- •В.И. Козлов, а.Л. Никифоров-никишин, а.Л. Бородин аквакультура
- •Глава 1. Современное состояние товарного рыбоводства и перспективы его развития
- •Глава 2. Прудовое рыбоводство и его особенности
- •Глава 3. Тепловодное прудовое рыбоводство и его особенности
- •Глава 4. Производственные процессы в тепловодном карповом прудовом хозяйстве
- •Глава 5. Биологические особенности растителбнояднб1х рыб и их искусственное разведение
- •Глава 10. Холодноводное форелевое товарное рыбоводство
- •Глава 11 . Специальные виды товарного рыбоводства
- •Глава 12. Основы индустриального рыбоводства
- •Глава 13. Озерное товарное рыбоводство
- •Глава 1. Современное состояние товарного рыбоводства и перспективы его развития
- •Глава 2. Прудовое рыбоводство и его особенности
- •Глава 3. Тепловодное прудовое рыбоводство и его особенности
- •Глава 4. Производственные процессы в тепловодном карповом прудовом хозяйстве
- •Глава 5. Биологические особенности растительноядных рыб и их искусственное разведение
- •Глава 6. Производственные процессы в прудовых хозяйствах, выращивающих растительноядных рыб
- •Глава 7. Методы интенсификации в товарном рыбоводстве
- •Глава 8. Удобрение прудов
- •Глава 9. Кормление рыб в товарном рыбоводстве
- •Глава 10. Холодноводное форелевое товарное рыбоводство
- •Глава 11. Специальные виды товарного рыбоводства
- •Глава 12. Основы индустриального рыбоводства
- •Глава 13. Озерное товарное рыбоводство
Глава 1. Современное состояние товарного рыбоводства и перспективы его развития
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ И ФОРМЫ ТОВАРНОГО РЫБОВОДСТВА
Прудовая аквакулътура в начале 90-х годов составляла в общем объеме всей выращиваемой рыбы в России около 80 %. В конце 80-х годов производство товарной рыбы в прудовых хозяйствах России (бывшего СССР) достигало 260 тыс. т. Впоследствии, вплоть до конца прошлого столетия, наблюдался спад производства и в 2000 г. объем производства товарной рыбы составил 35,0 тыс. т, а в 2001 г. выращено 67,7 тыс. т. В последующие годы предполагается рост объема производства товарной рыбы в прудовых хозяйствах. Прудовый фонд России составляет 150 тыс. га, из которых в силу технических и экономических причин используется около 60 %, а значительная часть эксплуатируемого прудового фонда, требует капитального ремонта и реконструкции. В эксплуатации в Российской Федерации находится 76,3 тыс. га нагульных прудов. В ближайшем будущем прудовый фонд планируется увеличить до 125 тыс. га. Все прудовые площади позволяют увеличить производство до 400 тыс. т рыбы в год.
Индустриальная аквакулыпура - индустриальные рыбоводные хозяйства в основном утилизируют тепло воды из систем охлаждения энергетических и производственных предприятий. В настоящее время в России имеется около 50 промышленных рыбоводных ферм с общей площадью водной поверхности около 300 тыс. м2. Объем производства до недавнего времени достигал 20 тыс. т рыбы в год при выходе продукции в пределах 20-200 кг/м2 и более. В настоящее время индустриальные рыбоводные хозяйства производят 12-13 тыс. т товарной рыбы. Основным объектом выращивания пока остается карп, однако все большее внимание уделяется выращиванию более ценным в кулинарном отношении объектам - лососевым (форель), осетровым (стерлядь и ленский осетр) и другим, а также нерыбным объектам.
Пастбищная аквакулътура располагает значительными возможностями для своего развития. В России имеется около 20 млн. га озер, 4,5 млн. га водохранилищ, 1 млн. га водоемов комплексного назначения и 0,45 млн. км рек. Не все водоемы пригодны для ведения пастбищного рыбоводства, однако, его возможности очень велики. Использование в пастбищной аквакультуре даже половины от приведенного общего водного фонда, при вылове 80 кг/га, выход продукции из пастбищных водоемов может превысить 1 млн. т. Главным препятствием быстрого развития пастбищного рыбоводства является недостаток посадочного материала. Кроме того, необходима соответствующая нормативно-правовая и законодательная база. Основными объектами пастбищной аквакультуры для водоемов южных и умеренных зон рыбоводства являются растительноядные рыбы, а в более северных регионах - лососевые и сиговые.
Озерная аквакультура — озерные товарные рыбоводные хозяйства от пастбищных хозяйств отличаются тем, что здесь наряду с подбором поликультуры рыб применяются и элементы интенсификации выращивания рыб - удобрение и мелиорация водоемов и даже подкормка (или кормление) рыбы. В настоящее время озерные хозяйства успешно развиваются в Сибири, хорошие перспективы имеются на северо-западе Европейской территории страны. В озерных хозяйствах в основном выращивают холодолюбивых рыб: сиговых, пелядь, лососевых. Вероятно, озерные хозяйства в ближайшей перспективе не дадут
ощутимого увеличения производства рыбы, но, безусловно, решат проблемы обеспечения населения ценными пищевыми продуктами, а также развития спортивного и любительского рыболовства. Производство товарной рыбы в озерных хозяйствах составляет
около 4,6 тыс. т в год.
