30

4.3 Расчетная часть экономического обоснования проекта

4.3.1 Общая характеристика предприятия

Предприятие будет размещено в поселке городского типа Аксубаево. Будут выпускаться полукопчёные колбасы «Минская», «Молодежная», «Москворецкая» и варено-копченые колбасы сервелат столичный и сервелат посольский.

Население Аксубаево составляет 10 001 человек (данные 2014 года), национальный состав которого многообразен и среди них присутствуют татары, которые не едят свинину и которым будет актуально предложить колбасу «Молодежная», состоящая из куриного мяса и колбасу «Минская», в состав которого входит говядина I сорта и говядина жирная, русские и чуваши, которые, наоборот, предпочитают свинину, которым мы можем предложить сервелаты столичный и посольский и колбасу «Москворецкая». Колбасные изделия являются продукциями класса элитной и нормы и рассчитаны на разные слои населения, в зависимости от дохода.

Способы реализации продукции разнообразны. Выпускаемая продукция может поставляться в сельские продуктовые магазины: «Магнит», «Пятерочка», «Шатлык», «Стимул», «Юлдаш». Возможно заключение договоров поставок с кафе Шатлык, Золотой Рог, пользующиеся большой популярностью. Также можно перевозить продукцию в ближайшие города Нурлат, находящийся на расстоянии 55км, Чистополь(60км), Черемшан(67км).

Предприятие имеет общественную (социальную) значимость, так как может обеспечить новые рабочие места(31), высококачественную продукцию, не содержащий красителей, ароматизаторов, генно-модифицированных организмов. Производство изготавляемых колбас основано на современном оборудовании с соблюдением передовых технологий. Выпускаемые колбасные изделия соответстуют ТУ: полукопченая колбаса «Минская» ТУ 9213-036-52924334-08, полукопченая колбаса «Молодежная» ТУ 9213-066-52924334-05, Полукопченая колбаса «Москворецкая» ТУ 9213-046-52924334-06, Варено-копченая колбаса «Сервелат столичный» ТУ 9213-034-52924334-08, Варено-копченая колбаса «Сервелат посольский» ТУ 9213-034-52924334-08.Для повышения качества, питательных свойств, высоких вкусовых и функцианальных качеств используется белок соевый гидратированный, для увеличения выхода используется крахмал (или мука пшеничная), консервант соль оказывает бактерицидное действие, его влияние усиливает нитрит натрия, который к тому же способствует приданию изделию аппетитного цвета и является антиоксидантом жира. Преимуществом географического расположения предприятия является то, что в Аксубаеве работает подсобное хозяйство ООО «Агрофирма Актай», имеющий КРС мясного направления – 500 голов, свинопоголовье – 38, овец – 80 голов, лошади – 86 голов. Возможно сотрудничество и закупка свежего мясного сырья по более выгодным ценам.

4.3.4 Режим работы предприятия и расчет производственной мощности

При определении режима работы предприятия или цеха рассчитывают номинальный фонд времени работы оборудования, учитывающий его простои в выходные и праздничные дни, и эффективный, учитывающий время на ремонт и технологические остановки оборудования.

Различают календарный, номинальный (режимный) и эффективный фонды времени работы оборудования. Годовой календарный фонд времени (Тк) равен 365 дням или 8760 часам. Номинальный (Т_ном) и эффективный (Т_эф) фонды времени работы оборудования рассчитываются:

T_ном = T_к - Т_вых - Т_пр, сут, (4.1)

и

T_эф = T_ном – T_рем − T_тех, сут, (4.2)

где T_к – календарный фонд времени за год, сут; Т_вых – время на выходные дни, сут (при 5-дневной рабочей неделе Т_вых = 104 сут); Т_пр - время на праздничные дни, сут (в Республике Татарстан 18 праздничных дней в году); T_рем – простои в планово-предупредительном ремонте; T_тех – технологические остановки оборудования.

T_ном=365 – 104 – 18 = 243 (дня),

T_эф = 243 – 15 – 5 =223 (дня).

Чтобы выразить эффективное время в часах необходимо T_эф умножить на количество рабочего времени в смену:

T_эф = 223 · 8 = 1784 (часов).

Продолжительность остановок оборудования на ремонты принимают согласно графику планово-предупредительного ремонта (ППР). Для расчетов принимают T_рем = 15 сут, Т_тех = 5 сут.

На основе рассчитанного эффективного фонда времени работы оборудования определяется производственная мощность цеха, то есть годовой выпуск продукции. Расчету годового объема выпуска того или иного изделия в любом производстве обязательно предшествует технологическая и конструкторская подготовки, в которых определяются необходимое количество материалов и оборудования на годовую программу.

Производственная мощность на предприятии или в цехе определяется согласно задания на проектирование и выбранного режима работы предприятия (сменность, непрерывность, длительность рабочей смены, количество рабочих дней в неделю) из сменной производительности и количества рабочих смен в году.

В самом общем виде производственная мощность может быть определена по формуле:

П_год = П_смен · Т_эф, (4.3)

где П_год - годовой выпуск продукции (производственная мощность), т; П_смен – сменная производителность (выработка), т/смену; Т_эф – эффективный фонд рабочего времени, сут;

П_год = 3,6 · 223 = 802,8 (т).