pylnev_v_v_red_chastnaya_selekciya_polevyh_kultur

телей. Поскольку часто отбор ведут из ранних гибридных по˝коле-

ний, для получения достаточно однородного сорта необходи˝мы повторные отборы. Гетерогенность сортов дает возможност˝ь успешно вести внутрисортовые отборы. Знаменитая Безостая 1 ˝получена отбором из сорта Безостая 4, Пиротрикс 28 — из сорта

Шортандинка, Китченер — из сорта Маркиз (Канада). Обычно сорт формируется как потомство одного элитного растения˝, но

бывают случаи объединения сходных линий. Так, Харьковская˝ 46 получена в результате объединения четырех линий. Известн˝ы сор-

та, полученные путем объединения значительного числа лин˝ий

(Одесская 51, Альбатрос одесский).

Селекция на короткостебельность. Пшеница — первая из полевых культур, у которой была широко развернута селекция на˝ этот

признак. Донорами короткостебельности первоначально сл˝ужили

японские сорта. Важную роль сыграл сорт Акагомуги, с участ˝ием которого итальянским селекционером М. Стампелли были со˝зда-

ны первые европейские короткостебельные сорта пшеницы А˝рдито, Сан-Пасторе и др. Следующий этап селекции на короткосте˝-

бельность начался после того, как в США был завезен коротк˝остебельный японский сорт Норин 10, несущий два рецессивных ген˝а

короткостебельности. Ему принадлежит выдающаяся роль в с˝о- здании современных короткостебельных сортов. Первым сре˝ди

них стал американский сорт Гейнес. Затем селекция на осно˝ве Норин 10 была развернута Н. Борлаугом в Международном цент˝ре

по улучшению пшеницы и кукурузы (Мексика). Созданные здесь˝

сорта Питик 62, Сонора 64, 7-Церрос 66 и др. получили широкое распространение. Селекцию на короткостебельность ведут˝ и в других странах. Внедрение устойчивых к полеганию высокои˝нтен-

сивных короткостебельных сортов пшеницы позволило резк˝о по-

высить урожаи, особенно в развивающихся странах, что прив˝ело к

так называемой зеленой революции.

Первый короткостебельный сорт, созданный в СНГ, — Безостая 1. В его родословной присутствует японский сорт Акагомуги. В дальнейшем широко использовали сорта, производные от Но˝- рин 10. Помимо указанных доноров короткостебельности имею˝т- ся и другие. Так, доминантные гены короткостебельности не˝сут образец из Тибета Том Пус (Том Тамб), образец из Южной Афри-

ки Олесен Дварф (по различным источникам — от одного до т˝рех

генов). В СНГ в качестве донора короткостебельности широк˝о ис-

пользуют в скрещиваниях мутант Краснодарский карлик 1, по˝лу-

ченный из сорта Безостая 1.

Селекция на короткостебельность породила ряд проблем. Пе˝р- вые короткостебельные сорта имели слабую корневую систе˝му и короткий колеоптиль, что снижало их устойчивость к засухе˝ и полевую всхожесть. Короткостебельные сорта менее морозост˝ойки, чем высокостебельные. В настоящее время получены коротко˝сте-

бельные сорта с мощной корневой системой и достаточно дли˝н-

31

ным колеоптилем. Первые такие сорта были созданы С. Ф. Лы-

фенко в СГИ (озимые Обрий, Южная заря и др.). В результате селекции удалось значительно повысить морозостойкость ни˝зкостебельных сортов.

Гибридная пшеница. Работа по созданию гибридной пшеницы

была начата в середине 60-х годов ХХ в. Возможность использо˝вания в производстве эффекта гетерозиса у пшеницы в основно˝м

связывают с ЦМС.

Цитоплазматическая мужская стерильность у пшеницы мягк˝ой

получена японским генетиком X. Кихарой путем скрещивания˝ с

эгилопсом и позднее американскими учеными Дж. Уилсоном и˝ У.Россом при скрещивании с Ò. timopheevii (ядро пшеницы мягкой, цитоплазма эгилопса или Ò. timopheevii). Были найдены и

восстановители фертильности. Однако проблема до сих пор н˝е ре-

шена из-за недостаточно стабильного восстановления, мало˝й продуктивности пыльцы и невысокого процента гетерозиса в пр˝оиз-

водственных посевах.

