3.Ценовая ситуация

Динамика изменения цен производителей на овощи в течение 2010 года существенно не отличалась от их колебаний в 2009 году. Однако темпы их роста в рассматриваемом периоде были значительно выше. Наибольшие изменения произошли в октябре, когда возобновился активный рост цен на овощи. В ноябре это только продолжилось и темпы роста цен стабильно повышались.

Рисунок 9 - Индексы цен овощей в % к декабрю предыдущего года

Потребительские цены на овощи в рассматриваемом периоде были в основном выше, чем в 2009 году. Особенно эта разница стала заметна в октябре и ноябре текущего года, а в декабре она лишь усилилась, овощи были существенно дороже по сравнению с предыдущим годом.

	Капуста белокочанная		Лук репчатый			Свекла столовая			Морковь
	2009 г.	2010 г.	2009 г.	2010 г	2009 г.		2010 г.	2009 г.		2010 г.
Июль	22,75	27,78	24,94	29,34	23,68		23,32	31,89		30,45
Август	20,04	24,35	25,92	27,06	23,02		22,91	30,72		29,43
Сентябрь	19,38	23,89	22,79	26,12	20,96		23,79	25,18		29,75
Октябрь	16,66	23,17	20,31	25,50	18,88		23,36	20,57		28,37
Ноябрь	16,64	22,88	19,97	26,00	18,99		23,92	20,24		28,44
Декабрь	16,42	25,56	20,29	27,06	18,36		25,87	22,69		31,00

Таблица 6 - Потребительские цены на основные виды овощей, руб./кг .

Потребительские цены на овощи оставались на довольно высоком уровне, и все же в отличие от цен на картофель имели тенденцию к снижению. Удешевление овощной продукции немного замедлилось в сентябре, но в октябре эта тенденция продолжилась. Однако в ноябре и декабре цены снова начали повышаться. В 2009 году в аналогичном периоде так же наблюдалось повышение потребительских цен, хотя их темпы были намного более медленными.

Средние цены производителей по России  на овощи по итогам 2011 года сократились по всем позициям. Так, к концу года морковь подешевела на 39% до 11,90 руб/кг, капуста белокочанная – на 56% до 7,16 руб/кг, лук репчатый – на 35% до 10,85 руб/кг, помидоры тепличные – на 53% до 40,66 руб/кг, огурцы тепличные – на 66% до 33,91 руб/кг.

Рисунок 10 - Динамика средних потребительских цен по России  на овощи в разрезе товарных групп с января 2010 года по ноябрь 2011 года, руб/кг

4.Статистика импорта фруктов и овощей

Фрукты Объем российского рынка свежих фруктов составляет порядка $6 млрд., что вдвое выше рынка мобильной связи и сопоставимо с оборотом пивного рынка России. На фрукты приходится около 13% общих расходов россиян на покупку продуктов питания для дома, такую же долю составляют овощи. Однако, по сравнению со странами ЕС и США, где потребление фруктов в среднем на человека гораздо выше, российский рынок еще далек от насыщения. Большая доля всех потребляемых в России фруктов импортируется. В 2006 году общий объем импорта фруктов достиг 3,3 млн. тонн. 90% от этого объема (2,97 млн. тонн) было поставлено морским путем, то есть в порт Санкт-Петербурга. Фрукты импортируются из таких стран как Эквадор, Аргентина, Колумбия, ЮАР, Голландия, Марокко, Египет, Испания, Франция, Италия и др. 37% от общего объема импорта поставляется из стран Южной Америки, 29% из Эквадора, 27% из Марокко, Египта и европейских стран и 7% из Южной Африки. Самым популярным фруктом по оценкам экспертов в России являются яблоки, на их долю приходится порядка 35-40% от общего объема потребления. На втором месте стоят бананы и цитрусовые фрукты с долей 15% и 13% соответственно. Доля груш и винограда в структуре потребления фруктов россиянами составляет 8% и 6%. 

Овощи Фактическая емкость российского рынка овощей составляет около 30 млн. тонн. Лидером в настоящее время является картофель, на его долю приходится более 40% от общего объема рынка. Из других овощей наибольшей популярностью пользуются капуста (26% в совокупном объеме потребления овощей в свежем виде), морковь, огурцы, помидоры, свекла. В объеме потребляемого в России картофеля почти 94% приходится на собственную продукцию и лишь 6 % на импорт. Свеклу и капусту также в основном потребляют отечественные. [8]

Общий объем импорта овощей (без учета картофеля) по итогам 2011 года составил порядка 2,5 млн. тонн, что всего на 1% выше показателя предыдущего года. Увеличение объема импорта мы наблюдали в конце 2010 года – начале 2011 года из-за низкого урожая лета 2010 года. Увеличение производственных показателей 2011 года способствовали снижению планки на ввоз овощей уже во второй половине года. По итогам 2011 года на 25% вырос объем импорта томатов, доля которых составляет 29% от общего показателя ввоза товарной группы овощи (без учета картофеля). Положительную  динамику продемонстрировали также морковь и капуста – на 39% и 66% соответственно. На их долю суммарно приходится 26%. Объем поставок лука остался на уровне 2010 года – 0,5 млн. тонн (доля составляет 29%). Отрицательная динамика отмечена в отношении огурцов – на 15% меньше.

Рисунок 11 – Динамика объема импорта овощей (включая картофель) с января 2010 года по декабрь 2011 года, тыс. тонн

Что волнует потребителей и является главным при покупке овощной продукции в супермаркетах:

1. расширение ассортимента;

2. экологичность предлагаемой продукции;

3. гибкая ценовая политика (овощи разных ценовых категорий) с целью удовлетворения потребностей потребителей с разными уровнями доходов;

4. улучшение качества продукции за счет упаковки, калибрования, сортировки и мытья овощей;

5. информирование покупателя о месте производства продукции и размещение другой дополнительной информации;

6. указание срока хранения [9]