Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
практика учебная.doc
Скачиваний:
9
Добавлен:
01.03.2016
Размер:
284.16 Кб
Скачать

АНО ВПО ЦС РФ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

ЧЕБОКСАРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ

Кафедра экономики, управления и кооперации

ЭКОНОМИКА, АНАЛИЗ И ПЛАНИРОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ

Методические указания и программа учебной практики для студентов всех форм обучения специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии

(торговля и общественное питание)»

Чебоксары

2010

ББК 65.421р30

Составители: М.С. Абросимова, С.Н. Агафонова

Рецензенты: зав. кафедрой финансов

Чебоксарского института

экономики и менеджмента СПбГПУ

канд. экон. наук Л.М. Корнилова;

начальник экономического отдела

Чувашпотребсоюза Г.П. Сиденкова

Ответственный редактор: д-р экон. наук, профессор Л.П. Федорова

Утверждено Научно-методическим советом Чебоксарского кооперативного института Российского университета кооперации

Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания: Методические указания и программа учебной практики для студентов всех форм обучения специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)» / Сост. М.С. Абросимова, С.Н. Агафонова.- Чебоксары: ЧКИ РУК, 2010- 16 с.

В издании отражены цель и задачи учебной практики, программа, ее содержание, требования, предъявляемые к студентам, порядок руководства практикой, составления и защиты отчета по практике.

Для студентов специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии (в торговле и общественном питании)» всех форм обучения.

ББК 65.421р30

Введение

Учебная практика студентов специальности 060800 "Экономика и управление на предприятии (в торговле и общественном питании)" проводится в соответствии с учебным планом.

В процессе учебной практики студент систематизирует полученные знания по общепрофессиональным и специальным дисциплинам, знакомится с основами экономики предприятия, выбранного в качестве исследуемого хозяйствующего субъекта, закрепляет навыки работы на персональном компьютере, осваивает технологию организации работы предприятия отрасли (магазина).

Цель и задачи практики

В соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 060800 "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)", утвержденным Министерством образования Российской Федерации 17.03.2000 г., предусматривается проведение учебной практики.

Цель практики - подготовка к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин.

Задачи практики:

закрепление знаний и умений, полученных при изучении курса "Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания";

получение представлений о современном предприятии отрасли (торговли и общественного питания) и о роли экономиста-менеджера в управлении предприятием;

закрепление и углубление знаний по технологическим дисциплинам, отражающим специфику отрасли (в торговле и общественном питании).

Во время учебной практики студент знакомится с практическими материалами предприятия, бухгалтерской, статистической отчетностью, библиотечными информационными системами, прикладными программами, изучает технологию работы торгового предприятия.

Объекты учебной практики

Объектами учебной практики студентов являются предприятия торговли и общественного питания. При выборе студентом в качестве объекта практики предприятия иных отраслей кафедра утверждает индивидуальное задание (в рамках настоящей программы).

Практика по организации и экономике торговой деятельности проводится в форме деловой игры, нацеленной на развитие экономического мышления студента, привитие умений коллективного обсуждения и принятия организационно-управленческих и плановых решений.

ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА

  1. Регулярное посещение практики.

  2. Изучение учебных материалов в соответствии с программой практики, их описание и ежедневное изложение в отчетах.

  3. Неукоснительное выполнение правил внутреннего распорядка, установленных в институте.

  4. Подготовка отчетов по каждому из видов практики.

  5. Своевременное представление отчетов по практике на соответствующие кафедры института, их доработка в соответствии с замечаниями руководителей практики и защита в утвержденные графиком сроки.

РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

Руководство практикой осуществляют преподаватели кафедры экономики, управления и кооперации.

В их обязанности входит:

  • обеспечение студентов необходимыми методическими и информационными материалами;

  • индивидуальное консультирование студентов по спорным вопросам;

  • осуществление контроля за выполнением студентами программы и своевременной защитой отчета по практике.

ПОРЯДОК СОСТАВЛЕНИЯ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

В соответствии с программой практики студент составляет отчет и представляет его на кафедру экономики, управления и кооперации.

Текстовая часть отчета может быть набрана на компьютере шрифтом Times New Roman Cyr размером кегля 14, межстрочным интервалом 1,5 и соблюдением полей: верхнее – 25 мм; левое, нижнее – 30 мм; правое - 15 мм.

Материалы отчета нумеруются, отсчет страниц ведется с титульного листа (приложение 1).

ПОРЯДОК ПОДВЕДЕНИЯ ИТОГОВ ПРАКТИКИ

По окончании практики студент составляет письменный отчет и сдает их на кафедру.

Срок представления отчета на проверку – по плану-графику учебной практики, утвержденному ректором института.

Отчет по практике, проверенный преподавателем, защищается студентом индивидуально на кафедре.

Студент, не выполнивший программу практики, или получивший оценку "не зачтено" при защите отчета, направляется на повторное прохождение практики.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ИТОГОВ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ И

ЗАЩИТЫ ОТЧЕТА

По итогам защиты отчета по практике выставляется оценка "зачтено" или "не зачтено".

"Зачтено" – выполнение большей части программы практики: рассмотрены основные вопросы, сделаны обобщающие выводы.