Другой путь получения гибридной пшеницы — использовани˝е

гаметоцидов. Исследования такого рода ведутся в ряде стра˝н. В Великобритании и США появились первые производственные˝ по-

севы гибридной пшеницы, полученной с помощью гаметоцидов˝. Во Франции такими посевами занято около 40 тыс. га.

1.8. МЕТОДИКА И ТЕХНИКА СЕЛЕКЦИОННОГО ПРОЦЕССА

В целом методика и техника селекционного процесса подроб˝но описана в «Практикуме по селекции и семеноводству полевы˝х

культур» (М.: Агропромиздат, 1987).

Первый этап гибридизации — подготовка колоса к кастрац˝ии (удаление нижних и верхних слаборазвитых колосков, треть˝их цветков и цветков более высокого порядка) и удаление тычи˝нок. Чаще всего для опыления применяют метод подстановок при о˝г- раниченно свободном опылении или твел-метод.

Селекционные оценки. При селекции пшеницы оценку и отбор

лучших образцов проводят практически в течение всего пер˝иода

вегетации. При этом оценивают продолжительность как всег˝о ве-

гетационного периода, так и отдельных его частей. Отмечаю˝тся даты появления всходов, кущения, колошения, полной спелос˝ти зерна.

Устойчивость к полеганию отмечают в баллах после каждого˝ случая полегания. Как правило, используют пятибалльную шк˝алу

оценок: 5 баллов — полная устойчивость к полеганию, 1 балл ˝— сильнополегающие.

Устойчивость к осыпанию оценивают перед уборкой пшеницы˝ также по балльной системе.

При оценке устойчивости к неблагоприятным почвенно-кли-

32

матическим условиям оценивают зимостойкость, засухоуст˝ойчи-

вость и т. п.

При оценках на устойчивость к болезням часто используют и˝н- фекционные фоны. Инфекционный фон различных видов ржав- чины готовят путем распыления спор, смешанных с тальком и˝ли

мукой. Участок обсевают восприимчивым сортом, что способс˝твует вторичному заражению.

Для заражения твердой головней ее споры смешивают с семе-˝ нами перед посевом, пыльной головней — вводят водную сус˝пен-

зию спор в цветки с помощью медицинского шприца или прибо˝ра

В. И. Кривченко. Во втором случае колосья помещают в стекл˝янный цилиндр, в котором создают вакуум. Суспензия спор пост˝у- пает из сосуда, соединенного с цилиндром резиновой трубко˝й, и

попадает в цветки.

Для инфицирования возбудителями корневых гнилей вносят˝ в рядки измельченные стерневые остатки с зараженного учас˝тка,

присыпают их слоем почвы и высевают селекционные образцы˝. Устойчивость к пилильщику также лучше оценивать на фоне

искусственного заражения. Для этого используют «пеньки»˝, т. е. нижние части стебля «подпиленных» личинкой пилильшика р˝ас-

тений с остатками корневой системы, в которых они окуклив˝аются. «Пеньки» закапывают в борозды вдоль торцов делянок с и˝спы-

тываемыми образцами. Устойчивость к пьявице оценивают, вы˝севая селекционные образцы под каркасами, обтянутыми марле˝й,

куда запускают мужских и женских особей вредителя.

Лабораторные оценки качества зерна. На ранних этапах селекционного процесса глазомерно определяют крупность, выра˝вненность, выполненность и стекловидность зерна в баллах. На б˝олее

поздних этапах те же показатели характеризуют количеств˝енно:

определяют массу 1000 зерен, суммарный процент двух наиболее˝

многочисленных фракций зерна после рассева на комплекте˝ сит (выравненность), натуру зерна, процент стекловидных зерен˝. Стекловидность косвенно характеризует содержание белка˝ в зерне, его мукомольные и хлебопекарные качества. Более объек˝тивно мукомольные качества отражает твердозерность (ее опреде˝ляют на твердомере или иными методами). Прямую оценку мукомольны˝х качеств получают путем помола на лабораторных мельницах˝. Важ-

нейший показатель — выход муки: отношение массы муки к ма˝ссе

зерна в процентах.

