- •Классификация как метод товароведения.
- •Оценка и градации качества. СортАмент товаров.
- •Свойства и показатели ассортимента и их характеристика.
- •Качество товаров: определение, общая классификация свойств и показателей качества.
- •Формирование ассортиментной политики торгового предприятия: понятие, факторы и этапы.
- •Товарная экспертиза: понятие, предмет, цель и задачи, принципы
- •Классификация товарной экспертизы
- •3) В зависимости от целей осуществления
- •Экспертные методы товарной экспертизы: определение, предназначение, достоинства и недостатки. Группы экспертных методов.
- •Идентификация товаров: определение, функции, виды, критерии, методы.
- •Фальсификация товаров: определение, сущность, объекты.
- •Органолептические методы товарной экспертизы. Условия и последовательность проведения органолептической оценки. Критерии тестирования сенсорных способностей экспертов-дегустаторов.
- •Тестирование дегустаторов
- •Основной этап товарной экспертизы: предоставление заказчиком эксперту документов для экспертной оценки, проведение экспертной оценки, составление необходимых документов.
- •Заключительный этап товарной экспертизы: оформление результатов экспертизы в виде акта экспертизы или заключения.
Товарная экспертиза: понятие, предмет, цель и задачи, принципы
Товарная экспертиза – это оценка экспертом основополагающих характеристик товара, а так же их изменений в процессе товародвижения для принятия решений о выдаче независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.
Предмет товарной экспертизы это характеристики товара, выявляемые экспертом в процессе исследования и формулируемые в выводе. Предмет исследования устанавливает заказчик (организация) физическое или юридическое лицо.
Цель товарной экспертизы – это проведение качественных, количественных оценок основополагающих характеристик товаров, а так же процессов, влияющих на них, но зачастую не поддающиеся непосредственному измерению и основывающиеся на суждениях специалистов-экспертов.
Задачи товарной экспертизы: 1) правильный выбор свойств и показателей ассортимента и качества товаров; 2) выявления соответствия действительных значений показателей установленным требованиям; 3)определение значений показателей качества и их весомости; 4) измерение количественных и определение стоимостных характеристик товара; 5) поиск необходимой информации для цели экспертизы; 6) анализ и оценка полученных данных для составления заключений или рекомендаций.
Принципы товарной экспертизы: 1)независимость – базируется объективность эксперта, эксперт должен быть независим от любых заинтересованных в результате сторон; 2) компетентность – обеспечивается подготовкой экспертов в определенной области товароведных знаний и опытом работы с товаром; 3) системный подход – умение формировать заключения в обобщении, группировке, приведении в определенную систему данных, необходимых для проведения экспертизы; 4) эффективность – заключается в том, что окончательный результат товарной экспертизы должен способствовать рациональному использованию товара, организации оптимального товародвижения, сокращению расходов материала и сырья, затрат труда, материальных и товарных потерь.
Классификация товарной экспертизы
1) с учетом номенклатуры требований к товарам
Подгруппы ТЭ
- товароведная;
- санитарно-гигиеническая;
- ветеринарная;
- экологическая.
Требования к товару
- к качеству;
- к количеству;
- к санитарно-гигиенической безопасности;
- к ветеринарной безопасности;
- к безопасности для окружающей среды;
- к химической и радиационной безопасности.
Классификация требований
- органолептические;
-физико-химические;
- микробиологические.
2)в зависимости от характера и оснований ее проведения
Виды:
-первичная;
- дополнительная;
- контрольная;
- комплексная.
Первичная – основная экспертиза, проводимая по заявке заинтересованной организации заказчика. При этом эксперты впервые знакомятся с объектом.
Дополнительная – проводится для выявления недостаточной информации с целью принятия окончательных решений. Происходит только дополнение первичной экспертизы.
Повторная – проводится в случае несогласия одной из заинтересованных сторон с результатом первичной экспертизы. Осуществляет новый состав экспертов, если результаты совпадут с результатом первичной экспертизы – то она считается окончательной.
Контрольная - проводится с целью проверки достоверности первичной, дополнительной и повторной экспертиз. Проводится по инициативе руководителя экспертной организации с назначением нового состава экспертов.
Комплексная – направлена на достижение комплексной оценки, охватывающей все или большинство основополагающих характеристик товара. В состав экспертов включают специалистов из смежных областей знаний.