Марикулыпура. Из 12 млн. т рыбы, беспозвоночных и водорослей, производимых ежегодно в марихозяйствах мира, на долю России приходится менее 0,1 %. В настоящее время водный биопотенциал российской марикультуры используется примерно на 37 %. В марикультуре основу производства составляют лососевые, особенно радужная форель, атлантические лососи (кумжа, семга), тихоокеанские лососи (нерка, кижуч, кета). Особо стоит отметить опыт разведения форели-камлоопс (Salmo gairdneri camloops) в районе Мурманска. Этот вид форели, завезенный в Россию из канадской провинции Британская Колумбия, растет на 10-20 % быстрее, чем радужная форель.
На Российском Дальнем Востоке в основном занимаются разведением водорослей (преимущественно ламинарии) и двустворчатых моллюсков (преимущественно мидий и гребешка). Среднегодовое их производство достигает соответственно 5000, 200 и 150 т.
Марикультура рыб подразумевает применение высокоэффективных технологий производства молоди морских рыб в индустриальных условиях и дальнейшее ее использование в
качестве посадочного материала для получения товарной продукции различными методами, обеспечивающими реализацию потенциальных возможностей объекта культивирования или его естественного ареала. Перспективными объектами для Черного моря являются камбала-калкан, кефали-лобан, пиленгас и сингиль; для Белого моря - треска.
Среди основных методов выращивания, применяемых в морской аквакультуре, можно выделить искусственное воспроизводство, пастбищное выращивание и индустриальное производство морских рыб.
Искусственное воспроизводство морских рыб, с последующим выпуском молоди в море для увеличения численности естественных популяций, повышает эффективность и объем промысла объекта разведения. Это особенно важно для сохранения численности естественных популяций и биологического разнообразия - восстановления численности популяции ценных видов морских рыб, например, таких, как черноморская камбала-калкан, кефали- лобан и сингиль. Технология разведения этих видов рыб прошла апробацию в опытных условиях, а для ее реализации необходимо создание специальных питомников.
Пастбищное выращивание морских рыб основывается на выращивании товарной рыбы за счет зарыбления подрощенной молодью фиордов, полузамкнутых морских водоемов и
использовании их естественной кормовой базы, например, атлантические лососи, черноморские кефали, баренцевоморская треска. Например, общая площадь Кызылташских лиманов Черного моря, равная 30 тыс. га, что может обеспечить получение 1 тыс. т товарной кефали в год. Зарыбление молодью атлантических лососей морских фиордов Норвегии дает до 300 тыс. т товарной рыбы.
Индустриальное производство морских рыб предполагает выращивание товарной рыбы в проточных бассейнах с интенсивным кормлением. Развитие этого метода ограничивают только затраты на строительство рыбоводных хозяйств и питомников по производству
посадочного материала и наличие воды необходимого качества.
Помимо марикультуры рыб, морская аквакультура предполагает культивирование моллюсков и водорослей, основанное на использовании естественной биологической продуктивности морских водоемов с применение сравнительно дешевых и простых технических устройств. Основными объектами культивирования являются мидии, устрицы, гребешок, ламинария, анфельция. Эти объекты обладают высокой биологической ценностью.
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТОВАРНОГО РЫБОВОДСТВА
В условиях, когда уловы океанической рыбы и других морепродуктов сокращаются, а рыбные запасы внутренних водоемов находятся в критическом состоянии и поддерживаются в основном за счет искусственного воспроизводства, единственно надежным источником увеличения объемов пищевой рыбопродукции является аквакультура.
По последним официальным данным ФАО, в 2000 г. общий мировой вылов всех водных организмов, включая аквакультуру, составил 141,8 млн. т, в том числе промысел- 96 млн. т (67,7 %) и аквакультура - 45,8 млн. т (32,3 %) (табл. 1).
По сравнению с 1990 г. объем продукции аквакультуры увеличился почти на 30 млн. т. В России в 1995 г. выращено 57,1 тыс. т, а в 2002 г. - 101,0 тыс. т товарной рыбы (табл. 2).
