- •Роль предприятия в решении основной экономической проблемы. Признаки предприятия. Понятие гостиничного предприятия.
- •2. Классификация предприятий по организационно-правовым формам деятельности.
- •3. Понятие предпринимательства. Виды предприятий в индустрии гостеприимства.
- •4. Технология организации предпринимательства в гостеприимстве. Коммерческий расчёт и оценка возможностей бизнеса.
- •5. Понятие бизнес-плана гостиницы. Характеристика основных разделов бизнес-плана.
- •Раздел I. Резюме
- •Раздел II. Общее описание предприятия
- •Раздел III. Товары и услуги
- •Раздел IV. Маркетинг-план
- •Раздел V. Производственный план
- •Раздел VI. Организация управления
- •Раздел VII. Капитал и организационно-правовая форма предприятия
- •Раздел VIII. Финансовый план
- •7. Порядок регистрации предприятия без образования юридического лица в туризме
- •8. Имущество гостиничных предприятий: понятие и состав. Источники образования. Понятие аренды и лизинга. Лизинг — понятие и основные определения
- •Предметы, объекты и субъекты договора лизинга
- •Объекты лизинга
- •Субъекты лизинга
- •Финансовая аренда
- •Операционный лизинг
- •Финансовый лизинг
- •9. Основной капитал гостиницы, его понятие структура, классификация.
- •10. Понятие и виды износа основных средств. Характеристика различных способов начисления амортизации.
- •Способы начисления амортизации основных средств
- •11. Показатели оценки состояния и использования основного капитала на предприятиях гостеприимства.
- •12. Сущность и структура оборотного капитала гостиничных предприятий. Определение потребности в оборотном капитале. Показатели эффективности управления оборотными средствами.
- •13. Сущность, особенности и специфика труда в туризме. Персонал гостиничного предприятия и его структура. Списочный и явочный состав работающих. Расчёт численности персонала.
- •14. Показатели состава и эффективности использования трудовых ресурсов. Организация труда в туристском, гостиничном и ресторанном бизнесе.
- •15. Заработная плата и ее сущность. Формы и системы оплаты труда.
- •16. Фонд заработной платы гостиничного предприятия, состав, структура и основные показатели эффективности его использования.
- •17. Понятие финансов. Формы финансирования гостиничных предприятий. Источники финансирования.
- •18. Понятие и состав издержек производства и обращения. Классификация затрат гостиничного предприятия. Смета затрат. Калькуляция себестоимости.
- •19. Понятие и структура цены. Виды цен. Основные факторы при установлении цены на гостиничный продукт.
- •20. Стратегии ценообразования. Основные методы расчёта цены в гостиничном и ресторанном бизнесе.
- •21. Доход предприятия, его сущность и значение. Виды доходов гостиничного предприятия.
- •22. Экономическая природа и источники образования прибыли. Распределение и использование прибыли гостиничными предприятиями.
- •23. Рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства. Порог рентабельности: сущность и методика его определения. Запас финансовой прочности предприятия.
- •24. Сущность и виды налогов, оплачиваемых гостиницами. Факторы, определяющие специфику уплаты налогов, обязательных платежей и сборов. Основные варианты налогообложения.
- •25. Организация менеджмента гостиничного бизнеса. Основные концепции организации бизнеса в туризме.
Роль предприятия в решении основной экономической проблемы. Признаки предприятия. Понятие гостиничного предприятия.
Решение основной экономической проблемы предполагает соответствующий набор организационных обустройств и институтов, которые проявляются в наличии двух систем: народное хозяйство с его отраслями и предприятия.
На уровне народного хозяйства решение основной экономической проблемы состоит в повышении благосостояния всего народа посредством проведения структурных изменений в производстве, установления приоритетов в развитии отраслей, перераспределения материальных благ и создания общехозяйственных условий для динамичного развития экономики в будущем.
На уровне предприятия решение основной экономической проблемы протекает в форме создания конкретных продуктов и оказания услуг. На этом уровне хозяйственные процессы организуются в соответствии со спросом и предложением. Так, например, проблема выбора: что, в каких количествах и в какой манере производить, решается на каждом предприятии в соответствии с имеющимся на рынке спросом и возможностью получения прибыли в размерах, обеспечивающих предприятию экономический рост и жизненный стандарт его работников.
Предприятие, как экономическая система, является главным звеном, где происходит непосредственное решение основной экономической проблемы. Оно предоставляет рабочие места, выплачивает заработную плату, путем выплаты налогов участвует в осуществлении социальных программ. Создание продуктов и оказание услуг происходит, как известно, посредством определенных технологических процессов, орудий труда, материалов, навыков людей и их знаний, основанных на разделении и кооперации труда.
Предприятие обладает такими признаками:
• предприятие в своей собственности, оперативном управлении и хозяйственном ведении должно иметь обособленное имущество;
• предприятие своим имуществом отвечает по обязательствам, возникающим во взаимоотношениях с кредиторами, включая и обязательства перед бюджетом;
• предприятие в хозяйственном обороте выступает от собственного имени и может заключать с частными и юридическими лицами все разновидности гражданско-правовых договоров;
• предприятие может выступать в суде ответчиком и истцом;
• предприятие должно самостоятельно формировать баланс и своевременно представлять отчетность;
• предприятие имеет свое наименование.
Предприятия классифицируются так:
• по назначению готовой продукции – предприятия, что производят предметы потребления, и предприятия, которые изготавливают средства производства;
• по признаку технологической общности - предприятия с дискретным процессом производства и предприятия с непрерывным процессом;
• по признаку размеров - крупные, мелкие и средние предприятия;
• по масштабам производства и специализации - специализированные, комбинированные и диверсификационные предприятия;
• по типу производственного процесса - предприятия с опытным, массовым, серийным и единичным типом производства.
• по признакам деятельности – транспортные, торговые и промышленные предприятия;
• по формам собственности – коллективные, частные, муниципальные, государственные и совместные предприятия.
При этом гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д. Гостиничную деятельность определим как деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им, для предоставления услуг размещения и обслуживания граждан, а также иная деятельность по организации и оказанию гостиничных услуг, включая их реализацию.