09, 11, 15, 17, 18, 20, 21, 22, 24 Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза: Справочно-методическое пособие. – М.: ЦЭКТУ ФТС России, 2013. – 168 с.