Хлебопекарные качества зависят от количества и качества˝

клейковины и некоторых других связанных с ними показател˝ей.

Клейковина — белковый комплекс и адсорбированные им кр˝ахмал, клетчатка и другие вещества — образует мелкоячеист˝ую структуру, благодаря которой удерживается углекислый га˝з, выделяющийся в процессе брожения теста. При выпечке хлеба бел˝ок денатурирует и структура закрепляется в виде пористого м˝якиша.

Для оценки хлебопекарных качеств применяют многочислен˝ные

33

косвенные методы. Широкое распространение получил метод˝ се-

диментации. При прямом определении клейковину отмывают в˝о- дой из теста. Качество ее определяют разными способами: упругость — на приборе ИДК (измеритель деформации клейковин˝ы), растяжимость — растягиванием на линейке до разрыва. Кле˝йкови-

на со слабой упругостью и плохой растяжимостью (короткор˝вущаяся) не дает хорошего хлеба. Однако слишком упругая и сильн˝о

растягивающаяся клейковина также нежелательна.

Физические свойства теста чаще всего определяют на фари-

нографе Брабендера и альвеографе Шопена. С помощью первог˝о

получают представление о поведении теста в процессе заме˝са в виде фаринограммы, отражающей усилие при его замесе. У образцов сильной пшеницы время от начала замеса до начала р˝аз-

жижения теста должно быть не менее 7 мин, у слабых — оно ме-˝

нее 2,5 мин. Фаринограмма выявляет и другие параметры, харак˝- теризующие силу муки. Альвеограф позволяет установить уп˝ру-

гость и растяжимость теста, а также работу, которую необхо˝димо произвести, чтобы выдуть стандартный блинок теста в пузыр˝ь до

разрыва. Усилие на раздувание блинка фиксируется самопис˝цем в виде альвеограммы, которая дает возможность рассчитать не-

которые параметры, в том числе удельную работу деформации˝ теста, т. е. силу муки. У сильной пшеницы она составляет 280

единиц альвеографа и более, у слабой — менее 100.

Прямой метод определения хлебопекарных свойств зерна ра˝з-

ных сортов — выпечка хлеба. Показателями качества хлеба˝ явля-

ются расплываемость (отношение высоты к диаметру подовог˝о хлеба) и объемный выход (объем хлеба на 100 г муки 14,5 %-й влажности). Чем выше эти показатели, тем лучше хлеб. Органо˝-

лептически определяют цвет и пористость мякиша, его эласт˝ич-

ность, цвет и трещиноватость корки.

Макаронные качества пшеницы твердой оценивают в ходе про˝- изводства макарон и по готовой продукции.

Содержание белка определяют методом Кьельдаля. Для этого˝ используют современные автоматизированные приборы, в ко˝торых классический принцип Кьельдаля сочетается с высокой˝ производительностью (Кьельфосс-автоматик, Кьельтек Авто, Те˝хникон). Высокопроизводительны и косвенные методы. Метод DBC

(dye binding capacity — способность связывать краску) основан на

связывании красителя ацетилоранжа лизином, аспарагином˝ и гис-

тидином. Для определения содержания белка этим методом сл˝у-

жит прибор «Прометр». Радиоактивационные методы (наприме˝р,

гамма-активационный) основаны на облучении зерна. Спектр˝ наведенной радиации отражает атомарный состав субстрата и˝ позволяет оценить содержание азота. Эти методы ценны тем, что позволяют вести анализ, не размалывая зерно, т.е. сохраняя его дл˝я посева, но аппаратура сложная, включает свинцовую защиту и д˝ис-

танционное управление. Созданы также приборы, в которых д˝ля

34

оценки содержания азота (и других элементов) используют о˝тра-

женный спектр инфракрасного излучения. Приборы требуют т˝щательной калибровки по большому числу образцов, содержани˝е азота в которых определено по Кьельдалю.

