РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ОБЩЕЙ ГИГИЕНЫ

Оценка пищевого статуса студента

Выполнил: студент 2 курса 14 гр. ПФ

Комахидзе Т.Т.

Преподаватель: Сидоренко Ю.А.

Ростов-на-Дону

2013 Год

1. Паспортные данные

А. Комахидзе Теймураз Теймуразович

Б. Мужской

В. 19 лет

2. Определение соматометрических показателей

А. 170 см

Б. 85 кг

3. Расчет основного обмена ( E_оо )

E_оо = 1235+ 744 = 1979

4. Расчет энерготрат

А. Расчет расхода энерготрат E_x на различные виды деятельности ( воскресенье )

( таблица № 1 )

Б. Расчет специфического динамического действия пищи ( СДДП ) – E_сддп

E_сддп = 0,15*1979=296,85

В. Расчет суммы энерготрат Е_тр = Е_х + Е_сддп

Е_тр= 4040,94 + 296,85 = 4337,79

5. Фактическое питание ( таблица №2 )

Таблица №1 Хронограмма дня и вычисление расхода энергии при различных видах деятельности
Вид деятельности	Продолжитель-ность деятельно-сти, т, минуты.		Расход энергии, включая основной обмен
			ккал:кг. мин.	(ккал:кг.мин.) т м тела
Учебное время
Практические занятия:		-----			-----
Лабораторные		-----		0,0360	-----
семинарские		-----		0,0252	-----
семинарско-лабораторные		-----		0,0300	-----
на объектах ( методика текущего санитарного надзора)		-----		0,0400	-----
на клинических кафедрах терапевтического профиля		-----		0,0260	-----
на клинических кафедрах хирургического профиля		-----		0,0266	-----
Лекции		-----		0,0243	-----
Перерывы		-----		0,0258	-----
Внеучебное время
Подготовка к занятиям		100		0,0250	212,5
Сбор на занятия		15		0,0455	58,01
Дорога: ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км.ч.)		115		0,0597	583,6
ходьба по полевой дороге (4-5 км.ч.)		-----		0,0625	-----
ходьба (100 шагов в минуту)		-----		0,0691	-----
езда на транспорте		-----		0,0267	-----
Домашняя работа: работа в личном подсобном хозяйстве				0,0757	-----
уход за помещением, мебелью, бытовыми приборами		20		0,0402	68,34
покупка товаров, продуктов		60		0,0450	229,5
уход за детьми		-----		0,0360	-----
стирка белья вручную		-----		0,0511	-----
мытье посуды		10		0,0311	26,4
шитье ручное		-----		0,0264	-----
Самообслуживание: уборка постели		10		0,0325	27,6
прием пищи (сидя)		100		0,0236	200,6
Умывание (по пояс)		40		0,0504	171,36
Душ		20		0,0576	97,92
чистка брюк		15		0,0317	40,4
чистка одежды на себе и обуви		10		0,0493	41,9
одевание и раздевание обуви и одежды		20		0,0264	44,88
Свободное время, отдых: стоя		-----		0,0264	-----
сидя		70		0,0229	136,3
лежа без сна		140		0,0103	122,57
Культурные мероприятия:чтение молча		20		0,0230	39,1
чтение вслух		-----		0,0250	-----
танцы		-----		0,0596	-----
пение		-----		0,0290	-----
игра в шахматы		-----		0,0242	-----
общественная работа		-----		0,0450	-----
Воскресники (уборка территории)		-----		0,0656	-----
Занятия физкультурой и спортом: утренняя гимнастика (физические упражнения)		20		0,0648	110,16
бег со скоростью 8 км/ч.		-----		0,1357	-----
180 м/мин.		70		0,1780	1059,1
320 м/мин.		-----		0,3200	-----
гимнастика: комплекс ГТО 2 ступени		-----		0,0685	-----
вольные упражнения, занятия на снарядах		-----		0,1280	-----
Гребля		-----		0,1100	-----
езда на велосипеде (13-21 км/ч.)		-----		0,1285	-----
катание на коньках		-----		0,1071	-----
лыжный спорт по пересеченной местности		-----		0,2632	-----
Плавание		-----		0,1190	-----
Работа на производстве: легкая		-----		0,0405	-----
средняя		-----		0,0690	-----
тяжелая		-----		0,1072	-----
Сон		585		0,0155	770,7
ИТОГО ккал. 1440 4040,94

