14. Растворы ВМС. Свойства биополимеров. Св. вопросы. Леч. 2013-2014

Лечебный и стоматологический факультеты

2013-2014 учебный год

Занятие № 14

“Растворы ВМС. Свойства биополимеров”

1. Теория

1. Механизм набухания и растворения ВМС. Факторы, влияющие на набухание: температура, рН, электролиты.

2. Аномальная вязкость растворов ВМС. Вязкость крови.

3. Осмотическое давление растворов биополимеров. Онкотическое давление плазмы крови.

4. Полиэлектролиты. Изоэлектрическая точка и методы ее определения.

5. Устойчивость растворов биополимеров. Высаливание биополимеров из растворов: определение, механизм и факторы, определяющие этот процесс (температура, электролиты, неэлектролиты).

6. Застудневание растворов ВМС: механизм и факторы процесса (форма макромолекул, температура, концентрация, рН, электролиты). Свойства студней: тиксотропия и синерезис.

2. Задачи.

1. Объясните, как заряжаются молекулы альбумина плазмы крови при рН < 4,64 и при рН > 4,64.

Напишите соответствующие схемы реакций. ИЭТ_{альбумина} = 4,64.

2. ИЭТ гемоглобина и альбумина плазмы крови соответственно равны 6,8 и 4,64.

Укажите направление перемещения указанных ВМС при электрофорезе в буферной системе с рН = 5,1.

3. *Желатин помещен в 0,01М раствор НCl.

Определите знак заряда молекул ВМС, если ИЭТ = 4,7.

Примечание: Задача, отмеченная звездочкой, необязательна для решения (бонусная).

3. Лабораторные работы

1. Влияние рН на набухание ВМС

2. Влияние электролитов на набухание ВМС

3. Влияние кислот и щелочей на застудневание

4. Влияние солей на застудневание

4. Литература:

1. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: учебник для вузов / Ю.А. Ершов, В.А. Попков, А.С. Берлянд; Под. ред. Ю.А. Ершова. – 10-е изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во Юрайт, 2014. – 560 с. – Серия: Бакалавр. Базовый курс.

2. Ершов Ю.А., Попков А.А., Берлянд А.С. и др. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов. Под. ред. Ю.А. Ершова – М.: Высшая школа, 1993. С. 526-541, 543-545.

3. Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия. М.: Высшая школа, 1975. С. 196-224.