Список литературы

1. Топольник, В. Г. Методи системного аналізу в готельно-ресторанному господарстві: навч. посіб. / В.Г. Топольник, В.Д. Кожевнікова . – Донецьк : ДонНУЕТ, 2013. - 253 с.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – Москва, 1981. – 720 с.

3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с.

4. Баранов, В.С. Технология производства продукции общественного питания/В.Баранов, А.Мглинец, Л.Алешина и др.-М.:Экономика,2003.-447с.