1.9.ДОСТИЖЕНИЯ СЕЛЕКЦИИ

ÂГосударственный реестр селекционных достижений, допу-

щенных к использованию на территории Российской Федерации, включено 135 сортов пшеницы озимой мягкой и 6 — озимой

твердой, 158 сортов яровой мягкой и 37 — яровой твердой. Зна- чительная часть их — сорта сильной пшеницы. Большим успе˝хом

было создание выдающихся сортов озимой пшеницы Безостая˝ 1

âКраснодарском НИИСХ, ныне носящем имя П. П. Лукьянен-

ко, и Мироновская 808 (автор В. Н. Ремесло) в Мироновском НИИ селекции и семеноводства пшеницы. На их основе создан˝ы

еще более урожайные сорта. Среди них Инна, Памяти Федина,

Московская 39 (НИИСХ ЦРНЗ), Обрий, Альбатрос одесский (СГИ), Безенчукская 380 (НПО «Средневолжское»), Дон 85, Дон 95 (ВНИИ зерновых культур им. И. Г. Калиненко, г. Зерноград) и˝

др. В производство начали поступать сорта озимой пшеницы ˝но-

вого сортотипа, дающие высокий урожай благодаря обильном˝у кущению при несколько уменьшенной продуктивности отдел˝ь-

ного колоса (сорта Краснодарского НИИСХ Спартанка, Скифянка). Можно сказать, что проблемы интенсивности, техноло˝-

гичности и качества озимой пшеницы решены селекцией. Одна˝- ко зимостойкость современных сортов недостаточно высок˝а. Не

обеспечена необходимая пластичность. Часть сортов пораж˝ается болезнями, хотя многие сорта селекции Краснодарского НИИ˝СХ, СГИ, а также других селекцентров устойчивы ко многим боле˝з- ням. Серьезной проблемой остается устойчивость к корневы˝м гнилям и септориозу.

Созданы высокоинтенсивные сорта озимой твердой пшеницы˝:

Айсберг одесский, Алый парус, Коралл одесский (СГИ), Алена,

Леукурум 21 (Краснодарский НИИСХ), Прикумчанка (При-

кумская опытно-селекционная станция), Янтарь Поволжья (Сара-

товская СХА). После создания И. Г. Калиненко сортов Новинк˝а 2, Новинка 3 появились новые сорта озимой пшеницы тургидум Н˝о- винка 4 и Донской янтарь (ВНИИ зерновых культур им. И. Г. Ка˝- линенко).

Для селекции яровой мягкой пшеницы характерны те же тен-

денции. Однако в этом случае большую роль играют полуинте˝н- сивные сорта для засушливых зон Юго-Востока, Казахстана и˝ Си-

бири. Необходимо отметить работы самого крупного центра с˝е- лекции яровой пшеницы — НИИСХ Юго-Востока. Здесь под руководством выдающегося селекционера А. П. Шехурдина был˝

35

создан знаменитый сорт яровой пшеницы Саратовская 29, воше˝д-

ший в родословную многих сортов. Селекции этого института˝ принадлежит ряд других известных сортов: Саратовская 42, Са˝ратовская 46, Саратовская 60, Саратовская 62 и др. В Среднем Поволжье созданы также высокоурожайные сорта сильной пшен˝ицы

Симбирка (Ульяновская государственная областная сельск˝охозяйственная опытная станция), Жигулевская (Самарский НИ-

ИСХ). Плодотворно работают селекционеры Сибири, которыми˝ созданы сорта Омская 20, Омская 9, Росинка (Сибирский НИИСХ,

г. Омск), Новосибирская 89 (Сибирский НИИ растениеводства и˝

селекции, г. Новосибирск) и др. В НИИСХ ЦРНЗ были созданы сорта яровой пшеницы Московская 35, Лада, занимающие большие площади. На западе и севере Нечерноземной зоны создан˝ вы-

сокоурожайный сорт Ленинградка, в Западной Сибири — Омск˝ая

9, на Среднем Урале и в Зауралье — раннеспелый сорт Тюменс˝кая ранняя, в Казахстане — Целинная 26, Целинная 60. В Московской˝

сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева созд˝ан сорт кормового направления Иволга, занимающий значительные п˝ло-

щади в России, Белоруссии и Украине.

Активная работа по созданию сортов яровой твердой пшениц˝ы

проводится в НИИСХ Юго-Востока (г. Саратов). Здесь созданы˝ сорта Саратовская 57, Саратовская 59, Людмила, Валентина и др.

