КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА
.docx|
|
КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА № |
1 |
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
Найменування страви |
Десерт |
Еклери з заварним сирним кремом та полуницями |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
Податковий номер калькуляцій і дата її затвердження |
|
|
|
||||||||||||||
|
№ |
1 |
№ |
1 |
№ |
2 |
||||||||||||
|
13.04.2013 |
13.04.2013 |
13.04.2013 |
|||||||||||||||
|
№п/п |
код |
Найменування продуктів |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
||||||
|
1 |
|
Вода |
250мл |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
2 |
|
Борошно |
180г |
13,9 |
2,5 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
3 |
|
Вершкове масло |
150г |
46,6 |
7 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
4 |
|
Сіль |
5г |
2,5 |
0,02 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
5 |
|
Цукор |
110г |
13,6 |
1,5 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
6 |
|
Яйце |
4шт |
0,8 |
3,2 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
7 |
|
Сир |
400г |
35 |
14 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
8 |
|
Жовток яєчний |
2шт |
0,7 |
1,5 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
9 |
|
Ванілін |
10г |
1 |
1 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
10 |
|
Полуниця |
100г |
37 |
3,7 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
11 |
|
Вершки жирні |
150мл |
66 |
10 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||
|
|
Разом |
|
|
|
44,42 |
|
|
|
|
|
0 |
||||||
|
Загальна вартість сировинного набору на 100 страв |
4442,00 |
|
0,00 |
||||||||||||||
|
Продажна ціна однієї страви |
44,42 |
|
0,00 |
||||||||||||||
|
Вихід в готовому вигляді однієї страви (в гр.) |
1300 |
|
|
||||||||||||||
|
Завідуючий виробництвом |
|
|
|
||||||||||||||
|
Калькуляцію склав |
|
|
|
||||||||||||||
|
Затверджую: директор |
|
|
|
||||||||||||||
|
|
КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА № |
2 |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
Найменування страви |
Салат |
Теплий салат зі спаржею та беконом |
||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
Податковий номер калькуляцій і дата її затвердження |
|
|
|
||||||||||||||||||||||
|
№ |
1 |
№ |
1 |
№ |
2 |
||||||||||||||||||||
|
13.04.2013 |
13.04.2013 |
13.04.2013 |
|||||||||||||||||||||||
|
№п/п |
код |
Найменування продуктів |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
||||||||||||||
|
1 |
|
Найменування продукту |
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
2 |
|
Бекон |
200 |
40 |
8 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
3 |
|
Спаржа |
100 |
20 |
2 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
4 |
|
Капуста брюсельська |
1000 |
30 |
30 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
5 |
|
Цибуля |
150 |
6 |
0,9 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
6 |
|
Сіль |
15 |
2,5 |
0,38 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
7 |
|
Перець чорний мелений |
5 |
1,5 |
0,01 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
8 |
|
Мигдаль |
100 |
210 |
21 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
9 |
|
Гранат |
80 |
18 |
1,5 |
|
|
|
|
0 |
0 |
||||||||||||||
|
|
Разом |
|
1650 |
|
63,79 |
|
|
|
|
|
0 |
||||||||||||||
|
Загальна вартість сировинного набору на 100 страв |
6379,00 |
|
0,00 |
||||||||||||||||||||||
|
Продажна ціна однієї страви |
63,79 |
|
0,00 |
||||||||||||||||||||||
|
Вихід в готовому вигляді однієї страви (в гр.) |
1650 |
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Завідуючий виробництвом |
|
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Калькуляцію склав |
|
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Затверджую: директор |
|
|
|
||||||||||||||||||||||