Ежедневные записи студента по практике. Замечания руководителя практики от кафедры.

Дата	Описание и анализ работы, выполненной студентом, подпись проверяющего

Производственная характеристика студента

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия

Подпись Дата

Задания по специализации ________________________________

Курс____,дата_________

Руководитель практики от предприятия

Подпись Дата

Содержание

Введение………………………………………………………………...…9

1. Краткая информация о предприятии ОАО «Барнаульский пивоваренный завод»………………………………………………………………………….10

2. Фильтрование пива………………………………………………………...11

   1. Общие сведения и виды фильтрования…………………………...11

   2. Технологические аспекты фильтрования пива…………………...13

   3. Основные факторы, влияющие на фильтрование пива…………..14

   4. Строение систем и основные требования, предъявляемые к системам фильтрования пива…………………………………………………………16

3. Фильтры для пива………………………………………………………….18

   1. Классификация фильтров для пива………………………………..18

   2. Рамный намывной фильтр – пресс………………………………….20

Заключение………………………………………………………………….22

Список используемой литературы………………………………………..23

Введение

Одним из древнейших напитков, возможно, уходящий корнями в ранний неолит является пиво. Пиво – это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Пиво является третьим по популярности напитков в мире после воды и чая и самый популярный алкогольный напиток в мире, в том числе и в Алтайском крае.

В магазинах предлагается широкий ассортимент пивных напитков, которые отличаются по цвету, запаху, вкусу, крепости. Так как пиво является очень востребованным среди населения, то процессу его изготовлению уделяют особое внимание.

Пивоварение – раньше набор приёмов и способов ремесла, теперь технология, применяемая в пивоваренной промышленности – отрасли пищевой промышленности, то есть технология промышленного производства пива методом ферментации.

Учебная практика призвана сформировать у будущего специалиста профессиональное умение и основные навыки путём выполнения на производстве различных обязанностей профессиональной деятельности.

Цель практики:

Подробно изучить часть АТС пивоваренного завода. А так же одно технологическое оборудование на этом участке.

Задачи практики:

- общее ознакомление с предприятием, его структурой и функциями, внешними и внутренними связями;

- ознакомление с ассортиментом выпускаемой продукции;

- знакомство с характеристикой сырья и готовой продукции, условиями их транспортирования, хранения и контроля;

- знакомство с основными технологическими процессами, связанными с получением готового продукта;

- ознакомление с оборудованием для производства изделий на действующих предприятиях;

- знакомство с условиями хранения и реализации готовой продукции.