Наиболее распространенные сорта яровой твердой пшеницы˝ — Харьковская 23 (Институт растениеводства им. В. Я. Юрьева)˝, Бе-

зенчукская 139 и Безенчукская 182 (Самарский НИИСХ).

В последнее время появилось много других сортов яровой мя˝г- кой и твердой пшеницы, однако по-прежнему проблемой остаю˝т- ся пластичность, относительно стабильная урожайность и у˝стой-

чивость к болезням.

Вопросы для самоконтроля

1.Как различаются виды пшеницы по числу хромосом?

2.Какие виды послужили родоначальниками современных видо˝в пшеницы?

3.Какие области земного шара являются центрами происхожд˝ения пшеницы мягкой и твердой, большинства других видов?

4.В чем суть использования анеуплоидии для генетического˝ анализа и селекции пшеницы мягкой?

5.Каковы символы генов устойчивости пшеницы к различным в˝идам ржавчи- ны, мучнистой росе, твердой головне, генов короткостебель˝ности, генов образа жизни?

6.Какими показателями должно обладать зерно сильной пшен˝ицы?

7.Какими признаками должны обладать сорта, устойчивые к хл˝ебным пилильщикам, пьявице?

8.Какие виды вовлекают в скрещивания с пшеницей мягкой и тв˝ердой для селекционных целей?

9.Какие сорта пшеницы озимой твердой и тургидум созданы в С˝НГ?

10.Какие селекционные учреждения работают над созданием с˝ортов пшеницы в России и странах СНГ?

36

à ë à â à 2

ÐÎÆÜ

∙

Рожь — одна из важнейших продовольственных культур. Использование ее многообразно. По некоторым показателям пи˝щевой и физиологической ценности зерно ржи и ржаной хлеб пр˝е-

восходят зерно пшеницы и хлеб из него. В ней больше белка и многих незаменимых аминокислот (лизина, аргинина, валина˝,

треонина, но меньше гистидина, тирозина и триптофана). Кром˝е

того, зерно ржи более богато витаминами В2 è Å.

Благодаря целому ряду ценных свойств озимая рожь играет

важную роль как зеленоукосная кормовая культура. Зерно рж˝и и отходы мукомольного производства используют как концен˝трированный корм для скота. Из зерна ржи производят спирт, крахм˝ал

и патоку, из ржаной соломы — бумагу, целлюлозу, лигнин и др˝у-

гие материалы. Солому ржи используют в качестве подстилоч˝ного материала в животноводстве.

Ценность ржи определяется ее высокой зимостойкостью, устойчивостью к засухе, способностью прорастать при пониже˝нной

температуре (0...2 °С) и давать стабильные урожаи на песчаных˝ и кислых почвах. Рожь — хороший очиститель полей от сорняк˝ов,

ååкорневая система способствует окультуриванию почвы.

Озимую рожь возделывают практически во всех климатическ˝их

зонах России. Яровую рожь выращивают на небольших площадя˝х

в Восточной Сибири (Забайкалье) и в горных районах Средней˝

Азии и Закавказья.

Основными производителями ржи, помимо России, являются Белоруссия, Украина, Польша и Германия. Она занимает значи˝- тельное место в земледелии ряда Скандинавских стран, а та˝кже Канады.

2.1. СИСТЕМАТИКА И ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Рожь относится к семейству Poaceae, трибе Triticeae, роду

Secale L.

У ботаников нет единого мнения о видовом составе и филоге˝-

нии этого сложного полиморфного рода. Одни считают самост˝оятельными только 3...6 видов, другие — 14. Первая систематика этого рода в России была составлена в 1923 г. А. А. Гроссгеймо˝м.

Он разделил его на три политипических вида: S. campestre Schult. (S. silvestre Host), S. montanum Guss. è S. ñåreale L. Очень близка к

37

ней систематика, составленная В. Д. Кобылянским, в которо˝й

предполагается, что видовой состав рода Secale L. ограничен че- тырьмя видами, которые можно объединить в две секции: I. sect. Oplismenolepis Nevski (плотнозакрыточешуйчатые) включает все дикорастущие виды; II sect. Sereale — пять подвидов возделывае-

мой ржи. Данная классификация отражает место видов в прир˝оде, их эволюцию и влияние человека на формирование некоторых˝ из

них. Это облегчает использование видов для решения практи˝ческих задач селекции.

