Рекомендуемая литература

Основная литература:

1. Егорова, Т.А. Основы биотехнологии: учеб, пособие для высш. пед. учеб, заведений / Т.А. Егорова, С.М. Клунова, Е.А. Живухина. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 208 с.

2. Рогов, И.А. Пищевая биотехнология. В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Г.П. Шуваева. – М.: Колос, 2004. – 440 с.

3. Сельскохозяйственная биотехнология / Под ред. В.С. Шевелухи. – М.: Высшая школа, 2003. – 469 с.

Дополнительная литература:

4. Виестур У.Э. и др. Биотехнология: Биологические агенты, технология, аппаратура. – Рига: Зинатне, 1987. – 263 с.

5. Задорова, Н.Н. Пищевые добавки и ингредиенты: метод. указ. / Н.Н. Задорова. – Чебоксары.: изд-во ФГОУ ВПО ЧГСХА, 2007. – 52 с.

6. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. – М.: Колос, 2008. – 389 с.

7. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: Колос, 2000. – 367 с.

8. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок: технические рекомендации / Л.А. Сарафанова. – СПб.: Гиорд, 2002. – 160 с.

9. Тихомиров, В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств / В.Г. Тихомиров. – М.: Колос, 2007. – 461 с.

10. Туников, Г.М. Производство и переработка молока / Г.М. Туников, Н.И. Морозова, И.Г. Шашкова. – Рязань: изд-во «Узоречье», 2003. – 223 с.

11. Фараджева, Е.Д. Общая технология бродильных производств / Е.Д. Фараджева, В.А. Федоров. – М.: Колос, 2002. – 408 с.

12. Цыганова, Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий / Т.Б. Цыганова. – М.: изд-во «Академия», 2008. – 448 с.

13. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 319 с.

Интернет – ресурсы:

http://www.biotechnolog.ru (Биотехнология);

http:/www.cnshb.ru (Центральная научная сельскохозяйственная библиотека);

http:/www.milkbranch.ru (Переработка молока);

http://www.mosbiotechworld.ru/rus/ (Биотехнологии);

http://www.rusbiotech.ru (Российские биотехнологии и биоинформатика);

http://www.russbread.ru/ (Хлебопечение).

Приложение

Номера вопросов контрольной работы

Последняя цифра	Предпоследняя цифра шифра
шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
1	1,26, 42,68,87	16,30,52,75,100	12,40,49,64,82	19,36,58,80,98	8,25, 60,71,88	20,38,56,78,95	15,31,43,76,93	3,21, 46,62,85	11,34,54,73,90	6,22, 48,66,83
2	4,32,45,63, 81	10,37,41,67,93	2,21, 44,72,91	18,29,47,69,90	13,35,59,80,96	17,36,55,77,94	5,23, 53,73,89	9,30, 51,65,82	19,28,50,70,97	14,26,57,61,92
3	17,24,56,77,97	6,31, 54,71,88	11,34,43,62,83	19,39,60,74,81	3,27, 48,72,92	20,32,57,75,96	12,37,41,63,91	16,22,45,64,86	7,25, 49,67,95	5,33, 52,68,87
4	9,38, 46,73,90	15,33,53,78,95	18,23,47,76,98	7,35, 51,65,97	20,40,58,79,99	10,24,60,70,93	4,28, 44,69,81	6,29, 55,66,89	18,35,42,61,69	13,37,59,74,84
5	12,25,49,66,85	19,36,50,79,100	1,21, 41,67,88	14,30,45,71,82	8,31, 52,72,91	2,40, 55,77,83	17,27,47,64,87	11,26,53,74,94	15,32,58,75,98	9,34, 60,66,85
6	14,37,57,74,96	10,39,56,76,92	4,24, 48,78,93	17,29,54,62,84	13,38,51,79,94	18,33,46,68,95	5,37, 45,80,99	20,23,43,73,86	8,40, 60,64,97	3,39, 57,79,100
7	2,27, 53,70,89	3,22, 58,65,87	16,28,44,72,90	6,35, 47,77,83	19,34,59,80,100	7,36, 49,78,98	14,31,56,71,84	1,33, 50,63,81	17,39,59,75,99	12,38,59,80,100
8	5,43, 42,69,91	8,32, 52,63,82	11,33,41,69,84	15,22,54,78,97	10,30,58,77,99	4,29, 45,68,92	2,24, 51,70,88	9,25, 44,61,86	13,35,57,66,96	20,40,55,69,94
9	13,36,50,67,86	16,23,56,76,98	7,29, 43,73,81	12,31,46,61,85	3,26, 55,79,95	18,38,42,62,93	16,28,47,74,89	4,21, 52,65,84	8,32, 54,70,91	1,27, 48,64,85
0	6,24, 43,61,83	1,25, 48,72,94	9,30, 49,65,89	14,21,51,68,92	15,39,75,53,99	5,23, 50,76,90	11,27,41,63,87	10,22,46,71,82	2,28, 44,67,86	7,26, 42,62,88

8