Таблица 1
Объекты разведения |
1990 |
2000 |
Все водные организмы, В том числе: |
16,3 |
46,0 |
Рыбы и беспозвоночные |
13,1 |
36,0 |
водоросли |
3,2 |
10,1 |
Внутренние водоемы: |
|
|
Рыбы и беспозвоночные |
8,2 |
21,4 |
Морские водоемы: |
|
|
Рыбы и беспозвоночные |
5,0 |
14,1 |
водоросли |
3,2 |
10,1 |
Таблица 2
Выращивание товарной рыбы в РФ
Ведомства |
1995 |
2002 | ||
тыс. т |
доля, 0/0 |
тыс. т |
доля, 0/0 | |
Росрыбхоз |
46,5 |
81,4 |
80,6 |
79,8 |
Комитет РФ по рыболовству |
1,4 |
2,4 |
1,3 |
1,3 |
МСХ РФ |
4,1 |
7,2 |
10,5 |
10,0 |
Фермеры и совместные предприятия |
3,5 |
6,1 |
4,5 |
4,8 |
Росохотрыболовсоюз |
0,3 |
0,6 |
0,8 |
0,8 |
Росрыбоколхозсоюз |
1,1 |
1,9 |
2,0 |
2,0 |
Другие ведомства |
0,2 |
|
1,03 |
1,3 |
Всего |
57,1 |
100 |
101,0 |
100 |
В 2002 г. в России уловы составили: во внутренних морях 75,0 тыс. т; в пресноводных водоемах 101,0 тыс. т; в мировом океане около 4 млн. т. Для поддержания естественных запасов более 100 рыбоводных предприятий выпускают ежегодно около 6 млрд. молоди ценных промысловых видов рыб. Из общего производства в 1999 г. прудовые хозяйства давали 35 тыс. т, индустриальные 13 тыс. т, озерные 5 тыс. т и хозяйства пастбищного типа 0,2 тыс. т. По объему производства рыбы и морепродуктов в 2000 г. доминировал Китай (32,4 млн. т), Индия (2,1 млн. т) и Япония (1,3 млн. т). От 1 до 0,5 млн. т произвели Филиппины, Индонезия, Таиланд, Южная Корея, Бангладеш, Вьетнам (табл. 3).
Таблица 3
Распределение мировой продукции аквакультуры по
основным странам-производителям, млн. т (2000 г.)
Страна |
Количество |
Страна |
Количество |
Китай Индия Япония Филиппины Индонезия |
32,4 2,1 1,3 1,1 1,0 |
Таиланд Южная Корея Бангладеш Вьетнам |
0,7 0,7 0,7 0,5 |
За десять лет с 1988 года по 1998 год производство рыбы в мире возросло с 7,1 млн. т до 16,7 млн. т, а уловы рыбы и морепродуктов оставалось практически на одном уровне - около 90 млн. т. В 2000 г. производство рыбы возросло до 23 млн. т (табл. 4).
Таблица 4
Распределение мировой продукции аквакультуры по
видовым группам гидробионтов, тыс. т
Видовая группа |
2000 г. |
Карпы и прочие карповые |
15707,1 |
В том числе: |
|
Белый амур |
3430,1 |
Белый толстолобик |
3395,0 |
Карп, сазан |
2516,6 |
Пестрый толстолобик |
1614,0 |
караси |
1376,5 |
Черный амур |
169,5 |
Прочие карповые |
3205,9 |
Тиляпии и прочие цихловые |
1265,8 |
Прочие пресноводные рыбы |
2828,3 |
Осетровые, веслоносые |
3,2 |
Речные угри |
232,8 |
Лососи, форели |
1533,8 |
Прочие проходные рыбы |
487,3 |
Морские рыбы |
1009,7 |
Итого рыба |
23067,7 |
Пресноводные ракообразные |
386,2 |
Морские ракообразные |
1261,5 |
Пресноводные моллюски |
10,2 |
Морские моллюски |
10722,0 |
Прочие водные беспозвоночные |
37,0 |
Лягушки, амфибии и другие земноводные |
3,4 |
Черепахи и другие пресмыкающиеся |
96,8 |
Водоросли |
10130,5 |
Всего: |
45715,6 |
ОБЪЕКТЫ ТОВАРНОГО РЫБОВОДСТВА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
Наиболее привлекательными для выращивания в мировой аквакультуре являются: белый амур (3430 тыс. т), белый толстолобик (3395 тыс. т), карп (2516 тыс. т), пестрый толстолобик (1614 тыс. т), караси (1376 тыс. т). От 600 до 100 тыс. т производится ханоса, тиляпий, радужной форели, желтохвоста, канального сома и атлантического лосося. Наиболее прогрессирует в мире производство белого амура, карпа, атлантического лосося, белого толстолобика, тихоокеанского лосося, радужной форели и канального сомика. На первом месте Азиатский континент, где выращивается более половины всей аквакультуры в мире. Здесь доминируют индийские карповые (катля, роху, мригель), тиляпии и толстолобики. На втором месте - Европа. Больше всего выращивается карпа, радужной форели, сомов и угрей. На третьем месте - Африка. Из более чем 25 видов рыб доминируют тиляпии, африканский сом и карп. В Северной Америке больше всего производят канального сома, радужной форели, гольца и полосатого окуня, а в Латинской Америке - карпа, тиляпий, колоссому и лососей.