- •Дневник - отчет производственной (профессиональной) практики
- •2013/2014 Учебный год
- •1. Руководители практики
- •2. Памятка студенту, убывающему на практику
- •Перед началом практики (ознакомительный этап практики)
- •По прибытии на место практики (основной этап практики)
- •По окончании практики (заключительный этап практики)
- •3. Индивидуальное задание на практику
- •6. Оценка деятельности практиканта (дается руководителем практики от предприятия; подчеркнуть нужное)
По окончании практики (заключительный этап практики)
1. Предъявить дневник-отчет, индивидуальное задание руководителю практики по месту прохождения практики, заверить подписями и печатями все соответствующие разделы этих документов.
Получить характеристику от руководителя практики от предприятия.
Подготовить отчет о прохождении практики в соответствии с индивидуальным заданием.
Прибыть в учебное заведение и сдать дневник-отчет, характеристику, отчет, фотографии, презентацию руководителю практики от учебного заведения.
5. Быть готовым к выступлению на конференции по плану, предложенному руководителем практики от учебного заведения.
3. Индивидуальное задание на практику
На данный лист вклеивается индивидуальное задание на практику в соответствии с формой, составленной предметной (цикловой) комиссией по специальности.
Руководитель практики
от учебного заведения:______________________________________________
4. ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА ИНСТРУКТАЖА
ПО БЕЗОПАСНЫМ МЕТОДАМ РАБОТЫ
И ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
1. ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ
А. Инструктаж провел (а)
Ведерникова Надежда Александровна
Подпись___________________
Дата 02.06.2014 г.
Б. Инструктаж получил (а) и усвоил (а)
Богданова Валентина Васильевна
Подпись___________________
Дата 02.06.2014 г.
2. ПЕРВИЧНЫЙ ИНСТРУКТАЖ
НА МЕСТЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
А. Инструктаж провел (а)
Ведерникова Надежда Александровна
Подпись___________________
Дата 04.06.2014 г.
Б. Инструктаж получил (а) и усвоил (а)
Богданова Валентина Васильевна
Подпись___________________
Дата 04.06.2014г.
5. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
(по каждому дню практики)
|
Дата |
Виды выполняемой работы |
Подпись руководителя практики от предприятия |
|
|
Ознакомление с холодным и горячим цехом |
|
|
|
Изучила вводный инструктаж по технике безопасности |
|
|
|
Изучение технологических карт |
|
|
|
Проверка расчётов ТТК |
|
|
|
Проверка санитарии цеха и обработки продуктов |
|
|
|
Изучила местный инструктаж по технике безопасности |
|
|
|
Приготовила фирменные котлеты из куриного филе |
|
|
|
Провёла замес мясного фарша |
|
|
|
Провёла мойку инвентаря и тары |
|
|
|
Изучила хранение и транспортировку готовой продукции |
|
|
|
Проводила приёмку продуктов |
|
|
|
Изучила оборудование |
|
|
|
Изучила характеристику сырья и поставщиков |
|
|
|
Изучила ассортимент тортов на предприятии |
|
|
|
Приготовила рыбу по – русски, «голубцы ленивые» |
|
|
|
Приготовила стейк из кеты, шницель куриный, котлету по – киевски |
|
|
|
Приготовила картофель запеченный с луком, окорочка жареные, мясные отбивные. |
|
|
|
Приготовила салат «Царский», «Оливье» |
|
|
|
Приготовила солянку сборную мясную, биточки с помидорами под сыром |
|
|
|
Приготовила Творожную запеканку, салат «Незнакомка» |
|
|
|
Приготовила салат «Нептун», «Средиземноморский» |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|