- •Гигиена питания войск Занятие 13 гигиенический контроль за энергетической адекватностью питания
- •2. Лабораторный контроль:
- •3. Обобщение результатов контроля.
- •4. Доклад командиру воинской части.
- •Протокол самостоятельной работы
- •1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
- •2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
- •Отбора проб готовой пищи в/части _____________
- •Вариант ответа лаборатории
2. Лабораторный контроль:
- отбор проб готовой пищи для лабораторного исследования;
- определение энергетической ценности пищи (по сокращенной или полной схеме).
3. Обобщение результатов контроля.
4. Доклад командиру воинской части.
Вариант выписки из меню-раскладки по норме № 1 |
Наименование продуктов и их масса на 1 человека, г |
Капуста |
|
200
|
|
200 |
Лук |
5 |
10
5
|
5 |
25 |
||
Морковь |
5 |
5 |
5 |
15 |
||
Картофель |
|
300
|
400 |
700 |
||
Сухой кисель |
|
30 |
|
30 |
||
Чай |
0,5 |
|
0,5 |
1 |
||
Сахар |
35 |
|
35 |
70 |
||
Масло коровье |
30 |
|
|
30 |
||
Масло растительное |
|
10
|
10 |
20 |
||
Жир животный |
10 |
10 |
|
20 |
||
Треска морожен. |
|
|
120 |
120 |
||
Говядина 1 категории |
|
100 |
|
100 |
||
Свинина мясная |
100 |
|
|
100 |
||
Гречневая ядрица |
|
80 |
|
80 |
||
Перловая крупа |
80 |
|
|
80 |
||
Мука пшеничная |
|
|
10 |
10 |
||
Хлеб белый 1 сорт |
150 |
100 |
150 |
400 |
||
Хлеб ржаной |
150 |
100 |
100 |
350 |
||
Наименование блюд |
Мясо тушеное с перловой кашей Чай, хлеб, масло, сахар |
Суп овощной Мясо жареное с гречневой кашей Кисель, хлеб |
Рыба жареная с картофельным пюре Чай, хлеб, сахар |
Итого продуктов за день |
||
Прием пищи |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
|||
Дни недели и дата |
Понедельник « » _______ 200 _ г. |
|||||
Протокол самостоятельной работы
« » ___________ 200 __ г.
1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
Прием пищи |
Химический состав, г |
Энергетическая ценность ккал (кДж) |
||
белки |
жиры |
углеводы |
||
Завтрак Мясо тушеное с перловой кашей Чай, хлеб, масло, сахар Итого за завтрак |
|
|
|
|
Обед Суп овощной Гуляш с гречневой кашей Кисель, хлеб Итого за обед |
|
|
|
|
Ужин Рыба жареная с картофельным пюре Чай. хлеб, сахар Итого за ужин |
|
|
|
|
Всего за сутки: Блюда Порционные продукты |
|
|
|
|
Итого за сутки: |
|
|
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________