Министерство образования и науки Харьковской академии городского хозяйства

Выполнили:

Студенты 3-го курса

Группы Тур-2010 2

Овчаренко Николай

Левченко Виктория

Колядич Валерия

Бардышева Ксения

Бутенко Анна

Харьков 2012

Сообщество:"Эйяфьядлайёкюдль"

Гостиничная цепь "ООО"«БЛОК "Shift-Hotel"»

Участники сообщества:

1.Овчаренко Николай – Директор (руководитель)

2.Левченко Виктория – Главный менеджер (отдел обслуживания)

3.Колядич Валерия - Старший администратор (отдел питания)

4.Бардышева Ксения - Начальник ( СПиР )

5.Бутенко Анна - Коммерческий директор (отдел коммерции)

Тип: Частная

Персонал: 108 человек

Тип управления: Линейно-функциональная

Цель деятельности: Коммерческая

Правовой статус: Кооперативное хозяйственное Товарищество

Размер: Средний

Вид деятельности: Сфера услуг

Поставщики:

Продуктовая база ООО"Лободян","Харьковский Мясокомбинат", "Харьковский завод шампанских вин", пивзавод "Рогань", ПРАТ "Оскар", кондитерская корпорация "Рошен", завод "Nemiroff", постельное белье"Amore",посуда "Vitesse", мебель "Woodways", такси "Любимое", интернет компания "Воля", страховая компания "АСКА", кредитор "Укрсоцбанк"

Конкуренты:

"GoldenTravel",гостиница «Авиатор»

Зарплата: в среднем 3000 грн., минимальная 1200 грн., максимальная 6000 грн. Оплата труда производится в конце месяца.

Партнеры: "Риелти-тур" , "Torrestour", "Сан-тур" (поставка потребителей)

Продолжительность работы: круглогодичная, круглосуточная

Государственные стандарты:

1. ДСТУ 4268:2003 «Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования.»

2. ДСТУ 4268:2003 «Туристические услуги. Классификация отелей.»

3. ДСТУ 4281:2004 «Предприятия ресторанного хозяйства. Классификация.»

4. ДСТУ 4527:2006 «Услуги туристические. Средства размещения. Сроки и определение.»

Межгосударственные стандарты:

1. ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

2. ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания, Общие требования»

3. ГОСТ 30524-97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

Между народные стандарты – ISO/FDIS 9000:

1. ISO/TC № 605 Система менеджменту качества – Основоположные принципы и словарь

2. ISO/TC № 606 Система менеджменту качества – Требования

3. ISO/TC № 607 Система менеджменту качества – Указания для улучшения показателей

4. . ISO 9000, ISO 22000, DSTU_ISO_9001_2001 Система менеджменту качества - Указания для улучшения показателей

Описание гостиницы:

В самой гостиницы гости могут посетить, после долгой поездки, спа услуги, спортзал, сауну, бассейн. Для туристов предоставляются экскурсионые поездки по Харькову и Харьковской области. Также есть зал для деловых встреч. Мы хотим этим предоставить, чтобы человек, который приехал из-за границы не только обсудил деловой контракт или встретился с деловыми партнерами, но и получил все от поездки, начиная с интернета для работы и заканчивая расслабляющим массажем после трудового дня.

Кадровый состав для отеля на 17 номеров:

№	Состав отеля	Количество человек	График работы	Время работы	Заработная плата (грн.)
1	Директор	1	С пн.-пт.	С 8:00 по 18:00	6000
2	Коммерческий директор				6000
3	Главный менеджер (отдел обслуживания)				4500
4	Начальник (СПиР)	1	С пн.-пт.	С 8:00 по 18:00	5000
5	Менеджер отдела бронирования				4000
6	Главный бухгалтер				4000
7	Младший бухгалтер				3000
8	Горничные	9	Сутки - двое	С 9:00 по 9:00	1200
9	Администратор	3			3000
10	Охрана	9			2000
11	Консьерж	3			1500
12	Садовник	2	Сутки через сутки	С5:00 по 10:00	1200
	Ресторан
13	Старший администратор (отдела питания)	1	С пн.-пт.	С 8:00 по 18:00	3000
14	Шеф-повар	1			3500
15	Повар на холодном цеху	3	Сутки - двое	С 9:00 по 9:00	2500
16	Повар на горячем цеху	3			2500
17	Повар на мясном цеху	3			2500
18	Официант	9			3% от продажи + 15 грн. выход
19	Бармен	3			3000
20	Мойщица посуды	3			1200
	Дополнительные услуги
21	Тренер спортзала	3	В две смены, два дня работают,1 день выходной	Первая смена с 7:00 по 12:00 , вторая смена с 12:00 по 17:00	2000
22	Спа услуги: Масажист , косметолог	4	4 дня работают, 4 дня выходных	С 9:00 по 19:00	2000
23	Сауна (банщик)	3	Сутки - двое	С 9:00 по 9:00	2500
24	Бассейн	3			1200
	Итого:	108	-		67300

Для всего персонала знание английского языка желательно, а для администраторов — обязательно.

Размещение гостиницы:

Город Харьков, напротив парка Горького. В гостиницы открывается прекрасный вид из окна на роскошный лес. Удобный заезд.

Гостиница на 5 этажей:

1 Этаж – холл, бар с рестораном, регистрационный стол.

На втором и третьем этаже расположены номера стандарт (Standard) , 4 – двух местные, 4 - трех местные, 4 - одно местные,2 – четырех местных.

На четвертом этаже номера Superior, 3 – двух местных, 3 – трех местных.

На пятом этаже 2 двух местных номера Luxe и 2 - трех местных.

Максимальная вместительность 57 койка места.

На территории гостиницы построено еще одно здание, где расположен спорт – зал, спа услуги, сауна, бассейн, а также конференц-зал со звука изоляцией. Все эти услуги за дополнительную плату.

Стоимость номеров:

Стандарт (Standard):

- двух местные 400грн.

- трех местные 500грн.

- одно местные 300грн.

– четырех местных 500грн.

Superior:

– двух местных 600грн.

– трех местных 700грн.

Luxe:

- двух местных 1000грн.

- трех местных 1200грн.

Каждая комната оборудована кондиционером, системой обогрева, ванной комнатой, феном, телефоном, телевизором со спутниковой антенной, доступом к интернету, мини баром, чайником, зоной отдыха, рабочая зона.

Дополнительные услуги:

Хранение ценностей предусмотрено в сейфе администратора, за пропажу ценностей в номерах, гостиница ответственности не несет. Об этом уведомляют на момент регистрации.

Функции персонала

Директор:

I. Общие положения

Директор гостиницы относится к категории руководителей.

На должность директора гостиницы назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в жилищно-коммунальном хозяйстве не менее 5 лет.

Директор гостиницы должен знать:

1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся сферы обслуживания.

2. Правила предоставления гостиничных услуг в Украине.

3. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы.

4. Организацию материально-технического обеспечения.

5. Передовой отечественный и зарубежный опыт гостиничного обслуживания.

6. Порядок составления отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.

7. Формы и системы оплаты труда.

8. Экономику, организацию гостиничного обслуживания и организацию труда.

9. Законодательство о труде.

10. Правила и нормы охраны труда.

На время отсутствия директора гостиницы (болезнь, отпуск, командировка, пр.) его обязанности исполняет его заместитель. При отсутствии такового — лицо, назначенное приказом директора предприятия, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Директор гостиницы:

Организует и обеспечивает эффективную деятельность гостиницы.

Обеспечивает предоставление клиентам информации о предоставляемых услугах.

Осуществляет контроль над качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима.

Направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.

Обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг.

Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, по проведению капитального и текущего ремонта.

Принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы гостиницы, повышению уровня ее комфортабельности.

Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.

Принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом.

Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства.

Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.

III. Права

Директор гостиницы вправе:

Представлять интересы гостиницы и действовать от ее имени во взаимоотношениях с иными организациями и органами государственной власти.

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Принимать решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников гостиницы; о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

IV. Ответственность

Директор гостиницы несет ответственность:

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.