Ботаническая классификация рода Secale L. (по В. Д. Кобылянскому):

Âèä S. cereale L. — рожь посевная (2n = 14 и 28), являясь полиморфным, включает все формы культурной и сорно-полевой рж˝и

с неломким и ломким колосом, формы однолетней и многолетн˝ей посевной ржи, возделываемые формы диплоидной и тетраплои˝д-

íîé ðæè.

Все дикорастущие виды, входящие в секцию Орlismenolepis, — диплоиды (2n = 14). У них ломкий колос, мелкое светло-коричне- вое зерно (масса 1000 зерен 5...17 г).

Í.И. Вавилов и В. Ф. Антропова установили, что все богатст˝во

форм ржи сосредоточено в тех районах, где она играет второ˝степенную роль или вовсе не имеет значения как культурное ра˝сте-

ние, встречаясь как сорняк в посевах пшеницы и ячменя. Таки˝м образом, основным центром разнообразия и формообразован˝ия ржи как культуры является Юго-Западная Азия — центр форм˝ообразования мягких и карликовых пшениц. Примечателен тот фа˝кт, что ареалы разнообразных мягких и карликовых пшениц и ржи˝ совпадают до деталей. Отмечены две крупные географически˝е

группы разнообразия. Одна свойственна Афганистану, Средн˝ей

Азии и Восточному Ирану. Эта группа представлена формами ˝со- ломенно-желтой ржи с наличием всех переходов по ломкости ˝колосового стержня и опушению цветковых чешуй. Вторая групп˝а свойственна Армении, Грузии, Малой Азии и Северо-Западном˝у Ирану и включает формы, разнообразные по цвету колоса и фо˝р- ме чешуй.

Í.И. Вавилов установил, что культурная рожь произошла из˝ сорно-полевой, которая была занесена и продвинулась в выс˝окогорные районы и более северные широты с основными хлебным˝и культурами — пшеницей и ячменем. В суровых условиях этих˝ рай-

38

онов рожь оказалась более устойчивой к холодам, чем пшени˝ца и

ячмень, постепенно вытеснила их и стала самостоятельной к˝ультурой. Формированию культурной ржи из сорно-полевой спосо˝б- ствовали ее более сильная изменчивость и приспособляемо˝сть к новым условиям среды. Этому благоприятствовал перекрест˝ный

способ опыления, который обеспечил максимальную интрогр˝ессию вновь возникших полезных генов от отдельных особей в ˝гено-

типы других компонентов популяции.

В пределах вида S. cereale созданы и получили широкое распрос-

транение многолетние и тетраплоидные подвиды, которые в п˝риро-

де не смогли бы обособиться и закрепиться без участия чел˝овека. Длительное возделывание ржи в различных почвенно-клима- тических условиях привело к внутривидовой дифференциац˝ии

форм: возникли различные эколого-географические группы с˝ор-

òîâ ðæè.

Согласно классификации В. Ф. Антроповой, существуют шест˝ь

таких групп: с е в е р о р у с с к а я, з а п а д н о е в р о п е й с к а я н и- з и н н а я, с т е п н а я, з а п а д н о с и б и р с к а я л е с о с т е п н а я,

â î ñ ò î ÷ í î ñ è á è ð ñ ê à ÿ ë å ñ î ñ ò å ï í à ÿ, ä à ë ü í å â î ñ ò î ÷- í à ÿ ï ð è ì î ð ñ ê à ÿ.

2.2. МОРФОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Корневая система ржи мочковатая, состоит из зародышевых и˝ узловых корней. Зародышевые корни (обычно 3...4) появляются при прорастании семени. При недостатке влаги они могут иг˝рать

решающую роль в питании растения. Узловые корни формируют˝-

ся позже из подземных сближенных узлов главного и боковых˝ побегов. Они более активны, чем зародышевые, и располагаются˝ в

верхнем слое почвы.

