Типовые задания с решениями

Задача 1

Таблица – Анализ прибыли объекта общественного питания

Показатели, млн р.	Базисный год	Отчетный год	Отклоне-ние, +/-	Темп роста, %
1	2	3	4 (3-2)	5 (3:2х100)
1.Товарооборот в дейcтвующих ценах	3372,00*	3775,00	403,00	111,95
2.Товарооборот в сопоставимых ценах	3372,00	3311,40	-60,60	98,20
3.Доход от реализации	1375,00	1540,00	165,00	112,00
4.Уровень дохода от реализации в % к товарообороту (3:1х100%)	40,78	40,79	0,01	-
5.Расходы на производство и реализацию	1266,00	1384,00	118,00	109,32
6.Уровень расходов на производство и реализацию, % (5:1х100%)	37,54	36,66	-0,88	-
7.Прибыль от реализации (3 – 5)	109,00	156,00	47,00	143,12
8.Прибыль от реализации в % к товарообороту (рентабельность продаж) (7:1х100%)	3,23	4,13	0,90	-
9.Убыток от инвестиционной деятельности	-10,00	-9,00	1,00	90,00
10.Убыток от финансовой доходов и расходов	-1,00	-2,00	-1,00	200,00
11.Прибыль общая (7 + 9 + 10)	98,00	145,00	47,00	147,96
12.Прибыль общая в % к товарообороту (11:1х100%)	2,91	3,84	0,93	-
13.Среднесписочная численность работников, чел.	102,00	97,00	-5,00	95,10
14.Товарооборот на 1 работника
Индекс цен		1,14

* - жирным шрифтом выделены исходные данные в соответствии с условием задачи; остальные данные являются расчетными величинами.

1.Товарооборот в сопоставимых ценах: 3775 : 1,14 = 3311,4 млн р.

2.Рассчитаем влияние факторов на прибыль от реализации

- Изменение объема товарооборота:

∆Пт = [Рбаз х (Тотч. – Тбаз)] : 100,

где ∆Пт – влияние изменения объема товарооборота на прибыль;

Рбаз. – уровень рентабельности продаж в базисном периоде, % к обороту;

Тотч., Тбаз. – товарооборот общественного питания в отчетном и базисном периодах.

∆Пт = (3775 – 3372) х 3,23 : 100 = 13,02 млн р.

В том числе:

влияние ценового фактора:

∆Пц = [Рбаз х (Тотч. – Тсоп)] : 100,

где ∆Пц – влияние изменения ценового фактора на прибыль;

Рбаз. – уровень рентабельности продаж в базисном периоде, % к обороту;

Тсоп– товарооборота общественного питания в сопоставимых ценах.

∆Пц = (3775 – 3311,40) х 3,23 : 100 = 14,97 млн р.

влияние изменения физического объема продаж:

∆Пфиз. = [Рбаз х (Тсоп. – Тбаз)] : 100,

∆Пфиз.= (3311,4 - 3372) х 3,23 : 100 = -1,96 млн р.

Влияние изменения среднего уровня доходов от реализации (∆Пдр ):

∆Пдр = [Тотч х (УДротч. – УДрбаз.)] : 100,

где УДротч, УДрбаз. – уровень доходов от реализации в отчетном и базисном периодах.

∆Пдр = (40,79 – 40,78) х 3775 : 100 = 0,38 млн р.

Влияние изменения уровня расходов на производство и реализацию (∆Пр ):

∆Пр = [Тотч х (УРпр отч. – УРпр баз.)] : 100,

где УРпр отч, УРпр баз. –уровень расходов на производство и реализацию в отчетном и базисном периодах.

∆Пр = (36,66 – 37,54) х 3775 : 100 = - 33,22 млн р. (при наличии отрицательно результата следует помнить, что изменение уровня расходов обратно пропорционально воздействует на изменение прибыли)

Таким образом, за анализируемый период рост объема товарооборота на 403 млн р.способствовал увеличению прибыли на 13,02 млн р.; при этом за счет роста цен прибыль увеличилась на 14,97 млн р., а за счет снижения физического объема продаж - уменьшилась на -1,96 млн р.

На рост прибыли положительное воздействие оказали как рост уровня доходов от реализации на 0,01 п.п.(содействовал увеличению прибыли на 0,38 млн р.), так и снижение уровня расходов на производство и реализацию на 0,88 п.п. За счет этого фактора прибыль от реализации увеличилась на 33,22 млн р.

На общую прибыль помимо указанных факторов влияют результаты от инвестиционной и финансовой деятельности деятельности. Снижение убытка от инвестиционной деятельности на 1 млн р. привело к соответствующему росту прибыли, а увеличение убытка от финансовой деятельности на 1 млн р. снизило общую прибыль на эту же сумму.

Задача 2

На основании исходных данных определите минимальную прибыль (П мин), удовлетворяющую представление собственников организации о требуемом уровне прибыльности на вложенный капитал, а также минимальный объем товарооборота (Тмин) по ресторану, позволяющий обеспечить получение минимально необходимой прибыли и безубыточность деятельности организации (Тб).

1.Планируемый уровень доходов от реализации продукции собственного производства и покупных товаров – 46% к товарообороту.

2.Постоянные расходы на производство и реализацию продукции собственного производства и покупных товаров – 410 млн р.

3.Переменные расходы на производство и реализацию продукции собственного производства и покупных товаров составляет 28,1 % к обороту.

4.Минимальный уровень рентабельности на вложенный капитал (по чистой прибыли) – 22%.

5.Сумма вложенного капитала – 320 млн р.

