- •Санитарные требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях
- •Физиологические нормы суточной потребности детей от 1 года до 17 лет в пищевых веществах и энергии
- •Примерный набор блюд для горячих завтраков
- •Примерный суточный набор продуктов (в граммах) для горячих завтраков и обедов учащихся 6–10 лет школ и групп продленного дня
- •Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания
- •Рекомендуемый ассортиментный перечень пищевых продуктов для организации дополнительного питания (буфетная продукция)
Санитарные требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях
Большая длительность пребывания детей в школе, большая напряженность работы на уроках и высокие энергозатраты в период школьного рабочего дня ребенка требуют обязательной и полной коррекции энергетических затрат.
Нарушение питания в этот период может привести к расстройствам жизнедеятельности организма.
Из «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков (в день)», утвержденных Главным государственным санитарным врачом МЗ РФ от 29.05.91 г. № 5786-91.
Энергозатраты организма ребенка увеличиваются при интенсивной умственной деятельности, усиленных занятиях физкультурой и спортом. В подростковом периоде потребность в энергии увеличивается в связи с интенсивными процессами роста и развития организма.
Особого внимания требует организация правильного питания учащихся, занимающихся спортом. Калорийность питания таких детей и подростков должна быть повышена в зависимости от нагрузки не менее чем на 10 % от общей калорийности.
Физиологические нормы суточной потребности детей от 1 года до 17 лет в пищевых веществах и энергии
|
Пищевые вещества |
Возраст детей (лет) | |||||
|
1–3 |
4–6 |
6 (школь- ники) |
7–10 |
11–13 |
14–17 | |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Белки (г) в т. ч. животные |
53 37 |
68 44 |
69 45 |
77 46 |
90/82 54/49 |
98/90 59/54 |
|
Жиры (г) |
53 |
68 |
67 |
79 |
92/84 |
100/90 |
|
Углеводы (г) |
212 |
272 |
285 |
335 |
390/355 |
425/360 |
|
Минеральные вещества (мг): кальций фосфор магний железо цинк йод Витамины: С (мг) А (мкг рет. экв) Е (мг ток. экв) Д (мкг) В1(мг) В2(мг) В6(мг) Ниацин (мг) Фолац (мкг) В12 |
800 800 150 10 5 0,06
45 450 5 10 0,8 0,9 0,9 10 100 0,9 |
900 1350 200 10 8 0,07
50 500 7 2,5 0,9 1,0 1,3 11 200 1,3 |
1000 1500 250 12 10 0,08
60 500 10 2,5 1,0 1,2 1,3 13 200 1,3 |
1100 1650 250 12 10 0,10
60 700 10 2,5 1,2 1,4 1,6 15 200 1,6 |
1200 1800 300 15/18 15/12 0,10
70 1000/800 12/10 2,5 1,4/1,3 1,7/1,5 1,8/1,6 18/17 200 1,8/1,6 |
1200 1800 300 15/18 15/12 0,13
70 1000/800 15/12 2,5 1,5/1,3 1,8/1,5 2,0/1,6 20/17 200 2,0/1,6 |
|
Энергетическая ценность (ккал) |
1540 |
1970 |
2000 |
2350 |
2750/ 2500 |
3000/ 2600 |
Примечание. Через дробь указана потребность в пищевых веществах мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).