Стебель — полая соломина. Он имеет 3...7 междоузлий, отделенных друг от друга узлами. Формы ржи с выполненными верх˝- ними междоузлиями встречаются редко. Длина междоузлий ув˝е- личивается снизу вверх, а толщина их, напротив, уменьшаетс˝я. Нижние междоузлия диаметром 6...7 мм намного толще верхних

(2,5...4,0 мм). Длина стеблей у культурной ржи колеблется от 60 до

300 см, у некоторых видов — от 10 до 60 см, а у возделываемых сортов — от 80 до 180 см. Цвет стебля у вегетирующей ржи матов˝о- зеленый, с выраженным в разной степени сизым оттенком от в˝оскового налета. В посевах старых сортов встречаются растен˝ия без воскового налета. В зрелом состоянии цвет стебля желтый, у˝ некоторых форм с антоциановым оттенком. Поверхность стебля го˝лая, под колосом более или менее опушенная. Часто встречаются ˝формы и без опушения.

Лист состоит из влагалища и листовой пластинки с язычком ˝и ушками у ее основания. Пленчатый язычок, или лигула, у ржи г˝о-

39

ризонтально обрезан и плотно облегает стебель, защищая ег˝о от

проникновения влаги и насекомых. Благодаря лигуле лист мо˝жет вращаться вокруг стебля, что предохраняет его от излома при сильном ветре. Обнаружены формы с косым язычком и без языч˝ка (безлигульная рожь). Размеры второго сверху листа у ржи оч˝ень

близки к размерам усредненного листа, поэтому по его вели˝чине можно судить об облиственности растения. Лист — основно˝й ас-

симилирующий орган. Аналогичной способностью, хотя и в зн˝а- чительно меньшей степени, обладает и поверхность стебля в˝ мо-

лодом возрасте.

Соцветие — сложный колос незаконченного типа, т. е. без в˝ерхушечного колоска. На каждом стебле формируется один коло˝с. Иногда на ветвящихся стеблях образуется более одного кол˝оса,

например у форм Башкирская карликовая и Ветвистостебель˝ная

Алиева. Колосовой стержень обычно неветвистый, но встреча˝ются наследственно обусловленные ветвистые формы — var. ñîmpositum

è monstrosum. Иногда в посевах культурной ржи появляются растения с колосом пшеничного типа (var. triticiforme). Типичные пред-

ставители с колосом такой формы — Московская карликова˝я и Ленинградская карликовая. У возделываемых сортов ржи кол˝осо-

вой стержень неломкий, у сорно-полевой— с разной степенью˝ ломкости, у дикорастущей — очень ломкий.

Размеры колоса разнообразны: у диких видов его длина сост˝авляет 4...14 см, у сорно-полевой ржи — до 20, у сортов — 7...14 см.

Если на 10 см длины колоса приходится 40 колосков и более, то он

считается плотным, 32...35 — выше средней плотности, менее 32 колосков — рыхлым. Благоприятные условия для налива и со˝зревания зерна создаются в слегка наклоненном колосе средне˝й дли-

ны и плотности.

Обычно в колосе ржи 24...38 колосков. В каждом колоске нахо-

дится два, реже три цветка. Боковые цветки сидячие, а средин˝ный (третий) — на ножке. Встречаются формы с сидячим третьим цветком. Окраска колоса у сортов белая (соломенно-желтая),˝ в старых местных популяциях встречаются рыже-красные коло˝сья, а у сорно-полевой ржи — белая, рыже-красная, желтая и корич˝невая.

Колосья ржи в разной степени покрыты восковым налетом.

Проявление этого признака зависит от генетических особе˝ннос-

тей и условий выращивания. Чем жарче лето, тем интенсивнее˝

восковой налет. Встречаются формы и без воскового налета.˝

Цветок состоит из наружной и внутренней цветковых чешуй.

Наружная чешуя постепенно сужается и переходит в ость дли˝ной 1...9 см у культурной ржи и до 14 см у дикого вида S. silvestre, внутренняя цветковая чешуя тонкая, пленчатая. В основании цве˝тковых чешуй находятся две маленькие пленочки — лодикулы. Ц˝веток с опушенной завязью, двухлопастным сидячим рыльцем и ˝тре-

мя тычинками с длинными пыльниками (6...14 мм). Самые корот-

40