81. Вибір форми куща і системи ведення.

В процесі обробітку винограду виробилися різні системи культури, кожна з яких передбачає певне розміщення в просторі багаторічних частин куща і однорічного приросту. Система ведення кущів, система культури ви¬нограду - певне розміщення надземних частин виноградного куща. У практиці виноградарства існує дві основні системи ведення кущів — розстелена (без опор) і на опорах - деревах, кілках, шпалерах, дугах або створення спеціальних опор різної конструкції. Наявність опор забезпечує обробіток винограду по прийнятій формі куща і застосування механізації по догляду за насадженнями (рис.2)

Системи ведення кущів без опори. В практиці відома розстелена і кущувата.

Культура винограду розстелена — система ведення вино¬градних насаджень, за якої кущі не мають спеціальних опор, тому пагони стеляться по землі. Розстелена система культури винограду була широко поширена в умовах сухого і жаркого клімату (Вірменія, Азербайджан, частина Узбекистану і Таджикистану). У виноградарських районах Малої Азії і Близького Сходу цей спосіб культури використовується широко. При такій системі застосовують головчасту форму куща з коротким обрізанням або бесштамбову з багаторічними гілками різної довжини і короткими, а іноді середніми плодовими лозами

Культура тумбова - один із видів культури розстеленої, за якої виноградники ділять на невеликі ділянки - тум¬би, оточені канавами-ариками. При цьому ґрунт вики¬дають на тумби, влаштовуючи спеціальні грядки, на яких і вирощують кущі винограду, що стеляться по землі.

Кущувата система без опор можлива за наявності товстого штамбу заввишки 0,5-1 м (рис.2). Таку систему культури застосовують в Туркменії і називають туркменською чашею. Крона куща при такій системі має відносно правильну чашоподібну форму з симетрично розташованими багаторічними гілками і вільно звисаючими пагонами. Застосовувати кущувату систему без опор можна тільки на неукривних виноградниках і обмежено, так як утруднена механізація догляду за насадженнями [3].

82. Біотичні стресові фактори. Одним з найважливіших біотичних показників садових агроценозів є структура і динаміка патосістем, від яких залежить довготривалість стійкості рослин до стресором різного походження. Біотичні фактори підрозділяють за джерелами впливу на: мікробно-й мікогенной (хвороби), зоогенние (шкідники) і фітогенние (бур'яни). Численні дослідження з питання про вплив хвороб винограду на якість і типовість вин привели до висновку, що з пошкоджених гниттям ягід неможливо отримати повноцінну продукцію. Це пояснюється, насамперед, тим, що в цьому випадку відбувається різке зменшення вмісту дубильних речовин і в шкірці, і в гребенях. Спостерігається зниження вмісту ароматичних речовин, що позбавляє вино типового букета. Значно знижується вміст фенолів [10]. Аналізуючи вплив різних умов на якість продукції, Н.Т. Панич [10] пише, що при високій врожайності завжди бракує якого фактора для отримання високоякісного продукту. Чим вище урожай, тим більше часу потрібно для доведення його до необхідної кондиції. Розтягнуте дозрівання призводить до пізніх зборів в непогожий період. Спостерігається масове загнивання врожаю. Звідси погіршення якості кінцевої продукції. Бур'янисті рослини є невід'ємним компонентом природних і антропогенних біоценозів і дуже тісно пов'язані з оброблюваних культур. Бур'яни поширені у всіх зонах обробітку винограду. Зустрічається від 25 навесні до 35 влітку видів бур'янистих рослин. За даними В.П. Попової [12], світові втрати врожаю плодових культур (в тому числі винограду) становлять 17% потенційного врожаю. Це, насамперед, пов'язано з тим, що бур'янисті рослини здатні конкурувати з культурними за вологу і поживні речовини, погіршуючи тим самим ріст і розвиток останніх. Встановлено, що в умовах Краснодарського краю бур'янисті рослини здатні розвивати протягом одного вегетаційного періоду до 350-600 ц / га зеленої маси. Для створення такої біомаси трави споживають 3800-3900 т / га води, 114-120 кг / га азоту, 30-35 кг / га фосфору і 160-180 кг / га калію. Однак не до кінця ясно, чи слід прирівнювати бур'янисту рослинність і пов'язані з нею процеси до стресором. Багаторічне вивчення агросистем дозволило встановити нерозривність впливу біотичних і абіотичних факторів на стан виноградників та виділити їх біоекологічні особливості, визначити тенденції мінливості.