Таблица №2

Наименование потребляемых продуктов	К-во г.	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	Витамины	Минеральные вещества
						А	С	Са	Р
Хлеб пшеничный	135	297	10,935	1,62	62,91	---	---	43,2	172,8
сахар	125	467,5	---	---	124,75	---	---	2,5	Сл.
Масло крестьянское	15	100,2	0,195	10,875	0,135	0,06	---	3,6	3
Масло подсолнечное рафинированное	20	179,8	---	19,98	---	---	---	---	---
Крупа гречневая	115	378,35	14,49	2,99	75,555	---	---	80,5	342,7
Макаронные изделия	65	215,8	6,75	0,585	45,695	---	---	11,7	56,55
Картофель	100	85	2	0,1	19,7	---	20	10	58
Морковь красная	5	1,65	0,065	0,005	0,35	---	0,25	2,55	2,75
Кабачки	15	4,05	0,09	0,045	0,855	---	2,25	2,25	1,8
Огурцы грунтовые	100	15	0,8	---	3	---	10	23	42
Горошек	10	7,2	0,5	0,02	1,33	---	2,5	2,6	12,2
Томаты грунтовые	100	49	0,6	---	4,2	---	25	14	26
Лук зеленый	5	1,1	0,065	---	0,215	---	1,5	6,05	1,3
Яблоки	300	138	1,2	---	339	---	39	48	33
Апельсины	100	38	0,9	---	8,4	---	60	34	23
Укроп	3	0,96	0,075	0,015	0,135	---	3	6,69	2,79
Куры бройлерные 1к.	145	265,35	25,52	178,35	0,58	0,058	---	14,5	304,5
Молоко пастеризованное	120	69,6	3,36	3,84	5,64	0,024	1,2	145,2	109,2
Сметана 10% жирности	40	46,4	1,2	4	1,16	0,024	0,2	36	24,8
Сыр Российский	70	259,7	2,38	21	---	0,182	1,12	700	380,8
Творог нежирный	100	86	18	0,6	1,5	Сл.	0,5	176	224
Чай	5	---	---	---	---	---	---	---	---
Мед натуральный	15	46,2	0,12	---	12,045	---	---	0,6	Сл.
Соль	10	---	---	---	---	---	---	---	---
ИТОГО	1718	2751,86	89,245	244,025	708,155	0,348	166,52	1362,94	1821,19

Расчеты:

ТАБЛИЦА 1.

1. 100*0,0250*85= 212,5

2. 15*0,0455*85=58,01

3. 115*0,0597*85=583,36

4. 20*0,0402*85=68,34

5. 60*0,0450*85=229,5

6. 10*0,0311*85=26,4

7. 10*0,0325*85=27,6

8. 100*0,0236*85=200,6

9. 40*0,0504*85=171,36

10. 20*0,0576*85=97,92

11. 15*0,0317*85=40,4

12. 10*0,0493*85=41,9

13. 20*0,0264*85=44,8

14. 70*0,0229*85=136,3

15. 140*0,0103*85=122,57

16. 20*0,0230*85=39,1

17. 20*0,0648*85=110,16

18. 70*0,1780*85=1059,1

19. 585*0,0155*85=770,7

Итого: мин= 100+15+115+20+60+10+10+100+40+20+15+10+20+70+140+20+20+70+585 = 1440 мин

Расход: 212,5+58,01+583,6+68,34+229,5+26,4+27,6+200,6+171,36+97,92+40,4+41,9+44,88+136,3+122,57+39,1+110,16+1059,1+770,7 = 4040,94

ТАБЛИЦА 2

1. Хлеб пшеничный. Кол-во- 135г,

- кал-ть: 100г – 220

135г- х х=135*220/100 = 297

Белки: 100г – 8,1

135г- х х=8,1*135/100=10,935

Жиры: 100г – 1,2

135г-х х=135*1,2/100=1,62

Углеводы: 100г – 46,6

135г – х х=46,6*135/100=62,91

Са: 100 г -32

135г – х х=32*135/100=43,2

Р: 100 г – 128

135г – х х=135*128/100=172,8

2. Сахар.Кол-во 125г

-кал-ть: 100г – 374 х=374*125/100=467,5

-углеводы: 100г – 99,8 х=99,8*125/100=124,75

Са: 100 г – 2 х= 2*125/100=2,5

Р: сл.

3. Масло крестьянское: кол-во 15г

Кал-ть : 100г – 668 х=668*15/100=100,2

Белки: 100г – 1,3 х = 1,3*15/100 = 0,195

Жиры: 100г – 72,5 х =72,5*15/100=10,875

Углеводы: 100г – 0,9 х=0,9*15/100 = 0,135

Витамин А: 100г – 0,4 х=0,4*15/100 =0,06

Са: 100 г – 24 х = 24*15/100=3,6

Р: 100г – 20 х=20*15/100=3

4. Масло подсолнечное рафинированноеКол-во 20г

Кал-ть: 100г – 899 х = 899*20/100=179,8

Жиры: 100г – 99,9 х=99,9*20/100=19,98

5. Крупа гречневая: Кол-во 115г

Кал-ть: 100 г- 329 х= 329*115/100=378,35

Белки: 100г – 12,6 х =12,6*115/100=14,49

Жиры: 100г – 2,6 х= 2,6*115/100=2,99

Углеводы: 100г – 65,7 х=65,7*115/100 = 75,555

Са: 100 г – 70 х=70*115/100=80,5

Р: 100г – 298 х=298*115/100=342,7

6. Макаронные изделия.Кол-во 65г

Кал-ть: 100г -332 х=332*65/100=215,8

Белки: 100г – 10,4 х=10,4*65/100=6,75

Жиры: 100г – 0,9 х=0,9*65/100=0,585

Углеводы: 100г – 70,3 х=70,3*65/100=45,695

Са: 100г – 18 х=18*65/100=11,7

Р: 100г – 87 х=87*65/100=56,55

7. Картофель. Кол-во 100г

Кал-ть: 85

Белки: 2

Жиры: 0,1

Углеводы: 19,7

Витамин С: 20

Са:10

Р: 58

8. Морковь красная. Кол-во 5г

Кал-ть: 100г – 33 х=33*5/100=1,65

Белки: 100г – 1,3 х=1,3*5/100=0,065

Жиры: 100г – 0,1 х=0,1*5/100=0,005

Углеводы: 100г -7 х=7*5/100=0,35

Витамин С: 100г – 5 х=5*5/100=0,25

Са: 100г – 51 х=51*5/100=2,55

Р: 100г -55 х=55*5/100=2,75

9. Кабачки. Кол-во 15г

Кал-ть: 100г- 27 х=27*15/100=4,05

Белки: 100г- 0,6 х=0,6*15/100=0,09

Жиры: 100г – 0,3 х=0,3*15/100=0,045

Углеводы: 100г- 5,7 х=5,7*15/100=0,855

Витамин С: 100г- 15 х=15*15/100= 2,25

Са: 100г – 15 х=15*15/100 = 2,25

Р: 100г – 12 х=12*15/100=1,8

10. Огурцы грунтовые. Кол-во 100г

Кал-ть: 15

Белки: 0,8

Углеводы: 3

Витамин С: 10

Са: 23

Р: 42

11. Горошек. Кол-во 10г

Кал-ть: 100г – 72 х=72*10/100=7,2

Белки: 100г – 5 х=5*10/100=0,5

Жиры: 100г – 0,2 х=0,2*10/100= 0,02

Углеводы: 100г- 13,3 х=13,3*10/100=1,33

Витамин С: 100г- 25 х=25*10/100=2,5

Са: 100г – 26 х=26*10/100=2,6

Р: 100г -122 х=122*10/100=12,2

12. Томаты грунтовые. Кол-во 100г

Кал-ть: 49

Белки:0,6

Углеводы :4,2

Витамин С: 25

Са:14

Р:26

13. Лук зеленый. Кол-во 5 г

Кал-ть: 100г- 22 х=22*5/100=1,1

Белки: 100г- 1,3 х=1,3*5/100= 0,065

Углеводы: 100г – 4,3 х=4,3*5/100=0,215

Витамин С: 100г -30 х=30*5/100 = 1,5

Са: 100г- 121 х=121*5/100= 6,05

Р: 100г – 26 х=26*5/100= 1,3

14. Яблоки. Кол-во 300г

Кал-ть: 100г – 46 х=46*300/100=138

Белки: 100г- 0,4 х=0,4*300/100=1,2

Углеводы: 100г – 113 х=113*300/100= 339

Витамин С: 100г – 13 х= 13*300/100=39

Са: 100г – 16 х=16*300/100=48

Р: 100г – 11 х=11*300/100= 33

15. Апельсины. Кол-во: 100 г

Кал-ть: 38

Белки:0,9

Углеводы:8,4

Витамин С: 60

Са: 34

Р: 23

16. Укроп. Кол-во: 3г

Кал-ть: 100г -32 х=32*3/100=0,96

Белки: 100г- 2,5 х=2,5*3/100=0,075

Жиры: 100г- 0,5 х=0,5*3/100 =0,015

Углеводы: 100г- 4,5 х=4,5*3/100= 0,135

Витамин С: 100г – 100 х=100*3/100 =3

Са: 100 г- 223 х=223*3/100=6,69

Р: 100г – 93 х=93*3/100=2,79

17. Куры бройлерные 1к.Кол-во 145г

Кал-ть: 100г- 183 х=183*145/100=265,35

Белки: 100г – 17,6 х=17,6*145/100=25,52

Жиры: 100г – 123 х=123*145/100=178,35

Углеводы: 100г- 0,4 х=0,4*145/100=0,58

Витамин А: 100г- 0,04 х=0,04*145/100=0,058

Са: 100г -10 х=10*145/100=14,5

Р: 100г- 210 х=210*145/100=304,5

18. Молоко пастеризованное. Кол-во 120г

Кал-ть: 100г – 58 х=58*120/100=69,6

Белки: 100г – 2,8 х=2,8*120/100=3,36

Жиры: 100г – 3,2 х=3,2*120/100=3,84

Углеводы: 100г – 4,7 х=4,7*120/100=5,64

Витамин С: 100г – 1 х=1*120/100=1,2

Витамин А: 100г – 0,02 х=0,02*120/100=0,024

Са: 100г – 121 х=121*120/100=145,2

Р: 100г- 91 х=91*120/100=109,2

19. Сметана 10% жирности.Кол-во 40 г

Кал-ть: 100г- 116 х=116*40/100=46,4

Белки: 100г – 3 х=3*40/100=1,2

Жиры: 100г – 10 х=10*40/100= 4

Углеводы:100г – 2,9 х=2,9*40/100= 1,16

Витамин С: 100г – 0,5 х=0,5*40/100=0,2

Витамин А: 100г – 0,06 х=0,06*40/100=0,024

Са: 100г – 90 х=90*40/100=36

Р: 100г – 62 х=62*40/100= 24,8

20. Сыр Российский.Кол-во 70г

Кал-ть: 100г – 371 х=371*70\100=259,7

Белки: 100г – 3,4 х=3,4*70/100= 2,38

Жиры: 100г – 30 х=30*70/100= 21

Витамин С: 100г – 1,6 х=1,6*70/100=1,12

Витамин А: 100г – 0,26 х=0,26*70/100=0,182

Са: 100г – 1000 х=1000*70/100= 700

Р: 100г – 544 х=544*70/100= 380,8

21. Творог нежирный.Кол-во 100г

Кал-ть: 86

Белки:18

Жиры:0,6

Углеводы: 1,5

Витамин С: 0,5

Витамин А: Сл.

Са: 176

Р: 224

22. Чай. 5 г

23. Мед натуральный. Кол-во 15г

Кал-ть:100г – 308 х=308*15/100=46,2

Белки: 100г – 0,8 х=0,8*15/100=0,12

Углеводы:100 г -80,3 х=80,3*15/100=12,045

Са: 100г – 4 х=4*15/100= 0,6

Р: Сл.

24. Соль. Кол-во 10г

Анализ полученных данных.