"Не зачтено" – невыполнение программы практики.

ПРОГРАММА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

  1. ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ ПРАКТИКА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

  1. Показатели деятельности потребительского общества.

    1. Социально-экономические показатели зоны деятельности кооперативной организации, их оценка.

    2. Показатели многоотраслевого хозяйства потребительского общества, их анализ (приложение 2).

    3. Оценка среды деятельности кооперативной организации, ее роли в экономике района, места в социальной инфраструктуре: индивидуальное экспертное аналитическое заключение и групповое обсуждение

  1. Экономические ресурсы, используемые в кооперативной организации.

    1. Основные фонды: анализ обеспеченности, оценка эффективности использования (приложение 3-5).

    2. Оборотные средства: анализ обеспеченности, оценка эффективности использования (приложение 6-7).

    3. Трудовые ресурсы, занятые на предприятиях организации: анализ обеспеченности, оценка эффективности использования (приложение 8-9).

    4. Комплексная оценка ресурсного обеспечения потребительского общества: индивидуальное экспертное аналитическое заключение и групповое обсуждение (приложение 10).

  1. Оборот розничной торговой сети и предприятий питания: показатели оборота, их оценка.

    1. Анализ общего объема оборота организации, отдельных предприятий торговли и питания.

    2. Анализ состава и ассортиментной структуры оборота (приложение 11).

    3. Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости в целом по организации, отдельным предприятиям, в ассортиментном разрезе (приложение 12).

    4. Расчет влияния факторов на изменение показателей оборота.

    5. Комплексная оценка показателей оборота (приложение 13): индивидуальное экспертное аналитическое заключение и групповое обсуждение.

  1. Финансовые результаты кооперативной организации, их анализ.

    1. Издержки обращения предприятий торговли и питания, их анализ в целом по организации и элементам (приложение 14).

    2. Прибыль и рентабельность кооперативной организации, их анализ.

    3. Комплексная оценка финансовых результатов (приложение 15): индивидуальное экспертное аналитическое заключение и групповое обсуждение.

  1. Обоснование потребности кооперативной организации в экономических ресурсах.

    1. Расчет потребности в предприятиях торговли и питания, торговых площадях, оборудовании и других видах основных средств.

    2. Расчет потребности в оборотных средствах.

    3. Расчет плановой численности работников и суммы средств на оплату труда.

  1. Планирование показателей оборота розничной торговой сети и питания.

    1. Экономическое обоснование объема оборота, его состава и структуры.

    2. Нормирование товарных запасов предприятий торговли и питания.

    3. Расчет необходимого поступления товаров на предприятия торговли и питания.

  1. Планирование финансовых результатов деятельности предприятий торговли и питания.

    1. Экономическое обоснование издержек обращения.

    2. Расчет плановой суммы доходов от торговой деятельности.

    3. Формирование плана прибыли.

8. Коммерческая работа на предприятии

8.1. Организация коммерческой работы на предприятии

8.2. Эффективность коммерческой работы на предприятии

9. Информационное обеспечение коммерческой работы

9.1. Информационная база коммерческой работы, требования, предъявляемые к коммерческой информации

9.2. Порядок соблюдения коммерческой тайны на предприятии

10. Оценка конкурентных позиций предприятия

10.1. Конкуренты предприятия

10.2. Конкурентные преимущества и недостатки предприятия на рынке товаров и услуг

11. Организация хозяйственных связей на предприятии

11.1.Система хозяйственных связей торгового предприятия с поставщиками товаров

11.2. Выполнение договоров поставки

11.3. Организация претензионной работы на предприятии

12. Организация расчетов в коммерческой деятельности

12.1. Сущность расчетов в коммерческой деятельности

12.2. Наличная форма расчетов

12.3. Безналичная форма расчетов

13. Организация торгово-технологического процесса на предприятии и обслуживание покупателей

13.1. Технология приемки и хранения товаров на складах предприятия

13.2. Порядок списания товарных потерь

13.3. Технология продажи товаров на предприятии

13.4. Использование контрольно-кассовых машин при обслуживании покупателей

13.5. Технология размещения товаров в торговом зале

13.6. Выкладка товаров на торговом оборудовании

13.7. Внемагазинные формы торговли

13.8. Услуги, оказываемые покупателям

14. Формирование ассортимента и управление товарными запасами на предприятии

14.1. Основные факторы подбора и планирования ассортимента товаров (жизненный цикл товара)

14.2 Формирование и регулирование ассортимента товаров

14.3. Правила продажи отдельных товаров

15. Организация рекламно-информационной работы на предприятии

15.1. Формы и методы рекламно-информационной работы на предприятии

15.2. Эффективность рекламной деятельности

16. Управление и организация труда на предприятии

16.1. Организация труда работников

16.2. Материальная ответственность работников на предприятии

16.3. Охрана труда и техника безопасности на предприятии

17. Защита прав потребителей и государственный контроль торговли

17.1. Защита прав потребителей

17.2. Организация государственного контроля торговли

18. Диверсификация деятельности торгового предприятия

18.1. Магазин - приемо - заготовительный пункт

18.2. Социальные функции магазина

19. Защита отчета по ознакомительной практике по специальности.