6.Средний удельный вес налогов в общей прибыли – 18 %.

Минимальная прибыль: Пмин = К х Рмин / (100-Сн),

где К – величина вложенного капитала;

Рмин – минимальный уровень рентабельности, %;

Сн – удельный вес налогов в общей прибыли, %.

Тмин = (Рпост + Пмин) х 100% / (У Др – УРпер)

Тб = Рпост х 100% / (У Др – УРпер),

где Р пост – сумма постоянных расходов;

У Др – уровень доходов от реализации;

У Рпер – уровень переменных расходов на производство и реализацию.

Пмин = 320 х 22 / (100 - 18) = 85,85 млн р.

Тмин = (410 + 85,85) х 100 / (46 – 28,1) = 2770,1 млн р.

Тб = 410 х 100 / (46 – 28,1) = 2290,5 млн р.

Задача 3

Исходные данные для планирования товарооборота с учетом потребности в чистой прибыли организации общественного питания:

По расчетам специалистов организации общественного питания потребность в чистой прибыли составляет 121 млн.руб.

Планируемая сумма расходов на производство и реализацию – 2166 млн.руб.

Фактический уровень доходов от реализации, сложившийся в организации составил 42% к обороту;

Удельный вес налогов и отчислений, уплачиваемых из прибыли составляет 18%.

Инвестиционное и финансовые доходы и расходы в организации отсутствуют.

Расчетная ставка НДС – 12,3535%.

Прибыль организации общественного питания составит 147,6 млн.руб. (121 х 100 / (100 -18)).

Доходы от реализации : 147,6+ 2166 = 2313,6млн.руб.

Товарооборот общественного питания (без налогов) будет равен 5508,6 млн.руб. (2313,6х 100 / 42).

Топ с НДС = 5508,6 х 100 / (100-12,3535) = 6285,0млн р.

Задача 4

Таблица Анализ рентабельности объекта общественного питания

Показатели, тыс. р.	Прошлый год	Отчетный год	Отклн. (+,-)
1	2	3	4 (3-2)
1.Товарооборот	145 200*	153 700	8500
2.Прибыль от реализации	7 230	7 980	750
3.Среднегодовая стоимость основных средств	4 105	3 910	-195
4.Среднегодовая стоимость оборотных средств	22 900	24 830	1930
5.Среднегодовая стоимость функционирующего капитала (3 + 4)	27005	28740	1735
6.Расходы на производство и реализацию	70 858	72 546	1688
7.Рентабельность продаж, % (2 :1 х 100%)	4,98	5,19	0,21
8.Рентабельность основных средств, % (2 :3 х 100%)	176,13**	204,09	27,96
9.Рентабельность оборотных средств, % (2 :4 х 100%)	31,57	32,14	0,57
10.Рентабельность функционирующего капитала, % (2 :5 х 100%)	26,77	27,77	1,00
11.Рентабельность текущих затрат, % (2 : 6 х 100%)	10,20	11,00	0,80

- жирным шрифтом выделены исходные данные в соответствии с условием задачи; остальные данные являются расчетными величинами.

**Высокий уровень рентабельности основных средств обусловлен тем, что при расчете использована остаточная стоимость основных средств, последние же характеризуются высокой степенью износа.

Рассчитать и дать оценку изменения уровня рентабельности ООП за отчетный период. Рассчитать рентабельность продаж, текущих затрат, функционирующего капитала. А также определить влияние факторов на рентабельность функционирующего капитала: изменение фондоотдачи, изменение коэффициента оборачиваемости оборотных средств, изменение рентабельности оборота.

∆Рфо = Рт/о_б : [1/ФО₁ + 1/Ко] – Рт/о_б : [1/ФО_б + 1/Ко]

∆Р_Коб = Рт/о_б : [1/ФО₁ + 1/К₁] – Рт/о_б : [1/ФО₁ + 1/Ко]

∆Рт/о = Рт/о₁ : [1/ФО₁ + 1/К₁] – Рт/о_б : [1/ФО₁ + 1/К₁],

где ∆Рфо – изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения фондоотдачи;

∆Р_Коб – изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения коэффициента оборачиваемости оборотных средств;

∆Рт/о – изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения рентабельности продаж;

Рт/о_{б (}Рт/о₁₎ - рентабельность продаж в базисном (отчетном) периодах;

ФО_{б (}ФО₁₎ – фондоотдача (определяется делением товарооборота на среднегодовую стоимость основных средств) в базисном (отчетном) периодах;

Ко (К₁ ) - коэффициента оборачиваемости оборотных средств (определяется делением товарооборота на среднегодовую стоимость оборотных средств) в базисном (отчетном) периодах.

Фондоотдача в базисном периоде: 145200 / 4105 = 35,37

Фондоотдача в отчетном периоде: 153700 / 3910 = 39,31

Коэффициент оборачиваемости в базисном периоде: 145200 / 22900 = 6,34

Коэффициент оборачиваемости в отчетном периоде: 153700 / 24830 = 6,19

Рассчитаем изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения фондоотдачи:

4,98 : (1/39,31 + 1/6,34) - 4,98 : (1/35,37 + 1/6,34) = 0,4241 п.п.

Рассчитаем изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения коэффициента оборачиваемости оборотных средств:

4,98 : (1/39,31 + 1/6,19) - 4,98 : (1/39,31 + 1/6,34) = - 0,5673 п.п.

Рассчитаем изменение рентабельности функционирующего капитала за счет изменения рентабельности продаж:

5,19 : (1/39,31 + 1/6,19) - 4,98 : (1/39,31 + 1/6,19) = 1,123 п.п.