Содержание

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

I. Область применения

П. Общие положения .

III. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Приложение 1

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

1.2. Молоко и молочные продукты

1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

1.5. Сахар и кондитерские изделия

1.6. Плодоовощная продукция

1.7. Масличное сырье и жировые продукты

1.8. Напитки

1.9. Другие продукты

1.10. Биологически активные добавки к пище

Приложение 2

2.1. Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов

2.2. Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков

Приложение 3

3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания

3.1. Продукты для питания детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (вт.ч. витаминизированное)

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе

3.1.2.1. Мука и крупа, требующая варки

3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

3.1.2.5. Растворимое печенье

3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерно-вые пюре)

3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

3.1.4.3. Мясо-растительные консервы

3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

3.1.5.1. Рыбные консервы

3.1.5.2. Рыбо-растительные консервы

3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

3.2.1. Продукты на мясной основе

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

3.2.1.2. Колбасные изделия

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

3.2.2. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия

3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

3.3.3. Сухой молочный высокобелковый продукт

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1 -го года жизни

3.3.6. Сублимированные продукты

3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

3.4. Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

3.5.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)

3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Приложение 4

4. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников

а) пищевые продукты, подлежащие этикетированию

б) пищевые продукты, не требующие этикетирования

Приложение 5 а

5а. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании, для изготовлении биологически активных добавок к пище

Приложение 5 б

5б. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании, для изготовления биологически активных добавок к пище

Приложение 6

6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки

Приложение 7

7. Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании, для изготовления пищевых продуктов

Приложение 8

8. Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов

Приложение 9 (справочное)

9. Основные термины и определения

Приложение 10 (справочное)

10. Нормативные и методические документы по методам определения и контроля безопасности и пищевой ценности продуктов.

Приложение 11 (справочное)

11. Нормативные и методические документы по методам и порядку микробиологического контроля безопасности и пищевой ценности различных групп пищевых продуктов.

Приложение 12 (справочное)

12. Рекомендуемые объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам максимальные уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов в пищевых продуктах животного происхождения

Приложение 13 (справочное)

13. Основные положения, используемые при разработке допустимых удельных активностей в пищевых продуктах, и гигиеническая оценка соответствия установленным нормативам

Приложение 14 (справочное)

14. Основные требования к этикетированию пищевой ценности пищевых продуктов

Приложение 15 (справочное)

15. Краткая характеристика основных видов продуктов детского питания

15.1. Продукты детского питания на молочной основе

15.2. Продукты прикорма на зерновой основе

15.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе

15.4. Продукты прикорма на мясной основе

15.5. Продукты прикорма на рыбной основе

15.6. Продукты для детей дошкольного и школьного возраста

15.7. Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей

Приложение 16 (справочное)

16. Основные нормативные ссылки

Приложение 17 (справочное)

17. Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах